Aanpassing verpakking gehakten

Transcriptie

1 Aanpassing verpakking gehakten Beste klanten, In deze communicatie gaan we u door middel van een stappenplan wegwijs maken in de omschakeling van onze gehakten. Er zijn 4 belangrijke parameters waar we rekening mee moeten houden: Voor we verder gaan met ons stappenplan willen we u wat meer uitleg geven bij de opbouw van onze nieuwe artikelnummers. Het artikelnummer G2 kan je als volgt ontleden: DE AFWERKING: de eerste 3 posities = 660 = vorm, in dit vb. een rund vogeltje DE RECEPTUUR: Positie 4 tot en met 6 = 121 = receptuur/smaak => rund zz zout HET REFERENTIEGEWICHT: Positie 7 tot en met 9 = 110 = ref gewicht ( dus 80gr gehakt + 30gr rundvlees) DE VERPAKKING: Positie 10 en 11 = G2 = een grote schaal, 80mm diep, 325mm op 265mm ( lengte x breedte ) STAP 1: De afwerking of omschrijving van het product. Code Omschrijving nl Gebruikt vlees Description FR Viande employée 600 Gehakt Haché 601 Americain Américain 602 Americain extra Américain extra 603 Americain bereid Américain préparé 610 Balletje Boulette 614 Staafje Boudiné 615 Boomstam Buche 616 Vogelnest Nis d' Oiseau 620 Worst Saucisse 630 Chipolata Chipolata 635 Chipo gerold Chipo roulé 640 Burger Burger 645 Epigram Epigram 646 GP BURGER SP BURGER 655 Vleesbrood Pain de Viande 660 Vogel (30gr) rundvlees Oiseau (30gr) Viande deboeuf 662 Vink (30gr) varkensvlees Paupiette (30gr) Vainde de porc 664 Roulade kalf (30gr) kalfvlees Roulade Veau (30gr) Viande de veau 666 Crépinette Crépinette 668 Ardeense Slavink (30gr) spek Paupiette Ardennaise (30gr) lard 670 Paprika (80gr) Poivrons (80gr) 671 Tomaat (120gr) Tomate (120gr) 672 Courget (140gr) Courgette (140gr) 673 Witloof (90gr) Chicon (90gr) 674 Kool (40gr) Choux (40gr) 690 Gevulde borst Spek 1500gr Poitrine farcie Lard 1500gr *Let op: Voor de groenten werken we met een gemiddeld gewicht van de groenten, dit gewicht zullen we ook vermelden in de omschrijving van ons artikel.

2 STAP 2: De Receptuur Omdat Walravens zich wil onderscheiden in de markt en omdat we gespecialiseerd zijn in gehaktbereidingen bieden wij u dan ook verschillende recepturen aan. DE RECEPTUUR: Positie 4 tot en met 6 = 121 = receptuur/smaak => rund zz zout HF recept new recept nr hf recept omschrijving new hf recept omschrijving new fr HF ZZ Bolo (Rv) SS Bolo (Bp) HF Bolo (Rv)GK Bolo (Bp)EP HF ZZ Rund (R) SS Boeuf (B) HF Rund (R)GK Boeuf (B)EP HF Americain (R) Americain (B) HF Americain (R)Bereid Americain (B)Préparé HF Americain Extra (R) Americain Extra (B) HF Rund rood (R)GK Boeuf rouge (B)EP HF ZZ Varken (Vr) SS Porc (Pb) HF Varken (Vr)GK Porc (Pb)Épicé HF Varken (Vr)GK CD BLEU Porc (Pb)ÉP CD BLEU HF ZZ Speciaal (Vk) SS Special (Pv) HF Speciaal (Vk)GK Special (Pv)Épicé HF Provencaals (Vr) GK Provençal (Pb) EP HF Mimosa (Vr)GK Mimosa (Pb)EP HF Boeren P&A (Vr)GK Campagne P&O (Pb)EP HF Kaas (Vr)GK Fromage (Pb)EP HF GK Varken (Vr) Lente EP Porc (Pb) Printannier HF Elite (Vrk)GK Elite (Pbv)Épicé HF Italiaans (Vr) GK Italien (Pb) EP HF ZZ Kalf (Kv) SS Veau (Vp) HF Kalf (Kv)GK Veau (Vp)Épicé HF ZZ Kalf (K) SS Veau (V) HF Kalf (K)GK Veau (V)Épicé HF Kalf rood(k)gk Veau rouge(v)épicé HF ZZ Lam (Lr) SS Agneau (Ab) HF Lam (Lr)GK Agneau (Ab)EP HF Lam (Lr)Knoflook Agneau (Ab)Ail HF BO (Vklr)Bereid BO (Pvab)Préparé HF Lam (Lr)Merguez Agneau (Ab)Merguez HF ZZ Gevogelte (Kk) SS Volaille (Pd) HF Gevogelte (Kk)GK Volaille (Pd)Épicé HF Kip HALAL (K)GK Poulet HALAL (P)Épicé HF ZZ Kip SS Poulet HF ZZ KALKOEN SS DINDE HF Gevogelte (Kk) GK CD BLEU Volaille (Pd)ÉP CD BLEU HF ZZ Kip Gecertifieerd (K) SS Poulet Certifier (Po) HF Gevogelte Italiaans(Kk)GK Volaille Italiènne(Pd)Épicé HF Konijn (Kok)GK Lapin (Lp)EP HF Konijn pruimen (Kok)GK Lapin pruneau(lp)ep

3 STAP 3: Het referentiegewicht. De laatste stap in de omschakeling zijn de referentiegewichten. Uit onze marktstudie is gebleken dat onderstaande gewichten 95% van de markt afdekken. HET REFERENTIEGEWICHT: Positie 7 tot en met 9 = 110 = ref gewicht (dus 80gr gehakt + 30gr rundvlees) New vorm Omschrijving Description Ref gewicht gram Vlees/ Groenten TOT REF GEWICHT 600 Gehakt Haché Gehakt Haché Gehakt Haché Americain Américain Americain Américain Americain Américain Americain extra Américain extra Americain extra Américain extra Americain extra Américain extra Americain prèparé Américain préparé Americain prèparé Américain préparé Americain prèparé Américain préparé Balletje Boulette Balletje Boulette Balletje Boulette Balletje Boulette Balletje Boulette Balletje Boulette Staafje Boudiné Staafje Boudiné Staafje Boudiné Staafje Boudiné Boomstam Buche Boomstam Buche Boomstam Buche Boomstam Buche

4 New vorm Omschrijving Description Ref gewicht gram Vlees/ Groenten TOT REF GEWICHT 616 Volgelnest Nis d' Oiseau Worst Saucisse Worst Saucisse Worst Saucisse Worst Saucisse Worst Saucisse Worst Saucisse Worst aan de meter Saucisse au mettre 630 Chipolata Chipolata Chipolata Chipolata Chipolata Chipolata Chipolata Chipolata Chipolata aan de meter Chipolata au mettre 635 Chipo gerold Chipo roulé Chipo gerold Chipo roulé Chipo gerold Chipo roulé Chipo gerold Chipo roulé Burger Burger Burger Burger Burger Burger Burger Burger Burger Burger Burger Burger Epigram Epigram GP BURGER SP BURGER GP Vleesbrood BURGER Pain SP BURGER de Viande GP BURGER SP BURGER GP BURGER SP BURGER Vogel Oiseau Vogel Oiseau Vogel Oiseau Vogel Oiseau Vogel Oiseau Vogel Oiseau

5 New vorm Omschrijving Description Ref gewicht gram Vlees/ Groenten TOT REF GEWICHT 662 Vink Paupiette Vink Paupiette Vink Paupiette Vink Paupiette Vink Paupiette Kalf vink Paupiette Veau Kalf vink Paupiette Veau Kalf vink Paupiette Veau Kalf vink Paupiette Veau Kalf vink Paupiette Veau Kalf vink Paupiette Veau Crépinette Crépinette Crépinette Crépinette Crépinette Crépinette Crépinette Crépinette Slavink Paupiette Slavink Paupiette Slavink Paupiette Slavink Paupiette Slavink Paupiette Paprika Poivrons Paprika Poivrons Paprika Poivrons Paprika Poivrons Tomaat Tomate Tomaat Tomate Tomaat Tomate Courget Courgette Courget Courgette Witloof Chicon Witloof Chicon Witloof Chicon Kool Choux Kool Choux Kool Choux Gevulde borst Poitrine farcie

6 STAP 4: De Verpakking DE VERPAKKING: Positie 10 en 11 = G2 = een grote schaal, 80mm diep, 325mm op 265mm ( lengte x breedte ) Uitgang Omschrijving NL Omschrijving FR Formaat 05 EMMER SEAU 5 Liter/Litre 99 BAK ZAK BAC SAC 400MM*600MM G1 GR ATM GR ATM 325*265*40MM G2 GR ATM GR ATM 325*265*80MM G3 GR ATM GR ATM 325*265*100MM P1 KL ATM KL ATM 227*178*40MM P2 KL ATM KL ATM 227*178*60MM P3 KL ATM KL ATM 227*178*80MM A1 AP ATM AP ATM 227*178*40MM A2 AP ATM AP ATM 227*178*60MM C1 CS PACK CS PACK 180CC V6 VC SV 400MM*600MM *Let op: De verpakking zullen maar voor 1/3 gevuld worden, dit dient om de gassen => beschermende atmosfeer hun werking te laten doen.

7 **In onze productomschrijving gebruiken we afkortingen, we zetten ze voor u even op een rijtje. Als in de receptuur meerdere vleessoorten worden gebruikt, dan staat de hoofdletter voor het hoogste % VLEES dat wordt gebruikt, vb Nadien gebruiken we kleine letters om de andere vleessoorten aan te geven. Let op: Kalkoen=Kk, in de Franstalige omschrijving gebruiken we Pp=Poulet We geven u enkele voorbeelden: Kv = Kalf varken Lr = Lam rund Vr = Varken rund Afkortingen NL Omschrijving NL Abréviation FR Description FR GK GEKRUID EP EPICE ZZ ZONDER ZOUT SS SANS SEL GR GROENTEN LG LEGUMES K KALFSVLEES V VEAU V VARKENVLEES P PORC R RUNDVLEES B BOEUF L LAM A AGNEAU K KIP Pp POULET Kk KALKOEN D DINDE Cd CORDON CD CORDON Ko KONIJN L LAPIN GR ATM GR ATM SCHAAL GR ATM GRAND RAVIER KL ATM KL ATM SCHAAL KL ATM PETIT RAVIER VC VACUUM ZAK SV SAC SOUS VIDE BZ BAKZAK BS BAC SAC

8 Wij hopen u met dit stappenplan doorheen de omschakeling te loodsen. Vanaf 5 augustus 2013 kan u ook uw nieuwe klantenfiche aanvragen bij onze klantendienst. Hieronder hebben wij voor u enkele vragen (V) en antwoorden (A) klaar, indien dit onvoldoende blijkt te zijn kan u onze klantendienst steeds contacteren, zij helpen u graag verder. V. Heeft de firma Walravens nv de recepturen van de gehakten gewijzigd? A. Neen, alléén de verpakking is gewijzigd, de recepturen blijven behouden. V. Is er een verschil in prijs tussen de verschillende soorten verpakking? A. Neen, alléén de bakzak verpakking zal goedkoper zijn. V. Waarom zijn de schaaltjes niet helemaal gevuld? A. De schaaltjes zijn verpakt onder beschermde atmosfeer, dwz dat we een aangepaste gassamenstelling in de verpakking blazen. We moeten voldoende plaats laten aan dit gas om een positieve invloed te hebben op de kleur en de houdbaarheid van het vlees. V. Waarom zijn alle referenties niet in grote bakzak verpakking beschikbaar en waarom gaat de firma Walravens nv over naar een vaste verpakking? Nu moet ik verschillende schaaltjes bestellen. A. De firma Walravens nv heeft grote inspanningen gedaan en heeft gëinvesteerd in duurzame verpakkingslijnen. Dit houdt in dat we een optimalisatie van onze kwaliteit en processen kunnen garanderen, denk maar aan de traceerbaarheid, kwaliteitscontrole, verbeteren van onze stock, just-in time delivery, garanderen van de versheid van de producten, verhogen van de aanwezigheid van het product, enz, 2x per jaar zullen we een analyse doen op de verkochte goederen, indien het nodig is zullen we de ter beschikking stelling van bepaalde hoeveelheden aanpassen aan de vraag uit de markt. Wij danken u alvast voor uw medewerking!! WALRAVENS NV tel Uyttenhovestraat 80 fax Jette info@walravens.be