L ARTE DEL PANE LA TRADIZIONE DEL PANE ALL ITALIANA

Transcriptie

1 HÉT CONCEPT VOOR DE ITALIAANSE LUNCHROOM L ARTE DEL PANE LA TRADIZIONE DEL PANE ALL ITALIANA

2 Panitaly: een range typisch Italiaanse broodproducten onder het merk Panitaly La tradizione del pane all italiana Italië is - naast Frankrijk - hét andere land met de rijke broodtraditie. De Panitalyrange is ontstaan in Italië, nabij Milaan, en wordt daar ook geproduceerd. De way of life en de uitgesproken smaak voor kunst en verfijning, bekend van Michelangelo tot de grote namen in de Italiaanse mode, zijn een rijke en constante inspiratiebron voor Panitaly. Het assortiment van Panitaly biedt de traditie van écht Italiaans brood Festina Lente Het kenmerkende aan de nieuwe reeks typisch Italiaanse broodproducten laat zich het best omschrijven in de pay-off van het Panitaly merk Festina Lente. Festina Lente - de klassieke lijfspreuk gebezigd door Keizer Augustus - betekent Haast je langzaam. In deze moderne en snelle tijd die ons continu dwingt tijd te besparen, heeft Panitaly juist besloten om de productie van brood zo langzaam mogelijk te realiseren. Biga De keuze voor Festina Lente is beslissend. De voorbereiding van Biga - het deeg met een fermentatieproces van 16 uur - is bijzonder complex en delicaat. Hiervoor zijn ingrediënten van absolute topkwaliteit nodig. Door deze Biga -techniek vervaardigt Panitaly typisch Italiaanse recepten zoals Ciabatta, Focaccia, Panini, Giotto, Coccinella en Pizza. 2 3

3 LA TRADIZIONE DEL PANE ALL ITALIANA Délifrance is al ruim 35 jaar expert op het gebied van productie en verkoop van bake-off producten aan het retail-, foodservice- en bakkerijkanaal. Daarnaast bestaat de Délifrance Franchise Formule al drie decennia met het concept Café et Boulangerie à la Française met in Nederland 60 restaurants en 110 corners. Huis van Beleg biedt het grootste diervriendelijke en biologische assortiment van Nederland. Onze biologische boeren staan dag en nacht klaar. Zij willen samen met ons het beste bieden. Daarbij gaan we voor echte smaak en kwaliteit. Verse producten, lekker en met passie bereid. Met de sublieme vleeswaren en kaas van Huis van Beleg bieden we net dat beetje meer; het lekkerste broodje gezond, het smakelijkste ontbijtbuffet of de lekkerste tapas, ter vervanging van of als welkome aanvulling op het huidige assortiment. De versadviseurs van Huis van Beleg helpen graag met het samenstellen van een uitgelezen assortiment voor de kaart of het buffet. De allerbeste, pure espressokoffie, biologisch geteeld en met die typisch Noord-Italiaanse smaak, dat is Manetti. Liefde voor koffie doorgegeven van generatie op generatie door de uit Venetië afkomstige Manetti-familie. Een klassieke espresso op Italiaanse leest, waarvan overal en op ieder moment genoten kan worden. Maar Panitaly is meer dan brood alleen Panitaly is hét concept voor de Italiaanse lunchroom! Binnen het Panitaly-concept hebben drie partijen hun krachten gebundeld: Délifrance, Huis van Beleg en Manetti. Deze drie partners hebben hun sporen verdiend; op hun eigen productsegment, maar zeker ook op het gebied van concept- en formule-ontwikkeling en merkpositionering*. 4 Vanuit die kennis en ervaring is er voor gekozen om het Panitaly-concept enerzijds zeer flexibel en modulair inzetbaar te maken, en anderzijds commercieel en promotioneel maximaal te ondersteunen. * Het merk Panitaly is eigendom van Délifrance. 5

4 Wat is er nodig voor een kiosk/corner? Minimaal 10 m 2 verkoopoppervlakte Oven Vriezer en cooler Vitrine/saladière Wasgelegenheid Wat is er nodig voor een lunchroom/restaurant? Minimaal 30 m 2 verkoopoppervlakte Oven Vriezer en cooler Vitrine/saladière Wasgelegenheid Panitaly-concept Het Panitaly-concept bestaat uit verschillende modules en is daardoor zeer flexibel toepasbaar, van lijnbuffet of kiosk, tot volwaardige lunchroom of restaurant. In overleg met onze Account Manager zal de meest optimale invulling van uw verkooppunt worden bepaald. Wat kunt u van Panitaly verwachten? Wanneer u een Panitaly-verkooppunt wilt beginnen, bieden wij u de volgende ondersteuning: Begeleiding en advisering voor, tijdens en na de opening Adequate opleiding en voorbereidingen van de exploitatie Professionele en praktische handboeken Kwalitatieve topproducten en diverse opleidingstrajecten Marketingondersteuning en POS-materialen Wat verwachten wij van u? U bent een ondernemer in hart en nieren met ervaring in en passie voor horeca. U draagt de verantwoordelijkheid voor de operationele gang van zaken in uw Panitalyverkooppunt. Panitaly vraagt geen franchise fee voor het merkgebruik, de begeleiding en ondersteuning. Wel voert u een (beperkt) assortiment aan voorgeschreven producten en maakt u bij de presentatie daarvan gebruik van de bijbehorende Op aanvraag maken wij graag een investeringsberekening Panitaly POS-materialen. voor u. 6 7

5 Focaccia s Ciabatta s Specialiteiten brood Panitaly biedt een range aan typisch Italiaanse broodproducten waarvan de Ciabatta en Ciabatta s Focaccia s bollen in het Panitaly-concept. Panitaly Verkrijgbaarheid Focaccia het bekendste zijn. De Ciabatta s van Panitaly hebben een Deze Italiaanse recepturen zijn rijk aan ontwikkelt continu nieuwe broodvarianten Délifrance unieke signatuur: een dunne krokante extra vergine olijfolie en daardoor extra en brengt hiermee regelmatige vernieuwing De broodproducten van Panitaly zijn Het kenmerkende aan deze producten is het principe van Festina lente, wat letterlijk verkrijgbaar bij alle landelijke grossiers. korst, een open kruim en een uniek aroma! smakelijk. Het unieke productieproces duurt in het aangeboden assortiment. Vanaf 25 dozen levert Délifrance ook Haast je langzaam betekent. In de praktijk wil dit zeggen dat het fermentatieproces van Deze Ciabatta s zijn op en top convenience: minimaal 16 uur, voldoende tijd dus om het rechtstreeks. het deeg maar liefst 16 uur duurt. bijna allemaal fully baked en een aantal brood goed op smaak te laten komen! De producten zijn zelfs pre-sliced zachte en lichte textuur maakt de Focaccia (voorgesneden). Fully baked, dat betekent tot een origineel en uniek product. dus ontdooien en gebruiken, eventueel nog even in de oven voor een extra Specialiteiten knapperige korst. Voor de Ciabatta s geldt Maar Panitaly biedt meer heerlijke 30 minuten ontdooien of 4-6 minuten specialiteiten met aantrekkelijke afbakken op 190 C. Panini-broden en verrassende Italiaanse 8 9

6 Coppa Filet Italien Cotto Pesto Provolone Prosciutto huis van Beleg Huis van Beleg is al meer dan 30 jaar de autoriteit op gebied van vleeswaren en kaas. Exclusief voor Panitaly heeft Huis van Beleg een assortiment onderscheidende Italiaanse belegsoorten voor u geselecteerd. Dankzij jarenlange contacten in Italië heeft Huis van Beleg een aantal onderscheidende leveranciers geselecteerd waarmee exclusieve afspraken zijn gemaakt. Rechtstreekse import waarborgt onderscheidende kwaliteit tegen een concurrerende prijs. De vleeswaren worden gesneden in een klein- of grootverpakking geleverd. Zo is er altijd een verpakking die bij u past. Op deze wijze kunt u perfect gestalte geven aan de Italiaanse sfeer en beleving die maken dat uw gasten graag bij u komen én terugkomen. Wat dat doet voor uw omzet en winst spreekt voor zich. Verkrijgbaarheid De producten van Huis van Beleg zijn verkrijgbaar via de grote Horeca-grossiers in Nederland of via rechtstreekse logistiek. Wij adviseren u graag nader. Belt u even met een van onze belegspecialisten: Panitaly assortiment Huis van Beleg: Filet Italien: Filet met een Italiaanse twist. Mager rundvlees als in Filet Américain verrijkt met pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Nieuw en uniek in Nederland. Provolone: Nooit meer jong belegen kaas nadat u deze heerlijk romige Provolone heeft geproefd. Buitengewoon goed in combinatie met Prosciutto di Parma. Prosciutto di Parma: Italiaanse rauwe ham. Volgens eeuwenoud Italiaans recept gedroogd en gezouten. Mortadella con Pistachio: Prachtige Italiaanse worst met pistache nootjes. In Italie net zo gebruikelijk als onze boterhamworst. Prosciutto cotto Pesto: Gekookte beenham met pesto. Italiaanse delicatesse waarbij sublieme beenham gecombineerd wordt met uitstekende pesto. Spianata Romana: Pittig met knoflook en een heerlijk pepertje. Pancetta: Even uitbakken en smullen maar! Vanzelfsprekend is dit slechts een beknopte samenvatting uit het volledige assortiment. In het Panitaly-handboek treft u de volledige lijst Panitaly-producten aan voorzien van receptuur en kostprijscalculaties. Onze belegadviseurs komen graag bij u langs voor een proeverij en het bespreken van de mogelijkheden

7 Bonen Koffieblik Sticks Koffiedoos Cups Kopjes Met Manetti espresso drinkt u Italië! Perfecte espresso en cappuccino zijn het visitekaartje van ieder café, lunchroom of restaurant. Voor die mensen maken wij koffie. Met een echt pure en krachtige smaak. Vanuit een oprechte passie voor de lekkerste espresso werkt Manetti aan fantastische koffie en de hele wereld er omheen. The story behind the best espresso Het verhaal achter de Manetti espresso is een echte Italiaanse familiegeschiedenis. Alles begon in de vroege jaren twintig, bij de geboorte van Silvio Alberto Manetti nabij het Piazza San Marco in Venetië. Hij ontwikkelde zijn passie voor espresso bij s werelds oudste en bekendste espressobar Caffè Florian. Toen hij in de vroege jaren 50 in Noord Europa belandde droeg hij die passie over op zijn kinderen en kleinkinderen Verkrijgbaarheid Manetti BV Aadijk 41, 7602 PP Almelo info@manetti.nl Tel Manetti Espresso koffie De allerbeste, pure espressokoffie, biologisch geteeld en met die typisch Noord Italiaanse smaak, dat is Manetti. Liefde voor koffie doorgegeven van generatie op generatie door de uit Venetië afkomstige Manetti familie. Een klassieke espresso waarvan u overal en op ieder moment kunt genieten. De Manetti Oro melange Deze espresso bestaat uit 100% biologisch geteelde arabica bonen, heeft een mooie volle body en een klein zuurtje. Verfijnde smaak, een typische espresso voor kenners. De Manetti Bar melange De powerhouse espresso binnen ons assortiment. Denkt u aan Italië dan weet u: dit is hoe de Italianen hun koffie drinken. Wel weer mooi 100% biologisch geteeld! 12 13

8 Calculatievoorbeeld: Calculatievoorbeeld: Inkoop: Ciabatta Prosciutto Brood 0,24 Beleg 0,58 Garnituur 0,18 1,00 Adviesprijs 3,95 Brutomarge 2,95 Inkoop: Bol Giotto Cotto Pesto Brood 0,24 Beleg 0,53 Garnituur 0,15 0,92 Adviesprijs 3,95 Brutomarge 3,03 recepten panitaly POS-materialen panitaly In nauwe samenwerking met Huis van Beleg heeft Panitaly een uitgebreid aanbod van smakelijke en inspirerende recepturen samengesteld welke u kunt aanbieden in uw Panitaly-verkooppunt. Met uw Account Manager kunt u uw belegd brood-aanbod uitbreiden met eigen recepturen. Ter ondersteuning van het Panitaly-concept heeft Panitaly een breed assortiment aan POSmaterialen ontwikkeld voor uw Panitaly-verkooppunt. Uw Account Manager adviseert u graag bij uw keuze voor de te gebruiken POS-materialen. Panitaly beschikt over een omvangrijke beeldbank met producten en belegde productfotografie. Uw Account Manager adviseert u graag op het gebied van kostprijsberekeningen en de vaststelling van verkoop-adviesprijzen

9 Meer informatie? Geïnteresseerd in hét Italiaanse lunchroomconcept Panitaly? Wij adviseren u graag over de meest optimale invulling van uw verkooppunt. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met: Délifrance Nederland B.V. Keurmeesterstraat BA Ridderkerk Tel / Fax Website: