RECEPTENBOEKJE 1 2 KA

Transcriptie

1 RECEPTENBOEKJE 1 2 KA

2 Inhoudsopgave Quiche... 2 Ovenschotel... 3 Pizza... 4 Chocomousse... 5 Fish Sticks... 6 Macaroni met kaas en hesp... 7 Kip met rijst en curry... 8 Tomatensoep met balletjes... 9 Cake Echte Italiaans spaghetti bolognese Macaroni met ham en kaas Supersnelle lasagne Varkenskotelet met wortelstoemp Snelle spaghetti bolognese Spaghetti Chocoladetaart in de microgolfoven Frikandon Bananenmilkshake Pasta met spek en prei Pannenkoeken met confituur Balletjes in tomatensaus Kalkoenfilet met appelmoes Lasagne Macaroni met ham en kaas Rijst met kip en zoetzure saus

3 Quiche Ingrediënten: Kruimeldeeg 3 eieren 2 dl melk of room gerookte zalm Broccoli Peper en zout en nootmuskaat Eventueel kruidenkaas (150gr) Eventueel geraspte kaas Oven voorverwarmen op 180 C Geef enkele prikjes in de bodem 10 minuten blind bakken Broccoliroosjes koken en laten uitlekken Zalm in stukjes verdelen Broccoli en zalm over de vorm verdelen Eieren, room/melk en kaas mengen Kruiden met peper, zout en nootmuskaat Over de broccoli en zalm verdelen Bestrooien met kaas 30 minuten bakken 2

4 SMAKELIJK! Ovenschotel Ingrediënten: Gehakt Witloof Wortelen Ajuin Aardappelen (puree) Bak het gehakt Schil de ajuinen, snij ze in kleine stukjes en fruit ze in een beetje boter Schil de wortelen en snij ze in kleine schijfjes Kook de worteltjes tot ze beetgaar zijn Snij het witloof in kleine stukjes en laat gaar worden Maak aardappelpuree Neem de ovenschaal en als eerste neem je witloof Dan de wortelen erop Dan de ajuin Daarna het gehakt En als laatste de puree Als afwerking bestrooien met geraspte kaas voor een krokant korstje en dan de oven in! MMMM LEKKER!!! 3

5 Pizza Ingrediënten: Pizzadeeg Tomatenpuree Champignons Blokjes hesp Sneetjes salami Geraspte kaas Ander beleg (persoonlijke keuze) Leeg de pizzadeeg open en prik er gaatjes in met een vork Verdeel de tomatenpuree over het deeg Beleg de pizza naar smaak! GUSTOSO!!!! 4

6 Chocomousse Ingrediënten: 180 gr pure chocolade 6 eieren 80 gr griessuiker 2 dl room klontje boter De chocolade smelten au bain marie Boter toevoegen Room opkloppen Eieren met de suiker opkloppen tot een stevig schuim Lepel de helft van de room door de chocolade Daarna de eiwitten en de rest van de room Verdeel de mousse over schaaltjes en laat rusten in de koelkast Jammiiieee chcomousse! 5

7 Fish Sticks Ingrediënten: 1 doos Fish Sticks 12 aardappelen Mayonaise Fish sticks beide kanten bakken in pan Aardappelen koken Water afgieten Nootmuskaat en lookpoeder erop Fish sticks erbij, alles pureren Mengen met mayonaise AANVALLEN!!! 6

8 Macaroni met kaas en hesp Ingrediënten 6 personen: 100 gr bloem 100 gr boter 1l volle melk 0,2 l room 400 gr macaroni 300 gr gekookte ham, in stukjes gesneden 200 gr gratin kaas Peper, zout en nootmuskaat Sap van 1 citroen Kook de macaroni zoals aangegeven op de verpakking Giet de macaroni af als hij gaar is en spoel hem ruim in koud water Smelt de boter en voeg de bloem ineens toe Bak de bloem gedurende een paar minuten tot je een vaste roux hebt Haal de pot van het vuur en voeg de melk beetje bij beetje toe onder stevig roeren Zet de saus terug op het vuur en breng terug aan de kook Kruid met peper, zout en nootmuskaat Voeg de room toe, de geraspte kaas en het citroensap Voeg de stukjes ham toe en roer alles goed door elkaar Warm de macaroni op in de saus en giet in een ovenschotel Doe er wat gratin kaas bovenop en zet onder de ovengrill voor 10 minuutjes 7

9 SMAKELIJK! Kip met rijst en curry Ingrediënten: 2 dikke kipfilets 2 stengels selder 1 appel 2 tomaten Klontje boter 3 dl water 1 eetlepel kippenbouillon 2 eetlepels currypoeder 250 ml room 600 gr gekookte rijst Snij de kipfilets in fijne reepjes Snij vervolgens de selder in zeer fijne stukjes Doe hetzelfde voor de appel Smelt een klontje vetstof in een braadpan Kruid de kipfilets met peper en zout en braad alles beide zijden aan gedurende 1 minuut Voeg de groenten toe Blus met water Voeg de kippenbouillon toe en roer het aanbaksel los met de garde Strooi de currypoeder erover en werk af met een scheutje room Ontvel en ontpit de tomaten Snij ze fijn en voeg toe Vanaf dab voeg je extra smaak en kleur toe: bijv, dragon,,, Voor een rijstschotel voeg je op het laatste gekookte rijst toe 8

10 SMAKELIJK ETEN!!! Tomatensoep met balletjes Ingrediënten: 1 selderstengel 1 teentje look 1 ui 1 eetlepel tomatenpuree 5 tomaten Olijfolie 1 wortel Tijm Laurier 1 l kippenbouillon of water 250 gr gemengd gehakt 1 eetlepel paneermeel 1 ei Peper en zout Stoof in olijfolie de uien en look aan Snij wortel en selder fijn en stoof mee aan Snij de tomaat in stukken en voeg ze toe Laat sudderen op een zacht vuurtje Voeg tijm en laurier toe Laat alles zachtjes stoven Voeg de tomatenpuree toe Bevochtig de soep met water of kippenbouillon Laat de soep nu 20 minuten op een zacht vuur trekken 9

11 Haal het laurierblad en de tijm eruit Mix de soep en kruid hem met peper en zout Meng voor de balletjes het gehakt met het paneermeel en het ei Kruid met peper en zout Rol er balletjes van en laat ze garen in de soep ZZZZZOOOO LLLEEKKKEEERRRR!! Cake Ingrediënten: 250 gr zelfrijzende bloem 250 gr suiker 250 gr gesmolten boter 4 eieren Doe de suiker en de 4 eieren in een kom en klop alles op tot een homogene massa Voeg de gesmolten boter toe en klop alles door elkaar Voeg daarna de bloem toe en roer alles goed door elkaar met een spatel Neem een bakvorm en boter die in en bestuif met bloem Giet het deeg in de bakvorm verwarm de oven op 180 C en bak de cake ongeveer 40 minuten 10

12 SMAKELIJK! Echte Italiaans spaghetti bolognese Ingrediënten voor 4 personen: 3 eetlepels olijfolie 1 grote ui, gesnipperd 300 gr winterwortel geraspt 1 stengel bleekselderij, in boogjes 100 gr ontbijtspek 500 gr rundergehakt 1 blikje tomatenpuree van 70 gr Klein beetje oregano 250 ml rode wijn 250 ml vleesbouillon (van tablet) 1 blik tomatenblokjes van 400 gr 500 gr spaghetti lunghi (extra lange spaghetti) In braadpan olie verhitten en ui, wortel en bleekselderij 3 minuten zachtjes bakken Spek en gehakt toevoegen en 5 minuten roerbakken tot gehakt rul is 11

13 Tomatenpuree en oregano toevoegen en 2 minuten meebakken Wijn erbij schenken en 5 minuten laten sudderen Saus pittig op smaak brengen met zout en peper Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken Spaghetti afgieten (niet met koud water afspoelen!) en over diepe borden verdelen Saus erop scheppen Lekker met geraspte kaas en gemengde groene sla LEKKER SMULLEN!!! Macaroni met ham en kaas Ingrediënten voor 4 personen: 250 gr gesneden macaroni 200 gr gekookte ham (blokjes) 6,5 dl melk 100 gr geraspte kaas 4 eetlepels boter 4 eetlepels bloem Nootmuskaat Peper en zout Breng 3 liter lichtgezouten water aan de kook Kook de macaroni beetgaar (kooktijd: zie verpakking) Giet af en laat uitlekken Intussen maakt u de kaassaus: Smelt 4 eetlepels boter in een kookpot en roer er de bloem onder Laat even bakken Leng al roerend aan met de melk tot u een gladde saus hebt 12

14 Roer er 1/3 van de kaas door en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout Roer de macaroni en de hamblokjes door de saus Schep alles in een brede ovenschotel en bestrooi met de rest van de kaas Laat even kleuren onder de grill MMMMM!!!! Supersnelle lasagne Ingrediënten: 2 potten tomatensaus (vb met gegrilde groenten van Bertolli) 1 potje light room 200 gr hesp in reepjes 50 gr parmezaan kaas 250 gr lasagnevellen (niet voorkoken) Groot pak Mozarella in plakjes gesneden Lasagne samenstellen met koude ingrediënten: Bedek de bodem van de ovenschaal met een dun laagje tomatensaus Leg hierop 2 à 3 lasagnevellen (hangt af van de grootte van de schaal) Bedek de lasagnevellen met een laagje tomatensaus, ham, room en parmezaan Maak laagjes tot alles op is Leg de Mozarella over de lasagne 13

15 Zet 35 minuten in een op 180 C voorverwarmde oven Laat even rusten voor je de lasagne aansnijdt Aan ieder laagje plezier Varkenskotelet met wortelstoemp Ingrediënten voor 4 personen: 1 eetlepel zachte mosterd 4 varkenskoteletten (200 gr per stuk) 4 grote uien 12 wortels 6 grote aardappelen (loskokend) 2 dl water 100 gr boter (liefst melkerijboter) Peper en zout Nootmuskaat Belgische pickles 3 takjes verse tijm (voor het bouquet garni) 4 peterseliestengels (voor het bouquet garni) 2 blaadjes laurier (voor het bouquet garni) Schil de uien en snij ze in grote stukken 14

16 Rasp de wortels en snij ze in rondjes Schil de aardappelen en kook ze gaar in een ruime pot met water met zout Smelt een flinke klont boter in een pot en bak de uien aan op een middelhoog vuur Roer regelmatig om De uien mogen goudbruin gebakken zijn! Voeg de stukjes wortel toe en stoof die ook mee aan Knutsel een bouquet garni (of kruidentuiltje) in mekaar, om extra smaak te geven aan de stoemp Met een stukje keukentouw bind je enkele peterseliestengels, een paar blaadjes laurier en enkele takjes verse tijm samen Laat dit bundeltje kruide meestoven met de uien en de wortels Laat alles nog enkele minuten stoven en voeg dan water toe Zo kunnen de wortels verder garen Zodra de wortels gaar zijn, vis je het kruidentuiltje uit de pot Voeg de gekookte aardappelen toe en plet het groentemengsel met een pureestamper Echte stoemp mag niet te fijn gestampt zijn Schep een lepel zachte mosterd door de stoemp Proef en voeg zout, nootmuskaat en peper van de molen toe naar eigen smaak Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout Smelt een klont boter in een hete pan Zodra de boter licht verkleurd, schroei je het vlees aan beide zijden dicht Eénmaal de koteletten langs beide zijden zijn dichtgeschroeid, zet je het vuur op een lagere stand, zo zal de boter niet verbranden en zal het vlees verder garen (3 à 5 minuten en beide kanten) Schep een flinke portie stoemp op het bord Leg er een warme kotelet langs en werk af met een eetlepel echte Belgische pickles 15

17 BON APETIT!! Snelle spaghetti bolognese Ingrediënten voor 4 personen: 2 theelepels olijfolie 75 gr spek of pancetta, in kleine stukjes 400 gr rundergehakt 500 gr kant- en klare tomatensaus voor pasta 2 theelepels rode-wijnazijn 2 theelepels suiker 1 theelepel gedroogde oregano 500 gr spaghetti vers geraspte parmezaanse kaas 16

18 Verhit de olie in een grote kookpan en bak het spek goudbruin Voeg het gehakt toe en bak het bruin en rul Voeg pastasaus, azijn, suiker en oregano toe Breng de saus aan de kook en laat hem op laag vuur 15 minuten sudderen Roer regelmatig om, om aanbranden te voorkomen Kook circa 10 minuten voordat de saus klaar is, de spaghetti al denté in een grote kom kokend water met zout Laat de pasta uitlekken en verdeel over de borden, schep de saus over de pasta en strooi de geraspte kaas erover SMAKELIJK! Spaghetti Ingrediënten voor 4 personen: Half pakje spaghetti 500 gr gehakt 2 blikken gepelde tomaten met basilicum 2 dozen gewone tomatenpuree 1 grote ui Spaghetti kruiden 1 blokje bouillon (kip) Olijfolie 1 pak spaghettikaas 17

19 Bereiding saus: Snij de ui in kleine stukjes en deze in boter en olijfolie Voeg het gehakt erbij en bak deze gaar op een klein vuurtje Zodra het gehakt goed gebakken is, voeg de blikjes gepelde tomaten met basilicum toe en de dozen tomatenpuree Voeg het bouillonblokje toe en laat koken, goed roeren Zodra dit goed is doorgekookt, voeg de spaghetti kruiden toe en roer om Zet het vuur uit en mix de saus zodat het gehakt zeer fijn is Voeg eventueel daarna champignons bij en laat nog wat doorkoken Bereiding spaghetti: Neem water en voeg wat olijfolie toe en kook het water Zodra het water kookt, voeg de spaghetti toe Zodra de spaghetti zacht is, mag het water weggegoten worden SMAKELIJK! Chocoladetaart in de microgolfoven Ingrediënten taart: 125 gr boter ( bakken en braden) 125 gr dessertchocolade van Côte D'or 100 gr suiker 3 eieren 50 gr bloem 50 gr maïzena plus Ingrediënten glazuur (glazuur is afwerking, maar geen noodzaak om dit ook klaar te maken indien niet gewenst): 100 gr dessertchocolade Côte D'or 50 gr room 18

20 1 koffielepel bakpoeder Bereiding taart: Breek de stukjes chocolade boven de microgolfschotel Verdeel de boter in vlokjes over de chocolade Zet de schotel 2 minuten in de microgolfoven en roer om Klop de eieren met suiker schuimig Roer de gezeefde bloem, maïzena en het bakpoeder door het eiermengsel Schep ook de gesmolten chocolade door dit beslag Smeer een ovenvast glazen schotel in met boter Breng het beslag in de schotel en zet alles 6 minuten in de microgolfoven Controleer met een mes of de taart gaar is, zo niet, zet dit nog 1 minuut in de microgolfoven Bereiding glazuur: Smelt de chocolade voor het glazuur 2 minuten in de microgolfoven Roer de gesmolten chocolade om en voeg de room erbij Zet de schotel 30 seconden in de microgolfoven en roer opnieuw om Strijk het glazuur over de taart Smakelijk!!! Frikandon Ingrediënten: 1 kg gemengd gehakt (runds-varken) 1 kleine ui Een klontje bakboter 1 ei Paneermeel Meng het gehakt, het ei, de ui en het paneermeel goed door elkaar Maak van dit mengsel een bol in de vorm van een broodje Verwarm de oven tot op 200 C 19

21 Wrijf de ovenschotel goed in met bakboter Leg de frikandon in de ovenschotel en laat gedurende 1 uur bakken in het midden van de oven, de laatste 10 minuten verminder je de oven tot op 180 C Dek de ovenschotel niet af tijdens het bakken, zodat de frikandon mooi bruin kan kleuren Als de frikandon gebakken is, leg je hem op de rooster zodat hij mooi kan opdrogen, anders droogt het bakvet aan de frikandon SMAKELIJK! Bananenmilkshake Ingrediënten voor 4 personen: 1 liter melk Half zakje vanillesuiker 3 bollen vanille-ijs 3 bananen Snij de bananen in schijfjes Meng het ijs, de bananen, de vanillesuiker en de melk in een hoge kom en mix alles 20

22 Lekker fris serveren! Santé!!!! Pasta met spek en prei Ingrediënten: 500 gr tagliatelli verde 1 blik gepelde tomaten 3 preiwitten Italiaanse kruidenmix 150 gr spek in blokjes 20 cl room 1 teentje knoflook Versgemalen zwart peper, zout 1 mespuntje Sambal Oelek of een heet pepertje Olijfolie 21

23 100 gr geraspte parmezaan De preiwitten in de lengte doormidden snijden, goed wassen en vervolgens de schijfjes van 0,5 cm snijden De olijfolie in een kookpot met dikke bodem verhitten De spekreepjes bakken en vervolgens de prei en de klein gesneden teentje knoflook toevoegen De groenten 2à3 minuten laten stoven De gepelde tomaten bij de prei doen en de tomaten met een houten lepel prakken Kruiden met peper, sambal oelek en kruidenmix en het vocht een 10-tal minuten laten inkoken De kruiding nagaan en indien gewenst, zout toevoegen (opgepast: het spek geeft al zout af) De tagliatelle beetgaar koken in gezouten water Het kookvocht afgieten en de pasta laten uitlekken De tagliatelle mengen met de saus En opdienen! Pannenkoeken met confituur SMAKELIJK! Ingrediënten: 200 g zelfrijzende bloem 1/2 liter melk 30 g fijne suiker 4 eieren Scheut maïsolie Boter Confituur Zeef de bloem in een kom en voeg de suiker toe, maak een kuiltje in het midden en 22

24 voeg hier de eieren aan toe Voeg 1/3de van de melk toe en begin het deeg te kloppen met de garde of de handmixer. Voeg de rest van de melk toe en een snuifje zout Het geheel goed mixen tot een effen deeg. Bak de pannenkoeken op hoog vuur met een beetje olie en boter Je kan je pannenkoeken beleggen met confituur, suiker, choco SMAKELIJK! Balletjes in tomatensaus Ingrediënten voor vier personen: 600 gr gehakt 2 sjalotten 1,5 kg tomaten 1 grote ui 1 ei 3 eetlepels paneermeel 1 klontje suiker 1 eetlepel tomatenpuree 2 eetlepels olijfolie 1 blokje vleesbouillon 23

25 1 blokje groentebouillon 1 koffielepel Provençaalse kruiden 1 koffielepel basilicum (gedroogd) 1 koffielepel tijm (gedroogd) Peper en zout Pel de tomaten (dat gaat gemakkelijk als u ze 10 seconden onderdompelt in kokend water en dan onmiddellijk in koud water), snij de tomaten in kleine blokjes Snij de sjalotten en de ui zeer fijn Meng het gehakt met het ei, 1 koffielepel Provençaalse kruiden, het paneermeel en de sjalotten. Kneed even tot een homogene massa en rol tot balletjes ter grootte van een pingpongbal Verhit de olijfolie en bak de ui al roerend gedurende twee minuten. Voeg de tomaten, tomatenpuree, het suikerklontje, de basilicum en de tijm toe en laat 20 minuten sudderen zonder deksel. Roer af en toe eens om. Kruid naar smaak met peper en zout en mix de saus. Breng 2 liter water aan de kook en verkruimel de bouillonblokjes erin. Pocheer de gehaktballetjes 10 minuten tot ze net gaar zijn. Schep ze uit het kookvocht en doe ze bij de tomatensaus. Roer goed om. Serveer de balletjes met preistoemp, aardappelen of aardappelpuree Ingrediënten voor vier personen: 800 gr kalkoengebraad 1 kg appelen 2 eieren 2 eetlepels boter 4 eetlepels paneermeel 3 eetlepels bloem 1 eetlepel gedroogd kruidentuiltje Peper en zout Lekker op je bord! Kalkoenfilet met appelmoes 24

26 Schil de appelen en snij in kleine stukjes Klop de eieren los Meng het paneermeel met het kruidentuiltje, peper en zout Giet een klein beetje water in een kookpot en voeg de appelstukjes toe. Dek af en verwarm op een matig vuur. Zorg ervoor dat de appelmoes niet kookt. Schep regelmatig om, zodat de appelmoes niet aanbrandt. Als u een gladde appelmoes wilt, kan u hem mixen. Bestrooi de sneden kalkoen met bloem en druk goed aan. Haal ze door de losgeklopte eieren en druk ze in het gekruide paneermeel Smelt de boter in een braadpan en bak de sneden kalkoen gedurende drie minuten langs beide zijden op een matig vuur Serveer met gekookte aardappel of kroketjes Appelmmmmmmmoes! Lasagne Ingrediënten voor vijf personen: 500 gr lasagnevellen 500 gr bereid gemengd gehakt 4 sneden gekookte ham (rechthoekige vorm) 800 gr hele gepelde tomaten (uit blik) 1 ui 1 teentje knoflook 1 eetlepel boter 1 koffielepel paprikapoeder 1 eetlepel gedroogd kruidentuiltje Peper en zout 25

27 Voor de kaassaus: 4 eetlepels boter 4 eetlepels bloem 6 dl melk 100 gr geraspte kaas Nootmuskaat Peper en zout Snipper de ui en de knoflook fijn Verhit de boter in een stoofpot en bak de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en laat bakken. Plet met een vork zodat het gehakt helemaal loskomt. Giet er gepelde tomaten over en kruid met een kruidentuiltje, paprikapoeder, peper en zout. Laat gedurende 20 minuten zachtjes sudderen Bereid intussen de kaassaus: smelt 4 eetlepels boter in een stoofpot en roer er de bloem onder. Laat even drogen op het vuur. Giet er beetje bij beetje de koude melk bij al roerend. Roer de helft van de gemalen kaas onder de saus en kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout Schik in een ovenschotel afwisselend een laagje kaassaus, plakjes lasagne, sneetjes ham, en een laagje tomatensaus met gehakt. Zorg ervoor dat de plakjes lasagne niet over elkaar liggen. Begin en eindig altijd met een laagje kaassaus. Bestrooi de laatste laag met de rest van de gemalen kaas. Schuif in een op 200 C voorverwarmde oven en laat gedurende 35 à 40 minuten gaar worden Lekker! Macaroni met ham en kaas Ingrediënten voor vier personen: 450 gr macaroni 300 gr gekookte ham 400 gr gemalen kaas 5 eieren 30 gr boter 40 gr bloem 6 dl melk 1 dl room Halve citroen Nootmuskaat Peper en zout 26

28 Breng water aan de kook in een pannetje of een kleine pot. Dompel de eieren onder in het kokende water en kook ze hard in zo n 8 à 9 minuten. Koel de eieren in koud water en hou ze even opzij. Breng ook een ruime pot met water aan de kook om de macaroni te garen. Voeg een flinke scheut zout toe De basis van de saus is een roux: smelt de boter in een kookpot en voeg er vervolgens de bloem aan toe. Laat het bloemmengsel al roerend opdrogen maar let erop dat de roux niet aanbakt. Zodra je de zachte geur van biscuit ruikt, schenk je de melk in de pot. Zet het vuur wat zachter en blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Schenk tussendoor ook de room bij de saus. Na voldoende lang roeren krijg je een gladde, romige bechamelsaus. Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. Proef en kruid de kaassaus met vers geraspte nootmuskaat, peper van de molen en wat zout. Werk de saus af met een klein scheutje vers citroensap, dat geeft de saus een lichtere en frisse toets. Kook de macaroni al dente, hou er rekening mee dat de pasta later nog even de oven ingaat waardoor de macaroni nog een beetje verder zal garen. Pel intussen de hardgekookte eieren en doe ze in een schaal. Plet de eieren met een pureestamper, het hoeft geen eierpuree worden: er mogen gerust nog enkele stukjes achterblijven. Verwijder de zwoerden van de gerookte ham en snij in reepjes of kubusjes Giet de pasta af en meng de kaassaus eronder. Voeg ook de geplette eieren toe en de ham. Roer alles goed om en stort het mengsel in een ovenschotel. Strooi de rest van de gemalen kaas gelijkmatig over de schotel en plaats het gerecht onder de hete grill van de oven. Zodra de kaas een goudbruin korstje is geworden, kan je aan tafel. 27

29 SMULLEN MAAR! Rijst met kip en zoetzure saus Ingrediënten: 4 kipfilets Peper en zout 300 gr rijst Zoetzure saus Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de kipfilets in kleine blokjes va, 2 op 2 cm en bak ze in 2 à 3 minuten gaar. 28

30 Verwarm de zoetzure saus Jammmmmiieeee! 29