Vergeten groenten zijn terug

Transcriptie

1 Vergeten groenten zijn terug

2 Aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem, jeruzalem-artisjok De knol is licht zoet, met een notensmaak en een toets van artisjok

3 Andoorn, Crosne Nootachtige smaak, wordt niet geschild

4 Aardbeispinazie Hazelnootsmaak Eet het blad rauw of maak klaar als spinazie Gebruik de bloem als garnering

5 Amarant Gebruik de granen en maak de bladeren klaar als spinazie

6 Barbarakruid Winterkers Pittige smaak, wintervaste plant Gebruik de blaadjes in slaatjes

7 Bataviasla Gebruik als gewone sla, stoven of in stamppot

8 Blauwe aardappel Gebruik als gewone aardappel of maak er chips van

9 Blonde pluklof Biondissima di trieste Met een bittere andijviesmaak Eet rauw als salade

10 Brave hendrik Eet de jonge blaadjes rauw of gebruik als spinazie Gebruik de jonge scheuten als asperge Stamp de wortels tot een mousse Gebruik de bloemen als garnering

11 Broccoletto Pittiger dan broccoli Maak stengels, blad en bloem klaar

12 Coeur de beuf Gebruik als de tomaat nog lichtgroen is aan de buitenkant

13 Groenlof Bittere smaak, Gebruik rauw, stoof of maak klaar met kaassaus

14 Haverwortel Smaak tussen schorseneer en asperge, Maak klaar als schorseneer

15 Heilig boontje, monstransboontje, soldaatjes Gebruik als soep-of kookboon

16 Kikkererwten Gedroogd of vers gebruiken Of maak er hummus van

17 Kardoen Smaakt naar artisjok Maak de bladstengel klaar zoals bleekselder

18 Kliswortel Met artisjoksmaak Maak klaar als schorseneer

19 Knolkervel Smaakt licht naar kastanje en hazelnoot Kook, stoof of pureer

20 Koolraap Kook, stoof of pureer Verwerk in hutsepot

21 Koolrabi Kook, stoof of pureer Verwerk in hutsepot

22 Lavas,maggikruid Seldersmaak Smaakt sterk door Gebruik in sausen en soepen

23 Liefdesappel-paprika Oud paprikaras Grote opbrengst Gebruik zoals gewone paprika

24 Malvablad Frisse smaak Eet het jong blad rauw, kook, stoof Of gebruik in thee

25 Mierikswortel Zeer scherpe smaak

26 Naaldenkervel Gebruik de jonge blaadjes en zaadvruchten in salade

27 Oeraugurkje Sappig Gebruik als tussendoortje of als gewone augurk

28 Oost-indische kers Smaken als een scherpe radijs Gebruik de bloemen gebruik

29 Paarse spekbonen Oud bonenras Gebruik als gewone bonen

30 Palmkool Typische koolsmaak Maak klaar als spinazie

31 Pastinaak Gebruik rauw, Kook, bak, stoof, pureer, Verwerk in hutsepot

32 Peertomaat Oud tomatenras met grote opbrengst, Zoete smaak

33 Platte peterselie Gebruik als gewone peterselie

34 Winter en zomerpostelein Lekker in salades en soep

35 Raapjes Gebruik rauw, Kook, stoof, pureer, Verwerk in hutsepot

36 Rammenas Pittig van smaak Iets scherper dan radijs

37 Rettich Pittig van smaak Iets scherper dan radijs

38 Rode biet Gebruik rauw, Kook, stoof, leg in

39 Rode spruitjes Oud spruitenras, Klaarmaken als gewone spruitjes

40 Roodlof Bittere smaak Gebruik in salades

41 Roomse kervel Anijssmaak Bladeren, stengel, bloemen en wortel kunnen gebruikt worden

42 Lathyrus of reukerwt Eetbare bloemen

43 Slobberkool Oud koolras, Klaarmaken als gewone kool

44 Snijbiet Warmoes Gebruik de bladeren als spinazie, Stoof de stelen of gebruik ze rauw, Maak warmoes in hespenrolletjes en kaassaus

45 Suikerwortel Zoete smaak Kook, frituur, pureer, bak op

46 Tuinmelde Gebruiken als spinazie of in soep Of rauw in salades

47 Viooltjes Zoete aromatische smaak Gebruik de bloemen in salades of siroop

48 Wilde spinazie Heeft meer smaak en blijft langer vers dan gewone spinazie Gebruik als gewone spinazie

49 Wortelpeterselie Gebruik in soepen en stamppot of hutsepot Gebruik het blad als bladpeterselie

50 Zebratomaat Oud tomatenras met grote opbrengst Tussen zoet en zuur van smaak

51 Zeekool Verfijnde nootachtige koolsmaak Kook of gebruik rauw

52 Zuring Zurkel Fris en zuur van smaak Maak klaar als spinazie Gebruik in sausen, soepen, omeletten of paling in het groen

53 Er zijn nog vele eetbare planten, groenten en kruiden die vergeten of verdwenen zijn in onze kookboeken. Denk aan daslook, brandnetel, boerenkool, Zaai eens een vergeten groente in je moestuin en ga ermee aan de slag in de keuken.