RESTAURANT LA MANGEOIRE

Transcriptie

1 RESTAURANT LA MANGEOIRE Menukaart Zomer 2010 Wij gebruiken uitsluitend verse producten, hierdoor kan het voorkomen dat producten die op onze menukaart staan niet altijd verkrijgbaar zijn. Zeevruchten 12 Oesters uit de Bouzigues, daarbij sneetjes volkoren brood met gezoute boter en een sjalotten dressing Oesters uit de Bouzigues, daarbij sneetjes volkoren brood met gezoute boter en een sjalotten dressing Hartige hapjes Gemarineerde worstjes... 8 Plankje met hartige hapjes (landham, ganzenlever, gemarineerde worstjes) Voorgerechten Omelet met champignons Omelet met Roquefort Carpaccio van zalm, slagroom met olijvenpasta Met bladerdeeg bereide lams zwezerik Duo van koude soep : komkommer, pan con tomaat : bieten, brood met Roquefort Frisse groene salade met knlook ui... 6 Salade van Roquefort met notenolie dressing Salade met kleine gepaneerde geitenkaasjes en streekham Slaschotel van de dag, vegetarisch Eendenlever Verse eendenlever uit de pan gearomatiseerd met honing en kersen Paté van eendenlever en gekonfijte eend, met sneetjes geroosterd landsbrood Vlees van de houtvuur grill Rib Eye uit de Aubrac (1 pers) 550 gr Rib Eye uit de Aubrac (2 pers) 1,2 kg Tournedos uit de Aubrac 200 gr Tournedos uit de Aubrac à la rossini Entrecôte uit de Aubrac met Roquefort saus Op houtvuur gegrild stuk kalfsvlees, Saus van tijm van Larzac Andouillette van Troyes (Klein worstje van varkensvlees en-ingewanden) Kalfsnieren spies Gegrilde plakjes eend, honingmosterdsaus Eendenborst met Roquefort saus Op houtsvuur gegrilde verse zwaardvissteak Inktvis met moes van tomaten, ui, basilicum Reuzengamba's Op houtvuur Wild in het jachtseizoen November tot Februari Patrijs van het braadspit, op de spies geflambeerd, geserveerd op een bed van jenever Hazenrug van het braadspit, op de spies geflambeerd, geserveerd met saupiquet saus Specialiteiten van het huis Lamsvlees gemarineerd in kerrie en cocosmelk... 15

2 Millavoise specialiteit Trénels (gerecht bereid in lamspens) Specialiteit uit de Aveyron Aligot met worst Aligot Aligot als vervangende garnituur bij alle menus en van de kaart... 5 Franse kazen Per portie Nagerechten Dessert van het huis, specialiteit van de chef Sorbet roomijs... 5,50 Manderijnensorbet overgoten met cointreau Colonel (sorbet met citroen en wodka)... 7 Noga ijs... 8 Huisgemaakt noga ijs, geflambeerd met Armagnac... 9,50

3 RESTAURANT LA MANGEOIRE Menus van Zomer 2010 Menu 46 Verse eendenlever uit de pan gearomatiseerd met honing en kersen 12 Oesters uit de Bouzigues, daarbij sneetjes volkoren brood met gezoute boter en een sjalotten dressing Reuzengamba's, op houtvuur gegrild Tournedos van runderfilet uit de Aubrac, op houtvuur gegrild Echte franse landkazen Huisgemaakt noga ijs, geflambeerd met Armagnac Menu 26 Voorgerecht van de dag Paté van eendenlever en gekonfijte eend, met sneetjes geroosterd landsbrood Met bladerdeeg bereide lams zwezerik Salade met kleine gepaneerde geitenkaasjes en streekham 9 Oesters uit de Bouzigues Op houtsvuur gegrilde verse zwaardvissteak Hodgerecht van de dag Inktvis met moes van tomaten, ui, basilicum Kalfsnieren spies, op houtvuur gegrild en bereid met madeirasaus Entrecôte uit de Aubrac met Roquefort saus Echte franse landskazen Eén van onze huisgemaakte desserts

4 Menu 19,50 Duo van koude soep : - komkommer, pan con tomaat - bieten, brood met Roquefort Carpaccio van zalm, slagroom met olijvenpasta Voorgerecht van de dag 6 Oesters uit de Bouzigues Salade van Roquefort met notenolie dressing Lamsvlees gemarineerd in kerrie en cocosmelk Hodgerecht van de dag Op houtvuur gegrilde biologische forel gegrilde plakjes eend, honingmosterdsaus Op houtvuur gegrild stuk kalfsvlees, Saus van tijm van Larzac Echte Franse landkazen Eén van onze huisgemaakte desserts Dagmenu 14,50 Voorgerecht van de dag en Hodgerecht van de dag Hodgerecht van de dag en Nagerecht van de dag Slaschotel van de dag, vegetarisch 13 Op houtvuur gegrilde worst met Aligot 11,90 Kindermenu 8,40 (Kinderen tot 12 jaar) Rauwe ham komkommer koude soep Op houtvuur gegrilde worst Aardappelen Vanille-ijs, espuma carambar (karamelcrème)

5 Nagerechten van het huis Van de kaart : 6,20 Panna cotta van munt, ganache van chocolade La flaune (lokale specialiteit bereid met geitenmelk en oranje bloesem) Chocolade soufflé, geserveerd met vanille roomijs (wachttijd 20 minuten) Mandarijnen sorbet overgoten met cointrau Carpaccio van ananas, malibu siroop, kokosijs Verrine van aardbeien en frambozen, slagroom en mascarpone Kfie met 3 lekkernijen Sorbets en diverse soorten roomijs Van de kaart : 5,50 Citroen, zoethout, mandarijn, vanille, kaneel, munt-chocolade, kokosnoot, kfie