PLUIMVEESLACHTERIJ/ UITSNIJDERIJ / VERWERKER

Transcriptie

1 PLUIMVEESLACHTERIJ/ UITSNIJDERIJ / VERWERKER Normen voor pluimveeslachterij/ uitsnijderij / verwerker Aan deze criteria kunnen geen rechten worden ontleend. Onjuistheden en aanpassingen voorbehouden. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder Beter leven, = uitsluiting voor min. 1 jaar van beter Leven. Normen specifiek voor Beter Leven vleeskuikens en uitgelegde leghennen. Versie: Norm Aspecten Criterium Omschrijving controle Sanctie Personeel BLKSAA01 IKB certificaat Het bedrijf heeft een geldig IKB certificaat. Jaarlijks wordt het bedrijf op IKB gecontroleerd, controleer dit aan de hand van een recente beoordelingsbrief/ geldig IKB certificaat. Noteer de datum tot wanneer het BLKS01a Animal welfare officer Het slachthuis heeft een animal welfare officer. BLKS01b Animal welfare officer De animal welfare officer is tijdens het slachtproces aanwezig. certificaat geldig is. (NVT verwerker) Noteer naam animal welfare officer evenals de gevolgde opleiding en datum van de opleiding van de animal welfare officer. Het certificaat 'Animal officer' van Bristol University is akkoord. (Dit kan ook een door Bristol University gegeven cursus in Nederland zijn.) Het slachtproces is van afladen tot en met doden van de dieren. BLKS01c Bevoegdheden animal welfare officer De animal welfare officer ziet toe op het welzijn van de dieren en is bevoegd in te grijpen. BLKS02a Dierenwelzijnsopleiding Personeel dat met levende dieren omgaat heeft een dierenwelzijnsopleiding van de Slagers Vak Opleiding (SVO) of gelijkwaardige opleiding met betrekking tot dierenwelzijn voor slachthuispersoneel gevolgd. Controleer bevoegdheden Controleer opleidingsregister

2 BLKS02b Opleidingsregister Er is een opleidingsregister van het personeel Het opleidingsregister is minimaal geregeld met welke opleidingen gevolgd zijn. voor de personen die met levende dieren omgaan. Noteer welke opleiding gevolgd is BLKS03 Opfriscursus Het personeel dat met levende dieren werkt dient minimaal eens in de twee jaar een opfriscursus dierenwelzijn te volgen. BLKS04 Felle kleuren In het slachthuis worden geen felle kleuren gebruikt, maar rustige kleuren als grijs, groen en blauw. BLKS05 BLKS06a Wachttijd Aanbeveling Doding CAS methode Of De dieren worden zo snel mogelijk doch in elk geval binnen 4 uur geslacht. De dieren worden bedwelmd en gedood door middel van de 2-fasen CAS (Controlled Atmosphere Stunning) methode. van elke medewerker die hierbij betrokken is. Controleer of elke 2 jaar opfriscursussen gevolgd worden. Noteer afwijkingen. Noteer afwijkingen. Noteer beleid van het slachthuis met betrekking tot wachttijd. Controleer of de dieren in de 1e fase het bewustzijn verliezen. NVT bij waterbadmethode. Aanbeveling BLKS06b Waterbadmethode 1 De dieren worden bedwelmd en gedood middels de waterbadmethode. BLKSBD3a Verdovingsapparatuur Verdovingsapparatuur wordt continue gecontroleerd op afwijkingen. Controleer of conform de EU regelgeving geslacht wordt: Frequentie: Ampère: < 200 Hz 100mA Hz 150mA Hz 200mA Noteer gehanteerde frequentie en ampère. NVT bij CAS methode. Afwijkingen moeten genoteerd worden. Noteer incidenten van afgelopen jaar. 1 De Dierenbescherming heeft de intentie de waterbadmethode medio 2017 uit te sluiten.

3 Identificatie Beter Leven dieren en vlees BLKSIA01a Scheiding BLK/ niet-blk pluimveevlees De slachterij heeft gedurende het gehele productieproces een strikte scheiding tussen BLK pluimvee(vlees) en niet-blk pluimvee(vlees). BLKSIA01b Kanalisatiesysteem Het kanalisatiesysteem van BLK pluimvee(vlees) is in het kwaliteitshandboek vastgelegd. BLKSIA02a Aangevoerd pluimvee Het aantal aangevoerd BLK pluimvee is groter of gelijk aan het aantal geslachte BLK kippen. BLKSIA02b Aanvoer Het aantal kilogrammen aangevoerde BLK pluimveekarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLK pluimveevlees. BLKSIA03 Beter Leven dieren en vlees(producten) Beter Leven dieren en vlees(producten) worden aantoonbaar gescheiden geslacht, verwerkt en opgeslagen. BLKSIA04 Procedure vierkantstelling De slachterij heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de hoeveelheid BLK waardig geslacht/ uitgebeend vlees en BLK waardig uitgeleverd vlees. BLKSIA05 Vierkantstelling Bij de vierkantstelling wordt rekening BLKSIA06a BLK gecertificeerde bedrijven gehouden met een redelijk afvalpercentage. Het pluimvee en/of karkassen die onder BLK vallen zijn afkomstig van BLK gecertificeerde Controleer of een procedure van het kanalisatiesysteem aanwezig is. Dit moet het gehele procedure van kanalisatie en identificatie van BLK waardig en niet-blk waardig pluimvee van aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten. BLK pluimvee(vlees). Noteer bevindingen. BLK pluimvee(vlees). Noteer bevindingen. Scheiding kan worden aangetoond dmv gekleurde kratten, stickers, gekleurde kratzakken, labels, etc. Noteer de wijze waarop de slachterij Beter Leven dieren en vlees identificeert en gescheiden houdt ten opzichte van regulier pluimvee en vlees. Noteer procedure van identificatie bij slachtlijn, uitsnijden en opslag. Eventueel inclusief de voorraden. Toets de praktijk aan de procedure en noteer bevindingen. Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie etc. Controleer of de aanvoer van een BLK Kip 1 ster erkend bedrijf afkomstig is. Noteer de

4 bedrijven. UBN's (KIPnummers) en/of NAW gegevens van de aanleverende bedrijven welke in de steekproef vallen. BLKSIA06b Pluimveekarkassen De pluimveekarkassen en/of -vlees, welke onder BLK vallen worden afgeleverd aan bedrijven welke bekend zijn binnen BLK Kip 1 ster. Noteer de NAW gegevens van de afnemende partij. Waarschuwing Uitsnijderij / verwerker Identificatie Beter Leven dieren en vlees uitsnijder/ verwerker BLKSU01a Traceerbaarheid De uitsnijderij / verwerker heeft gedurende het gehele productieproces een strikte scheiding tussen BLK pluimvee(vlees) en niet BLK- pluimvee(vlees) BLKSU01b Kanalisatiesysteem Het kanalisatiesysteem van BLK vlees is in het kwaliteitshandboek vastgelegd. BLKSU02 Kilogrammen Het aantal kilogrammen aangevoerde BLK pluimveekarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLK pluimveevlees. BLKSU03 Kanalisatie Beter Leven vlees(producten) dienen aantoonbaar gescheiden verwerkt en opgeslagen te worden. Controleer of een procedure van het kanalisatiesysteem aanwezig is. Dit moet de gehele procedure van kanalisatie en identificatie van BLK waardig en niet-blk waardig pluimveevlees van aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten. BLK vlees. Noteer bevindingen. Scheiding kan worden aangetoond dmv gekleurde kratten, stickers, gekleurde kratzakken, labels etc. Noteer de wijze waarop de uitsnijderij/ verwerker Beter Leven vlees identificeert en gescheiden houdt ten opzichte van regulier pluimveevlees. Noteer de procedure van identificatie uitsnijden, verwerken en opslag.

5 BLKSU04 Productievolgorde Verwerking van Beter Leven vlees vindt plaats aan het begin van de dag, dan wel na biologisch, dan wel op een schone lijn. BLKSU05 Procedure vierkantstelling De uitsnijderij / verwerker heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de hoeveelheid BLK waardig uitgebeend en/of verwerkt vlees en BLK waardig uitgeleverd vlees. BLKSU06 Afvalpercentage Bij de vierkantstelling wordt rekening gehouden met een redelijk afvalpercentage. BLKSU07a BLK gecertificeerde bedrijven De pluimveedelen en/of -vlees dat onder BLK valt, is afkomstig van BLK gecertificeerde bedrijven. BLKSU07b Pluimveevlees Het vlees, welke onder BLK valt, wordt afgeleverd aan bedrijven welke bekend zijn binnen BLK kip. BLKSU08 Verwerker BLK vlees De verwerker van BLK vlees, heeft de receptuur en massabalansen bij de Dierenbescherming kenbaar gemaakt. Noteer de gehanteerde productievolgorde. Eventueel inclusief de voorraden. Toets de praktijk aan de procedure en noteer de bevindingen. Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie, receptuur, massabalans etc. Controleer het afvalpercentage en ga na of dit gedefinieerd, genoteerd en onderbouwd is. Noteer afvalpercentage, afwijkingen en opvallendheden. Controleer of de aanvoer van een BLK kip erkend bedrijf afkomstig is. Noteer van 3 dagen van de laatste maand de NAW gegevens van de aanleverden partijen welke in de steekproef vallen. Noteer van 3 dagen van de laatste maand de NAW gegevens van de afnemende partij. Vraag een overzicht van de BLK producten die het afgelopen half jaar geproduceerd zijn, inclusief de receptuur (ingrediëntenoverzicht). Dit overzicht dient aan de Dierenbescherming gezonden te worden na de controle. Waarschuwing