De Vetwijzer - Recepten week 6

Transcriptie

1 De Vetwijzer - Recepten week 6 Hoewel de komst van koud weer de groene smoothie misschien wat minder voor de hand liggend maakt, wil ik je ook deze laatste week de drie smoothies niet onthouden Gezonde citrussmoothie Peren Perfectie Vezelbooster 1 banaan 2 glazen perzik 2 peren 1 sinaasappel (geschild) 2 glazen rucola 2 glazen sla naar keuze 1 limoen (geschild) 1 selderijstengel ¼ glas peterselie 2 glazen spinazie 2,5 cm gember 1 eetlepel chia- of hennepzaad 1 glas amandelmelk Water of kokoswater Water of kokoswater Snijd het fruit en eventueel de groente Doe het fruit in de blender Voeg water/melk toe tot het fruit net onder water staat Doe de blender kort aan Voeg de groente toe en blend tot een egale massa Voeg eventueel extra water toe

2 Bloemkoolpuree met garnalen 1 bloemkool 2 eetlepels boter 2 eetlepels verse ongezoete slagroom ¾ - 1 cup geraspte kaas naar keuze 400 gram gekookte garnalen (diepvries) Peper en zout Knoflookpoeder Extra roomboter Extra: Snijd de bloemkool in roosjes en stoom deze, tot ze zacht zijn Doe de nog hete bloemkool samen met de overige ingrediënten in de keukenmachine en pureer het tot een egaal geheel. (Mocht je een wat kleinere keukenmachine hebben, verdeel de bloemkool en de overige ingrediënten dan gelijkmatig in verschillende porties. Schep iedere portie in een grote schaal en mix alles goed, zodat het eindproduct hetzelfde smaakt.) Bak de (ontdooide) garnalen in roomboter en kruid deze naar smaak met knoflookpoeder, peper en zout Voor 2-3 personen

3 Rundvlees- pompoenstoofpot 700 gram runderlappen in blokjes (of ander stoofvlees) 1 grote ui, gesnipperd 1 flespompoen, geschild en in blokjes 100 gram cantharellen (of oesterzwammen) 1 grote wortel, in plakjes 2 eetlepels tomatenpasta 2 snufjes verse rozemarijn 3 snufjes tijm 2 knoflookteentjes, fijngehakt 500 ml runderbouillon 125 ml kippenbouillon Peper en zout Boter Bereindingswijze: Fruit de ui en knoflook in een beetje roomboter in een braadpan en zet dit apart Schroei het stoofvlees rondom dicht in dezelfde pan Voeg alles toe aan de pot, schep het goed om en draai het vuur op de laagste stand Doe het deksel op de pan en laat het geheel 1-1,5 uur pruttelen Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit en schep het om Serveer met een beetje bloemkoolrijst 2014 Inside Out Health - De Vetwijzer - Recepten

4 Broccoligratin 1 broccoli in roosjes 300 gram verse runderworst 200 ml verse, ongezoete slagroom Geraspte kaas naar keuze Boter Peper, zout, cayennepeper, oregano, basilicum Verwarm de oven voor op 175 C Stoom de broccoli Braad de verse worst en snijd deze in plakjes Snijd de broccoli in kleinere stukjes en doe deze samen met de worst in een ovenschaal Meng de slagroom met de kruiden en giet dit over het broccoli- worst mengsel Roer het geheel goed om en doe er wat geraspte kaas overheen Plaats de ovenschaal minuten in de oven op 175 C Extra: Voor 2 personen

5 Witvis met pecan 30 gram pecannootjes (fijngehakt) 250 gram witvisfilet naar keuze 50 ml droge witte wijn Boter 2 eetlepels verse citroensap 1 sjalot, gesnipperd Zwarte peper en zout naar smaak Extra: Zet alle ingrediënten klaar, want de bereidingstijd is kort Smelt boter in een koekenpan en roerbak hierin 2-3 minuten de fijngesneden sjalot en pecannootjes op een medium temperatuur. Doe dit in een kleine kom. Smelt nog een beetje boter in de pan en draai het vuur naar middelhoog. Bak de visfilets in enkele minuten aan beide zijden gaar. Plaats de filets op een schaal en dek af om ze warm te houden. Draai het vuur op medium temperatuur en voeg de witte wijn toe aan de pan. Roer alle stukjes vis en sjalot los. Roer er twee eetlepels boter en de citroensap doorheen. Draai het vuur wat lager en kook 5-7 minuten tot de saus bruin is Verdeel het pecan- sjalotmengsel gelijkmatig over de filets en giet er wat saus overheen voor het opdienen Voor 2 personen Serveer met gestoomde groenten naar keuze

6 Pizzache 4 eieren 4 eetlepels roomkaas 1 courgette 2 eetlepels tomatenpuree 3-4 plakken salami (of een andere topping) Handvol geraspte kaas naar keuze Kokosvet Peper, zout, basilicum Verwarm de grill voor Mix de eieren en roomkaas met een staafmixer tot een romig geheel Rasp de courgette Smelt een eetlepel kokosvet in een ovengeschikte koekenpan Verdeel de courgette- rasp over de bodem van de pan, bestrooi het met wat peper, zout en kruiden en laat het een minuutje bakken zonder te roeren Voeg het eimengsel eraan toe en wacht tot er een korst ontstaat aan de zijkant van de pan (ongeveer 2 minuten) Plaats de pan onder de grill. De pizzache zal binnen 3-4 minuten bruin worden van kleur Haal de pan uit de oven en smeer de tomatenpasta eroverheen, voeg de toppings toe en als laatste de kaas Plaats de pan nog 2-3 minuten in de oven Snijd in punten en enjoy! Extra: Voor 2 personen 2014 Inside Out Health - De Vetwijzer - Recepten