't PROEVERIJKE. Herfst. Roosendaals Biergilde Krant

Transcriptie

1 Herfst Recept pag 02 Geerts Moppenhoek pag 02 Proefverslag september pag 03 Maurice Proeft pag 05 Proefverslag oktober pag 06 Maurice Proeft pag 07 Noke s vertelhoek pag 08 Agenda pag 10 Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 1

2 Recept: Rundervinken in bier Ingrediënten: 300 g basmatirijst (pak 400 g) 50 g boter 2 x 2 rundervinken 1 ui, gesnipperd 1 zak boerensoepgroenten (350 g) 1 blik tomatenblokjes (400 g) 1/2 flesje trappistenbier dubbel (a 0.33 l) Bereiding: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en fruit de ui en de groenten in het braadvet. Snijd het vlees in plakken. Leg de plakken terug in de pan en voeg de tomatenblokjes toe. Schenk het bier er voorzichtig bij. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees nog 10 min. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden en serveer de rijst erbij. Geerts Moppenhoek De redactie Arno Wagemakers Ferry Jongenelen Iwan van Strien Reacties, verhaaltjes, ideeën zijn welkom en kan je mailen naar: redactie@roosendaalsbiergilde.nl Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 2

3 Proeverijverslag September EEN HOPPIGE MIDDAG! De vakantie is weer voorbij, de zon perst zijn laatste krachten uit over een ontwakend Roosendaal, als op deze Zondagmiddag 9 September het Roosendaals Biergilde weer bij elkaar komt voor de eerste proeverij na de zomer. Toch is het deze dag zeer warm en in strandoutfit, dus met slippers, begeef ik me deze keer richting Café De Veestallen. In De Sjoes is namelijk een feestje en dus wordt de proeverij gehouden in De Veestallen. Daar aangekomen zijn De Kaaimannen nog druk aan het vergaderen over hun Mont Ventoux beklimming, als wij de voorbereidingen treffen in het gezellige tussendeel van deze kroeg. Iwan heeft gewisseld met Eef en Wichard, en dus maken we ons op voor de jaarlijkse proeverij met spijs. Zoals gebruikelijk volgt er eerst een kort toneelspel met als voorganger Wichard die zich voor deze gelegenheid heeft verkleed als Hopplant. Ik moet zeggen, het staat hem best goed. Daarna komen de etenswaren op tafel en volgt er een serieus doch interessant verhaal over diverse wetenswaardigheden. Iedereen luistert aandachtig terwijl menig zweetdruppels langs het gelaat naar beneden druppelen en de airco propeller overuren maakt om nog voor de nodige koelte te zorgen. De spijs waarvoor is gekozen, is best wel bijzonder, zeker qua smaakexplosie in je mond. De echte pure chocolade is wel zeer sterk, maar ook de lekkere natte gekookte witlof is heerlijk. Ook zijn er wat kazen aanwezig en nog een paar andere gerechtjes. De bedoeling is dat men bij deze gerechten bepaalde bieren kiest die samen goed combineren. We worden dus aardig aan het werk gezet en moeten zelfs nadenken, iets wat niet bij iedereen even makkelijk gaat. De bieren die we te proeven krijgen zijn: Troubadour Magna van Brouwerij The Musketeers (gemiddeld cijfer 7,01) Duvel Tripel Hop 2012 uit Moortgat (gemiddeld cijfer 6,78) Vuur en Vlam van Brouwerij De Molen (gemiddeld cijfer 6,73) Carolus Hopsinjoor van Brouwerij Het Anker (gemiddeld cijfer 6,69) Valeir extra van Brouwerij Contreras (gemiddeld cijfer 6,41) Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 3

4 Het is een zeer interessante leerzame middag, en het is mooi om te zie dat de insteek van de proeverijen van Wichard en Eef toch altijd weer bijzonder zijn. Aan het einde van de middag gaat menig lid nog even langs De Sjoes om na te borrelen en terug te kijken op deze gezellige dag. Arno Wagemakers. Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 4

5 Maurice Proeft - September Bier : Troubadour Magna Land van herkomst :België Biersoort Type gisting :India Pale Ale :Hoog Alcoholpercentage :9.0 % Smaakomschrijving: Schuim: Koolzuur: Geur: Smaak: Dit bier heeft een fijne romige witte schuimkraag. en niet is wand klevend. Het schuim is stabiel en gelijkmatig verdeelt en zakt na een paar minuutjes in tot een blijft laagje in het glas. Na het inschenken is er in het glas weinig koolzuur activiteit te zien. Bij het proeven is er in de mond geen prikkelend gevoel De geur is fruitig. De smaak is zoetig en hoppig. I n de nasmaak komt er een graphefuitachtig gevoel naar voren. Wetenswaardigheden:. Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 5

6 Bokbierfestival Oktober Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 6

7 Maurice Proeft - Oktober Bier : Aventinus Eisbock Land van herkomst :Duitsland Biersoort Type gisting :Eisbock/IJsbok :Hoog Alcoholpercentage :12.0 % Smaakomschrijving: Schuim: Koolzuur: Geur: Smaak: Dit bier heeft een fijne romige licht bruine schuimkraag. en is licht wand klevend. Het schuim is stabiel en gelijkmatig verdeelt en zakt na een paar minuutjes in tot een blijft laagje in het glas. Na het inschenken is er in het glas veel koolzuur activiteit te zien. Bij het proeven is er in de mond geen prikkelend gevoel De geur is pruimachtig en chocolade achtig. De smaak is zoetig en hoppig. I n de nasmaak komt er een chocoladeachtige en karamel moutig gevoel naar voren. Wetenswaardigheden:. Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 7

8 NOKE S VERTELHOEK Want da breekt zo lekker de week Tamara en Debby hadden een leuk cadeau gegeven aan hun mannen, dachten ze. Ja, inderdaad, dat hebben we geweten. En Kees en Arno mochten mee als versiering. We hebben het Woensdag 17 Oktober 2012, een bijzondere dag. Deels omdat het de verjaardag is van onze kroegbaas D n Duud, anderzijds ook daar ik na jaren weer eens de krant heb gehaald met ons 22 jarig jubileum van de band en dus heel de dag ben platgebeld met live ingesproken vindt ik leuks, maar nee, bijzonder omdat we weer een uitstapje hadden met Bas, Ferry en deze keer ook Kees. We gingen dus hun verkregen cadeau besteden, en waar, dat krijg je echt niet verzonnen. Een informatie en proefavond, met als afsluiting zelf bier brouwen bij Dorpsbrouwerij de Wijkgaard in Meteren. Echt waar the place to be, Meteren, midden in de bijbelbelt tussen dijken, schapen en omgevallen knotwilgen. Alleen de heenreis was al een spektakel, natuurlijk dachten Kees en Bas, laten we eens tijdens de herfstvakantie even snel om spitstijd bij de Mc Donalds een hamburgertje scoren. Not, dus. Om nog maar niet te spreken over de half uit elkaar vallende Skoda van Bas, de Kangoo van Geert is er nog heilig bij. Een snelle autorit volgt als we uiteindelijk toch nog redelijk vlot Meteren (vlakbij Geldermalsen) weten te bereiken. Een oude omgebouwde boerderij aan de rand van het dorp, De Wijkgaard, geheten, daar zijn we vandaag te gast. Een thuisbrouwer die van zijn hobby zijn werk heeft gemaakt. Jarenlang geploeterd bij de PTT, in het klein begonnen met een paar flessen, en uiteindelijk de schuur omgebouwd tot proef en brouwlokaal. Er zijn deze avond nog een 7-tal andere cursisten, waaronder Henk en zijn zoon uit Aalst, we zullen deze avond met hem nog heel veel lol gaan beleven. Na een gemoedelijke ontvangst met appeltaart en koffie, begint de thuisbrouwer, laten we hem voor het gemak Sjors noemen, zijn verhaal te vertellen. Over het feit dat hij op zijn 12 e begon met het maken van wijn en dat hij dit verstopte achter in de linnenkast, dat ze een paar keer moesten verhuizen en dat ze rond hun bed allemaal borrelende flessen hadden staan die zo nu en dan uit elkaar klapte. Echt een heerlijk nostalgisch gevoel, over hoe amateurbrouwers vaak te werk gaan. Tussendoor krijgen we iedere keer overheerlijke bieren te proeven, die echt lekker zijn. Even voor de duidelijkheid, Kees Van Overveld is de chauffeur en hij drinkt deze avond niet. Sjors gaat verder met zijn verhaal en vertelt over het brouwproces en het ene potje met hop na het andere volgt. Voor velen onder ons gesneden koek, maar er zaten mensen bij uit de grote stad die nog nooit een hopbel in het echt hadden gezien. Het gegeven dat wij bij een heus Biergilde zaten was voor hun al helemaal een reden om de oren te doen laten steigeren. Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 8

9 Na een korte rondleiding door de brouwerij, lees zolderkamer gingen we uiteindelijk zelf aan de slag. Natuurlijk weet ik dat onze eigen brouwers zweren bij het echte werk, maar wij kregen een starterspakket. Allemaal mooie zwarte blikken met rare afbeeldingen. Ik dacht eerst dat de man ook vuurwerkpakketten verkocht, maar het bleken dus kant en klare brouwpakketten te zijn, variërend van Tripel tot Bock, zeg maar alle smaken. De groep werd in tweeën opgesplitst en als een soort Topchef gingen we aan de slag. Het leek wel een aflevering van buurman & buurman. Ik lag de helft van de tijd in een stuip op de grond terwijl Uncle Kees het suiker aan het afwegen was op een soort weegstatiefje, welke gelanceerd werd als deze vol was. De zoon van Henk werd iedere keer naar boven gestuurd om water te halen in een emmertje. Ferry ging vervolgens op z n knieën om af te vullen en Bas lieten we maar bier halen. Een van de soorten was het Duiveltje, echt heel lekker en voor onze club echt de moeite waard om daar tijdens een proeverij iets meer mee te gaan doen. Uiteindelijk hadden we dus dozen vol met zelf gebrouwen en afgevulde flessen met daarop ploppende en bubbelende gekke reageerbuisjes die door het leven gingen als een waterstop. Ik moet zeggen, heb deze avond best veel geleerd maar het zelf bier brouwen zal nooit aan mij besteed worden. Na nog wat na te hebben geborreld en nadat ik weer terug de kast in ben gedoken om wat bieren voor thuis te kopen, vertrekken we weer met een auto vol bier richting Roosendaal. Eerst nog even afscheid van Sjors nemen natuurlijk en de rest van de cursisten. De zoon van Henk helemaal blij met het dialect waarin wij spraken. Het woord Akkenaaie heeft hij echt opgeschreven om aan zijn leraar Nederlands te laten zien. Gelukkig geeft Bas aan dat alle flessen mee naar de Boutslaan mogen om daar verder tot ontwikkeling te mogen komen. Dus als er op korte termijn een ontploffing plaats vindt in de Kroeven, dan weten we waar het vandaan komt. Kijk bij mij in de schuur, waren ze sowieso al ten dode opgeschreven dus dat was al helemaal geen goed idee. Het was een geweldige avond en na een heerlijke ontspannen terugreis kon ik gelukkig weer wat op adem komen in De Sjoes om daar nog op Patrick zijn verjaardag te proosten. En van onze brouwsels, daar gaan jullie vast nog meer over horen. Tot de volgende Noke s Vertelhoek. Oudoee!! Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 9

10 Agenda: Vrijdag 23 November 2012; Receptie Proeverij Lustum Biertjes Locatie; Sjoes aanvang 19:30 uur Zaterdag 24 november 2012; Lustum Feest verzorgt door Iwan van Strien en Geert Luijks. Locatie; Sjoes en (verrassing) aanvang Zondag 9 december 2012; Proeverij verzorgt door Iwan van Strien Locatie; Sjoes aanvang 14:00 uur Opmerking; evaluatie resp. nieuwe samenstelling Bock Bier Festival Zondag 13 januari 2013; Proeverij verzorgt door Michael van Manen Locatie; Sjoes aanvang 14:00 uur Jaargang 2 / Editie 7 (september/oktober) / Pagina 10