't PROEVERIJKE. Voorjaar Ontwaakt. Roosendaals Biergilde Krant

Transcriptie

1 Voorjaar Ontwaakt Recept pag 02 Geerts Moppenhoek pag 02 Proefverslag November pag 03 Proefverslag Januari pag 06 Maurice Proeft pag 08 Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 1

2 Recept: Bacon met rode bietjes en Westmalle Dubbel Ingrediënten voor 4 personen: 4 plakjes bacon van elk 100 tot 125 gram 2 kleine rode bieten, gekookt 2 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels zonnebloemolie 1 eetlepel hoisinasus 1 dl Westmalle Dubbel 1 eetlepel fijngeknipte verse bieslook peper uit de molen en zout naar smaak Bereidingswijze: Twee eetlepels olie, het bier en hoisinsaus (verkrijgbaar bij Chinese voedingswinkels en grote supermarkten) in een mengkom doen en met de staafmixer mengen. Op smaak brengen met peper en zout. Twee eetlepels olie in een koekenpan verwarmen en de plakjes bacon om en om, licht krokant en lichtbruin bakken. De rode bietjes in gelijkmatige plakjes of blokjes snijden, over borden verdelen en de dressing erover lepelen. De plakjes gebakken bacon erop rangschikken. Garneren met pijnboompitten en fijngeknipte verse bieslook. Een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel erbij serveren. Geerts Moppenhoek De redactie Arno Wagemakers Ferry Jongenelen Iwan van Strien Reacties, verhaaltjes, ideeën zijn welkom en kan je mailen naar: redactie@roosendaalsbiergilde.nl Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 2

3 VERSLAG JUBILEUMDAG BIERGILDE 24 NOVEM- BER 2012!! DOOR HET STADJE HEEN Op Zaterdag 24 November van het afgelopen jaar was het dan eindelijk zover, onze jubileumdag van Het Roosendaals Biergilde. De dag waar we allemaal naar uit hadden gekeken, de afsluiting van wat een mooi feestjaar was geweest. Met een klein comité bestaande uit Geert, Iwan, Cees en ondergetekende hadden we een fraai programma in elkaar weten te draaien. Het is op deze Zaterdagmiddag een druilerige en kille dag als alle leden vol verwachting komen verzamelen bij De Veestallen aan de Kade. Hier en daar heersen er wat griepjes, maar dat mag de pret niet drukken. De eerste glazen met De Koninck vliegen al snel over de bar en de stemming zit er al snel in. Het is dan uiteindelijk wachten op onze man van de dag, Joss Hopstaken, die ons een stadswandeling aan zal bieden door Roosendaal. Want ook al is er in Roosendaal veel verloren gegaan, er is gelukkig nog genoeg over gebleven waar we trots op kunnen zijn. Na wat huishoudelijke mededelingen en een woordje namens het bestuur begint Joss te vertellen. Over de Kade natuurlijk en de vele kleine huiskamerkroegjes die Roosendaal rijk was en over de veemarkten en de wei van Pinneke Busch. Iedereen luistert aandachtig en je kon er op wachten, zo nu en dan nemen oudgedienden als Rien en Gerard het woord over, daar zij zich natuurlijk veel dingen van vroeger kunnen herinneren. Het is inmiddels baomesweer geworden als we via de Kaai richting de Markt kuieren. Bij diverse monumenten staan we stil, een erkertje hier en een versiering aan de gevel daar. Het is wel grappig om in zo n grote groep door de stad heen te kuieren en om de havenklap passeert er wel iemand die wordt herkend en begroet. Via de Tullepetaon en de oude panden op de Markt strijken we neer bij T Waope. Want ook aan het inwendige is natuurlijk gedacht. Bij elk café krijgen we een heerlijk biertje. Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 3

4 In T Waope is het gezellig en daarna vervolgen we onze weg via de Raadhuisstraat en staan stil bij het unieke pand met de naam T Fortuyn. Dan gaan we via het Kuiperstraatje en het Tongerloplein richting De 3 Weesgegroetjes. Een klein cafeeke met een bijzondere geschiedenis en best veel leden die hier nog nooit waren binnen geweest. Ondanks de afwezigheid van Haroun en Floor worden we goed verzorgd door barvrouw Petra met een lekker stukske kaas. Daarna vervolgen we onze weg om uiteindelijk via het Emile Van Loonpark langs de achterkant in de stromende regen de veilige thuishaven van De Sjoes te bereiken. Aldaar ons eigen te hebben afgedroogd en opgewarmd volgt er eerst het officiële gedeelte met de nodige bedankwoordjes richting Patrick en Ingrid waar we al 10 jaar thuis zijn. Een geweldig mooi exemplaar van onze groepsfoto wordt overhandigd en daarna mag dan eindelijk de kurk eruit bij die enorme fles Sint Feuillein welke al een jaar op de bar had gestaan, en via de tuin weer naar de bar en dan weer via de zolder, de kelder en de keuken weer terug naar de bar. Met volle overgave wordt deze fles leeggeschonken en het schuim zit bijna tegen het plafond. Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 4

5 Na geproost te hebben met elkaar volgt er een magnifiek diner. We mogen in groepjes plaatsnemen in het zaaltje en daar wacht ons een heerlijk 5 gangen diner, klaargemaakt door Jan Van Strien en zijn maat Mario en met hulp van de materialen van Johan Elst. Het café moest er wel voor verbouwd worden, maar goed dan heb je ook wat. Met de hulp van sterserveersters Jeanette en Jacqueline wordt De Sjoes in een waar restaurant omgetoverd. Iedereen geniet met volle teugen en bij elke gang hoort natuurlijk een speciaal biertje. Dan wordt het officiële gedeelte van deze dag afgesloten en is het aan ieder voor zich om nog verder te feesten of om naar huis te gaan. De meesten kiezen voor de eerste optie en zo blijft het nog lang onrustig in de stad. Toch zeker als er een groepje nog richting de 3W gaat en een enkeling nog probeert om Moeder Overste te halen op de fiets. Helaas mislukt dit en de arme ziel valt te pletter op de grond met z n schouder. Bedankt en Oudoee! Arno Wagemakers. Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 5

6 Proeverijverslag Januari Proeverij van Januari 2013 Gehouden door Michel van Manen. Het is weer zover het nieuwe jaar is begonnen, de eerste proeverij is alweer een feit. Bij aankomst op ons vaste stekkie de Sjoes en alle Nieuwjaars wensen uitgewisseld waren werden we door Geert zoals gebruikelijk verzocht om naar de zaal te vertrekken. Deze keer had Michel van Manen zich opgeofferd om ons weer eens te voorzien van een heerlijke middag vol lekkernijen. Deze keer stonden de bieren van brouwerij Emelisse centraal. Zoals de meeste van jullie wel zullen weten dragen vele van ons deze brouwerij een warm hart toe. Het eerste biertje was de Dubbel, een mooi donker bier met een volle moutsmaak en heerlijke aromatische Europese hopsoorten. Wat deze bijzonder maakt is dat Emelisse er het gist van Westmalle in gebruikt hebben, wat vele van ons toch geen straf vinden. Door het gebruik van het Westmalle gist leek deze dubbel natuurlijk ook erg op die van Westmalle, alleen het gebruik van bruine kandij gaf hem een lekkere zoete smaak aan. Het tweede biertje was de DIPA van Emelisse, oftewel een dubbele IPA. Dit traditioneel extra gehopte bier is door Amerikaanse brouwers stevig onder handen genomen. De Amerikanen brouwen daar bieren die zo gehopt zijn dat, zodra je de kroonkurk verwijdert zich een paddenstoelenwolk openbaart. hoewel extreem behoudt Emelisse Double IPA perfect de balans tussen fruitig en bitter. Ik vond deze persoonlijk erg smakelijk, hoewel bij dit biertje de discussies al aardig los kwamen. Teveel gehopt, te weinig gehopt en natuurlijk de opmerking hij is niet in balans. Het derde biertje was de BIPA van Emelisse, oftewel een Black IPA. Traditioneel gezien staat de Indian Pale Ale voor een blond tot koperkleurig bier met alcoholpercentages tussen de 6 en 7% en pittig gehopt. Het bier type Black IPA is daarom eigenlijk een dijenkletser De interpretatie van Emelisse is ingetogen, spannend, gebalanceerd en uitdagend. Zeker geen gemakkelijk bier, maar wel een waarmee deze brouwerij zich duidelijk profileert. Hier vond men de wrange bittere smaak in combinatie met het mout zoet van de gebrande mout enigszins wat tegenstrijdig met elkaar. Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 6

7 Tijd voor een rook pauze, aangezien het een koude zondag middag was werden er snel even een paar trekjes genomen en toen weer gauw naar binnen, waar de warmte van het volgende bier een ieder weer stond op te wachten. Het vierde bier was het winter bier van Emelisse. Dit heerlijk donkere winterbier is de ideale drank na een winterse wandeling of schaatstocht. Bij elke slok lijkt de verwarming een beetje hoger te gaan. Zo omschrijft de brouwer zijn eigen bier. Onder de leden van het gilde waren de meningen toch iets anders. Het bier is wat waterig en aangezoet met suikers die heel duidelijk naar voren kwamen, omdat de vorige drie bieren waren met een stevige body was dit een beetje een tegenvaller. Geen hoogvlieger. Maar het vijfde biertje was de Espresso stout van Emilisse, maakte veel goed. Brouwmeester Kees Bubberman maakt daadwerkelijk gebruik van gemalen espresso bonen, speciaal in Italië geselecteerd. Met een goede 10% alcohol en een riante hopgift is Emelisse Espresso Stout een spectaculair bier. Dit bier werd begeleid door heerlijke cakejes gebakken door Michel zelf, hij had de rozijnen laten wellen in Hertog Jan. Zeer toepasselijk voor ons clubje. In het kader van het thema bierparing van eind vorig jaar, werden bij dit heerlijke dessert bier al diverse ideeën geopperd, zoals dit bier schenken bij een heerlijk bolletje vanille ijs met chocolade saus erop. Heerlijk. Het zesde laatste bier was de White Label van Emelisse, dit bier word elk jaar gebrouwen volgens een ander recept. Ditmaal was het een barley wine. Dit krachtig bier maar liefst 12% alcohol. Heeft een zoete volle smaak van mout en is door zijn hoge alcohol percentage zeker verwarmend op deze koude zondag. Dit bier is een must voor alle Barley wine liefhebbers. Michel bedankt voor je bijdrage aan deze middag en dat er nog vele mogen volgen. Ferry Jongenelen Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 7

8 Maurice Proeft Bier : Vieux Lille Blonde Triple Land van herkomst :Frankrijk Biersoort Type gisting :Bières de Garde :Hoog Alcoholpercentage :8.5 % Smaakomschrijving: Schuim: Koolzuur: Geur: Smaak: Dit bier heeft een fijne witte schuimkraag. en is licht wand klevend. Het schuim is stabiel en ongelijkmatig verdeelt en blijft lang hangen in het glas. Na het inschenken is er in het glas veel koolzuur activiteit te zien. Bij het proeven komt er in de mond een licht prikkelend gevoel naar voren. De geur is muf en kruidachtig. De smaak is zoetig en hoppig. In de nasmaak komt er een fruitig met een lichte citrusachtig gevoel naar voren. Wetenswaardigheden: Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 8

9 Maurice Proeft Bier : Emelisse Espresso Stout Land van herkomst :Nederland Biersoort Type gisting :Stout (Imperial Russian) :Hoog Alcoholpercentage :9.5 % Smaakomschrijving: Schuim: Koolzuur: Geur: Smaak: Dit bier heeft een fijne romige licht bruine schuimkraag. en is licht wand klevend. Het schuim is stabiel en gelijkmatig verdeelt en zakt na een paar minuutjes in tot een blijft laagje in het glas. Na het inschenken is er in het glas veel koolzuur activiteit te zien. Bij het proeven is er in de mond geen prikkelend gevoel De geur is chocoladeachtig en koffieachtig. De smaak is zoetig en hoppig. I n de nasmaak komt er een koffieachtig en gebrande moutig gevoel naar voren. Wetenswaardigheden:. Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 9

10 Agenda: Wanneer Wat Organisatie zondag 14 april Proeverij Erik Bergman zondag 12 mei Blindproeverij Co & Peter (Konings) zondag 9 juni Proeverij Eef & Wichard zondag 14 juli Proeverij Gert & Cees Augustus Vakantie - zondag 8 september Proeverij Nog open zondag 13 oktober Bockbierproeverij Commissie zondag 10 november Proeverij Nog open zondag 8 december Proeverij Nog open Jaargang 3 / Editie 8 (Nov/Dec Jan/Feb 2013) / Pagina 10