Smakelijk! Smakelijk! Combipuzzel. Colofon

Transcriptie

1 Combipuzzel BEWAREN TOT 4 MAART 2013 informatiebulletin dinnerland nummer 12 HERFST/WINTER De combipuzzel is een combinatie van een kruiswoordraadsel en een cryptogram. De cryptische omschrijvingen staan schuin gedrukt. U lost de puzzel op door de gevonden letters op de juiste plaats in de oplossingsregel te zetten. Let op: sommige letters kunt u op meer plekken invullen. Stuur de oplossing voor maandag 12 november 2012 naar CuliVers, ter attentie van Redactie Smakelijk, antwoordnummer 10024, 200 VB Den Bosch (postzegel is niet nodig). en kan ook: smakelijk@culivers.nl. Vermeld ook duidelijk uw naam en adresgegevens. U maakt opnieuw kans op een cadeaubon ter waarde van 2 euro. De winnaar krijgt automatisch bericht. Veel succes! De drie prijswinnaars van de combipuzzel in de vorige Smakelijk zijn: Mw. Dröge-van Merode te Houten, Dhr. van Bree te Helmond en Dhr. Kila te Alkmaar. Proficiat! De cadeaubon van 2 euro is u inmiddels toegestuurd. Horizontaal 1 regio 4 pittige tripjes 7 populair vleesproduct 9 stuur 10 geef die vrucht een schop 11 klinkend pindaatje 12 balletje slaan 13 resterend 1 bevatting 17 is beter dan niets 19 aziaat bij wie je lekker kunt eten 20 klinkt alsof u voor eigen rechter speelt maar is toch lekker 21 dooier 22 meisje om door te zuigen Verticaal 1 bereidingswijze 2 gast hoort sterk te ruiken 3 biscuitje 4 opmerking de nette variant van 10 horizontaal 6 weggaan of op de boterham 7 diersoort 8 proviand voor uw levensreis 13 mening 14 is meer dan de som der delen 1 bezinning 16 zo n gebraden vogeltje vliegt in je mond 18 koninklijke titel 19 warme drank Oplossing: Colofon Smakelijk! Smakelijk! is een uitgave van Van Hoeckel en CuliVers en verschijnt tweemaal per jaar voor thuiswonende ouderen en andere zorgcliënten, die via hun maaltijddienst bijna dagelijks een koelversmaaltijd gebruiken. Smakelijk! verschijnt in een oplage van stuks en wordt door CuliVers verspreid via maaltijddiensten in heel Nederland. De redactie van Smakelijk is in handen van Van Hoeckel. smakelijk@culivers.nl De oplossing van de vorige puzzel: Meer dan een goede maaltijd Voor vragen: Neem contact op met de organisatie die in uw regio de maaltijden bezorgt. Vormgeving en drukwerk: Koreman Studio, Best. Teksten: Welling Tekst en Advies, Waalre. Smakelijk! DEZE KEER IN SMAKELIJK: Verrassende streekgerechten, nieuw gemalen assortiment en exclusieve feestmenu s!

2 Nieuw! Streekgerechten Van Friese nagelkaas tot Limburgs zuurvlees, van Achterhoekse speklapjes tot Zeeuws vispannetje. Elke regio in ons land heeft zijn eigen specialiteiten. U hoeft er niet eens naartoe om ze te proeven, want ze staan voortaan gewoon op uw menu! Vanaf nu bevat elke Dinnerland-menucyclus enkele traditionele streekgerechten die u beslist moet proberen. De recepturen komen van regionale koks. In dit blad leggen zij uit wat hun streekgerecht zo bijzonder maakt. Veel plezier met deze culinaire ontdekkingsreis! Witlofstamppot met Friese nagelkaas De bewoners in ons zorgcentrum genieten van de smaak van vroeger. Streekgerechten staan daarom standaard op de kaart. Voor onze koks is het een mooie uitdaging om met echte Friese ingrediënten te werken. Potstro is zo n typisch Friese specialiteit: karnemelk met boekweitgrutten, spekblokjes en stroop. Onze provincie staat ook bekend om de Friese droge worst, die we bijvoorbeeld in spinaziesoep verwerken. Voor het Dinnerland-menu heb ik witlofstamppot met Friese nagelkaas uitgekozen. Een lekkere gezonde stamppot van witlof, kaas met komijn en kruidnagel, roomboter en crème fraîche. De stamppot wordt geserveerd met een slavink in uiensaus. Ik ben heel trots en blij dat nu iedereen van onze heerlijke Friese keuken kan genieten. Groetnis út Fryslân! Limburgs zoervleisj (zuurvlees) Goed en gezond eten is belangrijk. Daarom bereiden wij onze maaltijden met optimaal dagverse producten. Limburgse streekgerechten zijn een vast onderdeel van onze menucyclus en ik ben blij dat ook Dinnerland onze mooie culinaire traditie benut. Ik heb gekozen voor Limburgs zuurvlees. Oorspronkelijk werd hier paardenvlees voor gebruikt. Tegenwoordig is het een stoofgerecht van gemarineerd rundvlees in een zoet-zure saus. Zo gebruiken we azijn en appelstroop, maar ook bruine basterdsuiker, ui en ontbijtkoek. Typische specerijen zoals kruidnagel, laurier en peper en zout geven het een volle en rijke smaak. Het stoofgerecht wordt traditioneel vaak gegeten met frites. Dinnerland serveert er sperzieboontjes en aardappelpuree bij. Smakelijk eten en groete oet Mestreech! Jos Hamers, hoofd voeding van woonzorgcentrum De Beyart in Maastricht (Limburg) Zeeuws vispannetje Wie aan Zeeland denkt, denkt aan vis en eerlijke producten van het land. We houden in deze provincie dan ook van lekker eten en genieten. De vier seizoenen en het ritme van de zee bepalen de menukaart in Zeeland. Specialiteiten zijn bijvoorbeeld zeeboontjes, présalélamsvlees en vlierbloesemwijn. Ook gebruiken we vaak kreeftjes, zeekraal en lamsoor van het schor, het buitendijkse land. Voor Dinnerland heb ik het Zeeuws vispannetje aangeraden. Het gerecht bevat alle bekende vissen en zeevruchten uit de Noordzee zoals kabeljauw, koolvis, heek, mosseltjes en lekkere Hollandse garnalen. Dinnerland smoort de vis in een romige tomatensaus met ui, prei en kruiden. U krijgt er gestoofde prei en aardappelpuree bij. Geniet van de schatten van Zeeland! Inhoud Erik Troost, hoofd Keuken en Marjo Knulst, Restaurant-medewerkster van Zorgcentrum Schutse in Sint-Annaland (Zeeland) Achterhoekse speklapjes in karnemelksesaus Het was vroeger hard werken op het Achterhoekse platteland. De boerenfamilies aten dan ook voedzame maaltijden met veel energie. De ingrediënten kwamen vaak van de eigen boerderij. Het streekgerecht speklapjes in karnemelksesaus is een mooi voorbeeld van zo n landelijke maaltijd. Spek van het eigen varken, groenten en aardappelen uit eigen moestuin en een saus van de zure restvloeistof van de zoetemelk. Voor Dinnerland heb ik dat vertaald in een receptuur die iedereen zal aanspreken. Gekruide speklapjes in een gebonden saus van biologische karnemelk, Franse mosterd en ui, geserveerd met snijboontjes en Naast mijn werk voor het zorgcentrum ben ik ook voorzitter van de Koksclub Achterhoek. Samen doen we er alles aan om de traditie van het streekgerecht in ere te houden en het door te geven aan de nieuwe generatie koks. Ik wens iedereen een lekkere, voedzame maaltijd! Jos ten Have, hoofd voeding van de Molenberg in Groenlo (Achterhoek, Gelderland) 2 Eddie Hilarius, hoofd voeding van Zorgcentrum Doniahiem in Sint Nicolaasga (Friesland) NIEUW: STREEKGERECHTEN! 2 FEESTMENU S! 4 DE KOK LICHT TOE: VERNIEUWD: GEMALEN MAALTIJDEN informatie over de MENUcyclus 6 menukaart 7 27 Voedingswijzer 28 3 COMBIPUZZEL 36

3 Feestmenu s! de kok licht toe Ze zijn er weer. Drie exclusieve maaltijden om de kerstdagen extra feestelijk te maken. Vorig jaar waren de feestmenu s al een groot succes. Wij hopen dat u ook dit jaar weer volop geniet! Vernieuwd: gemalen maaltijden Dinnerland biedt al langer gemalen maaltijden aan voor mensen die moeite hebben met kauwen of slikken. In deze maaltijden was alleen de vleescomponent vermaald en werden groenten en aardappelen wat langer gekookt. De gemalen maaltijden zijn nu vernieuwd. Vanaf week 36 worden álle componenten gemalen en heeft het gemalen assortiment zijn eigen menucyclus. Nieuw assortiment Doordat alle maaltijdcomponenten worden vermaald zijn onze gemalen maaltijden voortaan geschikt voor een bredere groep maaltijdgebruikers, zegt Wilbert. Maar de verandering stelt ons ook in staat om een geheel eigen assortiment voor de gemalen maaltijden te maken. Voorheen was de variatie beperkt. Uit de standaard maaltijdcyclus selecteerden we maaltijden die het meest geschikt waren om te vermalen. Nu zijn we vrij in de keuze van maaltijdcomponenten en hebben we een compleet nieuw assortiment van gemalen maaltijden kunnen samenstellen. Kruidige paddenstoelenschotel met een romanescomix en gebakken aardappelblokjes. Deze verrukkelijke maaltijd moet u beslist proberen. U krijgt een heerlijke schotel met onder andere stokzwammetjes, cantharellen en champignons. De groentemix bestaat uit oranje en gele wortel, haricots verts en romanesco-partjes (geelgroene torentjesbloemkool). We serveren de schotel met mooie goudbruin gebakken aardappelblokjes. Hazenpeper, rodekool met appeltjes en aardappelpuree met bieslook. De feestelijke hazenpeper mag natuurlijk niet ontbreken op uw kerstdis. Wij hebben de hazenpeper weer volgens traditionele receptuur bereid met onder andere spekblokjes, ui, appelstroop, rode wijn, jeneverbes en ontbijtkoek. Het gerecht wordt geserveerd met Hollandse rodekool met appelblokjes en smeuïge aardappelpuree met bieslook. Eerst vermaalden we alleen de vleescomponent, zegt Dinnerland-kok Wilbert Bekkers. De zetmeelcomponent en groenten lieten we heel, zodat de maaltijd er aantrekkelijk uitzag. Toch bleek dat mensen met een gemalen dieet liever willen dat alle componenten worden vermaald. Aan dat verzoek voldoen we natuurlijk graag. Bovendien brengt het belangrijke voordelen met zich mee. 4 Biefstukreepjes met stroganoffsaus, een winterpalet van groenten en rozemarijn-aardappeltjes. Heerlijke malse reepjes lendebiefstuk met een stroganoffsaus, waarin wodka en vieux is verwerkt. U krijgt er aardappelpartjes met rozemarijn en knoflook bij en een lekkere winterse groentemix van boterbonen, sperzieboontjes en maïs. Alvast hele fijne dagen en smakelijk eten! Te bestellen Feestmenu s. Kruidige paddenstoelenschotel met een romanesco-mix en gebakken aardappelblokjes 8902 Hazenpeper, rodekool met appeltjes en aardappelpuree met bieslook 8898 Biefstukreepjes met stroganoffsaus, een winterpalet van groenten en rozemarijn-aardappeltjes Gevarieerd De nieuwe cyclus is niet alleen gevarieerd in smaak, maar ook in voedingswaarden. Zo kunnen ook mensen met een gemalen dieet aan de belangrijkste voedingseis voldoen: eet gevarieerd. Voor het samenstellen van de nieuwe gemalen cyclus heeft Dinnerland extra dieetkoks in dienst genomen met ruime kennis van gemalen maaltijden. Mensen met een gemalen dieet verdienen deze speciale aandacht, aldus Wilbert.

4 Informatie over de menucyclus soepen Heldere soepen 1 1 Op de volgende pagina s zijn alle soepen, maaltijden, salades en desserts met een foto afgebeeld. Ook vindt u een overzicht van de dieetvarianten en de voedingswaarden. De pagina s zijn in de volgende categorieën ingedeeld: Soepen Het hele jaar door elke week 10 soepen, waarvan helder en gebonden. Alle soepen zijn er ook in een natriumbeperkte variant. Maaltijden week 1 en 2 Pag De maaltijden op deze pagina s zijn verkrijgbaar in week 1 en 2 van de menucyclus. Telkens twee weken lang kunt u dus uit maar liefst 40 maaltijden kiezen. De volgende twee weken kiest u uit het menu voor week 3 en 4 (zie hieronder). Daarna bestelt u weer uit week 1 en 2, enzovoort. Salades Het hele jaar door heeft u de keuze uit 3 gezonde salades. Maaltijden week 3 en 4 Ook deze 40 maaltijden zijn telkens twee weken lang verkrijgbaar tijdens de hele halfjaarlijkse menucyclus. Pag. 7 Pag. 14 Pag Nagerechten Het hele jaar door heeft u de keuze uit 10 toetjes, waarvan 1 suikervrij. Natriumbeperkte maaltijden Elke twee weken zijn er 30 natriumbeperkte maaltijden. Op deze pagina s ziet u het overzicht van de 30 maaltijden in week 1-2 en de 30 maaltijden in week 3-4. Gemalen maaltijden Pag Elke twee weken kunt u uit 20 gemalen maaltijden kiezen: 20 in week 1-2 en 20 in week 3-4. Natriumbeperkt-gemalen maaltijden Deze maaltijden zijn gemalen én natriumbeperkt. Er zijn telkens 20 maaltijden in week 1-2 en 20 andere maaltijden in week 3-4. Voedingswijzer maaltijden Een overzicht per maaltijd van voedingswaarden en dieetgeschiktheid. Pag. 21 Pag Pag Pag Kippensoep met vermicelli Tomatensoep met prei vg Groentesoep met balletjes 3 Runderbouillon Franse uiensoep vg Erwtensoep Indonesische tomatensoep vg Tomatensoep met balletjes Javaanse kerriesoep vg Champignonsoep vg voedingswijzer PER 100 GRAM Ook te bestellen als natriumbeperkte versie vg = vegetarisch MENU OMSCHRIJVING art.nr GEWICHt energie energie eiwit KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM Soepen 1 Groentesoep met balletjes ,2 1,0 1,2 0, 0, 0,47 2 Kippensoep met vermicelli ,8 3,9 0, 0,2 0,1 0,3 3 Runderbouillon ,4 1,0 0,1 0,0 0,0 0,33 4 Tomatensoep met prei vg ,2,1 0,2 0,0 0,3 0,34 Franse uiensoep vg ,9 1,7 0,1 0,0 0,7 0,39 1 Tomatensoep met balletjes , 6, 2,1 1,1 0, 0,38 2 Erwtensoep ,4 13,8 2,1 1,1 1,4 0,30 3 Javaanse kerriesoep vg ,9,2 2,8 1, 0,3 0,42 4 Indonesische tomatensoep vg ,7 7, 3,3 1,8 0,8 0,32 Champignonsoep vg ,2 3,6 4,3 3,4 0,4 0,30 Soepen Natrium beperkt 1 Groentesoep met balletjes ,6 1,3 1,9 0,6 0,6 0,07 2 Kippensoep met vermicelli , 3,3 0,4 0,2 0,1 0,08 3 Runderbouillon ,1 0,9 0,0 0,0 0,0 0,09 4 Tomatensoep met prei vg ,8,1 0,1 0,0 0,4 0,06 Franse uiensoep vg ,4 1,6 0,0 0,0 0,7 0,04 1 Tomatensoep met balletjes ,0 6,3 2,8 1,3 0,6 0,07 2 Erwtensoep ,6 14,6 0,8 0,3 1, 0,0 3 Javaanse kerriesoep vg ,6 4,6 2,8 1,7 0, 0,08 4 Indonesische tomatensoep vg , 8,6 2,0 0,6 0,7 0,01 6 Champignonsoep vg ,9 3,7 4,3 3,4 0,4 0,04 7

5 Menukaart MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek Macaronischotel met rundergehakt. Limburgs zuurvlees met sperziebonen en Kalfsgehaktbal met jus en spinaziestamppot. Sucadelapje met rode bietjes met zilveruitjes en Italiaanse pastaschotel van macaroni met geruld gehakt. Stoofpotje van rundvlees een specialiteit uit onze zuidelijkste provincie en verse Een met kruiden verfijnde kalfsgehaktbal met ouderwets lekkere jus en een spinaziestamppotje. Sucadelapje bereid op grootmoeders wijze en rode bietjes verrijkt met zilveruitjes en verse bk Runderstooflapje met jus, rodekool met appeltjes en Hollandse hachee met hutspot. Rundervink met sjalottensaus, ratatouille en Rundvlees in ketjapsaus met tjap tjoy en nasi goreng. Mals gestoofd runderlapje in een vleesjus met Hollandse rodekool met appeltjes en Oud Hollands stoofgerecht van rundvlees, ui en laurier met een stamppot van aardappel, wortel en ui. Rundergehakt omringd met een dun lapje rundvlees in een milde saus met een Franse groenteschotel en bloemig Rundvleesblokjes in een ketjapsaus met een Chinees groentegerecht van champignons, wortel, taugé en bamboe en nasi goreng. 6 6 bl bm Runderstooflapje in rode wijnsaus met witlof à la crème en gekookte aardappelschijfjes Stoofpotje met abdijbier, pastinaken à la crème en Varkensvleesreepjes met pestosaus, gemengde groenten en risotto funghi. Speklapjes in karnemelksesaus met snijbonen en 8 Gestoofd runderlapje in een rode wijnsaus gecombineerd met witlof met een romig sausje en gekookte aardappelschijfjes. In donker abdijbier gestoofde stukjes rundvlees met één van de vergeten groenten pastinaken en Malse reepjes van varkensvlees in een pestosaus gemaakt van basilicum met groenten en rijst met paddenstoelen. Traditioneel Achterhoeks recept met speklapjes in karnemelksesaus, ouderwets lekkere snijbonen en romige 9

6 Menukaart MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek bn 11 bo 12 bt 17 ck Halskarbonade met jus, tutti frutti en aardappelpuree met bieslook. Varkensgehaktbal met jus, sperziebonen en Verse worst met jus, spinazie à la crème en Babi pangang met oosterse groenten en bami goreng. Gaar gestoofde karbonade met een kruidige jus, huisgemaakte tutti frutti en aardappelpuree met bieslook. Een oer-hollandse varkensgehaktbal met vleesjus, malse sperziebonen en Licht gekruide, gebraden varkenssaucijs met jus en een romige spinazie en De welbekende varkensvlees plakjes in een zoetzure saus met een oosters gekruide groentemix en bami goreng. bp 13 bq 14 cl 19 cm Gekruide speklapjes met mosterdjus, bloemkoolbechamelsaus en Slavink met uiensaus en Friese witlofstamppot. Kippenbout met bonne femme. Drumsticks in kippenjus met sperziebonen en gekruide aardappelblokjes. Speklapjes met een mosterdjus, Hollandse bloemkool met een romig sausje en gekookte Zoals ze in Friesland koken, een malse slavink met uienjus en een pittige witlofstamppot met kruidnagel en kaas. Heerlijk malse kippenbout op een garnituur van sperziebonen, wortel, erwten, champignon, zilveruitjes, spekjes en aardappelblokjes. Malse drumsticks in kippenjus met sappige sperziebonen en aardappelblokjes met milde kruiden. br bs cn co Rookworst met jus en boerenkoolstamppot Varkensfiletlapje met mosterdsaus, gestoofde spitskool en Kalkoenbiefstukjes met kippenjus, bloemkool à la crème en krieltjes met peterselie. Kipfilet in kippenjus met bruine bonen met spekjes en 10 Rookworst met een kruidige jus en een boerenkoolstamppot. Een filetlapje in een pittige mosterdsaus gecombineerd met zacht gestoofde spitskool en Biefstukjes van kalkoen in een zachte kippenjus, bloemkool overgoten met een witte romige saus en krielaardappeltjes met peterselie. Goudgeel gebraden kipfilet, bruine bonen met kruidige spekjes en luchtige 11

7 Menukaart MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek cp cq 21 dl dm Kalkoenrollade in jachtsaus en andijviestamppot met spek. Kipfilet in champignonsaus met worteltjes en Lekkerbekje met tomatensaus, doperwten en gekookte aardappelpartjes met peterselie. Gebakken heek met bieslooksaus, boterbonen en De bekende kalkoenrollade in een traditionele jachtsaus, luxe andijviestamppot met gebakken spekjes. Kipfilet in een romige champignonsaus, zoetige worteltjes met verse peterselie en gekookte Gefrituurde visfilet in een deegjasje met tomatensaus, doperwten en gekruide aardappelpartjes. Gebakken witvis met een romige bieslooksaus, boterzachte boontjes en gekookte bloemige cr cs dn do Kipsaté madura met atjar ananas en mihoen. Gepocheerde pangafilet met Thaise kokossaus, oosterse groentemix Vegetarische balletjes in kruidige saus met boerenkoolstamppot. Vegetarische hachee, rodekool met appeltjes en Kip in een milde satésaus met een zoetzure groentemix van taugé met ananas en mihoen. Langzaam gegaarde pangafilet met een zachte zoetige kokossaus, oosterse groentemix en witte rijst. Vegetarische balletjes in een kruidige saus met een oer-hollandse boerenkoolstamppot. Oud Hollands receptuur van vegetarische hachee met traditionele rodekool en ct 23 dk dp dq Zeeuws visserspannetje met gestoofde prei en Gebakken zalmfilet met Normandische saus, bladspinazie en aardappelpuree met bieslook. Groente-kaasschijf met gado gado Kaasomelet met kerriesaus, venkel met dille en 12 Een visserspotje uit Zeeland met heek, kabeljauw, mosselen en garnalen, gestoofde prei en een luchtige Gebakken zalmfilet met een saus van Provençaalse kruiden, courgette en paprika, bladspinazie en luchtige aardappelpuree met bieslook. Vegetarische groente-kaasschijf met gado gado bestaande uit verschillende groenten met pindasaus Een omelet met Hollandse kaas in een romige kerriesaus, kruidige gestoofde venkel gecombineerd met 13

8 Menukaart MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek dr ds Champignon tandoori met snijbonen en zilvervliesrijst. Vegetarische boerengehaktschotel en aardappelpuree met bieslook. Spaghetti bolognese met doperwten. Kalfsgehaktbal met rode wijnsaus, appelcompote en aardappel roty. Verschillende paddenstoelen in een tomaatachtige saus, snijbonen en zilvervliesrijst. Een ouderwets lekkere gehaktschotel met prei, tomaat, wortel, paprika en knolselderie en een frisse puree met bieslook. Spaghetti met de traditionele Italiaanse bolognesesaus gemaakt van gehakt, tomaat, ui, prei en fijne kruiden en als groenten doperwten. Vers gebraden kalfsgehaktbal in rode wijnsaus met grootmoeders appelcompote en gebakken aardappel stukken. dt ek Groenteburger met tomaat-basilicumsaus, doperwten en worteltjes met penne. Vegaburger met uiensaus, ratatouille en gekruide aardappelblokjes. Runderlapje met jus met spruitjes en gekookte aardappelpartjes met peterselie. Hollandse hachee met hutspot. Vegetarische schijf gevuld met groenten in een tomaat-basilicumsaus en groentegarnituur van erwtjes en worteltjes met penne rigate. Een burger op basis van tarwe en soja in combinatie met een Provençaalse mix van courgette, paprika, tomaat en ui en gekruide aardappelblokjes. Een runderlapje met jus met gesmoorde spruitjes en gekookte aardappelpartjes gekruid met peterselie. Oud Hollands stoofgerecht van rundvlees, ui en laurier met een stamppot van aardappel, wortel en ui. Salades Farmersalade Komkommersalade Rodekoolsalade Tartaartje met jus, spinazie à la crème en Gehakt van mager rundvlees met een milde jus gecombineerd met spinazie met een romig sausje en Rundergehaktbal met jus, gestoofde courgettepeterselie en gekookte kriel Een met kruiden verfijnde rundergehaktbal met vleesjus, gestoofde courgette en peterselie en gekookte krieltjes. 1

9 Menukaart MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek bn 11 bo Hollandse jachtschotel met spekjes, rodekool met appeltjes en Sucadelapje met jus, witlof à la crème en Snert met worst en vlees. Varkenshaasmedaillons met pepersaus, bladspinazie en krielaardappeltjes. Magere rundvleesblokjes in een saus met champignons, zilveruitjes, augurken en heerlijke winterkruiden, rodekool en Een mals runderlapje met heerlijke jus, witlof in een sausje en Stevige Hollandse erwtensoep met rookworst en varkensvlees. Malse medaillons van varkenshaas met een milde pepersaus, verse bladspinazie en krielaardappeltjes met peterselie. 9 bk bp bq Rundersaucijs met jus en zuurkoolstamppot. Rundvlees in ketjapsaus met tjap tjoy en nasi goreng. Varkensoester met jus, witlof à la crème en Varkensfiletlapje met boterjus, tuinbonen in bechamelsaus en Een gekruid runderworstje met jus gecombineerd met Hollandse zuurkoolstamppot. Rundvleesblokjes in een ketjapsaus met een Chinees groentegerecht van champignons, wortel, taugé en bamboe en nasi goreng. Een mager stukje gebraden varkensvlees met jus, witlof à la crème en In plakken gesneden en gebraden varkensfilet met boterjus, heerlijke tuinbonen in een romig sausje en bl 10 bm br 14 bs 1 Volkoren spaghetti met carbonarasaus en romanescomix Speklapjes in karnemelksesaus met snijbonen en Elzasser zuurkoolschotel met casselerrib en een speklapje. Wildstoverijschotel met stoofpeertjes en aardappelpuree met tuinkruiden. 16 Volkoren spaghetti met een saus van spekblokjes, prei en champignons en een groentegarnituur van romanesco, bonen en twee soorten wortel. Traditioneel Achterhoeks recept met speklapjes in karnemelksesaus, ouderwets lekkere snijbonen en romige Een zuurkoolschotel met een plakje casselerrib en een gekruid speklapje. Een stoofgerecht van haas en hert met oer- Hollandse stoofpeertjes en aardappelpuree met geurige kruiden. 17

10 Menukaart MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek bt ck cp cq Verse worst met jus, rode bietjes en Babi ketjap met atjar tjampoer en bami goreng. Kalkoenrollade met pepersaus, gestoofde selderie en Kipfilet met kippenjus en boerenkoolstamppot. Licht gekruide, gebraden varkenssaucijs met klassieke rode bietjes en Malse stukjes varkensvlees met een zoetige ketjapsaus, ingelegde groenten en gewokte bami. Plakken van kalkoenrollade met een pepersaus, vers gestoofde selderie en luchtige Gebraden kipfilet gecombineerd met een traditionele boerenkoolstamppot. cl 18 cm cr cs Kipfiletstukjes in stroganoffsaus, doperwten met worteltjes Drumsticks in kippenjus met sperziebonen en gekruide aardappelblokjes. Kip terriyaki met kare djawa en bami goreng. Franse visschotel met groente risotto. Kip in een kruidige paprikasaus met doperwtjes en worteltjes Malse drumsticks in kippenjus met sappige sperziebonen en aardappelblokjes met milde kruiden. Kipstukjes in een ketjapsaus, knoflook en oosterse kruiden met een in kerrie en kokos gesmoorde groentemix en bami goreng. Typische Franse visschotel met witvis, zalm, garnalen en coquilles, vergezelt met rijst waarin groenten zijn verwerkt. cn 19 co ct dk Kipfilet met kippenjus, rode bieten en gekookte Kalkoenbiefstukjes met paddenstoelensaus, rodekool met appeltjes en Zeeuws visserspannetje met gestoofde prei en Gebakken zalmfilet met hollandaisesaus, bladspinazie en gekookte aardappelschijfjes. 18 Goudbruin gebakken kipfilet en kippenjus met rode bieten en Biefstukjes van kalkoen met paddenstoelensaus, grootmoeders rodekool met appelblokjes en Een visserspotje uit Zeeland met heek, kabeljauw, mosselen en garnalen, gestoofde prei en een luchtige Vers gebakken zalmfilet met een zachte hollandaisesaus, mooie bladspinazie en gekookte aardappelschijfjes. 19

11 Menukaart MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek dl dm dr ds Gebakken heekfilet met preisaus, snijbonen en Gebakken tilapiafilet met romige bieslooksaus, worteltjes en gele rijst. Hachee van paddenstoelen en een Champignonfricassee, spruitjes en gekookte Gebakken witvis met preisaus, snijbonen en bloemig Langzaam gebakken filet van zoetwatervis met een frisse bieslooksaus, worteltjes en kruidige gele saffraanrijst. Kruidige hachee van bospaddenstoelen en een crèmige Volle romige champignonsaus met sojastukjes gemaakt van tarwe- en erwteneiwit met spruitjes en dn do dt ek Gegrilde vegastukjes in uiensaus met hutspot. Vegetarische nuggets met bernaisesaus, rabarbercranberry compote en roty Vegetarische rookworst met jus en zuurkoolstamppot. Vegetarische schnitzel met stroganoffsaus, rode bietjes en Vegetarische grillstukjes in een milde uiensaus en heerlijke Hollandse wortelstamppot. Vegetarische nuggets met dragonsaus, huisgemaakte rabarbercompot met een vleugje cranberry en gebakken Vegetarische rookworst op basis van soja met jus en zuurkoolstamppot. Vegetarische schnitzel met een goed gevulde paprikasaus, rode bietjes en dp 27 dq 28 Nagerechten 20 Vegetarische balletjes in ketjapsaus met atjar ananas en bami goreng. Vegetarische balletjes in een oosterse ketjapsaus met atjar ananas gecombineerd met bami goreng Champignon-omelet met pomodorisaus, sperziebonen en gekruide Champignon-omelet met een kruidige tomatensaus, overheerlijke sperziebonen en gekruide Chocoladepudding Vanillepudding Karamelpudding Griekse yoghurt met honing Yoghurt met aardbei Vruchtenroomyoghurt Griekse yoghurt met bramen Magere vruchtenyoghurt Appelcompote bk Yoghurt naturel suikervrij

12 MenukaartNatriumbeperkt MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek Rundvlees Kip en kalkoenvlees Rundvlees Kip en kalkoenvlees 22 1 Macaronischotel met rundergehakt Kippenbout en bonne femme Limburgs zuurvlees met sperziebonen en 8220 Runderstooflapje met jus, rodekool met appeltjes en 4 Hollandse hachee met hutspot Vis 4 Runderstooflapje in rode wijnsaus met witlof à la crème en gekookte aardappelschijfjes. Gepocheerde pangafilet met Thaise kokossaus, oosterse groentemix 6 Stoofpotje met abdijbier, pastinaken a la crème 8217 en Zeeuws visserspannetje met gesmoorde prei 8398 en 6 7 Kalfsgehaktbal met jus en spinaziestamppot Gebakken zalmfilet met Normandische saus, Sucadelapje met rode bietjes met bladspinazie en aardappelpuree met bieslook. 8 zilveruitjes en 8 Gebakken heek met bieslooksaus, boterbonen Rundvlees in ketjapsaus met tjap tjoy en en nasi goreng. Rundervink in sjalottensaus en 8238 ratatouille met Halskarbonade met jus, tutti frutti en 8330 aardappelpuree met bieslook. Varkensgehaktbal met jus, sperziebonen en Gekruide speklapjes met mosterdjus, bloemkool-bechamelsaus en Slavink met uiensaus en Friese witlofstamppot Rookworst met jus en boerenkoolstamppot Varkensfiletlapje in mosterdsaus met gesmoorde spitskool en Verse worst met jus, spinazie à la crème en Babi pangang met oosterse groenten en bami goreng. Kipfilet met kippenjus, bruine bonen met spekjes en Kipfilet met champignonsaus, worteltjes met peterselie en Varkensvlees Groenteburger met tomaat-basilicumsaus, 8403 doperwten-wortelen en penne rigate. Vegetarische balletjes in saus met boerenkoolstamppot. Vegetarische hachee, rodekool met appeltjes en Spaghetti bolognese met doperwten Kalfsgehaktbal met rode wijnsaus, 8416 appelcompote en aardappel roty. Runderlapje in jus met spruitjes en gekookte aardappelpartjes met peterselie. Hollandse hachee met hutspot Tartaartje met jus, spinazie à la crème en Rundergehaktbal met jus, gestoofde courgette peterselie en gekookte kriel Kaasomelet met kerriesaus, venkel met dille en Vegetarische boerengehaktschotel en aardappelpuree met bieslook. Hollandse jachtschotel met spekjes, rodekool met appeltjes en Sucadelapje met jus, witlof à la crème en Rundvlees in ketjapsaus met tjap tjoy en nasi goreng. Vegetarisch Varkensvlees Volkoren spaghetti met carbonarasaus en romanesco groentemix. Snert met vlees Varkensoester met jus, witlof à la crème en Varkensfiletlapje met boterjus, tuinbonen in bechamelsaus en Elzasser zuurkoolschotel met 8429 gekruide speklapjes. Wildstoverijschotel met stoofperen en 8636 aardappelpuree met tuinkruiden. Verse worst met jus, rode bietjes en 8781 Babi ketjap met atjar tjampoer en bami goreng Kipfiletstukjes in stroganoffsaus, doperwten met worteltjes Kipfilet met kippenjus, rode bietjes en Kipfilet met kippenjus en boerenkoolstamppot Kip terriyaki met kare djawa en bami goreng Vis Franse visschotel met groenterisotto. 872 Zeeuws visserspannetje met gestoofde prei 8398 en Gebakken zalmfilet met hollandaisesaus, 8746 bladspinazie en gekookte aardappelschijfjes. Gebakken heekfilet met preisaus, snijbonen en Gebakken tilapiafilet met romige bieslooksaus, worteltjes en gele rijst. Vegetarisch Vegetarische balletjes in ketjapsaus met atjar ananas en bami goreng. Omelet champignon met pomodorisaus, sperziebonen en gekruide Hachee van paddenstoelen en Champignonfricassee, spruitjes en 8767 Feestmenu s! Kerst Biefstukreepjes in stroganoffsaus met wintermix en rozemarijn-aardappeltjes. Hazenpeper, rodekool met appeltjes en aardappelpuree met bieslook. Kruidige paddenstoelenschotel met een romanesco-mix en gebakken aardappelblokjes. 23

13 MenukaartGemalen MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek Rundvlees Kip en kalkoenvlees Rundvlees Vis 1 Runderstooflapje met jus, gemengde groenten Kipfilet in stroganoffsaus met bloemkool 4916 à la crème en aardappelschijfjes. 1 Sucadelapje in jus met witlof à la crème en Zalmfilet met bosuitjessaus, sperziebonen en 2 Gehaktbal met jus, bloemkool à la crème en Hachee met rodekool en Jachtschotel met spruitjes en gekookte Rundvlees hoy sin met atjar komkommer Kalkoen in jus met rodekool Kipfiletstukjes in satésaus met kare djawa 4982 en nasi goreng. 14 Coq au vin met ratatouille en 6219 Vis 2 Tapasballetjes in pomodorisaus met sperziebonen 4712 en gele rijst. 3 Hachee met rodekool en Boeuf bourguignon met gemengde groenten en 6163 Stoofpotje abdijbier met doperwten Varkensvlees 16 Koolvis met mosterdsaus, prei en Vissersstoofpotje met basilicumsaus, worteltjes Koolvis met kerriesaus, gemengde groenten en witte rijst. Vegetarisch Varkensvlees 6 Halskarbonade met mosterdjus, rode bieten en 7 Slavink met jus, doperwten en gekookte Casselerrib met jus, sperziebonen en Filetlapje in mosterdsaus met Parijse worteltjes Varkensgehaktballetjes in kerriesaus met 488 balkanmix 1 Zalm met bieslooksaus, snijbonen en Koolvis in hollandaisesaus met worteltjes en Lekkerbekje met tomatensaus en rijst groenteschotel. 18 Zalm in botersaus met bloemkool en gele rijst Vegetarisch 19 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes en spinaziestamppot. 20 Cubaanse bonenschotel met rijst groenteschotel. 6 Varkenssaucijs in jus met rodekool en Slavink met jus, doperwten en gekookte Varkensoester in jus met gemengde groenten en witte rijst. 9 Filetlapje in jus met witlof à la crème en Varkensvleesplakjes met pangangsaus, tjap tjoy 477 en nasi goreng. Kip en kalkoenvlees 11 Kipfilet met jus, worteltjes en Kalkoen in pomodorisaus met sperziebonen 4924 en 13 Kipfiletstukjes met satésaus, kare djawa en 4982 nasi goreng. 19 Vegetarische balletjes met jus, gesmoorde prei en Omeletstukjes in pangangsaus met sajourboontjes Feestmenu s! Kerst Biefstukreepjes in stroganoffsaus met wintermix en rozemarijn-aardappeltjes. Hazenpeper, rodekool met appeltjes en aardappelpuree met bieslook. Kruidige paddenstoelenschotel met een romanesco-mix en gebakken aardappelblokjes. 14 Kipfilet in jus met gemengde groenten

14 Natriumbeperkt Menukaarten Gemalen MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek MAALTIJDEN VOOR DE BESTELweek Rundvlees Kip en kalkoenvlees Rundvlees Vis 1 Runderstooflapje met jus, gemengde groenten Kipfilet in stroganoffsaus met bloemkool à la crème en aardappelschijfjes. 1 Sucadelapje in jus met witlof à la crème en Zalmfilet met bosuitjessaus, sperziebonen en Gehaktbal in jus met bloemkool à la crème 6872 en 3 Hachee met rodekool en Jachtschotel met spruitjes en gekookte Rundvlees hoy sin met atjar komkommer en witte rijst. Varkensvlees 6 Halskarbonade in mosterdjus met rode bieten en Slavink met jus, doperwten en gekookte Casselerrib met jus, sperziebonen en Filetlapje in mosterdsaus met Parijse worteltjes Gehaktballetjes kerriesaus met balkanmix en witte rijst. 12 Kalkoen in jus met rodekool Kipfiletstukjes met satésaus, kare djawa en nasi goreng. 14 Coq au vin met ratatouille en Vis 1 Zalm met bieslooksaus, snijbonen en Koolvis hollandaisesaus met worteltjes en Lekkerbekje met tomatensaus en rijst groenteschotel. 18 Zalm in botersaus met bloemkool en gele rijst Vegetarisch 19 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes en spinaziestamppot. 20 Cubaanse bonenschotel met rijst-groenteschotel Tapasballetjes met pomodorisaus, sperziebonen en gele rijst. 3 Hachee met rodekool en Boeuf bourguignon met gemengde groenten en Stoofpotje abdijbier met doperwten Varkensvlees 6 Varkenssaucijs met jus, rodekool en Slavink met jus, doperwten en Varkensoester in jus met gemengde groenten en witte rijst. 9 Filetlapje in jus met witlof à la crème 6816 en 10 Varkensvleesplakjes met pangangsaus, tjap tjoy en 6848 nasi goreng. Kip en kalkoenvlees 11 Kipfilet in jus met worteltjes en Kalkoen in pomodorisaus met sperziebonen en Koolvis met mosterdsaus, prei en Vissersstoofpotje met basilicumsaus, worteltjes Koolvis in kerriesaus met gemengde groenten 6810 Vegetarisch 19 Vegetarische balletjes in jus met gesmoorde prei en 20 Omeletstukjes in pangangsaus met sajourboontjes Feestmenu s! Kerst Biefstukreepjes in stroganoffsaus met wintermix en rozemarijn-aardappeltjes. Hazenpeper, rodekool met appeltjes en aardappelpuree met bieslook. Kruidige paddenstoelenschotel met een romanesco-mix en gebakken aardappelblokjes. 13 Kipfiletstukjes met satésaus, kare djawa en nasi goreng. 14 Kipfilet in jus met gemengde groenten

15 28 voedingswijzer PER 100 GRAM bij voorkeur middenweg bij uitzondering MENU OMSCHRIJVING art.nr ENERGIE- LAAG IN RICHTLIJN GEWICHT ENERGIE ENERGIE EIWIT KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM >10 GRAM BEPERKT VERZADIGD VET DIABETES GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GROENTE Week 1 en 2 1 Macaronischotel met rundergehakt ,9 12, 1,2 0,3 1,0 0,29 2 Limburgs zuurvlees ,3 9,1 3,0 0,6 2,2 0,33 3 Runderstooflapje met jus ,7 9,8 2,8 0, 1, 0,33 4 Hollandse hachee ,7 8,7 2,3 0,6 2,0 0,34 Runderstooflapje in rode wijnsaus ,8 9,2 2,6 1,4 1,4 0,30 6 Stoofpotje met abdijbier ,0 11,1 2,1 0, 2,1 0,31 v 7 Kalfsgehaktbal met jus ,4 9,2 3, 0,9 1,9 0,34 8 Sucadelapje met jus ,8 9,2 3,6 0,9 1,6 0,31 9 Rundervink met sjalottensaus ,1 9,9 3,3 1,4 1,7 0,29 10 Rundvlees in ketjapsaus ,8 14,7 2,7 0,7 1,1 0,43 11 Varkensreepjes met pestosaus ,6 7,8 4,0 0,8 1,2 0,33 12 Speklapjes met karnemelksesaus ,3 7,9,6 1,6 1, 0,29 v 13 Halskarbonade met jus ,9 19,1 3,0 0,6 2,0 0,21 14 Varkensgehaktbal met jus ,0 8,1 6, 1,8 2,2 0,31 1 Gekruide speklapjes met mosterdjus ,6 7, 4,4 1, 1,7 0,32 16 Slavink met uiensaus , 9,8 6,9 2,6 1, 0,34 v 17 Rookworst met jus ,0 8,8 7,0 1,6 1, 0,34 18 Varkensfiletlapje met mosterdsaus ,8 8,7 2, 1,2 1,7 0,27 19 Verse worst met jus ,3 6,7 7,4 2,8 1, 0,26 v 20 Babi pangang met oosterse groenten ,1 16,4 3,1 0,7 1,2 0,41 21 Kippenbout ,1 9,4 6,8 2,0 2,2 0,34 22 Drumsticks met kippenjus ,0 8,1 6,0 1,8 2,0 0,34 23 Kalkoenbiefstukjes met kippenjus ,1 7,2 1,6 0,3 1,6 0,30 v 24 Kipfilet met kippenjus ,9 10,1 3,1 0,6 3,1 0,2 2 Kalkoenrollade met jachtsaus ,0 8,0 2,8 0,7 1, 0,31 26 Kipfilet met champignonsaus ,4 9,7 0,9 0,1 2,1 0,28 v 27 Kip satésaus ,3 16,7,6 1,0 1,2 0,31 28 Gepocheerde pangafilet met Thaise kokossaus ,0 14,9 2,8 0,6 1,1 0,32 29 Zeeuws visserspannetje ,4 7,9 3,4 0, 1, 0,26 30 Gebakken zalmfilet met Normandische saus , 7,4,3 1,6 1,6 0,24 31 Lekkerbekje met tomatensaus ,8 11,1 2,0 0,3 2, 0,27 32 Gebakken heek met bieslooksaus ,0 8,9 1,6 0,3 1,9 0,27 v 33 Vegetarische balletjes in saus ,2 10,3 4,0 1,1 1,7 0,27 34 Vegetarische hachee , 11,7 0,9 0,2 2,2 0,34 3 Groente-kaasschijf ,2 21,1,1 2,2 2,3 0,40 36 Kaasomelet met kerriesaus ,2 8,6 2,4 0,8 1,8 0,28 37 Champignon tandoori ,4 11,1 1,6 0,7 1,7 0,29 38 Vegetarische boerengehaktschotel ,1 8,6 3,2 0,3 2,9 0,10 39 Groenteburger met tomaat-basilicumsaus ,0 13,2 2,3 1,1 2,2 0,30 40 Vegetarische burger ,2 11,1 3, 0,8 1,9 0,33 v Week 3 en 4 1 Spaghetti bolognese ,6 11,3 1,4 0,3 2,0 0,32 v 2 Kalfsgehaktbal met rode wijnsaus ,6 17, 3,8 1,0 1,4 0,18 3 Runderlapje met jus ,6 8,8 1,3 0,4 2,4 0,31 4 Hollandse hachee ,7 8,7 2,3 0,6 2,0 0,34 Tartaartje met jus ,7 8,0 2,8 1,6 1,7 0,30 6 Rundergehaktbal met jus ,4 9,3 3,7 1,4 1, 0,31 7 Hollandse jachtschotel met spekjes ,9 9,7 3,1 0,7 1, 0,33 8 Sucadelapje met jus ,9 7,9 4,8 1,8 1,2 0,30 v 9 Rundersaucijs met jus ,2 9,1 4,7 1,7 1,9 0,38 10 Rundvlees in ketjapsaus ,8 14,7 2,7 0,7 1,1 0,43 11 Volkoren spaghetti met carbonarasaus ,6 10, 3, 0,9 2,4 0,32 12 Speklapjes met karnemelksesaus ,3 7,9,6 1,6 1, 0,29 13 Snert met worst en vlees ,7 9,6 2,6 1,2 4,6 0,33 14 Varkenshaasmedaillons met pepersaus ,2 7, 2,7 0,6 1,7 0,30 1 Varkensoester met jus ,2 8,7 1,9 1,2 1,4 0,28 16 Varkenfiletlapje met boterjus ,1 8,4 1,7 0, 2,1 0,23 17 Elzasser zuurkoolschotel ,3 7,7, 1,4 1,8 0,38 v 18 Wildstoverijschotel ,2 14,4 2,8 0, 1,7 0,26 19 Verse worst met jus ,8 9,0 6,3 1,9 1,7 0,28 v 20 Babi ketjap ,0 17,1 3,1 0,7 1,0 0,44 21 Kipfiletstukjes in stroganoffsaus ,1 14,8 1,1 0,6 1, 0,32 22 Drumsticks met kippenjus ,0 8,1 6,0 1,8 2,0 0,34 23 Kipfilet met kippenjus ,4 10,1 0, 0,2 1,9 0,30 24 Kalkoenbiefstukjes met paddenstoelensaus ,0 9, 2,9 0,4 1, 0,31 2 Kalkoenrollade met pepersaus ,6 7,6 4,0 0,6 1,7 0,26 v 26 Kipfilet met kippenjus ,7 8,8 2,0 0,3 1, 0,28 27 Kip terriyaki ,2 13,9 3,3 1,0 1,4 0,3 v 28 Franse visschotel ,1 13, 3,9 0,6 0,6 0,38 29 Zeeuws visserspannetje ,4 7,9 3,4 0, 1, 0,26 30 Gebakken zalmfilet met hollandaisesaus , 7,8 4, 1,3 1,7 0,22 31 Gebakken heekfilet met preisaus ,1 8,9 1, 0,3 1,7 0,27 32 Gebakken tilapiafilet met romige bieslooksaus ,3 14, 2,0 0, 1,1 0,32 33 Gegrilde vegastukjes in uiensaus ,1 9,6 2,6 0,4 2,3 0,34 v 34 Vegetarische nuggets met bearnaisesaus ,8 19, 4,1 0, 1,9 0,16 3 Vegetarische balletjes in ketjapsaus ,9 16,6 4,1 1,2 1,4 0,29 36 Omelet champignon met pomodorisaus ,3 10,3 1,6 0, 2,7 0,30 37 Hachee van paddenstoelen ,2 9,3 3,0 0,4 1,9 0,32 38 Champignonfricassee ,0 9,1 3,0 2,0 2,6 0,29 v 39 Vegetarische rookworst met jus ,3 8,2 6,4 0,8 2,0 0,43 40 Vegetarische schnitzel met stroganoffsaus ,2 13,8 1, 0, 2,4 0,36 v 29

16 30 voedingswijzer Natriumbeperkt PER 100 GRAM bij voorkeur middenweg bij uitzondering MENU OMSCHRIJVING art.nr ENERGIE- LAAG IN RICHTLIJN GEWICHT ENERGIE ENERGIE EIWIT KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM >10 GRAM BEPERKT VERZADIGD VET DIABETES GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GROENTE Natriumbeperkt week 1 en 2 1 Macaronischotel met rundergehakt ,7 13,6 1,2 0,3 1,0 0,06 v 2 Limburgs zuurvlees ,7 9,0 3,2 0,7 2,3 0,06 v 3 Runderstooflapje met jus ,0 9,4 3,1 0,6 1, 0,0 v 4 Hollandse hachee ,2 8, 2,4 0,6 2,1 0,07 v Runderstooflapje in rode wijnsaus ,0 9,2 2,7 1,4 1,4 0,0 v 6 Stoofpotje met abdijbier , 10,7 2,3 0,6 2,1 0,0 v 7 Kalfsgehaktbal met jus ,4 8,9 4,1 1,2 2,1 0,06 8 Sucadelapje met jus ,1 8,7 3,0 0,6 1,6 0,07 v 9 Rundvlees in ketjapsaus , 11, 2,2 0,6 1,1 0,12 10 Rundervink met sjalottensaus ,1 9, 3, 1, 1,9 0,04 v 11 Halskarbonade met jus ,1 16,8 2,6 0,4 1,7 0,0 12 Varkensgehaktbal met jus ,1 8,0 6, 2,2 2,4 0,0 v 13 Gekruide speklapjes met mosterdjus , 7,3 4,4 1, 1,6 0,04 v 14 Slavink met uiensaus , 9,6 7,1 2,7 1, 0,08 v 1 Rookworst met jus ,4 9,6,1 1,3 1, 0,0 16 Varkensfiletlapje met mosterdsaus ,8 8,6 2,6 1,2 1,7 0,0 v 17 Verse worst met jus ,3 7,2 7,3 2,8 1,7 0,06 v 18 Babi pangang met oosterse groenten ,7 11,2 3,4 1,0 1,3 0,09 19 Kippenbout ,7 9,3 6,3 1,9 2,2 0,12 v 20 Kipfilet met kippenjus ,8 9,7 3,1 0, 3,0 0,06 21 Kipfilet met champignonsaus ,4 9,4 0,9 0,1 2,1 0,03 v 22 Gepocheerde pangafilet met Thaise kokossaus ,9 14,4 2,4 0, 1,1 0,08 v 23 Zeeuws visserspannetje ,2 7,7 3,4 0, 1, 0,10 v 24 Gebakken zalmfilet met Normandische saus ,4 7,1,2 1,6 1,6 0,06 v 2 Gebakken heek met bieslooksaus ,9 8,6 1, 0,3 1,9 0,04 v 26 Groenteburger met tomaat-basilicumsaus ,7 12,1 1,4 0,2 2,4 0,03 v 27 Vegetarische balletjes in saus ,1 10,1 3,9 1,1 1,7 0,09 28 Vegetarische hachee ,1 11,3 0,8 0,1 2,4 0,04 v 29 Kaasomelet met kerriesaus ,0 8,4 2, 0,8 1,8 0,0 v 30 Vegetarische boerengehaktschotel ,0 9,4 3,0 0,3 2,8 0,08 v Natriumbeperkt week 3 en 4 1 Spaghetti met bolognesesaus ,2 11,7 1,4 0,3 2,1 0,0 v 2 Kalfsgehaktbal met rode wijnsaus , 17,7 4,2 1,2 1,7 0,0 3 Runderlapje met jus ,8 8,3 1,6 0, 2,4 0,03 v 4 Hollandse hachee ,2 8, 2,4 0,6 2,1 0,07 v Tartaartje met jus ,6 7,6 2,9 1,7 2,0 0,0 v 6 Rundergehaktbal met jus ,0 9,1 4,6 2,0 1,7 0,03 v 7 Hollandse jachtschotel met spekjes ,2 9,3 3,2 0,7 1, 0,07 v 8 Sucadelapje met jus ,2 7,4 4,2 1, 1,2 0,0 v 9 Rundvlees in ketjapsaus , 11, 2,2 0,6 1,1 0,12 10 Volkoren spaghetti met carbonarasaus ,4 12,0 2,6 1, 3,0 0,04 v 11 Snert met vlees , 9,8 1,1 0,4 4,9 0,11 v 12 Varkensoester met jus ,3 8,4 1,9 1,2 1,4 0,04 v 13 Varkenfiletlapje met boterjus ,2 8,2 1,7 0, 2,1 0,02 v 14 Elzasser zuurkoolschotel , 8,4 7,2 2,0 1,7 0,09 v 1 Wildstoverijschotel ,9 14,2 2,6 0, 1,7 0,10 16 Verse worst met jus ,7 9, 6,1 1,8 1,9 0,06 v 17 Babi ketjap ,4 11,7 3,4 1,0 1,0 0,10 18 Kipfiletstukjes in stroganoffsaus ,3 14, 0,8 0,4 1,6 0,04 v 19 Kipfilet met kippenjus ,4 9,8 0, 0,1 1,9 0,0 v 20 Kipfilet met kippenjus ,8 8,6 2,0 0,3 1, 0,06 21 Kip terriyaki , 11,3 2,1 0,7 1,4 0,10 v 22 Franse visschotel ,8 12,9 3,6 0, 0,6 0,11 23 Zeeuws visserspannetje ,2 7,7 3,4 0, 1, 0,10 v 24 Gebakken zalmfilet met hollandaisesaus ,4 7,8 4,4 1,3 1,7 0,0 v 2 Gebakken heekfilet met preisaus ,0 8,6 1,4 0,3 1,7 0,04 v 26 Gebakken tilapiafilet met romige bieslooksaus ,1 14,0 2,0 0,4 1,1 0,0 v 27 Vegetarische balletjes in ketjapsaus ,9 13,0 3,1 0,9 1,3 0,11 28 Omelet champignon met pomodorisaus ,1 10,2 1, 0, 2,7 0,0 v 29 Hachee van paddenstoelen ,8 9,2 2,9 0,3 1,9 0,08 v 30 Champignonfricassee ,8 9,0 3,0 2,0 2,6 0,04 v 31

17 voedingswijzer Gemalen PER 100 GRAM bij voorkeur middenweg bij uitzondering MENU OMSCHRIJVING art.nr ENERGIE- LAAG IN RICHTLIJN GEWICHT ENERGIE ENERGIE EIWIT KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM >10 GRAM BEPERKT VERZADIGD VET DIABETES GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GROENTE Week 1 en 2 1 Runderstooflapje met jus ,7 11,3 2,1 1,0 1,0 0,28 v 2 Gehaktbal met jus ,6 7,,3 1,4 1, 0,40 v 3 Hachee ,8 10,1 2,9 0,6 1,6 0,33 v 4 Jachtschotel ,4 7,8 3,0 0,6 2,3 0,30 v Rundvlees hoy sin ,6 14,9 1,9 0,9 0,6 0,29 v 6 Halskarbonade met mosterdjus ,7 9,1 2,9 0,6 1,6 0,30 v 7 Slavink met jus ,6 9, 6,1 1,4 2,1 0,33 v 8 Casselerrib met jus ,1 7,4 2,7 0,4 1,9 0,3 v 9 Filetlapje in mosterdsaus ,6 12,4 2,9 1,6 0,9 0,28 v 10 Varkensgehaktballetjes in kerriesaus ,1 11,7 4,3 1,6 1,4 0,3 v 11 Kipfilet met stroganoffsaus ,2 6,8 3,0 0,6 1, 0,29 v 12 Kalkoen in jus ,4 12,9 1,4 0,7 0,8 0,29 v 13 Kipfiletstukjes met satésaus ,6 12,2 3, 1,0 1,4 0,28 v 14 Coq au vin ,3 8,0 2,6 0,4 1, 0,28 v 1 Zalm met bieslooksaus ,8 7, 4,9 0,8 1,4 0,24 v 16 Koolvis hollandaisesaus ,0 9,0 3, 0,7 1, 0,28 v 17 Lekkerbekje met tomatensaus ,7 1,7 2,8 1,2 0,8 0,32 v 18 Zalm met botersaus ,0 10,2,2 2,1 0,7 0,21 v 19 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes ,2 10,8 3,0 1,1 2,4 0,32 v 20 Cubaanse bonenschotel ,1 20,4 1,1 0,2 1, 0,30 v Week 3 en 4 1 Sucadelapje met jus ,9 7,7 4,0 1, 1,1 0,30 v 2 Tapasballetjes met pomodorisaus ,4 12,4 4,2 1,8 1, 0,34 v 3 Hachee met rode kool ,8 10,1 2,9 0,6 1,6 0,33 v 4 Boeuf bourguignon ,2 8,3 3,0 0,6 1,9 0,31 v Stoofpotje abdijbier , 12,6 1,9 1,0 1,4 0,34 v 6 Varkenssaucijs met jus ,6 9,8 6,1 1,8 1, 0,30 v 7 Slavink met jus ,6 9, 6,1 1,4 2,1 0,33 v 8 Varkensoester in jus ,8 11,2 1,8 0,8 1,0 0,2 v 9 Filetlapje met jus ,2 7,6 4,0 1, 1,1 0,27 v 10 Varkensvleesplakjes met pangangsaus ,9 12,0 1,6 0,4 1,0 0,27 v 11 Kipfilet met jus ,8 9,0 2,7 0,4 1,6 0,30 v 12 Kalkoen in pomodorisaus ,2 8,3 2,7 0,4 2,1 0,29 v 13 Kipfiletstukjes met satésaus ,6 12,2 3, 1,0 1,4 0,28 v 14 Kipfilet in jus ,8 11,1 1,6 0,8 1,0 0,26 v 1 Zalmfilet met bosuitjessaus , 7,, 1,6 1,9 0,27 v 16 Koolvis met mosterdsaus , 7,7 3,8 1,2 1,6 0,26 v 17 Vissersstoofpotje met basilicumsaus ,0 12,2 4,0 1,1 0,9 0,2 v 18 Koolvis met kerriesaus ,1 11,3 1,9 0,7 1,0 0,24 v 19 Vegetarische balletjes met jus ,2 7,2 3,2 0, 2,6 0,20 v 20 Omeletstukjes pangangsaus ,9 1,3 3,9 1,1 1,4 0,23 v Feestmenu s! Kerst 32 MENU OMSCHRIJVING art.nr ENERGIE- LAAG IN RICHTLIJN GEWICHT ENERGIE ENERGIE EIWIT KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM >10 GRAM BEPERKT VERZADIGD VET DIABETES GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GROENTE Biefstukreepjes in stroganoffsaus ,2 10,1 1,8 0,6 2,1 0,31 v Hazenpeper ,4 12,3 2, 0,4 1,8 0,33 v Kruidige paddenstoelschotel ,0 9,9 2,9 1,1 2,6 0,30 v Natrium beperkt Biefstukreepjes in stroganoffsaus ,7 8,9 2,3 0,9 2,1 0,06 v Hazenpeper ,6 12, 2,6 0,4 1,8 0,11 v Kruidige paddenstoelschotel ,8 9,8 3,0 1,1 2,6 0,11 v Gemalen Biefstukreepjes in stroganoffsaus , 9,2 1,9 0,6 1,8 0,31 v Hazenpeper ,3 12,3 2, 0,4 1,8 0,33 v Kruidige paddenstoelschotel ,7 9,7 3,1 1,1 2,2 0,30 v Natrium beperkt en gemalen Biefstukreepjes in stroganoffsaus ,0 8,0 2,2 0,9 1,8 0,06 v Hazenpeper ,6 12, 2,6 0,4 1,8 0,11 v Kruidige paddenstoelschotel ,4 9,6 3,1 1,1 2,2 0,10 v 33

18 voedingswijzer Natriumbeperkt en gemalen bij voorkeur middenweg bij uitzondering MENU OMSCHRIJVING art.nr ENERGIE- LAAG IN RICHTLIJN GEWICHT ENERGIE ENERGIE EIWIT KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM >10 GRAM BEPERKT VERZADIGD VET DIABETES GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GROENTE Week 1 en 2 1 Runderstooflapje met jus ,1 10,6 2,0 1,0 1,0 0,03 v 2 Gehaktbal met jus ,4 6,4 3,7 0,8 1, 0,04 v 3 Hachee ,2 9,8 3,0 0,7 1,6 0,06 v 4 Jachtschotel ,8 7,4 3,1 0,7 2,3 0,06 v Rundvlees hoy sin ,9 14,0 1,8 0,9 0, 0,04 v 6 Halskarbonade met mosterdjus ,0 8, 3,9 1,0 1,7 0,06 v 7 Slavink met jus , 9,0 6,1 1,4 2,0 0,0 v 8 Casselerrib met jus ,2 7,1 3,1 0,6 1,9 0,04 v 9 Filetlapje in mosterdsaus , 11,8 2, 1,4 0,9 0,04 v 10 Gehaktballetjes kerriesaus , 11,3 4,6 2,1 1, 0,03 v 11 Kipfilet met stroganoffsaus ,4 6,9 3,0 0,6 1, 0,0 v 12 Kalkoen in jus ,8 12,3 1,6 0,8 0,8 0,03 v 13 Kipfiletstukjes met satésaus ,7 11,0 3,3 1,0 1, 0,06 v 14 Coq au vin , 7,8 2,7 0,4 1,6 0,0 v 1 Zalm met bieslooksaus ,6 7,,2 0,9 1,4 0,0 v 16 Koolvis hollandaisesaus ,9 9,0 3, 0,7 1,6 0,06 v 17 Lekkerbekje met tomatensaus , 1,3 2,2 0,9 1,0 0,0 v 18 Zalm met botersaus ,0 10,0 4,9 2,0 0,7 0,08 v 19 Groenteburger met peterseliesaus-uitjes ,9 9,9 2,2 0,3 2, 0,06 v 20 Cubaanse bonenschotel ,4 23,6 0,9 0,1 1,1 0,0 v Week 3 en 4 1 Sucadelapje met jus ,3 7,2 4,2 1,6 1,1 0,06 v 2 Tapasballetjes met pomodorisaus ,9 11,4 2,7 1,2 1, 0,06 v 3 Hachee ,2 9,8 3,0 0,7 1,6 0,06 v 4 Boeuf bourguignon ,6 7,9 3,3 0,7 1,9 0,06 v Stoofpotje abdijbier ,8 12,1 1,8 0,9 1,4 0,0 v 6 Varkenssaucijs met jus , 9,9,7 1,7 1,7 0,06 v 7 Slavink met jus , 9,0 6,1 1,4 2,0 0,0 v 8 Varkensoester in jus ,9 10,7 1, 0,7 1,0 0,03 v 9 Filetlapje met jus ,1 7,3 4,1 1, 1,1 0,0 v 10 Varkensvleesplakjes met pangangsaus ,6 11,0 2,7 0,8 1,1 0,07 v 11 Kipfilet met jus ,8 8,6 2,6 0,4 1,6 0,0 v 12 Kalkoen in pomodorisaus ,4 8,1 3,2 0, 2,1 0,04 v 13 Kipfiletstukjes met satésaus ,7 11,0 3,3 1,0 1, 0,06 v 14 Kipfilet in jus ,0 10,6 1,4 0,7 1,0 0,03 v 1 Zalmfilet met bosuitjessaus ,3 7,2,6 1,6 1,9 0,0 v 16 Koolvis met mosterdsaus ,3 7,4 3,6 1,1 1,6 0,08 v 17 Vissersstoofpotje met basilicumsaus ,9 11,7 3,8 1,0 0,9 0,0 v 18 Koolvis met kerriesaus ,0 11,0 1,7 0,6 1,0 0,04 v 19 Vegetarische balletjes met jus ,1 7,2 3,3 0, 2,6 0,03 v 20 Omeletstukjes pangangsaus ,0 14,7 2, 1,0 1,4 0,0 v Nagerechten PER 100 GRAM MENU OMSCHRIJVING art.nr GEWICHt energie energie eiwit KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM Natrium beperkt 1 Chocoladepudding ,1 16,0 2, 1,8 0,7 0,07 2 Vanillepudding ,8 17,0 2,3 1,6 0,0 0,07 3 Karamelpudding ,8 19,0 2,2 1, 0,1 0,06 4 Griekse yoghurt met honing ,7 17,2 7, 4,6 0,0 0,06 Yoghurt met aardbei ,3 11,3 3,9 2,9 0,0 0,00 6 Vruchtenroomyoghurt ,0 16,2 8,1,1 0,1 0,0 7 Griekse yoghurt met bramen , 17,3 6,8 4,2 0, 0,06 8 Magere vruchtenyoghurt ,8 18, 0,1 0,1 0,2 0,04 9 Appelcompote ,3 18,0 0,1 0,1 1,8 0,01 10 Yoghurt naturel suikervrij ,4 6,2 1,8 1,1 0,0 0,07 Salades 34 MENU OMSCHRIJVING art.nr GEWICHt energie energie eiwit KOOLHYDR. VET VERZ. VET VOED. VEZEL NATRIUM GRAM KJ KCAL. GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM GRAM 1 Farmersalade ,0 8,1 12,9 1,9 1,3 0,12 2 Komkommersalade ,4 3,0 10,0 0,8 0,2 0,12 3 Rodekoolsalade ,7 7,9 13,1 1,0 1,4 0,10 3