Volkoren Health Grain Holland Meeting PA, Juli 5, 2011

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Volkoren Health Grain Holland Meeting PA, Juli 5, 2011"

Monique Smet
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Volkoren Health Grain Holland Meeting PA, Juli 5, 2011 Fred Brouns Dir. Health Food Innovation Management, Faculty of Health, Medicine and Life Sciences Universiteit Maastricht "Exploiting Bioactivity of European Cereal Grains for Improved Nutrition and Health Benefits" HEALTH GRAIN seemoreat

2 47 Leden Industrial Platform van 13 landen Belgium/Japan Cargill/Cerestar, Nisshin, Puratos, Tate&Lyle, Denmark Danisco, Novozymes Finland Fazer, Helsinki Milly, Linkosuon Leipomo, Raisio, Vaasan & Vaasan, Primulan Leipomot France Agrasys, Chopin, Danone, Goemar, Grand Moulins de Paris, Livrac, Lesaffre, Panzani Germany Jäckering Mühlen, Kampffmeier, Kraft, Saaten-Union, Bilb Italy Barilla, Pro-sementi, Rizzolio Netherlands Bolletje, CSM, DSM, Isolife, Kerry Bio-Science, Kellogg Meneba, Ranks Meel, Unilever, Zeelandia Spain Agrasys Sweden Cerealia Switzerland Bühler, CreaNutrition, Nestlé UK Branscan, Cereal Partners Worldwide, Holgran (RHM), National Starch Turkey Doygun Group 5 Agriculture, 8 Flour mills, 16 Food ingredients, 15 Consumer products, 3 Equipment. 5 HEALTHGRAIN research participants. 16 SME. 31 Non-SME Health Grain EU follow-up Health Grain Valorization

3 The tarwe korrel Kiem = Germ Antioxidanten, vitamien E, B vitaminen Zemel= Bran Vezel, B vitaminen, Spoorelementen Bioacteive stofen Enzymen Endosperm = Meelkern Zetmeel, Eiwit Cell wand: blauw Eiwit: rood Zetmeel: zwart HEALTH GRAIN De componenten van de tarwekorrel Zetmeel & Eiwit Vetten Antioxidanten Vitamine E B vitaminen Mineralen Plant sterolen Enzymen endosperm (80-85%) Kiem (3%) Baard Vouw Aleuroonlaag (6-9%) Testa (1%) binnenste - en buitenste zilvervlies (4-5%) oplosbaar & onoplosbaar voedingsvezel (xylanen, glucanen) Eiwit Antioxidanten (phenol zuren) Vitamine E B vitaminen Mineralen Phytine zuur Enzymen Zemel

4 Vezel Fermentatie in de dikke darm + onverteerde Vezel Suikers Oligosacchariden Zetmeel korte keten vetzuren Enzymen van de darmflora + Gas Vergroot het volume en de zachtheid van de ontlasting heeft effecten op de gezondheid Vezel Vezel Sommige vezels worden nauwelijks gefermenteerd zoals bijv. cellulose. Het toevoegen van cellulose aan voeding geeft wel bulk in de darm maar heeft verder geen additionele gezondheidswaarde Ideaal zijn vezels die langzaam fermenteren en veel bio actieve stoffen bevatten. Tarwevezel en tarwe aleuron fermenteren langzaam en hebben een mooi boeket aan bio actieve componenten Tarw e Rogge Volkoren is rijk aan vezel Spelt en andere granen Haver Gerst

5 Volkorengezondheid t.o.v. bloem biedt volkoren % meer inhoudsstoffen Oligo- Sacchariden Prebioticum Phytaat Antioxidant Graanvezel: Maaglediging Darmtransit Glucose-opname Bulkvorming Fermentatie Phytosterolen Cholesterol-verlagend Alkylresorcinol Enzym remmer Feruline zuur Antioxidant Lignanen Phytoestrogenen Synergistische effecten gunstige gezondheids effecten Magnesium, chroom bevordert insuline sensitiviteit Foliumzuur Choline, betaine methyl donors Tocopherol & -trienol Antioxidant, remt LDL oxidatie Vitamine E antioxidant HEALTH GRAIN Holland Gunstige voedingswaarde VK Product Vocht Energie Eiwit Vet Koolhydraat % kcal g/100 g/100g g/100 Bruin ,5 1,0 56,0 Volkoren ,5 2,0 49,0 Rogge ,0 1,7 55,5 Rozijnen ,0 2,0 49,0 Melk ,0 15,5 49,5 Croissant ,0 40,0 47,0 Beschuit ,0 4,5 75,0

6 Volkoren eten verminderd ricico s voor chronische ziekte Spectrum of Whole Grains Benefits Geaccepteerde Toenemend bewijs In beeld Gezondheidsclaim Hart en vaat ziekten kanker Volkoren veroudering Gewichtsregulatie Stroke Vele oorzaken van mortaliteit Diabetes Een gepaste consumentenvoorlichting zal ertoe bijdragen dat de consumptie van volkorenproducten en andere voedingsmiddelen rijk aan vezel toeneemt Bron: Univ of MN. Joanna Slavin, Success voorbeelden uit Denemarken 1. Arbeidsplek fruit strategie 2. Volkoren strategie Morten Strunge Meyer

7 The 6 A Day Partnership Industry Products Availability Marketing The campaign Health Credibility Leadership Communication Sales Intake Bron: Morten Strunge Meyer 2011 Publieke campagne 6 fruit-groenten eetmomenten/dag Bron: Morten Strunge Meyer 2011

8 bekendheid 6 per dag Ondersteunde bekendheid Niet ondersteunde bekendheid Fruit and vegetable intake in Denmark 600 grams / person / day } 43% increase

9 Health & Business: Campagne benefits 43% toename van fruit en groeten consumptie ( ) Vraag aanbod & prijs Business: 50% toename van de prijzen ( ), prijs toenamen bij andere voedingmiddelen slechts 5 9%. Good for health AND business Campagne geheim Bron: Morten Strunge Meyer 2011

10 Volkoren campagne effectoren Communicatie op verpakking. Sector partners (producente n& verkoop kanalen) Beschikbaarheid Product ontwikkeling. The campaign Health partners (Overheid, wetenschap, gezondheids organisaties, consumenten organisaties ) Bron: Morten Strunge Meyer Volkoren strategie lijnen Beschikbaarheid Productinnovatie Logo en Communicatie + PR Acties en nieuwe normen VK ontbijt op het werk Bron: Morten Strunge Meyer 2011

11 HEALTHGRAIN HOLLAND Hoofddoelen Het breder onderbouwen en communiceren van het belang van volkorenbrood en andere voedingsproducten rijk aan volkoren componenten. Het realiseren van een breder aanbod van deze producten ter verbetering van het Nederlandse voedingspatroon. Het verbeteren van het welbevinden en verminderen van de gezondheidsrisico s en ziektekosten door een hogere VK consumptie Subdoelen Versterking van het imago van graanproducten door het ontwikkelen van effectieve communicatie; Verhogen van het aanbod van goedsmakende voeding, rijk aan volkoren componenten Verdere wetenschappelijke onderbouwing van de positieve effecten op de volksgezondheid door middel van onderzoek Het versterken van de internationale zichtbaarheid van de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie en kennisinstellingen als innovatieve sector

12 Project inrichting Conform de bovenstaande doelen en beschreven aanpak zal het project intensieve samenwerking vereisen tussen de volgende kerngroepen: Graan en graanverwerkende sector Kennisinstellingen Overheid NGO s HEALTHGRAIN HOLLAND MICROSTRUCTUUR BRAN-VEZEL Fruit coat (pericarp) Seed coat (testa) Bran Aleurone layer Endosperm Zetmeel endosperm The section has been stained with Acid Fuchsin and Calcofluor Protein, Cell wanden, cell wanden met lignine

13 25 Darmflora-activiteit Ongezonde microbiota Intestinale verrotting Ps. aeruginosa Proteus sp. Staphylococci Clostridia Veillonellae Productie van carcinogenen, toxinen, vrije radicalen,.. Diarree Constipatie, Infecties, Lever schade, Kanker, Toxigenese, Hersenschade Enterococci E. coli Streptococci Gezonde microbiota Remming van de groei van schadelijke bacteriën Ondesteunt vertering en opname van voedingsstoffen en mineralen Lactobacilli Bifidobacteria Bacteroides Stimulering immuunfunctie Vitamine synthese Bron: Glen Gibson, UK

14 Dia 26 H6 HB.Administrator;

15 Bron: Morten Strunge Meyer /31/2011

Vergelijkbare documenten

Brood consump1e in NL

Brood consump1e in NL Granen: onbekend in de steen1jd, nu een hoofdbron van gezondheid in onze high tech society. Fred Brouns Dir. Health Food Innovation Management, Faculty of Health, Medicine and Life Sciences Universiteit