De wondere kookwereld van TPT6 en TDL6 RECEPTENBOEKJE ERASMUS+ STAGE CASSENEUIL

Transcriptie

1 De wondere kookwereld van TPT6 en TDL6 RECEPTENBOEKJE ERASMUS+ STAGE CASSENEUIL

2 MENU Inleiding Basiswinkellijstje 2 3 Maandag 20/3 Ontbijt: Verrassing Avondeten: Pizza Dessert: Cake Woensdag 22/3 Ontbijt: croissants en koffiekoeken Avondeten: Hamburgers met groenten Dessert: yoghurt met vers fruit Donderdag 23/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg Avondeten: Pasta pesto Dessert: Chocomousse Vrijdag 24/3 Ontbijt: verloren brood Avondeten: Rijst met kip en curry Dessert: Chocomousse Maandag 27/3 Ontbijt: Croque monsieur Avondeten: Spaghetti Dessert: Bananasplit met chocoladesaus Dinsdag 28/3 Ontbijt: Spek met ei Avondeten: Frikadellen met krieken en fruit Dessert: Pudding met vlokken Woensdag 29/3 Ontbijt: Spek met ei Avondeten: Wortelstoemp met worst Dessert: Zelfgemaakte platte kaas met frambozencoulis Donderdag 30/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg Avondeten:gebakken patatjes met kip en appelmoes Dessert: Chocomousse Vrijdag 31/3 Ontbijt: brood, cornflakes, charcuterie Avondeten: BBQ INHOUDSOPGAV E 1

3 Koken is niet erg, maar voor velen toch ook niet leuk. Het moet nou eenmaal gebeuren, als je tenminste iets wilt eten, dus daarover maar niet zeuren, en anders gewoon niets vreten. INLEIDING 2

4 BASISWINKELLIJSTJE Ontbijt en lunchpakket Drinken / tussendoortjes / snoepgoed 5 à 6 stokbroden per dag Cola 1 pot choco Water 1 pot confituur Chocomelk beleg naar keuze Chips 2l melk Chocolade pakje koffie / thee Koekjes - Fruit naar keuze Optioneel cornflakes Basisbenodigdheden spek peper eieren zout koffiekoeken nootmuskaat mayonaise (ketchup) bakboter / olijfolie BASIS WINKELLIJSTJE Elke dag zijn er twee mensen van dienst. Dit houdt in: - naar de winkel gaan - koken - afwassen Laten we afspreken dat iedereen zijn steentje bijdraagt in de tafel klaarzetten en afruimen. 3

5 MAANDAG 20/3 Ingrediënten Bereidingswijze CHEFKOKS : Ontbijt Stokbrood met beleg 6 stokbroden beleg naar keuze Avondeten Verse pizza s pizzadeeg tomatensaus Bereid het pizzadeeg in de oven zoals op de verpakking. maïs Garneer de pizzabodems naar keuze tomaten Zet in de oven zoals beschreven op de verpakking. paprika s en kruiden (pizza) 1kg geraspte kaas Dessert cake VOORGERECHT EN 4

6 WOENSDAG 22/3 Ingrediënten CHEFKOKS: Bereidingswijze Ontbijt Broodjes met beleg 5 à 6 stokbroden beleg naar keuze 16 croissants 8 koffiekoeken Avondeten Broodje hamburger met groenten 24 hamburgers zakje sla 10 tomaten plakjes smeltkaas 4 uien 2 komkommers Verwarm op hoog vuur een klontje bakboter in een braadpan en wacht tot de boter bruin kleurt. Bak nu de hamburgers snel aan beide kanten bruin. Zet het vuur lager en braad de hamburgers in 10 minuten verder gaar. Draai het vlees geregeld om. Schep de hamburgers uit de pan en houd ze warm. Bak in het achtergebleven bakvet op hoog vuur de uienringen in ongeveer 3 minuten goudbruin. Serveer de hamburgers op borden en schep de gebakken uienringen er bovenop. SALADES EN DRESSINGS Serveer tips Dessert 8 potjes yoghurt met vers fruit Deze hamburger met uienringen is extra lekker met een frisse sla. SMAKELIJK 5

7 DONDERDAG 23/3 Ingrediënten Bereidingswijze CHEFKOKS: Ontbijt Stokbrood met beleg 6 stokbroden beleg naar keuze Avondeten Pasta pesto 1 à 1,5kg penne Snijd de kipfilets in stukjes en breng op smaak met zout, peper of kippenkruiden Breng water aan de kook en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak Snijd de tomaatjes fijn en grill de pijnboompitjes Meng tot slot de penne met de pesto, tomaatjes en pijnboompitjes 2 potjes pesto zongedroogde tomaatjes 8 kippenfilets pijnboompitten mozzarella (of Parmezaan) VOORGERECHT EN Dessert chocomousse 6

8 VRIJDAG 24/3 Ingrediënten Bereidingswijze CHEFKOKS: Ontbijt Verloren brood eieren melk brood Avondeten Kipfilet met rijst en curry 8 kipfilets 6 zakjes rijst 3 zakjes currysaus zout en peper kipkruiden olijfolie Kruid de kipfilets en bak ze bruin in een pan Bereid de rijst zoals op de verpakking staat Bereid de currysaus zoals op de verpakking staat PASTA Dessert 8 potjes chocomousse 7

9 MAANDAG 27/3 Ingrediënten Bereidingswijze CHEFKOKS: Ontbijt Croque Hawaï, madame, monsieur 6 stokbroden hesp kaas ananas (of eieren) Avondeten Spaghetti 2 à 3 pakken spaghetti (+/-1à 1,5kg) Snij de groentjes Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water. Zodra het water kookt, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta net niet beetgaar. Reken een minuutje minder dan wat er op de verpakking vermeld staat. Bak het gehakt en voeg daarna de groentjes toe. Voeg tot slot de saus toe en laat even zachtjes koken Kruid naar smaak met wat zout en peper uien 2 paprika s 2 preien 3 potten spaghettisaus 500gr gehakt Gemalen kaas SALADES EN DRESSINGS Dessert CHOCOLADESAUS Zet een steelpannetje op het vuur en doe het water en de suiker erin. Breng het mengsel aan de kook zodat je een bleke suikersiroop krijgt. Breek de chocolade in stukken en smelt hem in het suikerwater. Roer voortdurend met een garde tot je een glanzende saus krijgt. Bananasplit met chocoladesaus 8

10 DINSDAG 28/3 Ingrediënten Bereidingswijze Ontbijt CHEFKOKS: Spek met eieren 24 eieren bakboter peper en zout dunne speklapjes (ontbijtspek) Avondeten Frikadellen met krieken 2kg gemengd gehakt 10 eieren 600gr paneermeel 4 potten krieken 3 broden suiker nootmuskaat, peper en zout FRIKADELLEN Doe het gehakt met de broodkruimels, de eieren, nootmuskaat, peper en zout in een grote kom en meng met je handen door elkaar. Als het gehakt te plakkerig is om ballen van te rollen, voeg dan meer paneermeel toe. Rol het gehakt tot ballen met een diameter van 3 tot 4 centimeter. Kook water met wat zout in een pot en doe er de gehaktballen in. Laat ongeveer 10 minuten koken tot de ballen gaar zijn (ze komen dan bovendrijven) Giet het kookwater weg en laat de gehaktballen afkoelen. KRIEKEN Dessert pudding Maak ondertussen de kriekensaus: giet de bokalen met krieken in een kookpot waar je een 6 tot 8 tal eetlepels suiker aan toevoegt (naar smaak). Breng aan de kook en laat een 5tal minuten sudderen. Om een dikkere saus te krijgen kan je wat bloem toevoegen aan het sap en kook nog een minuutje verder. Proef en voeg indien nodig meer suiker toe. SALADES EN DRESSINGS AFWERKING Als de kriekensaus klaar is en het gehakt is afgekoeld, smelt je wat boter of andere vetstof in een pan en bak hierin de ballen tot ze een donker gouden kleur krijgen. 9

11 WOENSDAG 29/3 Ingrediënten Ontbijt Spek met eieren 24 eieren bakboter peper en zout dunne speklapjes (ontbijtspek) Avondeten Wortelpuree met kippenworst 8 worsten 5kg aardappelen boter melk 1,5kg wortels zout peper 4 uien Dessert Verse platte kaas met frambozencoulis 750gr magere platte kaas 750gr mascarpone 250gr suiker frambozencoulis Bereidingswijze WORTELPUREE Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in en voeg de fijngesneden wortelen en uien toe. Stoof ze in een paar minuten gaar Giet de aardappelen af en doe ze bij de wortelen. Zet het vuur laag, zodat restjes vocht nog even kunnen verdampen en plet de aardappelen met de groenten tot een oranje puree Breek het ei en doe de dooier in de puree, voeg boter en de melk toe en meng alles. Kruid nog naar smaak met nootmuskaat en een beetje zout KIPPENWORST Prik enkele gaatjes in de worsten en verhit een braadpan met een klontje boter. Bak de worst aan één zijde in de hete boter en draai ze voorzichtig om (zonder er in te prikken) Plaats een deksel op de pan en laat de worsten verder bakken op een matig vuur TIP: als je de worsten vooraf op kamertemperatuur laat komen barsten ze minder snel open bij het bakken PLATTE KAAS à la Kaat en Joost CHEFKOKS: VOORGERECHT EN 10

12 DONDERDAG 30/3 Ingrediënten Bereidingswijze Ontbijt Stokbrood met bakworst CHEFKOKS: 6 stokbroden Beleg naar keuze Avondeten Gebakken patatjes met kippenboutjes Zakjes patatjes 16 stuks kippenboutjes boter appelmoes Sla mix Bak de patatjes in een pan met een klontje boter Maak de kippenboutjes klaar (kan vaak ook in de oven) Verwarm de oven voor op 220 C. Wrijf de kippenbouten in met peper en zout. Zet een ovenschotel met boter (100gr) in de oven tot de boter gesmolten is en een lichtbruine kleur heeft. Schik de kippenbouten in de ovenschotel en bak ze gaar in 25 à 30 minuten. Draai de kippenbouten enkele keren tijdens het bakken. PASTA Dessert Chocomousse 11

13 VRIJDAG 31/3 Ingrediënten Bereidingswijze Ontbijt CHEFKOKS: Stokbrood met beleg 6 stokbroden beleg naar keuze Cornflakes cornflakes melk BBQ 8 hamburgers 8 worstjes Maak de groenten klaar Maak de BBQ gereed Zorg ervoor dat het houtskool voldoende warm is Plaats het vlees op de BBQ en kruid het vlees Plaats eventueel broodjes met kruidenboter op de grill (altijd lekker!!! ) 8 kippenboutjes 8 saté s 2 komkommers 8 tomaten 2 kroppen sla 12 wortels (geraspt) aardappelsla 4 stokbroden kruidenboter sauzen houtskool BBQ-kruiden PASTA 12

14 WINKELLIJSTJES BASISWINKELLIJSTJE VOOR ONTBIJT, LUNCH, TUSSENDOOR (KIJK HIER DAGELIJKS OP OM TE ZIEN OF JE VAN DIT ALLES NOG VOLDOENDE HEBT EN VUL ANDERS WINKELLIJSTJE VAN DE DAG VERDER AAN BIJ OVERIGE) Ontbijt en lunchpakket Drinken / tussendoortjes / snoepgoed Basisbenodigdheden 5 à 6 stokbroden per dag Cola Peper 1 pot choco Water Zout 1 pot confituur Chocomelk Nootmuskaat beleg naar keuze Chips Mayonaise 3l melk Chocolade (ketchup) pakje koffie / thee Koekjes Bakboter/ olijfolie yoghurt Fruit naar keuze Optioneel cornflakes spek eieren koffiekoeken WINKELLIJSTJE MAANDAG 20/3 (+ BASISLIJSTJE) 5 à 6 stokbroden Supermarkt Beleg naar keuze (voor twee dagen) Pizzadeeg Tomatensaus Paprika s Maïs 1kg geraspte kaas Kruiden Overig (zelf aan te vullen) Koekjes Chips Chocolade water frisdrank Cake 13

15 WINKELLIJSTJE DINSDAG 21/3 5 à 6 stokbroden Overig (nodig voor ontbijt en lunch) Beleg naar keuze (ook voor woensdag) WINKELLIJSTJE WOENSDAG 22/3 3 à 4 stokbroden Croissants en koffiekoeken Supermarkt Beleg naar keuze (twee dagen) Smeltkaas 24 hamburgers Uien Sla Komkommer tomaten Yoghurt Vers fruit Overig (zelf aan te vullen) WINKELLIJSTJE DONDERDAG 23/3 5 à 6 stokbroden Supermarkt 8 kipfilets Kerstomaatjes of zongedroogde tomaten 1 à 1,5kg penne Pijnboompitten 2 potjes pesto Mozzarella of parmezaan kippenkruiden Overig (zelf aan te vullen) chocomousse Eieren (voor verloren brood vrijdag) melk 14

16 WINKELLIJSTJE VRIJDAG 24/3 3 à 4 stokbroden Brood (verloren brood) Supermarkt rijst Zakjes currysaus Melk (indien op) kipkruiden Beleg naar keuze (om het weekend door te komen en maandagmorgen) 8 kipfilets Eventueel ananas voor bij de rijst chocomousse Hesp en kaas voor croque monsieur maandag Overig (zie basiswinkellijstje) WINKELLIJSTJE MAANDAG 27/3 Brood voor croque monsieur Beenhouwer Ontbijtspek (voor dinsdag en woensdagmorgen) Stokbrood voor lunchpakket indien nodig Supermarkt 1 à 1,5kg spaghetti 2 paprika s Gehakt Uien 3 potten spaghettisaus Gemalen kaas bananen Vanille en mokka ijs chocoladesaus Overig (zie basiswinkellijstje) 15

17 WINKELLIJSTJE DINSDAG 28/3 Beenhouwer 5 à 6 stokbroden of gewoon brood 2kg gehakt 3 broden voor s avonds Beleg naar keuze (voor twee dagen) Supermarkt 24 eieren (ook voor woensdagmorgen bijgerekend) Nootmuskaat 600gr paneermeel 4 potten krieken Pudding (vanille, aardbei en chocolade) suiker Overig (zie basiswinkellijstje) WINKELLIJSTJE WOENSDAG 29/3 Beenhouwer 5 à 6 stokbroden of gewoon brood 8 kippenworsten Supermarkt 5kg aardappelen Melk (indien nodig) 1,5kg wortelen 750gr magere kaas 4 uien 750gr mascarpone Boter (indien nodig) 250gr suiker (indien nodig) frambozencoulis Overig (zie basiswinkellijstje) 16

18 WINKELLIJSTJE DONDERDAG 30/3 Beenhouwer 5 à 6 stokbroden 16 kippenboutjes Beleg voor vrijdagmorgen indien nodig Supermarkt Aardappelpartjes in zakjes appelmoes Sla mix Overig (zie basiswinkellijstje) WINKELLIJSTJE VRIJDAG 31/3 Beenhouwer 5 à 6 stokbroden 8 hamburger Supermarkt 6 tomaten 10 wortels 8 worstjes 8 kippenboutjes 8 saté s 2 komkommers BBQ-kruiden eieren kruidenboter 2 kroppen sla houtskool Aardappelsla (desnoods zelf maken met overschot aardappelen en mayonaise) Overig (zie basiswinkellijstje) KOOP NIET MEER TE VEEL EN TRACHT DE RESTJES OP TE WERKEN 17