Controleer van 2 recente Eigen vervoer tot 65km valt hier BLKT01 Certificering. transporten of de transporteur AH buiten. QLL.

Transcriptie

1 Niet voor verspreiding. Aan deze criteria kunnen geen rechten worden ontleend. Onjuistheden en aanpassingen voorbehouden. Slachten Algemeen Deelname aan het Controleer van 2 recente Eigen vervoer tot 65km valt hier BLKT01 Certificering kwaliteitsborgingsysteem veetransport transporten of de transporteur buiten. QLL. deelnemer van QLL is. BLKSA00 BLKS01A BLKS01B BLKSAP01a BLKSAP01b BLKSAP01c Bedwelmd slachten Controle slachterijen, vleesverwerkers en verkopers Animal Welfare Officer Animal Welfare Officer Bevoegdheden Animal Welfare Officer Slachten zonder bedwelming vooraf is niet toegestaan op het slachthuis. Met een ter zake kundige en onafhankelijke controle-instantie zijn afspraken gemaakt om: a. Minstens eenmaal per jaar bij deelnemende slachterijen het aantal voor de rundvleesketen geslachte dieren, de hoeveelheid vlees en de tracking en tracing hiervan te controleren, b. Minstens eenmaal per jaar bij de deelnemende vleesverwerkers en de deelnemende verkopers de tracking en tracing van het vlees van de rundvleesketen te controleren. Het slachthuis heeft een Animal Welfare Officer. Niet van toepassing bij slachterijen die minder dan 1000 GrootVee Eenheden per jaar slachten. De animal welfare officer is tijdens het slachtproces aanwezig. De animal welfare officer ziet toe op het welzijn van de dieren en is bevoegd om in te grijpen. Er dient een sluitende tracking en tracing van dieren en vlees te zijn. Bovenop de geldende EU hygiëne regels moet duidelijk zijn welke runderen en welk vlees behoren tot de rundvleesketen. Het certificaat Animal Officer van Bristol University is akkoord (dit kan een door Bristol University gegeven cursus in Nederland zijn). Het slachtproces is van afladen tot en met doden van de runderen. Controleer of alle dieren (dus niet alleen de Beter Leven runderen) op het slachthuis bedwelmd worden voor de slacht. Noteer naam en registratienummer slachterij en/of verwerker. Controleer of er documentatie aanwezig is waaruit de aantallen runderen/ hoeveelheden vlees blijken die zijn getransporteerd tussen de verschillende schakels in de rundvleesketen. Noteer aantal aangeleverde BLK dieren, aantal afgeleverde BLK karkassen van afgelopen jaar. Noteer tevens eventueel afwaarderen of uitval met reden. Noteer naam animal welfare officer evenals de gevolgde opleiding en datum van de opleiding van de animal welfare officer. Controleer of animal welfare officer tijdens het slachtproces aanwezig is. Controleer of animal welfare officer toezier op het welzijn van de dieren. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder BLk, = uitsluiting voor

2 Het personeel dat met de levende dieren omgaat heeft een Slagers Vak BLKSAP02a Personeel Opleiding (SVO), of een gelijkwaardige Controleer de opleidingen van opleiding met betrekking tot het personeel dierenwelzijn voor slachthuispersoneel gevolgd. BLKSAP02b Opleidingsregister Er is een opleidingsregister van het personeel met welke opleidingen er zijn gevolgd. Het opleidingsregister is minimaal geregeld voor de personen die met levende dieren omgaan. Noteer welke opleiding gevolgd is van elke medewerker die hierbij betrokken is. BLKSAP03 BLKSAP04 BLKS02 BLKSA05 BLKSBA01 Opfriscursus Procedures Drijven Kleuren Visuele controle Het personeel dat met levende dieren werkt dient minimaal eens in de 2 jaar een opfriscursus dierenwelzijn te volgen. Het personeel dat met levende dieren werkt is op de hoogte van de procedures omtrent omgang met lijdende dieren, verdoven en doden van dieren, drijven en lossen. Aanvoerruimte In het slachthuis wordt voor het drijven van de dieren geen gebruik gemaakt van harde slagmaterialen zoals stokken en al helemaal niet van elektrische veedrijvers. Er worden in het slachthuis geen felle kleuren gebruikt, maar rustige kleuren zoals grijs, groen en blauw. Er is een visuele controle op het uitladen bij de aanvoerruimte. BLKSBA02 Laadklep De laadklep sluit aan het bordes. BLKSBA03 Loopbordes Het loopbordes is verlicht uitgevoerd. BLKSBA04 Loopbordes Het loopbordes is ruw uitgevoerd. BLKSBC04 Aanloop bedwelmingsruimte De looprichting in de gang naar bedwelmingsruimte gaat van donker naar licht. Controleer of elke 2 jaar opfriscursussen gevolgd worden. Controleer, middels interview en aan de hand van procedures in het kwaliteitshandboek, of het personeel de procedures kent. Noteer wijze waarop het vee naar slachtplaats gedreven wordt. Noteer gebruikte kleuren. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder BLk, = uitsluiting voor

3 De runderen worden zo snel mogelijk Controleer in het handboek wat BLKS03 Wachttijd geslacht. de gangbare procedure is. Aangrenzend aan de aanvoerruimte is Controleer of er een ruimte voor er een ruimte waar wrakke dieren zo wrakke dieren aanwezig is en BLKSBA06 Wrakke dieren snel mogelijk bedwelmd en gedood noteer de gehanteerde worden. dodingswijze. Stalruimte BLKSBB01 BLKS04 BLKSBB03 BLKS05 Aangeleverde groepen Stalruimte Wanden Oppervlakte De dieren worden in de stalruimte in de aangeleverde groepen gehouden. BLKSBB05 Vloeren De vloeren in de stalruimte zijn stroef. BLKSBB06 BLKS06 Vloeren Drinkwater Dit om vechten te voorkomen. Runderen van verschillende groepen/ transporten worden niet gemixt. De dieren zijn afgeschermd tegen regen en wind. De wanden van de stalruimte zijn glad afgewerkt. Per kalf is er min 2m 2, per rund min. 6m 2 De vloeren in de stalruimte lopen enigszins af om plasvorming te voorkomen. Er zijn drinkbakken waarin permanent vers drinkwater staat. Gang naar bedwelmingsplaats Door de stroefheid wordt het uitglijden van de dieren voorkomen. Controleer de vloeren in de stalruimte Controleer de ruimte op plasvorming. BLKS06 Circle crowd pen. Aanbeveling Aanbeveling. De runderen worden in een cirkel gedreven die over gaat in een smalle, rond lopende gang (crowd pen curve design cf Grandin). De wanden zijn dicht en zo hoog dat de dieren niets zien. De dieren lopen van donker naar licht. (Niet van toepassing bij slachterijen die minder dan 10 GrootVee Eenheden per week slachten.) Noteer hoe de gang naar de bedwelmingsplaats er uit ziet. ADVIES BLKSD22 Fixatie De runderen worden rechtop staand met de kop wat omhoog gefixeerd in een restrainer. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder BLk, = uitsluiting voor

4 BLKS07 Bedwelming De runderen worden voorafgaand aan de slacht adequaat bedwelmd. Noteer bedwelmingswijze. BLKSBD03a BLKSBD03b BLKSBD04 BLKSIA01a BLKSIA01b Verdovingsapparatuur Controles Verdovingsapparatuur wordt continu gecontroleerd op Afwijkingen naar aanleiding van controles op de verdovingsapparatuur wordt geregistreerd. Afwijkingen moeten genoteerd worden. Er is werkende reserveverdovingsapparatuur voor handen. Reserve-verdovingsapparatuur Identificatie Beter Leven dieren en vlees De slachterij heeft gedurende het Scheiding BLK/ niet-blk gehele productieproces een strikte rundvlees scheiding tussen BLK rund(vlees) en niet-blk rund(vlees). Kanalisatiesysteem Dit moet de gehele procedure van Het kanalisatiesysteem van BLK kanalisatie en identificatie van BLK rund(vlees) is in het kwaliteitshandboek waardige en niet-blk waardige vastgelegd. runderen van aankomst tot en met uitsnijden en verzenden omvatten. Controleer of de controles worden uitgevoerd. Noteer incidenten van afgelopen jaar. Noteer incidenten van afgelopen jaar. Noteer type reserve-verdoving. Controleer productieproces Controleer of er een procedure van het kanalisatiesysteem aanwezig is. BLKSIA02a Aangevoerde runderen Het aantal aangevoerde BLK runderen is groter of gelijk aan het aantal geslachte BLK runderen. Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 maanden geleden en een recente stroom BLK rund(vlees). Noteer bevindingen. BLKSIA02b Aanvoer Het aantal kilogrammen aangevoerde BLK runderkarkassen en/of -vlees is groter dan het aantal afgeleverde kilogrammen BLK rundvlees. Voer een aanvoercontrole uit met behulp van vierkantstelling. Controleer een aanvoer van 3 maanden geleden en een recente stroom BLK rund(vlees). Noteer bevindingen. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder BLk, = uitsluiting voor

5 BLKSIA03 BLKSIA04 BLKSIA05 BLKSIA06a BLKSIA06b Beter Leven dieren en vlees(producten) Procedure vierkantstelling Vierkantstelling BLK gecertificeerde bedrijven Runderkarkassen Beter Leven dieren en vlees(producten) worden aantoonbaar gescheiden geslacht, verwerkt en opgeslagen. De slachterij heeft een procedure voor de vierkantstelling ten aanzien van de hoeveelheid BLK waardig geslacht/ uitgebeend vlees en BLK waardig uitgeleverd vlees. Bij de vierkantstelling wordt rekening gehouden met een redelijk afvalpercentage. De runderen en/of runderkarkassen die onder BLK vallen zijn afkomstig van BLK gecertificeerde bedrijven. De runderkassen en/of -vlees, welke onder BLK vallen worden afgeleverd aan bedrijven welke bekend zijn binnen BLK Rund 1 ster. Scheiding kan worden aangetoond dmv gekleurde kratten, stickers, gekleurde kratzakken, labels, etc. Eventueel inclusief de voorraden. Reden is snijverlies, afwaardering, onbruikbaar voor consumptie etc. Noteer de wijze waarop de slachterij Beter Leven dieren en vlees identificeert en gescheiden houdt ten opzichte van reguliere runderen en vlees. Noteer procedure van identificatie bij slachtlijn, uitsnijden en opslag. Toets de praktijk aan de procedure en noteer bevindingen. Controleer het afvalpercentage en ga na of dit gedefinieerd, genoteerd en onderbouwd is. Controleer of de aanvoer van een BLK Rund 1 ster erkend bedrijf afkomstig is. Noteer de UBN's en/of NAW gegevens van de aanleverende bedrijven welke in de steekproef vallen. Noteer de NAW gegevens van de afnemende partij. = administratief herstel, = Herstel Inspectie, = herstel aantonen binnen 3 maanden middels een in tussentijd geen aflevering onder BLk, = uitsluiting voor