Actualisatie Studierichting STW. Integrale Opdrachten. December 2010

Transcriptie

1 Actualisatie Studierichting STW Integrale Opdrachten December 2010

2 Voeding binnen IO - inspectie: onderscheid leerplan voeding 2de en 3de graad - September geen nieuw leerplan maar bestaande geëvalueerd: haalbaarheid werkveld - geactualiseerd en uitgezuiverd DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 2

3 Voeding binnen IO Kaderen van voeding binnen IO Componenten binnen STW Voeding Sociale Wetenschappen Natuurwetenschappen Expressie Integrale Opdrachten Algemene vakken DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 3

4 Visie op de STUDIERICHTING STW Studierichtingsprofiel wisselwerking mens voeding milieu (ruime betekenis van het woord) cfr. competentie 2 studierichting: componenten NW, SW, Voeding, Expressie: leerplanonderdelen verbondenheid, groei en leren in samenhang in de studierichting verwerven lln competenties, dus niet alleen in IO s!!!! inzichten in NW en SW al of niet gelinkt aan aspecten voeding en/of expressie DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 4

5 Visie op de STUDIERICHTING STW Competenties onderzoeken: linken met kennis/info omgaan organiseren: methodisch doelgroep criteria presenteren: mondeling en andere vormen studeren: inschatten, reflecteren, samenwerken Doelgroepen: medeleerlingen en kleine groep gezonde individuen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 5

6 Visie op de STUDIERICHTING STW Integrale opdrachten IO s beogen een integratie tussen NW en/of SW en/of voeding en/of expressie toenemende complexiteit instructies, werkmodellen, criteria olv team, toenemende zelfstandigheid lln maken van keuzes DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 6

7 Visie op LEREN in STW Competentieontwikkelend leren centraal Groei, samenhang, handelen IO s ifv ontwikkeling 4 competenties IO s rond inhouden vanuit NW en/of SW en/of Voeding en/of expressie Multidisciplinair team DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 7

8 Visie op LEREN in STW Leerplandoelstellingen: voeding: binnen IO expressie: binnen IO complementaire uren kunnen verdiepen/uitbreiden NW SW: binnen deze vakken kunnen voorbereid, uitgebreid, verdiept binnen IO maar moeten aanbod komen eigen vak basisvorming: ondersteunende kennis vb. Nederlands, ICT,. DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 8

9 Visie op LEREN in STW Verschil 2de met 3de graad meeste is identiek verschillen zitten in: lagere hogere complexiteit kortlopend langere periode begeleiding lktn: direct meer zelfstandigheid keuzes: onder begeleiding zelfstandige wijze C1: afgebakend zelf afbakenen één meerdere bronnen resultaten/conclusie aanvullen met eigen mening DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 9

10 Visie op LEREN in STW Verschil 2de met 3de graad C2: uit aanbod kiezen gepaste keuze zelf bepalen al dan niet anticiperen op de doelgroep C3: korte langere presentatie opgegeven zelf gekozen hulpmiddelen al dan niet vragen van toehoorders beantwoorden C4: oriënteren op 3de graad verder studieloopbaan DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 10

11 Wijziging: actualisatie Zit in: visie op STW en Leren: is herschreven leerplan voeding ipv leerlijn voeding leerplan expressie ipv eenvoudige toelichting bij leerlijn IO s Leerplan = voorwerp van inspectie, uitfilteren: een en ander naar servicedocument zoals hoe formuleren, opmaak opdrachtbrieven, sjabloon, evalueren, DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 11

12 Leerplandoelstellingen - Oorspronkelijk: 24 leerplandoelstellingen met bijhorende leerinhouden voeding - Nu: opgesplitst in 10 (2de gr) / 11 (3de gr) leerplandoelstellingen en mogelijke onderliggende doelen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 12

13 Leerplandoelstellingen voeding Opsplitsen 2 de graad 3 de graad leerplan leerplan 1 ste leerjaar 2 de leerjaar 1 ste leerjaar 2 de leerjaar DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 13

14 Leerplandoelstellingen voeding Het is noodzakelijk dat er voldoende aantal uren voorzien wordt binnen de IO zodat leerlingen voldoende de kans krijgen om de leerplandoelstellingen te verwerven. DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 14

15 Leerplandoelstellingen voeding oorspronkelijk: leerplandoelstellngen en leerinhouden Voedingsvoorlichting Voedingsmiddelen voedingsstoffen Kiezen van product, bereidingswijze en bewaarmethode Bereiding en bewaring Presenteren en samen eten Opruimen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 15

16 Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting voedingsmiddelen voedingsstoffen Een voedingsvoorlichtingsmodel gebruiken om een maaltijd samen te stellen, rekening houdend met de doelgroep en de context. (2 de graad) Een voedingsvoorlichtingsmodel gebruiken om een dagvoeding samen te stellen, rekening houdend met de doelgroep en de context. (3 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 16

17 Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting voedingsmiddelen voedingsstoffen In een voedingsmiddelentabel de samenstelling (kwantitatief en kwalitatief) van voedingsmiddelen opzoeken. (2 de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel de voedingswaarde van voedingsmiddelen vergelijken. (2 de graad) De betekenis van de ingrediëntenlijst en de voedingswaardewijzer op een verpakking toelichten. (2 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 17

18 Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting voedingsmiddelen voedingsstoffen Aanbevolen hoeveelheden voor een doelgroep berekenen. (3 de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel een maaltijd samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3 de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel een dagvoeding samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 18

19 Oorspronkelijk: voedingsvoorlichting voedingsmiddelen voedingsstoffen Op basis van een voedingsmiddelentabel en andere informatie een maaltijd samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3 de graad) Op basis van een voedingsmiddelentabel en andere informatie een dagvoeding samenstellen rekening houdend met de doelgroep. (3 de graad) De relatie tussen een gezonde levensstijl en het voorkomen van welvaartsziekten weergeven. (2 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 19

20 Nu: Visie 2de graad voedingsvoorlichtingsmodel toelichten samenstelling gerecht toetsen aan voedingsvoorlichtingsmodel begrippen voedingsmiddelen en voedingsstoffen toelichten betekenis etiket verpakking DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 20

21 Mogelijke onderliggende doelen voedingsvoorlichtings in kader Nat. Gezondheids- en voedingsplan voedingsvoorlichtingsmodel regelmatig gebruiken voedingsaanbevelingen jarigen invloed inname voedingsmiddelen en energetische waarde DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 21

22 Nu: Visie 3de graad voedingsvoorlichtingsmodel en relatie tot visie op gezondheid toelichten voedingsvoorlichtingsmodel samenstellen gerecht/maaltijd/dagvoeding in relatie context en doelgroep keuze samenstelling wetenschappelijk argumenteren betekenis etiket verpakking: + voedingswaardewijzer DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 22

23 Oorspronkelijk: kiezen van product, bereidingswijze en bewaarmethode Passend product kiezen rekening houdend met gegeven criteria en keuze verantwoorden. (2 de graad) Passende bereidingswijze kiezen rekening houdend met gegeven criteria en keuze verantwoorden. (2 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 23

24 Oorspronkelijk: kiezen van product, bereidingswijze en bewaarmethode Passende bewaarmethode en plaats voor een product kiezen en keuze verantwoorden. (2 de graad) Passende bewaarmethode voor een bereiding kiezen en keuze verantwoorden. (2 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 24

25 Oorspronkelijk: bereiden en bewaren Op basis van een werkmodel gerechten/ maaltijden voor een kleine doelgroep bereiden. (2 de graad) Bestaande recepten aanpassen a) naar hoeveelheden, b) in keuze van ingrediënten, c) naar werkwijze, d) naar bereidingswijze. (2 de graad) Bereiding bewaren. (2 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 25

26 Oorspronkelijk: Presenteren en samen eten Gerechten volgens criteria presenteren. (2 de graad) Samen maaltijd nemen. (2 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 26

27 Oorspronkelijk: opruimen Afval volgens instructies sorteren. (2 de graad) De vaat wassen en opruimen. (2 de graad) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 27

28 Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden kiezen van passende producten, bereidingswijzen, bewaarmethodes en keuzes verantwoorden bestaande recepten aanpassen: voedingsvoorlichtingsmodel, hoeveelheden, doelgroep ( grote ontvangsten, recepties, grootkeuken of restaurant) DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 28

29 Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden gerechten bereiden kleine doelgroep adhv werkmodel bereiding bewaren gerechten presenteren criteria samen maaltijd nemen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 29

30 Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden keuze verantwoorden: : wetenschappelijk, economisch, cultureel, ethisch, 3de graad recept aanpassen energiebehoefte andere leeftijdscategorieën relatie fasen bereidingsproces en richtlijnen voedselveiligheid DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 30

31 Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden 3de graad onderliggende doelen: HACCP: scheiding warm/koud; vuil/proper; nat/droog Niet: uitgebreide feesttafels, professionele opdienmethodes DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 31

32 Nu: een maaltijd plannen, voorbereiden en bereiden mogelijke onderliggende doelen: wegen en meten apparatuur en hulpmiddelen goede hygiënepraktijken technieken en principes vaat, opruimen, afval sorteren sfeerschepping respectvol tafelen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 32

33 Verplicht: Doelstellingen binnen competenties Alle leerplandoelstellingen voeding verwezenlijken binnen IO Deze leerplandoelstellingen plaatsen onder de 4 competenties Rekening houden met contexten waarbinnen de Lpdoelstellingen worden gerealiseerd DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 33

34 Hoofdzakelijk binnen: Competentie 1 Binnen competenties Binnen een welomschreven opdracht sociaalwetenschappelijke en natuurwetenschappelijk onderwerpen onderzoeken Competentie 2 Binnen een welomschreven opdracht een persoonsgerichte activiteit voor een groep organiseren (plannen, voorbereiden, uitvoeren en evalueren)/een maaltijd voor een groep plannen, voorbereiden en bereiden DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 34

35 Binnen competenties Maar ook binnen: Competentie 3 Binnen een welomschreven opdracht iets mondeling presenteren voor een groep Competentie 4 De eigen studieloopbaan in handen nemen DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 35

36 Evalueren Competentie moet zodanig verwoord zijn dat het duidelijk omschreven is voor de leerling Contexten goed afgebakend, criteria duidelijk aangegeven Transparant Ruimte inroosteren voor het geven van feedback DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 36

37 Evalueren Wat je evalueert ligt vast nl. LPdoelstellingen en competenties Hoe je evalueert = keuze van de school Criteria: betrouwbaar, transparant DPB Bisdom Gent - Ingrid Molein 37