Voorwoord. Zeer gewaardeerde gast, Wij sluiten graag af met u een bijzonder aangenaam verblijf in onze Zevenden Hemel toe te wensen!

Transcriptie

1 Voorwoord Zeer gewaardeerde gast, Allereerst heten wij u natuurlijk van harte welkom in restaurant In den Zevenden Hemel. Wij zijn blij dat uw keuze vandaag op ons restaurant mocht vallen en beloven u dan ook alles in het werk te stellen om uw bezoek tot een werkelijk hemelse ervaring te verheffen. Voor de samenstelling van deze nieuwe kaart heeft onze witte brigade wederom de nodige aandacht besteed aan de selectie van de allerbeste ingrediënten en de creatie van de mooiste en meest verrassende gerechten. Zoals gebruikelijk koken zij vandaag voor u dan ook weer de sterren van de hemel. Ook onze sommelier heeft bepaald niet stil gezeten; de wijnkaart is dermate gevarieerd en omvangrijk dat u voor werkelijk ieder gerecht de perfecte begeleider kunt vinden. Mocht u bij de selectie van de meest hemelse wijn-spijscombinaties door ons geadviseerd willen worden, dan horen wij dat vanzelfsprekend graag van u. Heeft u een voedselallergie, coeliakie lactose-intolerantie? Ook dan kunt u in ons restaurant naar hartenlust genieten. Vraag naar onze speciale allergenenkaart! Ook wanneer u vragen heeft over de samenstelling van bepaalde gerechten, staan wij uiteraard te allen tijde voor u klaar. Wij sluiten graag af met u een bijzonder aangenaam verblijf in onze Zevenden Hemel toe te wensen! Desiree Theuns, Frank Suijkerbuijk en het gehele team van In den Zevenden Hemel

2 Hemelse slankgerechten VOORGERECHTEN SALADE BIETJES 11,00 Salade van ingelegde bietjes met feta & walnoten Allergenen: lactose, melk, noten, mosterd SALADE OSSENHAASPUNTJES 11,90 Salade van gegrilde groenten en ossenhaaspuntjes Allergenen: mosterd en vis THAISE CURRY-KOKOSSOEP 7,50 Licht pittige met limoenblad getrokken curry-kokossoep, stukjes hoender, koriander, bosui en taugé Allergenen: gluten, schaaldieren, soja, melk, sulfieten HOOFDGERECHTEN ZEEWOLFFILET 26,50 Gegrilde groene asperges, gepte cherrytomaatjes, antiboise van olijven, zongedroogde tomaat, kappertjes, rode ui, knlook Ook als ½ portie te bestellen 19,50 Allergenen: vis STEAK 21,90 Gegrild rundvlees met gegrilde groenten, knolselderij en zoete aardappelfrietjes Ook als ½ portie te bestellen 16,90 Allergenen: geen Soepen TOMATENSOEP 6,50 Verse soep van pomodoritomaten, pesto, ratatouille, en voor u aan tafel geschaafde Parmezaanse krullen Allergenen: melk, noten, sulfieten KREEFTENTHEE 12,50 Romige vers bereide bisque met gebakken gamba s Allergenen: gluten, schaaldieren, vis, soja, melk, sulfieten THAISE CURRY-KOKOSSOEP 7,50 Licht pittige met limoenblad getrokken curry-kokossoep met stukjes hoender, koriander, bosui en taugé Allergenen: gluten, schaaldieren, soja, melk, sulfieten

3 Koude voorgerechten CARPACCIO 13,95 Dun gesneden lendenbiefstuk met spekjes, pijnboompitjes, geraspte oude boerenkaas, balsamicodressing en sla Allergenen: eieren, vis, melk, noten, mosterd, sulfieten SASHIMI 14,75 Sashimi van zalm, tonijn en coquille met wakame en ingelegde gember op crushed ice Allergenen: schaaldieren, vis, soja DAISY S CHOICE 14,50 Licht gegrilde tonijn met een jasje van furikakekruiden, gebakken coquille, wakame en wasabimayonaise Allergenen: schaaldieren, eieren, vis, mosterd, sesam STEAK TARTAAR 11,50 Zelf aan de gang met gehakt rundvlees, kappertjes, ui, augurk, dijonmosterd, kwartelei, peper, zout en briochebrood Ook als hodgerecht te bestellen 21,00 Allergenen: gluten, eieren, vis, aardnoten, mosterd, sulfieten SALADE TONIJN 16,50 Salade met licht gegrilde tonijnfilet, bleekselderij, haricots verts, komkommer, tomaat, rode ui, edamamebonen, wakame en sojadressing Ook als hodgerecht te bestellen 28,50 Allergenen: schaaldieren, vis, soja, selderij, mosterd, sesam, sulfieten SALADE GAMBA 15,90 Salade van gamba s met bleekselderij, haricots verts, komkommer, rode ui, edamamebonen, wakame, quinoa, sojadressing, friseesla en tomaat Allergenen: schaaldieren, eieren, soja, selderij, mosterd, sulfieten SALADE GEITENKAAS 12,50 Geitenkaas met honing en amandelschaafsel, gekaramelliseerde appel, rode ui, komkommer, appelstroop, sla, tomaat en briochebrood Ook als hodgerecht te bestellen 18,50 Allergenen: gluten, melk, noten, mosterd, sulfieten ROULEAU VAN KABELJAUW EN ZALM 13,50 Een zachte vriendschap van zalm en kabeljauw, zoetzure wortel, zoetzure komkommer, gamba met een crème van mierikswortel Allergenen: schaaldieren, eieren, vis, mosterd, sulfieten Warme voorgerechten THAISE BLACK TIGERS 15,90 Gewokte grote black tiger garnalen, wokgroenten, wilde rijst,saus van ketjap, sambal, knlook, chilisaus, gember en boter Allergenen: gluten, schaaldieren, vis, soja, melk, selderij, sesam, sulfieten OSSENHAASPUNTJES 12,90 Gewokte ossenhaaspuntjes met ratatouille, pesto crème fraîche, rucola en pasta linguine Ook als hodgerecht te bestellen 22,90 Allergenen: gluten, eieren, melk, sulfieten COQUILLES 14,75 Gebakken coquilles met doperwtencrème, worteltjes, augurk en radijs Allergenen: schaaldieren, melk, sulfieten PASTA PESCADO 11,90 Zwarte pasta met diverse vissoorten, wokgroenten, knlookolie en verse groene kruiden Ook als hodgerecht te bestellen 20,90 Allergenen: gluten, schaaldieren, eieren, vis, selderij, sulfieten, lupine, weekdieren PASTA AGLIO E OLIO 10,50 Linguinepasta met knlook, rode peper, hoender en verse peterselie Ook als hodgerecht te bestellen 14,50 Allergenen: gluten, eieren, selderij, sulfieten SALADE OSSENHAAS 11,90 Salade met ossenhaaspuntjes, quinoa, mango, rucola, rode biet, pijnboompitjes, rode ui, yoghurtdressing en groene kruiden Allergenen: eieren, melk, mosterd, sulfieten

4 Vegetarische gerechten VOORGERECHTEN SALADE GEITENKAAS 12,50 Geitenkaas met honing, amandelschaafsel, gekaramelliseerde appel, rode ui, komkommer, appelstroop, sla, tomaat en briochebrood Ook als hodgerecht te bestellen 18,50 Allergenen: gluten, melk, noten, mosterd, sulfieten PASTA AGLIO E OLIO 9,50 Linguinepasta met knlook, rode peper en verse peterselie Ook als hodgerecht te bestellen 12,50 Allergenen: gluten, eieren, selderij, sulfieten RISOTTO VAN GEBAKKEN PADDENSTOELEN 13,50 Smeuïge risotto, verschillende bospaddenstoelen, Parmezaan, rucola, truffel, knlook en peterselie Ook als hodgerecht te bestellen 19,50 Allergenen: gluten, melk, sulfieten, lupine HOOFDGERECHTEN ROLLADE VAN RATATOUILLE 15,90 Gevuld met aubergine, courgette, pesto, geitenkaas en geserveerd met quinoa Allergenen: gluten, noten, selderij, sulfieten LASAGNE 16,90 Vegetarische lasagne, verse groenten, gorgonzolasaus, geraspte formaggio Allergenen: gluten, eieren, melk, selderij, sulfieten, lupine SPRING ROLLS 16,50 Één gevuld met geitenkaas, hazelnoot, amandelschaafsel en honing, één gevuld met spinazie en gorgonzola, één gevuld met taugé, Chinese kool en wortel met noodles en wokgroenten Allergenen: gluten, eieren, soja, melk, noten, sesam, sulfieten Wij hebben ook kadobonnen!! VOOR MEER INFORMATIE KUNT U TERECHT BIJ UW GASTHEER/GASTVROUW!

5 Visgerechten ZALMMOOT 24,50 Gegrilde zalmmoot, gambaspiesje, groene asperges en een antiboise van olijven, zongedroogde tomaat, kappertjes, rode ui en knlook Allergenen: schaaldieren, vis, sulfieten THAISE BLACK TIGERS 26,90 Gewokte grote black tiger garnalen, wokgroenten, wilde rijst, saus van ketjap, sambal, knlook, chilisaus, gember en boter Allergenen: gluten, schaaldieren, soja, melk, sulfieten HELE ZEEBAARS EN PAPILLOTTE 23,50 Gevuld met fijne julienne van prei, wortel, kruidenboter, groene kruiden en witte wijn Allergenen: vis, melk, sulfieten, lupine GEGRILDE INKTVISJES 21,50 Gevuld met risotto van schelpdieren en overgoten met knlookolie Ook als ½ portie te bestellen 16,50 Allergenen: gluten, schaaldieren, vis, melk, sulfieten, lupine, weekdieren TARBOTIENTJE (DAGPRIJS) Op de plaat gebakken tarbot met saffraansaus en gestode prei Allergenen: gluten, vis, melk, sulfieten, lupine ZEEWOLFFILET 26,50 Gebakken zeewolf met gegrilde groene asperges, korstje van rucolapesto en gepte cherrytomaatjes Ook als ½ portie te bestellen 19,50 Allergenen: vis, melk, sulfieten Vleesgerechten LAMSRACK 28,50 Lamsvlees & ratatouille en een saus van honing en tijm (let op: langere bereidingstijd!) Ook als ½ portie te bestellen 20,50 Allergenen: gluten, eieren, soja, melk, selderij, mosterd, sulfieten STEAK 21,90 Gegrild rundvlees met snijbonen, spekjes, ui en een saus naar keuze (gorgonzola, peper, rode wijn met bospaddenstoelen, honing-tijm, truffeljus, calvados-knlook) Ook als ½ portie te bestellen 16,90 Allergenen: gluten, eieren, soja, melk, selderij, mosterd, sulfieten, lupine VARKENSHAASMEDAILLONS 20,90 In een saus van ui, tomaat, koriander en een pepertje Ook als ½ portie te bestellen 16,90 Allergenen: selderij TOURNEDOS 31,50 Met gepte cherrytomaatjes en een bearnaisesaus Allergenen: eieren en sulfieten RIBEYE 23,50 Gegrilde ribeye met kruidenboter, tuinbonen en spekjes Allergenen: melk en lactose KALFSENTRECOTE 26,90 Gegrilde kalfsentrecote, loempiaatje van kalfssukade, snijbonen, spek, ui, en calvados-knlooksaus Allergenen: gluten, eieren, soja, melk, selderij, mosterd, sulfieten, lupine PARELHOEN 26,50 Gegrilde parelhoen met ratatouille, wilde rijst en een truffeljus Ook als ½ portie te bestellen 19,50 Allergenen: gluten, eieren, soja, melk, selderij, mosterd, sulfieten, lupine

6 Nagerechten DAME BLANCHE 5,50 Vanille-ijs met slagroom en warme chocoladesaus Allergenen: melk, noten HEMELSE MODDER 5,50 Witte- en bruinechocolademousse met slagroom en vanillesaus Allergenen: gluten, eieren, melk, sulfieten, lupine NOUGATINE 5,50 Parfait gemaakt van nougatine, zachte karamel en slagroom Allergenen: eieren, aardnoten, melk, noten, sulfieten LEMON PIE 5,50 Frisse citroen cheese cake met slagroom en rood fruit Allergenen: gluten, eieren, melk, noten, sulfieten CRÈME BRÛLÉE 5,50 Vanille crème brûlée met een laagje gekaramelliseerde rietsuiker Allergenen: gluten, eieren, melk, sulfieten VERRASSINGSDESSERT 13,50 De koks bereiden voor u een heerlijk dessert bestaande uit 3 items KAASPLANKJE 14,50 Verschillende soorten kaas, geaffineerd door de kaasspecialist uit de regio Allergenen: gluten, melk, noten, sulfieten, lupine ZIN IN IJS? 2,50 PER BOL 1, 2 3 bolletjes ijs met slagroom? Vraag uw gastheer gastvrouw naar de verschillende smaken! KOFFIE ZEVENDEN HEMEL 4,90 Kopje kfie, met daarnaast geserveerd Bossche Bollenlikeur met een dot slagroom en tranen van chocolade Allergenen: melk, noten, sulfieten, lupine KOFFIE GOURMAND 6,50 Kfie met heerlijkheden van de chef WEEKDESSERT (DAGPRIJS) Wisselend weekdessert, afgestemd op het seizoen en op de creatieve inspiraties van onze keukenmeesters. Vraag aan onze gastheren gastvrouwen wat er deze week geboden wordt.

7 Menu7e hemel VOORGERECHTEN CARPACCIO Dun gesneden lendenbiefstuk met spekjes, pijnboompitjes, geraspte oude boerenkaas, balsamico en sla Allergenen: eieren, vis, melk, noten, mosterd, sulfieten PASTA PESCADO Zwarte pasta met diverse vissoorten, wokgroenten, knlookolie en verse groene kruiden Allergenen: gluten, schaaldieren, eieren, vis, selderij, sulfieten, lupine, weekdieren SALADE GEITENKAAS Geitenkaas met honing, amandelschaafsel, gekaramelliseerde appel, rode ui, komkommer, appelstroop, sla, tomaat en briochebrood Allergenen: gluten, melk, noten, mosterd, sulfieten HOOFDGERECHTEN ZALMMOOT Zalmmoot, gambaspiesje, groene asperges en een antiboise van olijven, zongedroogde tomaat, kappertjes, rode ui en knlook Allergenen: schaaldieren, vis, sulfieten STEAK Rundvlees met snijbonen, spekjes, ui en een saus naar keuze (gorgonzola, peper, rode wijn met bospaddenstoelen, honing-tijm, truffeljus, calvados-knlook) Allergenen: gluten, eieren, soja, melk, selderij, mosterd, sulfieten, lupine VARKENSHAASMEDAILLONS In een saus van ui, tomaat, koriander en een pepertje Allergenen: selderij NAGERECHTEN VERRASSINGSDESSERT Vraag het aan onze gastheer gastvrouw KOFFIE ZEVENDEN HEMEL Kopje kfie, met daarnaast geserveerd Bossche Bollenlikeur met een dot slagroom en tranen van chocolade Allergenen: melk, noten, sulfieten, lupine 35,50

8 Menu Jeroen Bosch VOORGERECHTEN ROULEAU VAN KABELJAUW EN ZALM Een zachte vriendschap van zalm en kabeljauw, zoetzure wortel, zoetzure komkommer, gamba met een crème van mierikswortel Allergenen: schaaldieren, eieren, vis, mosterd, sulfieten CARPACCIO Dun gesneden lendenbiefstuk met truffelmayonaise en boerenkaas Allergenen: eieren, vis, melk, noten, mosterd, sulfieten OSSENHAASPUNTJES Gewokte ossenhaaspuntjes met ratatouille, pesto crème fraîche, rucola en pasta linguine Allergenen: gluten, eieren, melk, sulfieten HOOFDGERECHTEN ZEEWOLFFILET Gebakken zeewolf met gegrilde groene asperges, korstje van rucolapesto en gepte cherrytomaatjes Allergenen: vis, melk, sulfieten THAISE BLACK TIGERS Gewokte grote black tiger garnalen, wokgroenten, wilde rijst, saus van ketjap, sambal, knlook, chilisaus, gember en boter Allergenen: gluten, schaaldieren, soja, melk, sulfieten RIBEYE Gegrilde ribeye met kruidenboter, tuinbonen en spekjes Allergenen: melk en lactose NAGERECHTEN VERRASSINGSDESSERT Vraag het aan onze gastheer gastvrouw KOFFIE ZEVENDEN HEMEL Kopje kfie, met daarnaast geserveerd Bossche Bollenlikeur met een dot slagroom en tranen van chocolade Allergenen: melk, noten, sulfieten, lupine 39,50