Salade niçoise aangemaakt met groentepuree. Hoofdgerecht voor 2 personen Ingrediënten

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Salade niçoise aangemaakt met groentepuree. Hoofdgerecht voor 2 personen Ingrediënten"

Helena de Wit
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Salade niçoise aangemaakt met groentepuree Ingrediënten Ingrediënten 80 gram groentepuree 8 gram ansjovis in blik (op olie) 1 gekookt ei 65 gram haricot verts (vers) 90 gram trostomaat 11 gram

1 Salade niçoise aangemaakt met groentepuree Ingrediënten Ingrediënten 80 gram groentepuree 8 gram ansjovis in blik (op olie) 1 gekookt ei 65 gram haricot verts (vers) 90 gram trostomaat 11 gram groente olijf 34 gram rode ui 65 gram tonijn in blik (op olie) 8 gram rode wijnazijn 8 gram olijfolie Kook de groentepuree volgens receptuur en laat afkoelen. Deze zal straks worden toegevoegd aan de losse ingrediënten. Kook de eieren en snijd alle ingrediënten in mooie Grove/herkenbare stukjes. Laat de tonijn en ansjovis uitlekken en snijd de ansjovis fijn. Als alle ingrediënten gesneden zijn dan mogen alle ingrediënten met behulp van een pannenlikker voorzichtig door de puree worden geschept. Zorg ervoor dat dit voorzichtig gebeurt, het is de bedoeling dat de ingrediënten herkenbaar blijven. Tip: Lekker met geroosterd brood!

2 Groentepuree (ca. 500 gram) 130 gram knolselderij 300 gram bloemkool 43 gram zure room 3 gram lo-salt 1 gram citroen zonder schil Snuf nootmuskaat 23 gram kikkererwtenmeel Schil de knolselderij en snijd deze samen met de bloemkool in grove stukken en kook deze samen met de citroen tot de groente boterzacht is. Giet de groente af en doe terug in de pan. Voeg de zure room, nootmuskaat en de lo-salt toe en pureer dit met een staafmixer tot een homogene massa. Verhit de puree opnieuw en voeg de kikkererwtenmeel beetje bij beetje toe en roer dit ca. 10 minuten op middelhoog vuur.

Nasi van bloemkoolrijst ½ bloemkool 75 gram gerookte spekblokjes 300 gram kippendijen 1 ui 450 gram nasi groenten: Prei, wortel, rode peper, witte kool, taugé 1 ei Ketjap Kokosolie om in te bakken

3 Nasi van bloemkoolrijst ½ bloemkool 75 gram gerookte spekblokjes 300 gram kippendijen 1 ui 450 gram nasi groenten: Prei, wortel, rode peper, witte kool, taugé 1 ei Ketjap Kokosolie om in te bakken Fruit de ui met wat spekblokjes in wat kokosolie. Doe de kippendijen erbij en bak tot deze gaar zijn. Verhit een lepel kokosolie in een wok en fruit al roerend de helft van de nasigroente met de bloemkoolrijst. Voeg de andere helft van de nasi groente bij het vlees en roerbak snel mee. Voeg wat Ketjap toe naar smaak. Breek een ei en roer het al bakkend door de bloemkoolrijst. Tip: Eet de nasi met komkommersalade of een paar zure augurken.

4 Courgetti met kabeljauw, venkel en kerstomaatjes 1 venkelknol 2 stukken kabeljauwfilet van ca. 175 gram Peper en zout 4 plakken pancetta Olijfolie 200 gram kerstomaatjes 2 kleine courgettes 2 eetlepels pesto Basilicumblad Pesto: 2 teentjes knoflook 50 gram Parmezaanse kaas 50 gram pijnboompitten 125 ml olie Zout/peper Verhit de oven tot 200 C. Maak de venkelknol schoon en snijd deze in blokjes. Spoel de kabeljauw kort af onder de koude kraan en dep de vis droog. Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en wikkel om elke moot 2 plakken panchetta. Vet een ovenschaal in met 1 eetlepel olie. Verdeel de venkel, kerstomaatjes en kabeljauw over de schaal en zet deze minuten in de oven. Prik na 10 minuten in het dikste deel van de kabeljauw: als dat niet meer doorschijnend is en het visvlees gemakkelijk uit elkaar valt, is de vis gaar. Zet als dat niet zo is de schaal nog een paar minuten in de oven. Was intussen de courgette en snijd de uiteinden eraf. Maak met een spiraalsnijder fijne spaghetti van de courgette. Verhit de overgebleven 2 eeteetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de spaghetti al omscheppend in 3 minuten beetgaar. Roer de pesto erdoor. Serveer de spaghetti met de vis, venkel en tomaatjes. Garneer met basilicumblad. Pesto: Doe de knoflook samen met de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en basilicum in een keukenmachine en blender tot alles even fijn is. Voeg nu olijfolie toe en blender tot een mooie gladde massa.

5 Bosvruchtenijs met Fruitcake 100 gram slagroom 80 gram gemengd fruit diepvries 25 gram rozijnen geel Bak de fruitcake volgens recept. Voor de bosvruchtenijs: Weeg alle ingrediënten af en stop ze in een hoge maatbeker. Doe hierin de slagroom met bevroren vruchten en rozijnen en pureer dit met een staafmixer tot een lobbige massa.

Vergelijkbare documenten

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine