Architecture Aromatique. De Collectie

Transcriptie

1 Architecture Aromatique De Collectie NL

2 Affilla Cress Smaak: Verse doperwten Gebruik: Milde, zoetachtige gerechten Atsina Cress Smaak: Zoete anijs, zoethout Gebruik: Amuses, (ijs)desserts Basil Cress Smaak: Echte basilicum Gebruik: Salades, tomaten/ mozarella, zelf gemaakte pesto Borage Cress Smaak: Zilt, oester, komkommer Gebruik: Visgerechten, schaalen schelpdieren, sandwiches BroccoCress Smaak: Milde broccoli, radijs Gebruik: Gerookte vis, broodje echt gezond Chilli Cress Smaak: Scherpe mosterd Gebruik: (Rauwe) vis, salades, als extra bite in een gerecht, leuk op een snack Daikon Cress Smaak: Rettich, rammenas Gebruik: (Rauwe) vis, salade, Japanse gerechten Ghoa Cress Smaak: Citrus, milde koriander Gebruik: Amuses, vis, vlees, soep en desserts Honny Cress Smaak: honingzoet Gebruik: Desserts en patisserie Limon Cress Smaak: Limoen, anijs Gebruik: Vis(soep), schaal- en schelpdieren, desserts Mustard Cress Smaak: Mierikswortel, wasabi Gebruik: (Rauwe) vis, Japanse gerechten Rock Chives Smaak: Milde knoflook Gebruik: Amuses, broschetta, crostini RucolaCress Smaak: Noten Gebruik: Amuses, salades, carpaccio Sakura Cress Smaak: Radijs, rammenas Gebruik: (Maaltijd) salades, borrelhapjes Salicornia Cress Smaak: Ziltig, knapperig Gebruik: Vis- en schaaldiergerechten Sechuan Cress Smaak: Tintelend, electrisch, verdovend Gebruik: Cocktails, amuses, ijsdesserts

3 Architecture Aromatique Zoektocht naar innovatieve ingrediënten Koppert Cress is voortdurend op zoek naar verras send nieuwe en innovatieve ingrediënten, die chefs kunnen gebruiken om de smaak, geur of presentatie van hun gerechten te intensiveren. Lokaal gebruikte, aromatische planten worden beproefd en goed bevonden om aan de steeds hogere culinaire eisen van restaurants over de hele wereld te voldoen. Micro Vegetables Micro Vegetables zijn vers gekiemde zaailingen van 100% natuurlijke aromatische planten. De intense smaak, geur en gezondheidseigenschappen zijn een gevolg van de evolutionaire bescherming, die het zaadje meekrijgt om de kwetsbare tijd te overbruggen tussen kieming en het moment waarop het plantje voor zijn eigen bescherming kan zorgen. Kleine cress, grote verrassing Voeg iets exotisch toe aan uw gerechten en versterk de ervaring van uw gasten met smaken uit de vier windstreken. U zult verbaasd zijn over de innovatieve mogelijkheden die de 20 cressen en 15 specialiteiten in de collectie u bieden. Dulce Mix Selectie van warme cressen, zoals Atsina Cress, Honny Cress, Limon Cress en Sechuan Cress Sakura Mix Variabele selectie van cressen waaronder regelmatig Affilla Cress, Shiso Purple, Rock Chives en Tahoon Cress Shiso Mix Selectie van cressen zoals Shiso Purple, Shiso Green, Mustard Cress en Daikon Cress Confetti Mix Een mengsel van radijs en mosterdsmaken met een beetje rode biet en toefje tuinkers Scarlet Cress Smaak: Milde rode biet Gebruik: Veelzijdig inzetbaar bij salades, wild-, vlees- en visgerechten, desserts Shiso Green Smaak: Mint, anijs Gebruik: (Rauwe) vis, Japanse gerechten, oude kaas Shiso Purple Smaak: Fris komijn Gebruik: Paddestoel gerecht en, wild(soep), kaas, asperges Tahoon Cress Smaak: Zwaar nootachtig, paddestoel, truffel Gebruik: Wildgerechten, kaas

4 Apple Blossom Smaak: Friszuur, groene appels Gebruik: Amuses, fruitsalades, desserts, decoratie Blue Ocean Smaak: Zoetige bloemen, ziltig blad, oester Gebruik: Decoratief en smaakvol ingredient bij visgerechten Dushi Button Smaak: Zoetig, mint, thijm, vele malen zoeter dan suiker Gebruik: Overal waar een druppeltje honing of iets zoets voor nodig is. Jasmine Blossom Smaak: zeer aromatisch met een milde smaak Gebruik: Brood, thee, desserts, vis- en schaaldiergerechten, Karma Smaak: Fris, knapperig, sla, witlof Gebruik: Bij desserts, salades, cocktails Majii Leaves Smaak: Sappig en knakkerig blad met groot smaakopnemend vermogen Gebruik: Als drager van allerlei toegevoegde smaken Oyster Leaves Smaak: Ziltig, oester Gebruik: (Wit)visgerechten Pepquiño * Smaak: Frisse, licht zure komkommer smaak Gebruik: fris tussen doortje, roer - bakken, sojasaus, salades. * Seizoensproduct verkrijgbaar van maart tot oktober Pinocchio Leaves Smaak: Pijnboomnaalden Gebruik: Decoratieve en uiterst smaakvolle ingredient Sea Fennel Smaak: Kruidig, aromatisch Gebruik: Vis- en schaaldiergerechten Sechuan Button Smaak: Tintelend, electrisch, verdovend Gebruik: Cocktails, amuss, desserts, ijsgerechten Shiso Leaves Smaak: Orientaal Gebruik: (Rauwe) vis, Japanse gerechten Venus Vase Smaak: Niet eetbaar item Gebruik: Natuurlijke drinkbeker voor cocktails of apperatief Wheat Grass Smaak: Sterk zoet Gebruik: Geperst, als kleurige smaak component voor juices, cocktails en desserts Celebration Mix I Selectie van specialties zoals Appleblossom, Oyster Leaves, Shiso Purple Leaves, Karma Celebration Mix II Selectie van specialties zoals Appleblossom, Oyster Leaves, Shiso Purple Leaves, Karma, Dushi Button and Sechuan Button

5 Gebruiksgemak Niets is zo gemakkelijk als de toepassing van Koppert Cress Micro Vegetables. Gezaaid in een schoon medium van natuurlijke vezels, geteeld met biologische gewasbescherming en volgens de richt lijnen van SQF 2000, zijn de producten voedselveilig en kunnen zo gebruikt worden. De Micro-Vegetables zijn klaar voor gebruik, het enige wat u nodig heeft is een schaar om de cressen te oogsten. Zelfs het afspoelen van de cressen voor gebruik is overbodig. Innovatie, kwaliteit en hygiëne Koppert Cress staat bekend om haar innovatieve aanpak van de cress productie. Zaden worden via een gepaten teerd proces gezaaid op een bed van natuurlijke vezel. Omdat zowel bij de teelt als handling de richt lijnen van SQF 2000, HACCP en Traceability (Tracking and Tracing) worden gehanteerd zijn producten voedselveilig. Er is geen potgrond en dus ook geen vervuiling van uw keuken. Biologische gewas bescherming garandeert de afwezigheid van pesticiden of ander residu. Buitengewone houdbaarheid Omdat de cressen zowel in een schoon medium als onder hygiënische omstandigheden worden geprodu ceerd, blijven ze lang vers. Zorg ervoor dat de plantjes bij de juiste temperatuur bewaard worden en niet verdrogen. Onder de juiste omstan digheden opgeslagen, kunnen de meeste items tot meer dan 10 dagen gebruikt worden. De aanbevolen bewaringstemperatuur is op elke verpakking aangegeven. Verkrijgbaarheid De Koppert Cress Collectie is, met uitzondering van een paar seizoenproducten, jaarrond via de reguliere AGF leveranciers verkrijgbaar. Moderne kassen en efficiënte belichting zorgen ervoor dat gedurende het jaar een constante kwaliteit geleverd kan worden. Naast de 20 cressen zijn ook drie cress - mixdozen verkrijgbaar. U profiteert hierbij van de keuze in vier of zes cressen en het gemak van meer ruimte in de opslag en een altijd vers product.

6 Voor meer informatie Koppert Cress B.V. De Poel MB Monster Tel : Fax : info@koppertcress.com Koppert Cress Monster 2010