De wondere kookwereld van BTP7

Transcriptie

1 De wondere kookwereld van BTP7 RECEPTENBOEKJE ERASMUS+ STAGE CASSENEUIL

2 MENU Inleiding Basiswinkellijstje 2 3 Maandag 25/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Spaghetti Bolognaise Dessert: naar keuze Woensdag 27/3 Ontbijt: spek met eieren Avondeten: Wortelpuree met Cordon Bleu Dessert: taart Donderdag 28/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Hamburgers Dessert: Pudding naar keuze Vrijdag 29/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Wok met kippenreepjes en noedels Dessert: Chocomousse Maandag 01/04 Ontbijt: Spek met eieren Avondeten: Croque Monsieurs Dessert: IJsjes Dinsdag 27/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: Macaroni met kaas en hesp Dessert: naar keuze Woensdag 28/3 Ontbijt: Spek met eieren Avondeten: Biefstuk met gebakken patatjes Dessert: Pudding Donderdag 29/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg, cornflakes Avondeten: BBQ - restjesdag Dessert: / INHOUDSOPGAV Inhoudsopgave E 1

3 Koken is niet erg, maar voor velen toch ook niet leuk. INLEIDING Inleiding Het moet nou eenmaal gebeuren, als je tenminste iets wilt eten, dus daarover maar niet zeuren, en anders gewoon niets vreten. 2

4 BASIS Ontbijt en lunchpakket 4 à 5 stokbroden per dag 1 pot choco 1 pot confituur beleg naar keuze 2l melk pakje koffie / thee Optioneel cornflakes spek eieren koffiekoeken Drinken / tussendoortjes / snoepgoed Cola Water Chocomelk Chips Chocolade Koekjes Fruit naar keuze Basisbenodigdheden peper zout nootmuskaat mayonaise (ketchup) bakboter / olijfolie Basiswinkellijstje Elke dag zijn er twee mensen van dienst. Dit houdt in: - naar de winkel gaan - koken - afwassen Laten we afspreken dat iedereen zijn steentje bijdraagt in de tafel klaarzetten en afruimen. 3

5 MAANDAG 25/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 4 à 5 stokbroden beleg naar keuze Cornflakes Bereidingswijze Chefkoks: CHEFKOKS : Avondeten Spaghetti bolognaise 2,3 pakken spaghetti (1à 1,5kg) 3 uien 4 paprika s 3 wortelen 3 à 4 potten spaghettisaus 700gr gehakt gemalen kaas De alombekende spaghetti bolognaise Snij de groentjes Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water. Zodra het water kookt, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta net niet beetgaar. Reken een minuutje minder dan wat er op de verpakking vermeld staat. Stoof de groenten, begin met de ui en de wortelen en daarna pas paprika en komkommer. Bak het gehakt en voeg daarna de groentjes toe. Voeg tot slot de saus toe en laat even zachtjes koken Kruid naar smaak met zout en peper en en Dessert naar keuze VOORGERECHT EN 4

6 WOENSDAG 27/3 Ingrediënten Ontbijt Spek met eieren 12 eieren spek 4 broden Bereidingswijze Doe eerst boter in de pan, leg er dan het spek in en laat het bakken. Roer de eieren door elkaar en giet het over het spek. Chefkoks: Avondeten Wortelpuree met Cordon Bleu 6 cordon bleu 2,5kg aardappelen 1kg wortelen peper zout nootmuskaat 1 ei pickles WORTELPUREE MET CORDON BLEU Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in en voeg de fijngesneden wortelen en uien toe. Stoof ze in een paar minuten gaar Giet de aardappelen af en doe ze bij de wortelen. Zet het vuur laag, zodat restjes vocht nog even kunnen verdampen en plet de aardappelen met de groenten tot een oranje puree Breek het ei en doe de dooier in de puree, voeg boter en de melk toe en meng alles. Kruid nog naar smaak met nootmuskaat en een beetje zout en SALADES EN DRESSINGS Bak de cordon bleu in de pan met een beetje boter SMAKELIJK Dessert taart naar keuze 5

7 DONDERDAG 28/3 Chefkoks: Ingrediënten Bereidingswijze Ontbijt Stokbrood met beleg 4 à 5 stokbroden Beleg naar keuze Eventueel croissants Avondeten Hamburgers met ui 18 hamburgers uien (in ringen) krop sla 2 komkommers 4 tomaten 1 zakjes geraspte worteltjes ketchup mayonaise 18 hamburgerbroodjes (of broodjes van bij de bakker) HAMBURGERS Verwarm op hoog vuur een klontje bakboter in een braadpan en wacht tot de boter bruin kleurt. Bak nu de hamburgers snel aan beide kanten bruin. Zet het vuur lager en braad de hamburgers in 10 minuten verder gaar. Draai het vlees geregeld om. Schep de hamburgers uit de pan en houd ze warm. Bak in het achtergebleven bakvet op hoog vuur de uienringen in ongeveer 3 minuten goudbruin. Serveer de hamburgers op borden en schep de gebakken uienringen er bovenop. Maak je hamburger af naar eigen smaak met de koude groentjes en VOORGERECHT EN Dessert Pudding naar keuze 6

8 VRIJDAG 29/3 Ingrediënten Bereidingswijze Chefkoks: Ontbijt Stokbrood met beleg 4 à 5 stokbroden beleg naar keuze Cornflakes Avondeten Wok met kipreepjes en noedels 1,2 kg kippenblokjes een pak noedels 2 zakjes wokgroenten groentenbouillon 2 potjes roomkaas sojasaus sambal WOK MET KIP EN NOEDELS Kruid de kippenblokjes met kippenkruiden Bak ze goudbruin in de pan Doe er de wokgroenten bij en bak nog een tweetal minuutjes tot de groenten beetgaar zijn Breng ondertussen water aan de kook met een groentenbouillonblokje Doe de noedels in het water en laat het even koken (tijd staat op de verpakking) Meng de noedels door de wokgroenten met kip Kruid de wokschotel naar smaak met peper, sojasaus en sambal en PASTA Dessert 6 potjes chocomousse 7

9 MAANDAG 01/4 Ingrediënten Ontbijt Spek met eieren 12 eieren 4 à 5stokbroden ontbijtspek Bereidingswijze Chefkoks: Avondeten Croque Monsieurs 3 witte broden (3 croques pp) 18 sneden hesp 18 sneden kaas ketchup mayonaise optioneel: slaatje CROQUE MONSIEUR Besmeer de sneetjes brood met wat boter. Beleg het brood met een sneetje kaas en daarop een sneetje ham. Dek af met de andere snee brood en bak in een croquemachine. Croque monsieur is lekker met een fris slaatje. en Helaas is er geen croquemachine in de bungalows, maar je kan ze perfect in de pan of in de oven bakken. Dessert IJsjes SALADES EN DRESSINGS 8

10 DINSDAG 02/4 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 6 stokbroden Beleg naar keuze Eventueel croissants Bereidingswijze Chefkoks: Avondeten Macaroni met kaas en hesp 2dl room 12dl melk 80gr bloem 60gr boter 10 eieren 800gr gemalen kaas 600gr gekookte hesp 1kg macaroni nootmuskaat Dessert Naar keuze MACARONI Breng water aan de kook en kook de eieren 8 à 9 minuten en hou ze Breng ook een ruime pot met water aan de kook om de macaroni te garen. Voeg een flinke scheut zout toe. De basis van de saus is een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg er vervolgens de bloem aan toe. Laat het bloemmengsel al roerend opdrogen, maar let erop dat de roux niet aanbakt. Schenk daarna de melk in de pot en zet het vuur zachter. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Schenk tussendoor ook de room bij de saus. Na voldoende lang roeren, krijg je een gladde romige bechamelsaus. Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. (Hou de andere helft van de kaas opzij voor het gratineren van de schotel.) Proef en kruid de kaassaus met nootmuskaat, peper en wat zout. Kook de macaroni al dente. Hou er rekening mee dat de pasta later nog even de oven in gaat, waardoor de macaroni nog een beetje verder zal garen. Pel intussen de hardgekookte eieren en doe ze in een schaal. Plet de eieren met een pureestamper (of een vork). Het hoeft geen eierpuree te worden: er mogen gerust nog enkele stukjes in achterblijven. Verwijder de zwoerden van de gekookte ham en snij de plakjes (of het blokje) ham in reepjes of kubusjes. Giet de pasta af en meng de kaassaus eronder. Voeg ook de geplette eieren toe en de reepjes of blokjes ham. Roer alles goed om. en SALADES EN DRESSINGS 9

11 WOENSDAG 03/4 Chefkoks: Ingrediënten Bereidingswijze Ontbijt Spek met eieren 12 eieren 4 à 5 stokbroden ontbijtspek Avondeten Biefstuk met gebakken patatjes 6 stukjes biefstuk 5 wortels 4 tomaten Zakje sla 3 komkommers biefstukkruiden aardappelschijfjes (1,5kg) peperroomsaus BIEFSTUK MET GEBAKKEN AARDAPPELEN Bak de aardappelschijfjes in de pan goudbruin Kruid de biefstukken naar smaak Bak ze in de pan met een beetje boter Maak ondertussen de peperroomsaus zoals vermeld op de verpakking en VOORGERECHT EN Dessert pudding naar keuze 10

12 DONDERDAG 04/04 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 4 à 5stokbroden beleg naar keuze Cornflakes Bereidingswijze Chefkoks: BBQ 6 hamburgers 6 worstjes 6 kippenboutjes 6 satés 2 komkommers 6 tomaten 2 kroppen sla 12 wortels (geraspt) aardappelsla 2stokbroden kruidenboter sauzen houtskool BBQ-kruiden Maak de groenten klaar Maak de BBQ gereed Zorg ervoor dat het houtskool voldoende warm is Plaats het vlees op de BBQ en kruid het vlees Plaats eventueel broodjes met kruidenboter op de grill (altijd lekker!!! ) PASTA 11

13 S BASIS VOOR ONTBIJT, LUNCH, TUSSENDOOR (KIJK HIER DAGELIJKS OP OM TE ZIEN OF JE VAN DIT ALLES NOG VOLDOENDE HEBT EN VUL ANDERS VAN DE DAG VERDER AAN BIJ OVERIGE) Ontbijt en lunchpakket Drinken / tussendoortjes / snoepgoed Basisbenodigdheden 4 à 5 stokbroden per dag Cola Peper 1 pot choco Water Zout 1 pot confituur Chocomelk Nootmuskaat beleg naar keuze Chips Mayonaise 3l melk Chocolade (ketchup) pakje koffie / thee Koekjes Bakboter/ olijfolie yoghurt Fruit naar keuze Optioneel cornflakes spek eieren koffiekoeken MAANDAG 25/3 (+ BASISLIJSTJE) 4 à 5 stokbroden Supermarkt 2 à 3 pakken spaghetti 3 uien 4 paprika s 3 wortels Gemalen kaas Een paar potten tomatensaus Dessert naar keuze Beleg naar keuze Cornflakes Overig (zelf aan te vullen) Koekjes Chips Chocolade water frisdrank 12

14 DINSDAG 26/3 4 à 5 stokbroden Overig (zelf in te vullen) WOENSDAG 27/3 5 à 6 stokbroden Eventueel Croissants Supermarkt 6 cordon bleu 2,5kg aardappelen 1kg wortelen pickles 20 eieren Overig (zelf aan te vullen) pickles 20 eieren Beleg (voor donderdag en vrijdag) DONDERDAG 28/3 5 à 6 stokbroden Eventueel Croissants Supermarkt 18 hamburgers uien (in ringen) krop sla 18 hamburgerbroodjes (of broodjes van bij de bakker) 1 zakjes geraspte worteltjes ketchup mayonaise Pudding naar keuze Overig (zelf aan te vullen) 13

15 4 à 5 stokbroden VRIJDAG 29/3 Supermarkt 1,2 kg kippenblokjes een pak noedels 2 zakjes wokgroenten groentenbouillon Overig (zie basiswinkellijstje) 2 potjes roomkaas sojasaus sambal 6 potjes chocomousse Beleg voor zaterdag en zondag 12 eieren en spek voor maandag 4 à 5 stokbroden Croissants, koffiekoeken eventueel MAANDAG 1/4 Supermarkt 3 witte broden (3 croques pp) 18 sneden hesp 18 sneden kaas beleg voor dinsdag en woensdag ketchup mayonaise optioneel: slaatje IJsjes naar keuze Overig (zie basiswinkellijstje) 4 à 5 stokbroden DINSDAG 2/4 Supermarkt 2dl room 1l melk 70gr bloem 50gr boter 12 eieren (voor woensdag) spekblokjes (voor woensdag) Overig (zie basiswinkellijstje) 8 eieren 800gr gemalen kaas 500gr gekookte hesp 1kg macaroni nootmuskaat dessert naar keuze 14

16 WOENSDAG 3/4 4 à 5 stokbroden Croissants, koffiekoeken Supermarkt Beleg voor donderdag en vrijdag 6 stukjes biefstuk 5 wortels 4 tomaten Zakje sla 2 komkommers Biefstukkruiden aardappelschijfjes (1,5kg) peperroomsaus Overig (zie basiswinkellijstje) DONDERDAG 4/4 8 stokbroden Supermarkt 6 tomaten 10 wortels 2 komkommers eieren 2 kroppen sla Aardappelsla (desnoods zelf maken met overschot aardappelen en mayonaise) BBQ-kruiden kruidenboter houtskool 6 hamburger 6 worstjes 6 kippenboutjes 6 satés KOOP NIET MEER TE VEEL EN TRACHT DE RESTJES OP TE WERKEN 15