KALVERSLACHTERIJ VERSIE 1.1, dd

Transcriptie

1 Norm Aspect Criterium Interpretatie Meetmethode Sanctie Aan deze criteria kunnen geen rechten worden ontleend. Onjuistheden en aanpassingen voorbehouden. BLKSAP01 BLKSAP01a BLKSAP01b BLKSAP01c BLKSAP02a BLKSAP02b BLKSA03 BLKSA04 IKB certificaat Personeel Opleidingsregister Opfriscursus Drijven Het bedrijf heeft een geldig IKB certificaat. Het slachthuis heeft een animal welfare officer. Jaarlijks wordt het bedrijf op IKB gecontroleerd. NVT verwerker Het certificaat 'Animal officer' van Bristol University is akkoord. (Dit kan ook een door Bristol University gegeven cursus in Nederland zijn.) De animal welfare officer is tijdens het Het slachtproces is van afladen tot slachtproces aanwezig. en met doden van de kalveren. De animal welfare officer ziet toe op het welzijn van de dieren en is bevoegd in te grijpen. Personeel dat met levende dieren omgaat heeft een dierenwelzijnsopleiding van de Slagers Vak Opleiding (SVO) of gelijkwaardige opleiding met betrekking tot dierenwelzijn voor slachthuispersoneel gevolgd. Er is een opleidingsregister van het personeel met welke opleidingen er gevolgd zijn. Het personeel dat met levende dieren werkt dient minimaal eens in de twee jaar een opfriscursus dierenwelzijn te volgen. Drijven van de dieren vindt uitsluitend plaats met vlaggen. Stokken en elektrische veedrijvers zijn verboden. Personeel Het opleidingsregister is minimaal geregeld voor de personen die met levende dieren omgaan. Controleer dit aan de hand van een recente beoordelingsbrief/ geldig IKB certificaat. Noteer de datum tot wanneer het certificaat geldig is. Noteer naam animal welfare officer evenals de gevolgde opleiding en datum van de opleiding van de animal welfare officer. Noteer welke opleiding gevolgd is van elke medewerker die hierbij betrokken is. Controleer of elke 2 jaar opfriscursussen gevolgd Noteer middel dat gebruikt wordt voor het drijven. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, =

2 BLKSA05 Felle kleuren Er worden in het slachthuis geen felle kleuren gebruikt, maar rustige kleuren als grijs, groen en blauw. Aanvoerruimte BLKSBA01 Visuele controle Er is visuele controle op het uitladen. BLKSBA02 Laadklep De laadklep sluit aan op het bordes. BLKSBA03 Loopbordes Het loopbordes is verlicht uitgevoerd. BLKSBA04 Loopbordes Het loopbordes is ruw uitgevoerd. BLKSB10 BLKSBC04 BLKSB12 BLKSBA06 BLKSC14 Zijwanden Looprichting Wachttijd Wrakke dieren Aangeleverde groepen Het loopbordes is voorzien van zijwanden. De looprichting gaat van donker naar licht. De kalveren worden zo snel mogelijk doch in elk geval binnen 2 uur geslacht. Aangrenzend aan de aanvoerruimte is er een ruimte waar wrakke dieren zo snel mogelijk bedwelmd en gedood Stalruimte De kalveren worden in de aangeleverde groepen gehouden. Noteer beleid van het slachthuis met betrekking tot wachttijd. Controleer of er een ruimte voor wrakke dieren aanwezig is en noteer de gehanteerde dodingswijze. BLKSC15 Stalruimte De kalveren in de stalruimte zijn afgeschermd tegen weersinvloeden en temperatuur-schommelingen. BLKSBB03 Wanden De wanden zijn glad afgewerkt. BLKSC17 Stalruimte De kalveren kunnen allemaal tegelijk liggen. BLKSBB05 Vloeren De vloeren zijn stroef en ruw. BLKSBB06 Vloeren De vloeren lopen enigszins af om plasvorming te voorkomen. Controleer de ruimte op plasvorming. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, =

3 BLKSC20 BLKSC21 BLKSD22 BLKSD23 Drinkwater Circle Crowd Pen Fixatie Bedwelming Er is permanent vers drinkwater beschikbaar. Gang naar de bedwelmingsplaats Uiterlijk met ingang van 1 januari 2015 wordt gebruik gemaakt van de Circle Crowd Pen. De kalveren worden rechtop staand met de kop iets omhoog gefixeerd in een restrainer. De kalveren worden voorafgaand aan de slacht met een schietpistool bedwelmd. Indien deze nog niet aanwezig is, dient de slachterij een verbetertraject vast te stellen. Bedwelmingsplaats Controleer de bouwplannen en noteer op welke termijn de Circle Crowd Pen gerealiseerd zal zijn. ADVIES Waarschuwing BLKSBD03a Verdovingsapparatuur Verdovingsapparatuur wordt continue gecontroleerd op Afwijkingen moeten genoteerd Noteer incidenten van afgelopen jaar. BLKSBD03b Controles Afwijkingen naar aanleiding van controles op de verdovingsapparatuur wordt geregistreerd. Afwijkingen moeten genoteerd Noteer incidenten van afgelopen jaar. BLKSBD04 BLKSIA01a Reserveverdovingsapparatuur Scheiding BLK/ niet-blk kalfsvlees Er is werkende reserveverdovingsapparatuur voor handen. Identificatie Beter Leven dieren en vlees De slachterij heeft gedurende het gehele productieproces een strikte scheiding tussen BLK kalfs(vlees) en niet-blk kalfs(vlees). Noteer type reserve-verdoving. BLKSIA01b Kanalisatiesysteem Het kanalisatiesysteem van BLK kalfs(vlees) is in het kwaliteitshandboek vastgelegd. Dit kwaliteitshandboek moet gehele procedure van kanalisatie en identificatie van BLK waardige en niet- BLK waardige kalveren van aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten. Controleer of er een procedure van het kanalisatiesysteem aanwezig is. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, =

4 BLKSIA02a Aangevoerde kalveren Het aantal aangevoerde BLK kalveren is groter of gelijk aan het aantal geslachte BLK kalveren. Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 maanden geleden en een recente stroom BLK kalfs(vlees). BLKSIA02b Aanvoer Het aantal kilogrammen aangevoerde BLK kalfskarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLK kalfsvlees. Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 maanden geleden en een recente stroom BLK kalfs(vlees). BLKSIA03 Beter Leven dieren en vlees(producten) Beter Leven dieren en vlees(producten) worden aantoonbaar gescheiden geslacht, verwerkt en opgeslagen. Scheiding kan worden aangetoond dmv gekleurde kratten, stickers, gekleurde kratzakken, labels, etc. Noteer de wijze waarop de slachterij Beter Leven dieren en vlees identificeert en gescheiden houdt ten opzichte van reguliere kalveren en vlees. Noteer procedure van identificatie bij slachtlijn, uitsnijden en opslag. BLKSIA04 Procedure vierkantstelling De slachterij heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de hoeveelheid BLK waardig geslacht/ uitgebeend vlees en BLK waardig uitgeleverd vlees. Eventueel inclusief de voorraden. Toets de praktijk aan de procedure en noteer bevindingen. BLKSIA05 Vierkantstelling Bij de vierkantstelling wordt rekening gehouden met een redelijk afvalpercentage. Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie, receptuur, massabalans etc. Controleer het afvalpercentage en ga na of dit gedefinieerd, genoteerd en onderbouwd is. Noteer afvalpercentage, afwijkingen en opvallendheden. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, =

5 BLKSIA06a BLK gecertificeerde bedrijven De kalveren en/of kalverkarkassen die onder BLK vallen zijn afkomstig van BLK gecertificeerde bedrijven. Controleer of de aanvoer van een BLK Kalf 1 ster erkend bedrijf afkomstig is. Noteer de UBN's en/of NAW gegevens van de aanleverende bedrijven welke in de steekproef vallen. BLKSIA06b Kalfskarkassen De kalverkarkassen en/of -vlees, welke onder BLK vallen worden afgeleverd aan bedrijven welke bekend zijn binnen BLK Kalf 1 ster. Noteer de NAW gegevens van de afnemende partij Waarschuwing = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, =