Inspirerend klein, groot in smaakkracht

Transcriptie

1 Inspirerend klein, groot in smaakkracht

2 Een concept waar smaakbeleving hét centrale punt is. Producten uit onze collectie worden geproduceerd met passie waarbij de eindgebruiker een keuze kan maken uit kwaliteitsproducten met vele verrassende smaken, verschillende kleuren, bijzondere vormen en aromatische geuren. Wij houden van een uitdaging en werken dagelijks met veel plezier aan onze prachtige en bezienswaardige productgroepen. Producten die u laat inspireren voor smaakmakende maar vooral voor veel omvattende creatieve ideeën. Cresco About Enjoy A Tasty Challenge Cressen Micro Leaf Special Leaves Special Herbs Taste of the Sea Edible flowers Inspirerend klein, groot in smaakkracht Radish Tadpoles Cucumber Mouse Melon Fleur the Cucumbers

3 Cress Anise DropCress Borage Cress Broccoli Cress Citrus Cress Citroenbalm Cress Mosterd Cress Red Mosterd Cress Nettles Cress Red Amaranth Red Cabbage Cress China Radish Cress Coriander Cress Daikon Cress Flat Parsley Cress Garlic Chives Rucola Cress Red Vein Sorrel Shiso Green Cress Snow Pea Leaves Sun Cress Green Mustard Cress Mizuna Cress Basil Cress Toona Sinensis Cress Tarwe Wheat Grass Limoen Cress Purple Basil Cress Thaise Basil Cress Shiso Purper Cress Tuinkers Cress 4 Cress 5

4 Micro leaf collectie Leaves Specials Micro Celery GreekCress Red Amaranth Salad Fennel Mico Coriander Bleu Pepe Nastrium Alaskan Nastrium Leaves Buckler Sorrel leaves Purple Butterfly Sorrel Red Mustard Frills Red Vein Sorrel Red Pak Choi Salad Rocket Sun Shoots Shiso Purple Leaves Shiso Green Leaves Green Butterfly Sorrel Popcorn Shoots Micro Leaf Mix Red Chard Flat Parsley Baby Waterkers Tendrill Pea Alexandra Leaves Aztec Sweet Leaves Chocolate Mint Leaves Lavendel Leaves Specials herbs Oriental mix Salad Mix Wilde Knoflook lemon Verbena Bronze Fennel Curry leaves Micro Leaf 6 Leaves Special 7

5 Taste of the Sea Sea Leaf Sea Vegetables Sea Beets Sea Purslane Okahijki (landzeewier) Oyster leaf Rock Sea Fennel Ice Lettuce Sea Rosemary Sea Nibbels Sea Buckshorn Sea Aster Samphire Tasty Sea Flowers Taste of the Sea mix De mix is verpakt met verschillende producten uit de collectie Taste of the Sea voor het beste productaanbod is de doos verpakt met seizoenproducten of producten die in ontwikkeling zijn Rock Sea fennelblossom Oyster leaf en flower Taste of the Sea 8 Taste of the Sea 9

6 Edible Flowers Aphrodite Blossom ABC Button Capucine Blossom Fleur the Cucumber Dill Crown Butterfly Flowers BlackCurrant Sage Mini Violetta Tagetus Anijs Blossom Pea Flowers Borage Flowers Courgette de Fleurs Roses Edible mixed een mélange diverse eetbare bloemen Edible Flowers

7 Info Edible Flowers Info Taste of the Sea Info Sea Leaf Info Sea Vegetables Tagetes Anijs Blossom Butterfly Sorrel Flowers Oyster Leaves Rock Sea fennel Smaak : Anijs dragon Textuur : Zachte bite. Geel en orange blossom. Gebruik : Amuse, gebak, salade, cocktails, kipgerechten en decoratief. Aphrodite Blossom Smaak : Frisse zure appel Textuur : Hartvormig blossom en zacht. Gebruik : IJs gerechten, amuses, cocktails, patisserie en desserts. ABC button (ParaCress) Smaak : Mousserend, een tinteling voor de smaakpupillen. Textuur : Rond van vorm en zacht. Gebruik : Gedroogd of vers gemalen wordt gestrooid op verse aardbeien of op de rand van een glas champagne. Cocktails, gebak, dessert- en ijs gerechten voor een grote smaaksensatie. Capucine Blossom (Nastrium) Smaak : Zoete pittige smaak (smaak van waterkers). Gebruik : Salade, sandwich, decoratie. Fleur the Cucumber Smaak : Frisse zoete komkommer smaak Textuur : Zachte bite Gebruik : Talloze creatieve gerechten en garneringen. Roses Smaak : Citrus Gebruik : Rozensuiker, rozenboter, rozenwater als glazuur voor gebak. Dill Crown Smaak : Dille, koele, mint, anijs Textuur : Zacht en bite. Gebruik : Talloze creatieve gerechten en garneringen. Smaak : Zure citroen Textuur : Stevige paarse bloemen. Gebruik : Salade topping, zeer geschikt om te combineren met Borage Cress of Cucumber Melon, Siroop en thee. BlackCurrent Sage Smaak : Zwarte bessen, bittere salie Textuur : Stevige bite. Gebruik : Garnering en zeer decoratief op ijsgerechten. Mini Violetta Smaak : Zoete citrus. Gebruik : Gebak, salade, cocktails en decoratief. Pea Flowers Smaak : Zoete pea Gebruik : Zeer geschikt voor zoete gerechten, uitstekend voor een amuse. Borage Blossom Smaak : Frisse komkommer. Gebruik : Dipsauzen als garnering, te combineren met Borage Cress en Cucumber Mouse melon. Mini courgette met fleur Smaak : Licht bitter. Textuur : Knapperig en zacht. Gebruik : Gefrituurd, gevulde courgette, gekookt of rauw. Afrikaan bloem Smaak : Verse citroenachtige Gebruik : Decoratie, garnering in salade, soepen en sauzen. Mixed bloemen Een melange van kleuren geuren en vormen. Smaak : Ziltige zoute Gebruik : Visgerechten, amuse, decoratie. SEA ASTER Smaak : Zoute spinazie, licht subtiele hint van lavendel en bloemige noten. Textuur : Zacht blad met dezelfde textuur van spinazie blad. Gebruik : Een goede combinatie van zeevruchten met witte visfilets, gestoomde of gerookte lamsgerechten. Sea aster kan zowel rauw als gemalen worden verwerkt en met olie geconsumeerd worden. Okahijki - Land Zeewier Smaak : Eerst peperig en daarna zout. Textuur : Knapperig krokant (aka-land / Hijiki zeewier). Gebruik : Roerbakken, visgerechten, sushi, decoratie. Sea Beets Smaak : Zoute spinazie smaak, milde bieten met een tint van aardse aroma. Textuur : Stevig blad, textuur vergelijkbaar met koolblad. Gebruik : Visgerechten, maar vooral gebakken visfilets en verrassend bij gevogelte. Versnipperen of stomen gemengd met olie. Sea Buckshorn Smaak : Licht peperige, nootachtige smaak met een zoute bite. Textuur : Stevig salade blad Gebruik : Schaal-en schelpdieren, salade of garnering, verwerken met olie. Sea Purslane Smaak : Licht olieachtige, ziltige zeezout Textuur : Sea bite, stevig blad. Gebruik : Schaal-en schelpdieren, salade of garnering. Smaak : Venkel anijs. Textuur : Stevig. Gebruik : Vis gerechten. Ice Lettuce Smaak : Boost van frisheid met een verfrissende citrus Textuur : Zacht en delicaat. Gebruik : Garnering als groenten, salade bij vis gerechten. Samphire/ Salicornia Smaak : Zoutachtig. Gebruik : Visgerechten, deegwaren en gebraden gerechten, ook wel Sea-asperges of Sea-beans genoemd. Sea Nibbels Smaak : Zacht en glad met een hint van zeezout. Textuur : Knapperig en sappig. Gebruik : Visgerechten, gestoomd, sushi, pastagerechten, garnering, decoratie. Sea Rosemary Smaak : Aromatische stengels, met naalden met een subtiele pijnboom-achtige smaak met een vleugje zeezout. Textuur : Een houtige kruidachtige plant met zachte naalden, zoals bladeren. Gebruik : Stengels worden gebruikt om bouillon of fond van te maken o.a. stroperige drank. Bladeren worden rauw of gekookt gebruikt bij visgerechten. Garnering, zachte kazen. Mix verpakking Info Sea Flowers Bleu Oyster Tops Smaak : Zoet met een combi van ziltig Textuur : Zacht: blad en bloem van de Oyster plant Gebruik : Visgerechten, Amuse, decoratie Sea Fennel Blossom Smaak : Hint van citroen en venkel met een lichte milde asperges smaak Textuur : Als dille met een iets stevigere structuur. Blossom : Een geringe hoeveelheid sap bij de eerste bite en vervolgens licht knapperig Gebruik : Visgerechten, blossom vormt een ideale smaakmaker. Stengels en kroon worden gebruikt in infusie voor sauzen, etc. Info 12 Info 13

8 Info Cressen Info Leaves ANISE DROP Smaak : Zoete anijs met fijne drop Textuur : Zachte stengels, hartvormige blaadjes. Gebruik : Amuses, ijsdesserts, fruitcups, gebak, thee. BASIL Smaak : Zacht, zoete bite met Basil Textuur : Delicaat en zacht. Gebruik : Salade, Italiaanse gerechten (tomaat en mozzarella, pesto), sauzen. BORAGE Smaak : Milde aangename komkommer Textuur : Sappig. Gebruik : Salsa, salade, garnering seafood, sandwiches, zachte kazen, cocktails. BROCCOLI Smaak : Zoete milde koolachtige Textuur : Sappig en zacht. Gebruik : Kip en varkensgerechten, garnering, salades, broodgerechten. CHINA RADISH Smaak : Zoet en met een peperachtige Textuur : Knapperige stengels. Gebruik : Salade, lichte gerechten, vis. Citrus Cress Smaak : Citrus en kruidige Textuur : Knapperige bite. Gebruik : Salade, vis,- en vleesgerechten, zowel voor zoete als hartige gerechten. CITROEN BALM Smaak : Frisse citroen Textuur : Zacht met hartvormige blaadjes. Gebruik : Verrassend in sla, thee en limonade, amuses, ijs, desserts, fruitcups, patisserie, vis,- en vleesgerechten. RED AMARANTH Smaak : Zoete bieten, spinazie smaak, Textuur : Licht rode stengels, Gebruik : Gestoofd vlees, vis en salade, RED CABBAGE / ROMANTICA Smaak : Zoete koolsmaak, Textuur : Knapperig, Gebruik : Truffels, gestoofd vlees, en zeer geschikt voor wildgerechten, RED VEIN SORREL Smaak : Limoen friszure appels, Textuur : Knapperig zacht, Gebruik : Sandwich, salade, vlees- en visgerechten, decoratief, garnering, RUCOLA Smaak : Noten Gebruik : Geroosterde kip, carpaccio, wildgerechten en amuses. SHISO GREEN Smaak : Anijs, citrusachtige smaak (Japanse munt). Gebruik : Sandwich, salade, sushigerechten. SHISO PURPER Smaak : Anijs, komijn smaak (Japanse munt). Gebruik : Kazen, salade, wilden visgerechten. SNOW PEA LEAVES Smaak : Verse zoete erwten Textuur : Zachte stengel en leaves. Gebruik : Asian gerechten, gestoomd met sesamolie, frituren, pasta gerechten, of als garnering. LIMOEN Smaak : Frisse citrus Gebruik : Rauwe vis en desserts. MICRO CORIANDER Smaak : Warm, nootachtig met een hint van frisse citrus. Textuur : Licht, zachte leaves. Gebruik : Soepen, salade, vis, desserts en ijs. MIZUNA Smaak : Pikant, milde mosterd Textuu : Knapperig. Gebruik : Parmaham, zoute maaltijden, salade. MUSTARD Smaak : Pittige mosterd kick. gebruik : Grill en geroosterd vlees, salade en sandwiches. PURPLE BASIL Smaak : Kruidige, fruitige Gebruik : Salades, Italiaanse gerechten, zoete gerechten. GARLIC CHIVES Smaak : Knoflook, uien Textuur : Zachte textuur met bovenop knoflookzaadje. Gebruik : Soepen, sauzen, lamsvlees, mushrooms, visgerechten, amuses. TARWE WHEATGRASS Smaak : Zoetige Gebruik : Bietensalade, desserts, een aanvulling voor zoete en zure fruitsorbets, -cocktails en smoothies. THAISE BASIL Smaak : Pittige anijs, zoethout Gebruik : Curry gerechten, smaakmaker bij o.a garnalen en gehakt gerechten, zoete gerechten, Thaise,- en Vietnamese keuken, soepen- en visgerechten. DAIKON Smaak : Pittige radijs Gebruik : Salades, Japanse gerechten TOONI SINENSIS Smaak : Noten Gebruik : Uitmuntend bij kazen, combinatie salade vlees,- en wild gerechten. SUN Smaak : Zoet, nootachtig. Textuur : Zacht met een knapperige bite. Gebruik : Coquilles, salade. NETTLES Smaak : Kruid Textuur : Zacht met tinteling. Gebruik : Vlees,- wild,- en visgerechten. FLAT PARSLEY Smaak : Pittige Peterselie Textuur : Zacht, knapperig Gebruik : Amuse, brood gerechten, vlees,- wild,- en visgerechten, zeer decoratief. GREEN MUSTERD FRILLS Smaak : Pittige Wasabi Textuur : Zacht, knapperig. Gebruik : Japanse gerechten, pittige smaakmaker op veel talloze gerechten. RED MUSTERD FRILLS Smaak : Vurige mosterd. Textuur : Zacht, knapperig. Gebruik : Garnering, smaakmaker, rauwe vis en vleesgerechten. TUINKERS Smaak : Fris, peperig, mosterd Textuur : Fris en knapperige bite. Gebruik : Salade, vis- en vleesgerechten, soepen, sauzen om eindeloos mee te combineren. Info Micro Leaf Micro Celery Leaf Smaak : Celery, limoen. Micro GreekCress Smaak : Pepperig. Micro Red Amaranth Smaak : Milde biet. Micro Salad fennel Smaak : Anijs. Micro Coriander Smaak : Sterke kruidige citrus. Micro Red Mustard Frills Smaak : Aardappel daarna vurige mosterd. Micro Red Vein Sorrel Smaak : Fris zure limoen appels. Micro Red Pak Choi Smaak : Milde kool Micro Salad Rocket Smaak : Peperige nootachtige Micro Sun Shoots Smaak : Nootachtig, zachte bite. Micro Red Chard Smaak : Bittere biet. Micro Flat Parsley Smaak : Pittige peterselie. Baby Waterkers Smaak : Peperig bouquet. Tendrill Pea Smaak : Zoete erwten. Info Leaf Mix Oriëntal Mix Een verleidelijke mix van Oosterse Micro leaves, geïnspireerd door Aziatische smaken en kleuren. Een snelle en eenvoudige manier om de smaak van de Oriënt toe te voegen aan uw menu. Salad Mix Een combinatie van Micro Salad Leaves met typerende frisse smaken en verschillende kleuren. Een complete en smaakvolle garnering voor een perfecte en eenvoudige finishing touch op uw bord. Info Leaves Specials Alaskan Nastrium leaves Smaak : Peperige Textuur : Zacht, leaves zijn blauw groen van kleur. Gebruik : Salade, sandwich en als specerijen in gerechten, garnering in soepen. Bleu Pepe Nastrium leaves Smaak : Extra peperige Textuur : Stevig, leaves zijn diep blauw van kleur. Gebruik : Salade, sandwich en als specerijen in gerechten, garnering in soepen. Buckler Sorrel leaves Smaak : Citroenachtige Textuur : Vlezig, smal blad. Gebruik : Salade, garnering. Butterfly Green Sorrel Leaves Smaak : Zure groene appel Textuur : Droog textuur dan licht zuur. Gebruik : Garnering. Butterfly Purple Sorrel Leaves Smaak : Lemon citrus Textuur : Droog textuur dan licht zuur. Gebruik : Garnering. Shiso Groen en Paarse Leaves Smaak : Kruidige munt Textuur : Zacht knapperig, blad. Gebruik : Japanse gerechten, sashimi. schotel, thee, soepen, Hawaiian gerechten en sushi. Popcorn Shoots Smaak : Lekker zoet, drop Textuur : Zacht knapperig. Gebruik : Dessert, salade, garnering op allerlei gerechten. Info Specials Herbs Alexandra Leaves Smaak : Zware celery Gebruik : Salade, sandwich en als specerijen in gerechten, garnering in soepen. Aztec Sweet leaves Smaak : Kruidig, honey. Textuur : Blad knapperig, zoeter dan suiker. Gebruik : Natuurlijke zoetstof, salade, rabarber, zoete smaakmaker in desserts, fruit en thee. Chocolate Mint Smaak : Chocolade smaak met een hint van munt. Textuur : Blad knapperig. Gebruik : Zoete smaakmaker in desserts, fruit en thee. Lavendel Leaves Smaak : Zoete blossom. Textuur : Droog. Gebruik : Desserts, fruit en salads, dranken en thee. Wilde Knoflook Smaak : Zeer sterke knoflook. Textuur : Stevig Gebruik : Knoflook aroma smaakvol in sauzen en gerechten Citroen verbena Smaak : Zoet, bruisende limoen Textuur : Knapperig Gebruik : Desserts, fruit en salads, dranken en thee Bronze fennel Smaak : Ster anijs. Textuur : Stevig. Gebruik : Aroma, smaakvol in allerlei gerechten. Curry Leaves Smaak : Kerrie smaak, warme kruidige aroma. Textuur : Stevig. Gebruik : Smaakvol in sauzen, vleesgerechten, lekker in combinatie met Thaise Basil cressen. Radish Tadpoles Smaak : Explosie van hete peperige radijs Gebruik : Salade, bijzonder decoratief. Cucumber Mouse Melon Smaak : Frisse komkommer smaak met een vleugje zuur. Textuur : Knapperige bite. Gebruik : Salade, is uitstekend te combineren met Borage cress en Borage blossom. Info 14 Info 15

9 Cresco Westland - The Netherlands Phone +31 (0) Fax +31 (0) E mail info@crescobv.com