Lanterna is een merk van

Transcriptie

1 Lanterna is een merk van U DE BESTE ITALIAANSE KLASSIEKERS AANBIEDEN, DAT IS ONZE PRIORITEIT. We maken onze focaccia s, broodsticks, panini en pizza s volgens een authentiek proces, op basis van hoogwaardige, verse ingrediënten die we zorgvuldig hebben uitgekozen.

2 Hebt u weleens door de straten van het Italiaanse Genua gekuierd? Dan herinnert u zich wellicht dat heerlijke aroma van versgebakken focaccia. De geur van vers brood op basis van pure ingrediënten, besprenkeld met de allerbeste olijfolie. Knapperig van buiten, heerlijk zacht van binnen en altijd boordevol typisch Italiaanse smaken. Vanaf de altijd brandende vuurtoren van Genua kunt u de focaccia al ruiken nog voordat de focacceria in zicht is. Focaccia zit diepgeworteld in de genen van Genua en ook in die van Lanterna. PROEF ONZE RIJKE GESCHIEDENIS Genua ligt in de Italiaanse streek Ligurië, met groene heuvels op de achtergrond en een kenmerkende vuurtoren als herkenningspunt. Als grootste Italiaanse haven aan de Middellandse Zee kent Genua een rijke handelsgeschiedenis. De vuurtoren is niet het enige dat uit de middeleeuwen stamt, ook het typische brood met olijfolie uit Genua dateert uit deze periode. Oorspronkelijk werd het alleen tijdens ceremonies in de kerk uitgedeeld, maar al snel veroverde de focaccia een blijvend plekje in het hart van de inwoners van de stad. Ook Columbus ging overstag en nam het recept zelfs mee naar Amerika. Net als de vuurtoren (La Lanterna) groeide de focaccia uit tot een symbool van Genua. De oprichter van onze Lanterna-vestiging, een afstammeling van een oude Genuese bakkersfamilie, besloot in 1996 om dit symbool met de hele wereld te delen. In het logo van Lanterna is de Genuese herkomst van het merk te zien en zo is de eerste bladzijde van ons verhaal geschreven.

3 AUTHENTIEK, ZOALS HET HOORT Het recept voor focaccia is in de loop der eeuwen verder verfijnd, maar dankzij Italiaanse volharding (lees temperament) bleef het altijd dicht bij zijn oorsprong. Tenslotte hebben pure ingrediënten ook niet te veel extra s nodig. Een focaccia herkent u meteen aan zijn vorm en de typische kleine kuiltjes aan de bovenkant. Dit brood wordt bereid met extra vierge olijfolie, zonder dat er kunstmatige kleur- of smaakstoffen aan te pas komen. Een diepgevroren product met een uitmuntende smaak dat u gemakkelijk kunt afbakken en op elk moment van de dag kunt serveren. Onze focaccia s zijn overal geliefd, want laten we eerlijk zijn wie kan weerstaan aan dat heerlijke aroma dat uit de oven komt? HET GEHEIM VAN ITALIË Overal ter wereld valt de Italiaanse keuken in de smaak. Het geheim van een goed Italiaans gerecht? Kiezen voor kwaliteitsvolle ingrediënten. Of het nu gaat om focaccia s of andere typische Italiaanse brood- of deegbereidingen zoals bastoncini en pizza s. De juiste keuze van de basisingrediënten zoals bloem, zout, gist en uiteraard olijfolie bepaalt het succes. Aan de producten van Lanterna worden geen kleur- of smaakstoffen toegevoegd. Doordat we onze producten heerlijk vers diepgevroren aanleveren, bieden we gebruiksgemak in combinatie met een uitzonderlijk verse smaak en niet onbelangrijk een succesvolle verkoop in de winkel. 3

4 FOCACCIA BROCHETTE INGREDIËNTEN FOCACCIA CLASSICA (L42) COPPA DI PARMA CITRUSTAPENADE GEMENGDE SLA (AFHANKELIJK VAN HET SEIZOEN) BEREIDING TOMAAT VINAIGRETTE VANDEMOORTELE RISSO YOGORETTE Ontdooi de focaccia en leg het brood 2 tot 4 minuten onder de grill. Laat de focaccia afkoelen, snijd doormidden en beleg met de yoghurtdressing, Coppa di Parma, schijfjes tomaat, sla en citrustapenade. Snijd de focaccia in smalle repen en dien op als fingerfood. 4

5 * FOCACCIA MEDITERRANEA L43 (450 G) L44 (100 G) * FOCACCIA CLASSICA L42 (450 G) * BEREID MET OLIJFOLIE, BEVAT GEEN DIERLIJKE OF GEHYDROGENEERDE VETTEN 5

6 FOCACCIA VEGETARIANA INGREDIËNTEN FOCACCIA VEGETARIANA (L49) GEMENGDE SLA (AFHANKELIJK VAN HET SEIZOEN) RAUWE GROENTEN ZOALS WORTEL, PAPRIKA, TOMAAT, ENZ. BEREIDING QUINOA BALSAMICOAZIJN, VANDEMOORTELE ZONNEBLOEMOLIE, GROF ZEEZOUT Ontdooi de focaccia en plaats het brood 6 tot 8 minuten in de oven op C. Maak een vegetarische salade op basis van seizoensproducten. Meng een scheutje zonnebloemolie onder de voorgekookte quinoa. Besprenkel de salade met balsamicoazijn en strooi er een beetje zeezout over. Dien de salade op met knapperige stukjes vegetarische focaccia. 6 LATE NIGHT SNACK We winden er geen doekjes om: focaccia smaakt op elk moment, van s ochtends vroeg tot s avonds laat. Maar de eerlijkheid gebiedt ons te zeggen dat echte Italianen zelden ontbijten. Een sterke espresso volstaat om de dag goed te beginnen. Maar in Ligurië eten de inwoners ook focaccia als ontbijt met een lekkere cappuccino! Focaccia s lenen zich perfect als bijgerecht en uiteraard ook als piatta pranzo, een luchmaaltijd.

7 * FOCACCIA VEGETARIANA L49 (800 G) * FOCACCIA MET STRACCHINOKAAS L48 (850 G) * BEREID MET OLIJFOLIE, BEVAT GEEN DIERLIJKE OF GEHYDROGENEERDE VETTEN 7

8 * FOCACCIA MET UIEN L50 (800 G) FOCACCIA ALLA CIPOLLA INGREDIËNTEN FOCACCIA MET UIEN (L50) CARPACCIO OLIJFOLIE, ZWARTE PEPER, GROF ZEEZOUT (FLEUR DE SEL) BEREIDING PARMEZAAN OF PECORINO ROMANO Ontdooi de focaccia en plaats het brood 6 tot 8 minuten in de oven op C. Wrijf elke schotel in met wat olijfolie en schik er flinterdunne schijfjes rundvlees op. Tip: het vlees laat zich gemakkelijker snijden als het (ijs)koud is. Besprenkel het rundsvlees met de olijfolie en breng op smaak met grof gemalen peper. Leg enkel flinterdunne parmezaanschilfers op het vlees. Dien de carpaccio op met knapperige stukjes focaccia en een beetje groene sla. 8 * BEREID MET OLIJFOLIE, BEVAT GEEN DIERLIJKE OF GEHYDROGENEERDE VETTEN

9 * FOCACCIA POMODORINI L64 (200 G) FOCACCIA SALAME E POMODORINI INGREDIËNTEN FOCACCIA POMODORINI (L64) ITALIAANSE SALAMI BEREIDING RUCOLA EN VERSE OREGANO Ontdooi de focaccia en plaats het brood 6 tot 8 minuten in de oven op C. Leg de salami op de focaccia en werk af met enkele takjes verse oregano en wat rucola. Dien warm of koud op. 9

10 * FOCACCETTA (VOORGESNEDEN) L59C (120 G) 10 FOCACCETTA AL PROSCIUTTO INGREDIËNTEN FOCACCETTA (VOORGESNEDEN) (L59C) RICOTTA VIJGEN BLAUWE BESSEN/BOSBESSEN BEREIDING GROTE KAPPERTJES VLOEIBARE HONING COPPA DI PARMA OF GEDROOGDE HAM GROENE TUINKRUIDEN, PEPER EN ZOUT Laat de focaccia ontdooien en bak het brood kort (4-6 minuten) in de oven op C. Smeer de bodem in met ricotta en vul de focaccetta met superdunne plakjes Coppa di Parma, stukjes vijg, blauwe bessen en kappertjes. Druppel met een lepel wat honing over de vulling en werk af met de groene tuinkruiden, peper en zout. * BEREID MET OLIJFOLIE, BEVAT GEEN DIERLIJKE OF GEHYDROGENEERDE VETTEN

11 * RONDE FOCACCIA MEDITERRANEA L40 (100 G) * RONDE FOCACCIA ROZEMARIJN L41 (100 G) WITH TASTY WITH LOVE FROM GENOA Niet alle olijfoliën zijn dezelfde. Onze fijnproevers bij Lanterna noemen zichzelf geen olijfolie-ologen, maar ze hebben wel een goede neus voor de allerbeste kwaliteit. Proef zelf maar! 11

12 BROODSTICK MET UIEN L80 (100 G) 12 De echte smaak van Italië is die van pure ingrediënten. De kunst van het koken en bakken in Genua draait om één ding: eenvoud. U hebt niet veel verschillende ingrediënten nodig, zolang u maar voor goede kwaliteit kiest! Die aanpak staat garant voor die speciale Lanterna sapore. En dan hoeven er zeker geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen aan te pas te komen.

13 PANINO (GEGRILD EN VOORGESNEDEN) L91C (80 G) PANINO AL FORMAGGIO DI CAPRA INGREDIËNTEN PANINO (GEGRILD EN VOORGESNEDEN) (L91C) GEITENKAAS VLOEIBARE HONING BEREIDING WILDE TIJM, ZWARTE PEPER MANGO RUCOLA Ontdooi de panino en plaats het brood 2 tot 4 minuten in de oven op C. Wrijf de bodem in met geitenkaas. Werk af met honing, wilde tijm en dunne plakjes mango. Leg enkele blaadjes rucola bovenop. Kruid af met zwarte peper. 13

14 PIZZA MARGHERITA L85 (220 G) 14 ONZE PIZZA S ZIJN BEREID MET OLIJFOLIE EN BEVATTEN GEEN DIERLIJKE OF GEHYDROGENEERDE VETTEN.

15 Foto Naam Code Artikelnr. Afmetingen (cm) Gewicht per stuk Gewicht per doos Stuks per doos Gebruiksgemak Ontdooien Oven FOCACCIA CLASSICA L x g 4,500 kg 5 x 2 ± 60' grill ± 2-4 FOCACCIA MEDITERRANEA L x g 4,500 kg 5 x 2 ± 60' grill ± 2-4 FOCACCIA MEDITERRANEA L x g 4,500 kg 5 x 9 ± 60' grill ± 2-4 RONDE FOCACCIA MEDITERRANEA L Ø g 5,500 kg 55 ± 30' 4-6 RONDE FOCACCIA ROZEMARIJN L Ø g 5,500 kg 55 ± 30' 4-6 FOCACCETTA (VOOR- GESNEDEN) L59C Ø g 1,900 kg 4 x 4 ± 30' 4-6 FOCACCIA MET STRACCHINO- KAAS L ,5 x 37,5 850 g 3,400 kg 4 x 1 ± 30' 6-8 FOCACCIA VEGETARIANA L ,5 x 37,5 800 g 3,200 kg 4 x 1 ± 30' 6-8 FOCACCIA MET UIEN L ,5 x 37,5 800 g 3,200 kg 4 x 1 ± 30' 6-8 FOCACCIA POMODORINI L ,5 x 17,5 200 g 8,000 kg 10 x 4 ± 30' 6-8 BROODSTICK MET UIEN L g 6,000 kg 60 ± PANINO (GEGRILD EN VOORGESNEDEN) L91C g 4,320 kg 6 x 9 ± PIZZA MARGHERITA L ,5 x 17,5 220 g 7,920 kg 18 x 2 ±

16 V.U.: Ben Verschaeren, Vamix nv, Ottergemsesteenweg Zuid Gent RPR Rechtsgebied Gent 2016 Lanterna is een merk van nv Vamix, Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64 - B-9000 Gent Commerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid B-9000 Gent T F