Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen

Transcriptie

1 Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Croque met raclettekaas Pasta met kip, paddenstoelen en pesto 4 personen - 20 minuten Zalmloempia Maandag energiedag 4 sneden Spar tramezzini brood 4 tomaten 2 aubergines verse basilicum 12 sneden Racled'Or tex mex kaas Boni Selection olijfolie Dinsdag Italiaanse dag 4 enkele kipfilets 500 g Boni Selection penne 2 uien 2 teentjes look 300 g Spar fijne champignons 2 Boni Selection groene pesto Boni Selection Griekse olijfolie 8 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas 2 eetlepels Spar Tasty pijnboompitten platte peterselie Woensdag kleintjes-dag 4 vellen brickdeeg 300 g verse zalmfilet 4 eetlepels Spar zachte geitenkaas 1 bosje waterkers 50 g Spar gesmolten boter Erwtjes- en preisoep met croutons [ Donderdag veggiedag oud brood 2 eetlepels Boni Selection olijfolie 1 ui 2 eetlepels Spar boter 4 preistelen 3 teentjes look 2 laurierblaadjes 600 g erwtjes 1,5L water waterkers 1 eetlepel bicarbonaat 2 groentebouillonblokjes Dorade met limoen en kerstomaatjes 2 volledige dorades 2 lookteentjes 2 sjalotten 2 eetlepels olijfolie 2 limoenen 500 g kerstomaatjes op tros verse koriander 1 glas droge witte wijn tijm Vrijdag visdag laurier Andere boodschappen

2 Maandag energiedag Croque met raclettekaas Nog meer racletteinspiratie vind je in ons Kook-magazine van november! 4 sneden Spar tramezzini brood - 4 tomaten - 2 aubergines - verse basilicum - 12 sneden Racled'Or tex mex kaas Boni Selection olijfolie 1. Snij de tomaat en de aubergine in plakjes van 1 cm dikte. Bak de aubergines in een weinig olijfolie in een pan. Laat uitlekken op keukenpapier. 2. Snij de kaas in dunne sneetjes. 3. Neem 2 sneetjes tramezzini. 4. Stel de croque trapsgewijs samen met een sneetje tramezzini, gebakken aubergine, de schijfjes tomaat, de sneetjes raclettekaas en blaadjes basilicum. Sluit de croque met een tweede sneetje tramezzini. 5. Snij de tramezzini voorzichtig in 3 stukken. 6. Bak de croques in een grillpan of croquemachine. 7. Serveer met ketchup.

3 Dinsdag Italiaanse dag Geen fan van champignons? Gebruik eens wat rucola in de plaats. Pasta met kip, paddenstoelen en pesto 4 personen - 20 minuten 4 enkele kipfilets g Boni Selection penne - 2 uien - 2 teentjes look g Spar fijne champignons - 1 bokaal Boni Selection groene pesto - Boni Selection Griekse olijfolie - 8 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas 2 eetlepel Spar Tasty pijnboompitten - platte peterselie 1. Snij de kipfilets in reepjes en de champignons in plakjes. Pel de ui en het teentje look en snipper beide fijn. 2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. 3. Verhit een wok en giet er een scheut olie in. Roerbak de kippenreepjes goudbruin. Voeg de ui- en looksnippers toe en roerbak. Schep de champignons erdoor. Kruid met peper en zout. Dek de wok af en laat op een laag vuur verder garen. 4. Kook intussen de penne beetgaar in licht gezouten water. Giet af en schep de pesto er onmiddellijk door. Schep het kipmengsel door de pasta en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. 5. Bestrooi met Parmezaanse kaas en werk af met pijnboompitten en wat fijngesnipperde platte peterselie.

4 Woensdag kleintjes-dag Een lekker alternatief: kip met sojascheuten! Zalmloempia 4 vellen brickdeeg g verse zalmfilet - 4 eetlepels Spar zachte geitenkaas - 1 bosje waterkers 50 g Spar gesmolten boter 1. Verwarm de oven voor op 180 C 2. Trek de vellen brickdeeg los. Laat ze op het vetvrij papier liggen. Borstel ze in met de gesmolten boter. 3. Verdeel de zalmfilet in 4 stukken. Leg een stuk zalm op het deeg op 1/3 van de rand. Schep de geitenkaas erop. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Dek af met flink wat waterkers. 4. Vouw het deeg over de zalm, vouw de zijkanten van het deeg erna naar binnen toe. Verpak verder tot een loempia. 5. Bestrijk nogmaals met de gesmolten boter. Leg met de naad naar onder op een met bakpapier bekleedde ovenplaat. 6. Bak goudbruin krokant in 20 minuten in de voorverwarmde oven.

5 Donderdag veggiedag Wat knapperige spekjes doet deze soep wonderen tijdens de koude winterdagen! Erwtjes- en preisoep met croutons [ oud brood - 2 à 3 eetlepels Boni Selection olijfolie - 1 ui - 2 eetlepels Spar ongezouten boter - 4 preistelen - 3 teentjes look - 2 laurierblaadjes g erwtjes - 1,5 l water - waterkers - 1 eetlepel bicarbonaat - 2 groentebouillonblokjes 1. Croutons: verwarm de oven op 200 C. Snij het brood in blokjes, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Bak 15 minuten tot ze krokant en goudgeel zijn. Laat afkoelen op keukenpapier. 2. Soep: snij de prei in halve maantjes en spoel grondig. Laat uitlekken. 3. Pel de ui en look, snipper alles fijn. Smelt de boter in een kookpot. Voeg de prei, look, ui en laurierblaadjes toe. Laat 10 à 12 minuten koken tot de groenten zacht en doorschijnend zijn. Voeg de erwtjes, het water, de bouillonblokjes, peper en zout toe. Voeg een lepel bicarbonaat toe om de soep mooi groen te houden. 4. Laat nog eens 10 minuten doorkoken. 5. Haal de laurierblaadjes uit de soep en mix de soep glad. 6. Serveer in kommetjes. Garneer met wat blaadjes waterkers en croutons.

6 Vrijdag visdag Je kan dorade perfect vervangen door een andere vis. Dorade met limoen en kerstomaatjes 2 volledige dorades (van ±400 g/stuk, gekuist en ontgraat) - 2 lookteentjes - 2 sjalotten - 2 eetlepels Boni Selection olijfolie - 2 limoenen g kerstomaatjes op tros - verse koriander - 1 glas droge witte wijn - tijm - laurier 1. Verwarm de oven voor op 200 C. 2. Pel de look en sjalotten en snij fijn. 3. Snij de vissen kruisgewijs in. Kruid met peper en zout. Strijk in met olijfolie. 4. Olie de ovenschotel in. Verdeel de look en sjalot in de schotel. Leg de vissen in de schotel. 5. Snij de limoenen in 4 en schik eveneens in de schotel. 6. Giet de witte wijn op de bodem van de schotel. 7. Zet in de oven en laat gedurende 10 minuten garen. Haal de schotel uit de oven en voeg de kerstomaatjes toe. 8. Zet de schotel nog eens 10 minuten in de oven. 9. Verdeel voor het opdienen de verse koriander over de schotel.