ZUIVERE BROODJES Deze gerechten worden geserveerd op een boerenbol, olijfciabatta of een Italiaanse bol.

Transcriptie

1 Z U I V E R L U N C H E N Boerenbol, olijfciabatta of Italiaanse bol met; Jonge kaas 3 4,90 Oude kaas 3 5,40 Gezond; kaas, boerenham, tomaat, ei en rauwkost 3 5,90 Brie met honing en walnoten 3 6,60 Geitenkaas met boerenham en tomaat uit de oven 3 6,90 Twee Van Dobben croquetten met brood 3 6,60 ZUIVERE BROODJES Deze gerechten worden geserveerd op een boerenbol, olijfciabatta of een Italiaanse bol. Huisgerookte zalm 3 7,20 Carpaccio 3 7,20 Carpaccio met eendenleverkrullen 3 9,20 Diverse uitsmijters vanaf 3 6,40 zelf samen te stellen, keuze uit de volgende ingrediënten; Kaas, boerenham, groenten, rosbief, champignons, spek, tomaat of zalm Diverse omeletten vanaf 3 6,40 zelf samen te stellen, keuze uit de volgende ingrediënten; Kaas, boerenham, groenten, rosbief, champignons, spek, tomaat of zalm Klassieke huisgemaakte hamburger van Zuiver rundvlees met een gebakken eitje, kaas en verse uiringen, geserveerd met frites en 2 koude sauzen 3 10,50 Zuiver uurtje: rundertartaartje, dagsoepje, broodje brie uit de oven en een broodje huisgerookte zalm 3 11,75 ZUIVERE SALADES Salade geitenkaas 3 10,80 Salade huisgerookte zalm met zachte kervelcrème 3 10,80 (Salades zijn ook te bestellen tijdens het diner) ZUIVERE SOEPEN Dagsoep 3 5,10 Tomaten- basilicumbouillon met ravioli van geitenkaas 3 7,95 Kreeftenbisque 3 9,75 ALTIJD IN HUIS Carpaccio 3 9,90 Carpaccio met eendenleverkrullen 3 12,40 Huisgerookte zalm met mesclun en kervelcrème 3 8,90 U kunt ook tijdens de lunch gerechten van de dinerkaart bestellen. vegetarisch kan vegetarisch

2 Z U I V E R D I N E R E N VOORGERECHTEN Surf en turf combinatie van rundertartaar en gebakken vlindergamba s 3 10,75 Eendenborstfilet huisgerookt, geserveerd met mangochutney en kruidenmesclun 3 11,50 Lichtgerookte makreelfilet huisgerookt, geserveerd met een aardappelmierikswortelsalade en kruidenmesclun 3 11,50 Frisse lasagne gemarineerde mozzarella en gegrilde groentes geserveerd in een wekpotje 3 9,75 Oesters (per stuk) rauw, gegratineerd of in tempura gefrituurd verkrijgbaar. Een combinatie behoort ook tot de mogelijkheden. 3 2,75 / 3 3,00 / 3 3,25 SOEPEN Bouillon van tomaat en basilicum met een ravioli van geitenkaas 3 7,95 Kreeftenbisque zuiver gemaakt met saffraanrouille en een knoflookcrouton 3 9,75 ALTIJD ZUIVER Carpaccio klassiek geserveerd met pesto, Parmezaan en pijnboompitjes 3 9,90 Zuiver proeven diverse lekkernijen op een bord 3 12,00 Gebakken coquilles op een antiboise van tomaatjes, bosui en kappertjes 3 13,75 De keuken is geopend tot uur. vegetarisch kan vegetarisch

3 HOOFDGERECHTEN Ossenhaas (200 gram) met krokant gebakken brunoise van aardappel, jus de veau en seizoensgroenten 3 26,75 Kalfsmedaillons geserveerd met gepofte jonge aardappels, geglaceerde groenten en eigen jus 3 21,50 Kabeljauwfilet in roomboter gebakken, geserveerd met saffraan risotto en spinazie 3 19,75 Zeetong (500 gram) in roomboter gebakken, geserveerd met ovenaardappeltjes, kruidenaise en frisse salade 3 32,50 Zeewolf omwikkeld in Parmaham, geserveerd met brunoise van aardappel in romige savooiekool met bosworteltjes en bosui 3 18,50 Kreeft (½) naturel geserveerd met truffeldip, huisgemaakte dikke frieten en seizoensgroenten 3 27,50 Mini courgettes gevuld met geitenkaas en een warme salsa van tomaat en noten 3 16,50 Cannelloni gevuld met Parmezaanse kaas, paddenstoelen en spinazie 3 17,00 VERRASSINGSMENU Naast onze à la carte kaart serveren wij ook een verrassingsmenu. Een menu dat wij dagelijks samenstellen om u te kunnen laten genieten en kennis te laten maken met onze keuken. Verbreed uw horizon en laat u verrassen door de chef en zijn brigade. Uiteraard zullen wij waar mogelijk rekening houden met uw wensen. 3-gangen menu 3 39,00 4-gangen menu 3 44,00 5-gangen menu 3 49,00 WIJNARRANGEMENTEN Combineer uw verrassingsmenu of diner met een passend wijnarrangement: 3-gangen 3 17,50 4-gangen 3 23,00 5-gangen 3 28,50 De keuken is geopend tot uur. vegetarisch kan vegetarisch

4 DESSERT Zuiver snoepen selectie van diverse lekkernijen 3 9,00 Chocolade trio drie bereidingen van chocolade en zomerfruit 3 6,25 Lemon cheesecake huisgemaakt volgens Amerikaans recept, geserveerd met citroenijs 3 8,50 Ananas gekarameliseerde ananas met vanille roomijs en roze peper 3 6,50 Panacotta vanille panacotta met roodfruit en gelei van framboos 3 7,25 Kaasplankje Stel, uit onderstaande kazen, uw eigen kaasplankje samen; Reypenaer V.S.O.P, ruim 2 jaar oude Hollandse kaas Truffelkaas, jong belegen boerenkaas met truffelschaafsel Tète de moines, smakelijke Zwitserse milde tot pittige kaas Pont l eveque, zachte roodschimmelkaas Gaperon Lembron, kruidig koemelkkaasje met knoflook en pepers Fourme d Ambert, zeer smaakvolle blauwschimmelkaas Pittoresque rouge kaas, Hollandse roodschimmelkaas, lekker romig en vol 3 kazen 3 9,00 4 kazen 3 11,00 5 kazen 3 13,00 7 kazen 3 15,00 GEEN ZUIVERE KOFFIE Zuivere koffie met Licor 43 en room 3 6,40 Irish coffee met Ierse whiskey, basterdsuiker en room 3 6,40 Spanish coffee met Tia Maria en room 3 6,40 French coffee met Grand Marnier en room 3 6,40 Brasilian coffee met Tia Maria, Grand Marnier en room 3 6,40 D.O.M. coffee met Bénédictine likeur en room 3 6,40 Italian coffee met Amaretto en room 3 6,40 Belgium coffee met Mandarin Napoleon en room 3 6,40 Satan s coffee met cognac, gembersiroop en room 3 6,40 Frangelico coffee met Frangelico en room 3 6,40

5 W I J N K A A R T HUISWIJNEN Witte Huiswijnen Vins de Pays de L Herault Blanc 2007, Lomian, Frankrijk Een heerlijke frisdroge witte wijn met de geur van appel, een heerlijke volle smaak vol met snoepjes en een lekkere frisse Per glas: 3 3,50 Per fles: 3 19,50 Bereich Südliche Weinstrasse 2006, Krier Frères, Duitsland Deze zeer aangename zoete witte wijn heeft een lekkere fruitige geur, een mooie smaak van citrusfruit en toch een frisse Per glas: 3 3,30 Per fles: 3 17,80 Chardonnay 2007, Vina Alempue Maymay, Chili Deze Chileense witte wijn heeft een geur van tropisch fruit en een klein botertje, een heerlijke volle smaak van perzik en een lekkere lange Per glas: 3 3,90 Per fles: 3 21,00 Rosé Huiswijnen Vins de Pays de L Herault Rosé 2007, Lomian, Frankrijk Deze fruitige rosé uit het zuiden van Frankrijk heeft een bouquet van aardbeien en frambozen, een lekkere fruitige smaak en een aangename Per glas: 3 3,50 Per fles: 3 19,50 Syrah Rosé, 2007, De Morgenzon, Zuid-Afrika Een echte toprosé behorend tot de besten van Zuid-Afrika met een kruidige geur van rood fruit, een zeer volle smaak vol snoepjes en lange aangename Per glas: 3 4,60 Per fles: 3 26,00 Rode Huiswijnen Vins de Pays de L Herault Rouge 2007, Lomian, Frankrijk Deze rode wijn is echt een allemansvriend met de geur van rood fruit, een lekker fruitige smaak met zachte tannines en een lange Per glas: 3 3,50 Per fles: 3 19,50 Tinto Joven, D.O. Cigales, 2007, Felix Salas, Spanje Deze heerlijk volle rode wijn wordt gemaakt van de Tinta del Pais. Hij heeft een geur van fris rood fruit met een vleugje kruidigheid, een krachtige smaak met aangename tannines en een lange krachtige Per glas: 3 3,60 Per fles: 3 19,90 WIJNARRANGEMENTEN Combineer uw verrassingsmenu of diner met een passend wijnarrangement: 3-gangen 3 17,50 4-gangen 3 23,00 5-gangen 3 28,50

6 WITTE WIJNEN Sauvignon Blanc, 2007, Vina Alempue Pro, Chili Een zeer frisse witte wijn met een geur van appel, kruisbessen en snoepjes, een lekker volle smaak en een lange afdronk met aangename zuren. Per fles: 3 21,00 Sauvignon Blanc Classic, Neusiedlersee, 2007, Muenzenrieder, Oostenrijk Een verrassende witte wijn met een zeer expressieve en kruidige geur, een lekkere volle smaak vol rijp fruit en een lange frisse Per fles: 3 22,50 Burgy, A.C. Macon Villages, 2007, Serges Fessy, Frankrijk Een zeer delicate witte wijn met de geur van licht tropisch fruit met een vleugje limoen, een prettig frisse smaak vol fruit en een lange volle Per fles: 3 25,00 Pinot Blanc 2005, Grand Premier Cru, Krier Frères, Luxemburg Deze witte wijn heeft een zeer aimabel karakter met een geur van rijpe appel met een klein zoetje, een mooie zachte smaak met een aangename frisheid en een lekker fruitige Per fles: 3 26,80 Pinot Gris 2005, Grand Premier Cru, Krier Frères, Luxemburg Deze witte wijn is de top van wat Luxemburg te bieden heeft met een zeer kruidige geur van muskaatdruiven, een heerlijke zachte smaak met een klein zoetje en een weelderige Per fles: 3 28,60 La Contea, I.G.T. Terrazze Retiche de Sondrio, 2007, Triacca, Italië Deze witte kwaliteitswijn is gemaakt van de Sauvignon Bianco en heeft een heerlijk geur van rijpe appel en snoepjes, een lekkere volle smaak en een fris zure Per fles: 3 25,50 Tenuta Maiolo, D.O.C. Lugana, 2007, Agricola Provenza, Italië Een echte topper uit het gebied rond het Gardameer met een geur van rijpe appel en citrus fruit, een volle rijpe smaak met een mooie citrustoon en een klein zoetje met een verfijnde lange Per fles: 3 28,50 A.C. Menetou Salon, 2007, Domaine Fouassier, Frankrijk Een zeer elegante witte wijn met een zeer expressieve geur van groene appel en kruisbes, een vol fruitige smaak met aangename zuurtjes en een lange frisse Per fles: 3 36,00 A.C. Chablis, 2007, Domaine William Nahan, Frankrijk s Werelds bekendste witte wijn met een heerlijk aroma van tropisch fruit, een verrassend frisse smaak met aangename tonen van perzik en abrikoos en mooie volle Per fles: 3 39,50

7 RODE WIJNEN Cuvée des Pierres Rouge, A.C. Macon, 2007, Serges Fessy, Frankrijk Dit is een zeer fruitige rode wijn gemaakt van Gamay en Pinot Noir druiven. Hij heeft een verrassend volle smaak met aangename tannines en fruitige Per fles: 3 19,50 Carmenère, Central Valley, 2007, Maymay, Chili Een stevige rode wijn met een geur van rood fruit met een mooi pepertje, een kruidige smaak en stevige Per fles: 3 19,90 Tinto Crianza, D.O. Cigales, 2003, Felix Salas, Spanje Een echte kwaliteitswijn uit Spanje met een geur van rood fuit met een duidelijke vanillegeur, een krachtige smaak met verfijnde houttonen en een fluweelzachte Per fles: 3 25,50 Cuvée Saint Valentin, A.C. Lirac, 2005, Rocca Maura, Frankrijk Deze volle rode wijn uit het Rhône gebied heeft een geur van rood fruit en specerijen, een kruidige smaak vol van kersen en een lekker lange Per fles: 3 25,50 Bello Stento, D.O.C..G. Chianti Classico, 2005, Triacca, Italië Deze wijn gemaakt in Toscana en gemaakt van de Sangiovese druif heeft een geurig en bloemig bouquet, een zachte smaak van amarenen kersen met zachte tannines en een prettig lange Per fles: 3 26,50 Shiraz-Pinotage, Wine of origen Beerekloof, 2006, Groot Eiland Winery, Zuid-Afrika Een zeer eigenzinnige wijn met een intense geur van bessen met een mooie rooktoon, een stevige smaak vol rijp rood fruit en een mooie kruidigheid en lange volle Per fles: 3 26,50 Cuvée le Roitelet, A.C. Fleurie, 2007, Serges Fessy, Frankrijk Deze Fleurie is de topwijn uit de Beaujolais streek en heeft een geur vol licht rood fruit, een licht smaak met zachte tannines en een frisse Per fles: 3 26,95 Cuvée Nuebruch, Neuziedlersee, 2006, Muenzenrieder, Oostenrijk Een verrassende rode wijn uit Oostenrijk met een geur van rood fruit en een vleugje vanille, een zachte smaak, een heerlijke kruidigheid en mooie houttonen en een lange Per fles: 3 28,95 Tinto Reserva, D.O.C. Rioja, 2004, Castroviejo, Spanje Deze Spaanse topwijn heeft 16 maanden gerijpt op Amerikaans eikenhouten vaten en nog eens 24 maanden op fles. Het is dan ook een wijn met een zeer aangename geur van vanille en kruidigheid, een volzachte smaak met rijpe houttonen en een intens lange Per fles: 3 29,95 Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, South Australia, 2006, Wirra Wirra, Australië Een zeer karaktervolle wijn met een geur van cassis, laurier en een pepertje, een krachtige smaak van bosfruit en mooie tannines en een lange volle Per fles: 3 34,40 A.C. Mercurey, 2005, Claudius Morand, Frankrijk Een zeer elegante rode wijn met een geur van besjesfruit met een boers karakter, een stevige smaak van bessen en mooi geintegreerde tannines en lange krachtige Per fles: 3 43,50 A.C. Saint Emilion Grand Cru, 2002, Château Béard, Frankrijk Deze Saint-Emillion Grand Cru heeft een heerlijke geur van rood fruit en cocos, een prettige smaak vol rijp rood fruit met aan-gename tannines en een fluweelzachte en zeer lange Per fles: 3 52,50 Cuvée Prestige A.C. Château-neuf-du-Pape, 1997, Château Cabrières, Frankrijk Dit is een absolute topwijn uit een wereld beroemd wijngebied. Hij heeft een zeer krachtige geur van rijp rood fruit, leer en kruiderijen, een volle smaak met duidelijke tannines, en een eeuwigdurende Per fles: 3 85,00

8 ROSÉ WIJNEN Rosado, D.O. Cigales, 2007, Felix Salas, Spanje Deze volle rosé is gemaakt van de Tempranillo druif hij heeft een geur van framboos en snoepjes, een lekker volle smaak van rood fruit en een lange stevige Per fles: 3 18,50 Chiaretto Rosé, D.O.C. Garda, Provenza, Italië Deze toprosé uit het gebied rond het Gardameer heeft een zeer mooie geurvol met snoepjes, een zachte smaak van frambozen en een lange afdronk met in de verte een klein zoetje. Per fles: 3 28,50 MOUSSERENDE WIJNEN Prosecco Marca Trevvigiano, Viticoltori Ponte, Italië Deze licht mousserende wijn is zeer fris van karakter met een geur van perzik en amandel een zachte smaak met een zeer lichte mousse een mooie Per glas: 3 4,00 Per fles: 3 26,50 Cuvée Brut, Methode Traditionnelle, Krier Frères, Luxemburg Deze brut wordt op de zelfde wijze gemaakt als Champagne, hij onderscheidt zich echter door zijn fruitige geur, zijn romige smaak met een fijne mousse en een zeer frisse Per glas: 3 5,00 Per fles: 3 29,50 Cuvée Brut Rosé, Methode Traditionnelle, Krier Frères, Luxemburg Deze Brut Rosé heeft een zeer weelderige geur van frambozen en aardbeien, een mondvullende smaak van rood fruit met een mooie mousse en een zeer fruitige Per glas: 3 5,50 Per fles: 3 29,50 Champagne Brut Reserve, Monthuys Pere et Fils, Frankrijk Deze brut wordt voornamelijk gemaakt van de Pinot Meunier druif, hierdoor is hij zeer romig van geur heeft hij een heerlijke volle smaak met een fijne mousse en een lange mondvullende Per fles: 3 65,00 Champagne Brut Rosé, Monthuys Pere et Fils, Frankrijk Deze rosé champagne heeft een heerlijke geur van rode en zwarte bessen een aantrekkelijke fruitige smaak met een heerlijke mousse en lange ronde Per fles: 3 75,00