3.1. port Ramos Pinto

Transcriptie

1 Ramos Pinto Sinds de oprichting door Adriano Ramos Pinto in 1880 is het huis Ramos Pinto al snel bekend geworden om haar vernieuwende en ondernemende strategie. Deze was en is nog steeds gebaseerd op het toepassen van nieuwe technieken bij de wijnproductie en op de speciale aandacht voor de uitstraling en de promotie van zijn port en wijnen. Adriano Ramos Pinto was altijd vernieuwend bezig als het ging om de marketingstrategie van zijn port. Hij selecteerde de beste materialen voor de verpakking van zijn portwijnen, bestelde kaarten en posters, ontworpen door de beste kunstenaars en ontwikkelde diverse promotionele acties die hun tijd ver vooruit waren. Tegenwoordig houdt het huis Ramos Pinto, nu eigendom van het befaamde huis Champagne Louis Roederer, nog steeds vast aan deze traditie als het gaat om de vernieuwing van het wijnonderzoek, bijvoorbeeld bij het selecteren van verschillende soorten druiven, beplantingsmethodes en eigen productieprocessen. Het porthuis Ramos Pinto is eigenaar van de wijngaarden (Quintas) do Bom Retiro, da Urtiga, dos Bons Ares en de Ervamoira. Deze gebieden beslaan in totaal zo n 360 ha. Het is zeer bijzonder voor een portproducent om zoveel wijngaarden in eigen beheer te hebben en het betekent dat Ramos Pinto een grote controle heeft over de kwaliteit van de druiven.

2 3.1. port Ramos Pinto Product: Port Ruby : Rood Druivenras: Tinta Francesa Het land van herkomst van de Ruby port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Ruby port is een blend van wijnen van een periode van 3 jaar. Hierdoor wordt een poging gedaan om de evolutie van de rode kleur van de wijn te ondersteunen en tegelijkertijd het fruitige aroma en de kracht van de jonge wijn te behouden. Tinta Francesa en Tinta Barroca De Ruby Port wordt gemaakt van de volgende druivesoorten;tinta Barroca en Tinta Francesa. Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt op grote vaten, om zo het contact met zuurstof zo minimaal mogelijk te houden. De port verouderd voor 3 jaar in vaten. Zodra het gebotteld is, is het klaar om gedronken te worden. Intens robijnrode kleur. Levendige en intense geur. In de neus zijn fruit zoals zwarte bessen en pruimen waarneembaar, evenals een toets sherry. Tevens sterke aroma s van fruit karakteristieken van de druivensoort. Primaire aroma s met kersen, bramen, pruim en framboos en een lichte hint kaneel. Mondvullende aandronk, jeugdige frisheid, fruit en een aromatische afdronk, waarin fruit overheerst. Veel volume op het smaakpallet wat hij te danken heeft aan zijn jovialiteit en de kwaliteit van het fruit. Achter op het pallet aromatische zuivere aroma s van de druiven. Een lange en compacte afdronk. Heerlijk als aperitief, bij diverse kaassoorten en bij zoete desserts. Kamertemperatuur

3 Port Collector : Rood Druivenras: Tinta Roriz Het land van herkomst van de Reserva Collector port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. De Reserva Collector volgt direct op de Ruby Port in de portsoorten. In de proefruimte van Ramos Pinto selecteert men de beste cuves uit monsters van 2, 3 en 4 jaar oude wijnen en uit monsters van 7, 8 en 9 jaar oude wijnen. Men baseert de smaak van de Reserva Collector op een wijn met een gemiddelde leeftijd van 5 jaar. Tinta Roriz, Touriga Francesa en Tinta Cão Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De gisting van de most vindt plaats door middel van inweking en automatisch herstel, met als doel om een beter extract te verkrijgen. Na 4 a 5 dagen wordt de gisting onderbroken doordat er 20% wijndistillaat aan wordt toegevoegd. Uiteindelijk wordt de klaring uitgevoerd. De Reserva Collector is een port zonder hitte of koude behandeling, die tevens niet gefilterd wordt. Levendig rood van kleur met taankleurige schakering. De rood bruine rand rondom het glas is het enige kenmerk van de veroudering. De algemene kleur is transparant donkerrood. De basis van het glas is rood. In de neus tonen van fruit als zwarte bessen, kersen, druiven en verse rozijnen. De typische geur wordt gekarakteriseerd door de krachtige dominante en dichte fruitigheid welke rijp fruit laat zien, zoals pruim, vijg, braam, framboos en kers. Ferme smaak, fruitig, zoet en krachtig. Een zacht smaakpallet laat een balans, een vol mondgevoel en een suikerachtige sensatie zien. De rijpheid van het fruit blijft hangen. Full bodied met een pepperige nasmaak, complex, blijft herkenbaar hangen. Prachtige combinatie met kaas, koud vlees en chocolade. Excellent als begeleider bij gerechten met wild, vooral eend. : C

4 Port LBV : Rood Druivenras: Tinta Roriz Jaargang: 2003 Het land van herkomst van de port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Tinta Roriz, Touriga Francesa en Tinta Cão Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De Late Bottled Vintage is een port gemaakt van een oogst van exceptionele kwaliteit. De jonge port rijpt minimaal 4 jaar op eikenhouten Port-pipas. Levendig rood van kleur met taankleurige schakering. In de neus tonen van fruit als zwarte bessen, kersen, druiven en verse rozijnen. Rijke smaak, zacht, met de finesses van een Vintage port. Combineert goed bij gedroogd zoet fruit of als afsluiting van een mooi diner en bij vettige kazen, chocolade desserts, wildgerechten en bij kaassoufflé C

5 Port Tawny : Rood Druivenras: Tinta Roriz Het land van herkomst van de Tawny port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Roriz en Tinta Francesa Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt drie tot vier jaar op traditionele eikenhouten Port-pipas. Na deze rijping wordt de port gebotteld en verscheept. Steenrood tot taankleurig, met topaas kleurig hart. Intense fruitige geur, vijgen en gedroogd blad. De eerste impressie is licht en warm, ontwikkelend in een rijke zachtheid. Deze goed gerijpte port heeft een fijne smaakvolle en droge afdronk. Heerlijk als aperitief, bij niet te zoete desserts, kaas-plateaus en bij verse noten C

6 Port 10Y : Rood Druivenras: Tinta Roriz Land van herkomst van deze 10 jaar oude port is Portugal. Uit de Douro streek, aan de linkeroever van de Douro, bij de monding van de rivier Côa. De producent is Adriano Ramos Pinto, hij is meer dan een eeuw bekend als port producent. Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca en Touriga Francesa Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt 10 jaar op traditionele eikenhouten Port-pipas. Oranjerood tot taankleurig met een robijnrode schaduw. Rond, genereus, tonen van fruit zoals sinaasappel, abrikoos en pruimen, ondersteund door geuren van vanille en banaan. Zachte, maar stevige aandronk, overgaand in een frisse en zachte fruitsmaak, afgerond door delicate frisse zuren en zachte houttonen. Na een diner, bij niet al te zoete kazen, gedroogd fruit, verse noten en gebak, maar ook heerlijk als aperitief C

7 Port 20Y : Rood Druivenras: Tinta Barroca Het land van herkomst van de Quinta do Bom Retiro 20 jaar oude Tawny port is Portugal, uit de streek Douro, de vallei van de Torto, nabij Cima Corgo. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Tinta Barroca, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz en Tinta Cão Quinta do Bom Retiro 20 jaar oude Tawny port bestaat uit de druivensoorten Tinta Barroca, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz en Tinta Cão aangevuld met nog enkele oude druivensoorten. Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt 20 jaar op traditionele eikenhouten Port-pipas. Warm taankleurig met amberkleurige schittering. Energieke, iets nerveuse geur, met tonen van fruit en noten. Grapefruit, abrikoos, amandel, hazelnoot, kaneel, caramel, cacao en rijke vanille, afkomstig van de eikenhouten lagering. Charmant en fluweelzacht, gracieus; de eerste indruk is complex met rijp gedroogd fruit gevolgd door een onuitwisbare afdronk. Na een gezellig diner met kaassoorten die de finesse van de port niet overheersen. Deze port kan zelfs samen met koffie, of bij het napraten na een diner C

8 Port 30Y : Rood Druivenras: Tinta Barroca Het land van herkomst van deze 30 jaar oude Tawny port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Tinta Barroca, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz en Tinta Cão deze 30 jaar oude Tawny port bestaat uit de druiven Tinta Barroca, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Tinta Roriz en Tinta Cão afkomstig van de oude druivenstokken. De 30 jaar oude Tawny is gemaakt van druiven afkomstig van de beste eigen wijngaarden van Ramos Pinto. Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt 30 jaar op traditionele eikenhouten Port-pipas. Amberkleurig met oranje en granaatrode verkleuring. Deze complexe, perfect uitgebalanceerde port geeft rijke geuren van gedroogd fruit en vanille. Na walsen van het glas komen geuren vrij van kaneel en cacao. De aandronk is fris, verfijnd en delicaat. Rijp gedroogd fruit, met amandelen en hazelnoot, eindigend in vanille. Geniet van deze port als afsluiter van een verfijnde maaltijd met goede vrienden C

9 Port white : Wit Druivenras: Codega Het land van herkomst van deze witte port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Codega, Malvasia Fina en andere Douro traditionele druivensoorten Witte port wordt gemaakt van veertien door de wet aanbevolen druivensoorten, o.a. de Codega, Malvasia Fina en andere Douro traditionele druivensoorten. Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt deels op gebruikte eikenhouten portpipas. Deze port veroudert voor 3 jaar in houten vaten, waarvan een korte periode op eikenhout. Donker goud-geel wat bij het ouderen verandert naar amberkleurig. Verfijnd en intens. Een redelijk complexe geur met aroma s van citrus fruit, discrete nectar, honing en amandel. Verder verse rozijnen en rijp wit fruit. Mooie zoetgraad, zacht, delicaat en fruitig. Fris met een romig smaakpallet. Droge afdronk met vers fruit wat blijft hangen. Heerlijk bij desserts of bij Foie Gras. Gaat tevens mooi samen met zachte geitenkaas en andere kazen C

10 Port Vintage 2003 : Rood Druivenras: Touriga Nacional Jaargang: 2003 Het land van herkomst van deze Vintage port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Er zijn maar weinig porthuizen die in het gelukkige bezit zijn van wijngaarden die op zulke prachtige locaties liggen als die van Ramos Pinto. Touriga Nacional, Tinta Barroca en Tinta Roriz Het oogstjaar 2003 was, na twee mindere jaren, een perfect wijnjaar in de Douro vallei. De winter was relatief nat, door de gemiddeld hoge temperaturen liepen de wijnstokken vroeg uit. Er volgde excellente omstandigheden voor de bloei en de hete zomer zorgde voor een optimale rijping van de druiven. De druiven voor deze perfecte Vintage port zijn afkomstig van de eigen wijngaarden voor Quinta do Bom Retiro en Ervamoira. Door de strenge selectie van de druiven heeft men bij Ramos Pinto een volle en intens fruitige port kunnen maken. De Vintage 2003 is de beste jonge Vintage port sinds jaren! Deze port begint na 10 jaar op dronk te komen. Bij de eerste Vintage port proeverij van alle vintages 2003 van de Wine Spectator werd de Ramos Pinto bekroond met topscore van punten. Diep robijnrood. Erg rijke geur met bramen en overvloedig zwarte bessen. Volle intense smaak, veel fruit en super zachte tannines. Mild zoet met een prachtige balans. Deze port komt tot zijn recht als de fles minimaal 2 uur tevoren overeind wordt gezet. Voor uitschenken is decanteren aanbevolen. Een klassieke afsluiting van een verfijnd maal, smaakt heerlijk met kaas C

11 Port Lagrima : Wit Druivenras: Malvasia Fina and Rabigato Het land van herkomst van deze Lagrima is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Er zijn maar weinig porthuizen die in het gelukkige bezit zijn van wijngaarden die op zulke prachtige locaties liggen als die van Ramos Pinto. Malvasia Fina and Rabigato Witte port wordt gemaakt van veertien door de wet aanbevolen druivensoorten, o.a. de Codega, Malvasia Fina en andere Douro traditionele druivensoorten. Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt deels op gebruikte eikenhouten portpipas. Deze port veroudert voor 3 jaar in houten vaten, waarvan een korte periode op eikenhout. stro- goud-geel Verfijnd en intens. Een redelijk complexe geur met aroma s van bloemen: kamille, oranje bloem en honing. Verder verse rozijnen en rijp wit fruit. Rijke zoetgraad, zacht, delicaat en fris. Afdronk met intens honigpalet. Heerlijk bij desserts of bij Foie Gras. Gaat tevens mooi samen met zachte geitenkaas en andere kazen C

12 : Land: Streek: Merk: Druivenras: Jaargang: Inhoud: Port Adriano Rood Portugal Douro Ramos Pinto Tinta Roriz, Tinta Cão and Touriga Francesa. nv 750 ML Het land van herkomst van de Reserva Adriano port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. De Reserva Adriano volgt direct op de Tawny Port in de portsoorten. In de proefruimte van Ramos Pinto selecteert men de beste cuves uit monsters van 2, 3 en 4 jaar oude wijnen en uit monsters van 7, 8 en 9 jaar oude wijnen. Men baseert de smaak van de Reserva Adriano op een wijn met een gemiddelde leeftijd van 7 jaar. Tinta Roriz, Tinta Cão and Touriga Francesa. Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De gisting van de most vindt plaats door middel van inweking en automatisch herstel, met als doel om een beter extract te verkrijgen. Na 4 a 5 dagen wordt de gisting onderbroken doordat er 20% wijndistillaat aan wordt toegevoegd. Uiteindelijk wordt de klaring uitgevoerd. De Reserva Adriano is een port zonder hitte of koude behandeling, die tevens niet gefilterd wordt. taankleurig, naar veroudering toe oranje schakeringen. Typische geur gekarakteriseerd door de krachtige dominante en dichte fruitigheid. Perfecte balans. Fruitig, zoet en krachtig. Een intens smaakpallet laat een balans, een vol mondgevoel en een suikerachtige sensatie zien. De rijpheid van het fruit blijft hangen. Prachtige combinatie met kaas, fruit en chocolade. Excellent om na de maaltijd na te genieten C

13 Port Dry- White : Wit Druivenras: Codega, Verdelha and Viozinho. Het land van herkomst van deze witte port is Portugal, uit de streek Douro. De producent is Adriano Ramos Pinto, al meer dan een eeuw bekent als port producent. Codega, Verdelha and Viozinho. Witte port wordt gemaakt van veertien door de wet aanbevolen druivensoorten, o.a. de Codega, Malvasia Fina en andere Douro traditionele druivensoorten. Tijdens de gisting wordt zuivere wijnalcohol toegevoegd, zodat de gisting stopt. De onvergiste suikers zorgen voor een aangename zoetgraad in de port. De jonge port rijpt deels op gebruikte eikenhouten portpipas. Deze port veroudert voor 3 jaar in houten vaten, waarvan een korte periode op eikenhout. Donker goud-geel wat bij het ouderen verandert naar amberkleurig. Fris, complexe geur met aroma s van droge vijgen, honing. Droog, goed in balans die ook in de afdronk blijft hangen maar toch niet te zwaar. Heerlijk bij allerlei hapjes C

14 Ramos Pinto White 10,10 Lagrima 11,65 Dry White 11,65 Ruby 9,75 Collector 13,10 LBV 16,15 Vintage ,80 Vintage ,90 Vintage ,95 Vintage ,45 Vintage ,25 Vintage ,70 Vintage ,15 Vintage ,70 Tawny 10,35 Adriano Reserva 13,15 Tawny 10 jaar 25,40 Tawny 20 jaar 48,10 Tawny 30 jaar 67,60 Houten Kist voor 1 fles 7,50 Houten Kist voor 2 flessen 9,00 H. Kist voor 2 flessen + 2 glazen 40,98 H. Kist voor 3 flessen 30,25 Duas Quintas Wit / Rood 9,50 Duas Quintas Reserva 25,95 Duas Quintas Reserva Especial 48,60 Ruby Magnum 1,5l in houten kist 29,90 Koffer met 3 halve flessen 36,75