Aperitieven met restjes

Transcriptie

1 Aperitieven met restjes Rijstkroketjes overschot gekookte rijst ongeveer 2 koppen ¾ kop gemalen noten 1 ei 2 koffielepels marjolein of curry cayenne en zout paneermeel Meng al deze grondstoffen samen, rol bolletjes en rol deze door paneermeel. Frituur op 190 C Viskoekje restjes diepgevroren vis overschot gekookte aardappelen verse kruiden (peterselie, dille, koriander of bieslook) broodkruim olie Stoom of pocheer de restjes diepgevroren vis gaar. Meng met een portie gekookte en geplette aardappelen. Kruid met wat verse kruiden. Vorm met je handen tot balletjes en duw ze tot platte koekjes. Paneer de koekjes met het broodkruim. Bak goudbruin aan beide kanten in een pan met flink wat olie. Datum: 26/03/ Communicatiedienst

2 Mousse van vis 50 g vis (gerookte zalm, gerookte forel, gerookte haring, ) 1 dl light room enkele druppels citroensap 1 el verse dille, gesnipperd peper Snij de vis in stukken en hak ze fijn met de mixer/keukenrobot. Doe de room en de dille bij de vis en mix nog even door. Druppel het citroensap erbij en breng op smaak met peper. Zet de mousse een uurtje in de koelkast. Hartige bodding oud brood restjes gekookte pasta fijngesneden zongedroogde tomaatjes mozarella of andere kaasrestjes restjes charcuterie (salami, hesp, kippenwit, ) in blokjes melk eieren verse kruiden (peterselie, bieslook, dragon, ) Snij het brood in blokjes en week het in wat gekookte melk. Voeg de restjes gekookte pasta, de zongedroogde tomaatjes, charcuterie, eieren en verse kruiden toe. Kruid met. Doe het mengsel in kleine vormpjes en bak ze een kleine 10 minuten in een oven van 190 C. Datum: 26/03/ Communicatiedienst

3 Broodballetjes oud brood 1 kopje melk 2 eieren nootmuskaat 1 el olie (tuinkruiden) Maak paneermeel: snij de korstjes van het oud brood en leg deze op bakpapier in een oven van 150 C. Laat het brood minimum 30 minuten drogen tot het hard en crispy is. Vermaal de korstjes tot paneermeel (vijzel, keukenrobot, onder een deegroller). Klop de 2 eieren op met peper, zout en nootmuskaat. Voor een extra accent kan je nog wat tuinkruiden toevoegen. Week het overgebleven brood (zonder korstjes) in de melk. Knijp dit uit en meng deze uitgeknepen bol met het eiermengsel. Rol er balletjes van en haal ze door het paneermeel. Bak de balletje lichtbruin in olie. Appelsoep 1 l groente- of kippenbouillon 1 el olijfolie 300 g appels 300 g gesnipperde ui 1 kl currypoeder Fruit de ui in de olijfolie. Was de appelen en snij in blokjes. Voeg ze bij de ui. Giet de bouillon erbij en laat garen. Mix en kruid verder af met peper, zout en currypoeder. Datum: 26/03/ Communicatiedienst

4 Spreads Broccoli-pijnboompitten-spread overschotje gare broccoli gram 2 à 3 eetlepels pijnboompitten 1 theelepel gomasio (of meer naar gelang de smaak) 2 theelepels gedroogde basilicum (of verse indien beschikbaar) 1 theelepel oregano, een mespuntje gember, 1 eetlepel olijfolie of notenolie, een paar druppels Tabasco Rooster de pijnboompitten onder voortdurend roeren kort in een pan. (let op dat ze niet aanbranden!) Meng de broccoli met de overige ingrediënten in een blender, keukenmachine of met de (staaf)mixer. Er ontstaat dan een dikke pasta die verrukkelijk is op de boterham of op toast. De pasta is zo n 5 dagen houdbaar in een afgesloten potje in de ijskast. Variaties: * wortel en hazelnoten maar dan slechts 1 theelepel basilicum en wat tijm * prei met walnoten, 1 theelepel basilicum en wat nootmuskaat. Bloemkool-spread overschot gare bloemkool gram 1 kleine knoflookteen sap van een halve citroen 3 eetlepels voedingsgist 2 eetlepels pijnboompitten 1 halve theelepel zout 1 halve theelepel nootmuskaat Meng alles in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. Super lekker op een cracker samen met tomaat en een beetje zwarte peper. Komkommerspread Gebruik een halve komkommer en ongeveer 200 gram yoghurt. Schil de komkommer en snij hem over de lengte doormidden. Pureer de komkommer met de staafmixer en laat minstens 1 uur uitlekken. Druk tussendoor af en toe het vocht eruit. Doe de yoghurt en de komkommer bij elkaar en roer goed door. Datum: 26/03/ Communicatiedienst

5 Dips Dipsaus 2 el kruidenkaas 3 el yoghurt 1 el mayonaise verse kruiden (peterselie, bieslook, dragon, ) enkele druppels citroensap Snij de kruiden fijn. Meng alles onder elkaar. TIP: heerlijk om te serveren bij broodballetjes en viskoekjes. Groene pesto het loof van 1 bosje radijzen(kan je ook vervangen door daslook) 20 g parmezaan 2 el pijnboompitten 1 teentje look ongeveer 5 el olijfolie. Was het radijsloof en verwijder vergeelde blaadjes. Zwier het loof droog of dep het droog. Doe het loof, de look, de pijnboompitten en de kaas in een blender en mix fijn. Voeg dan beetje bij beetje de olijfolie toe tot je een smeuïg mengsel hebt. Kruid met. Datum: 26/03/ Communicatiedienst