Vini Bianchi Wijnarrangement vanaf: 3 gangen 21,50 / 4 gangen 28,00 / surprise menu` 49,50

Transcriptie

1 Vini Bianchi Wijnarrangement vanaf: 3 gangen 21,50 / 4 gangen 28,00 / surprise menu` 49,50 Vigna del Lauro Clic Fabio Coser 13 friuli 5,50 23,50 Chardonnay, Friulano, Riesling.Fris wit fruit en rijp sap. Cervinara Marco Carpineti 13 lazio Bellone, Malvasia en Greco. Fris, kruidig en fruitig.cantina Slow 5,50 23,50 Pecorino Terre di Chieti Cantina Frentana Abruzzo 5,50 23,50 Fris, sappig, geel fruit en kruiden. Grechetto Propizio Donato Giangirolami 13 lazio 26,50 Vol,intens. Geel fruit, bloemen. Verdicchio di Matelica Collestefano Fabio Marchionni 14 27,00 Marche Krachtig, droog, fris. Citrus fruit, acacia. Vino Slow Capolemole Lazio Bianco Marco Carpineti 13 lazio 30,50 Bellone, Malvasia en Trebbiano. Witte perziken, fris, specerijen.cantina Slow Salina Bianco Az. Agr. Antonino Caravaglio 13 sicilia 32,00 Malvasia delle Lipari. Fris, citrus en ziltig. Unieke druivensoort uit Salina Manzoni Bianco Lieti Conversari Pratello 13 lombardia. Kruising Riesling en Pinot bianco. Wit fruit, bloemen en mineraal. 33,00 20% in barrique gerijp Pinot Bianco Dellago Cantine Bolzano 13 trentino 33,50 Vol, rijk, fruitig en mooie frisse zuren. Klassieke Pinot Bianco Soave Classico Superiore Suavia 13 veneto 34,00 Garganega en Trebbiano. Wit fruit, stevig, sappig, amandelen en mineraal Sauvignon Trentino Fondazione Mach 13 trentino 34,00 Vol, rijk, tropisch fruit, aromatisch kruid. Vermentino Colli di Luni Il Monticello 13 liguria 34,50 Sappig met rijp fruit, iets kruidigs en mooie zilte afdronk Erbaluce di Caluso Le Chiusure Favaro 13 Piemonte 36,50 Fris, licht, veel smaak, stevige zuren. Groene kruiden, mint, citrus bloemen. Moro Lazio bianco Marco Carpineti 13 lazio 37,00 Greco moro en greco giallo. Een deel in barriques.vol, rijk en elegant. Perzik, amandelen en vers hooi. Slow Wine Collio bianco Fosarin Ronco dei Tassi '13 friuli 38,50 Friulano, pinot bianco en malvasia. Complex en vol. Een deel in hout gerijpt Langhe Bianco Josetta Saffirio 11 40,00 Rossese 100%.Gerijpt in steaa en barrique. Bloemig, citrousfruit, zacht. Trebbiano Spoletino Adarmando Tabarrini 11 Umbria 43,50 Enorm rijk, bloemen, aprikozen. machtig en mondvullend, zacht met frisheid. Vino Slow Collio Bianco Edi Keber '12 friuli 54,00 Friulano. Vol, elegant, kruidig, geel fruit en mineraal.slow Wine

2 Bianchi Naturali Vini Naturali zijn wijnen gemaakt van druiven waar bij geen chemische producten worden gebruikt in de wijngaarden of de kelder. Handmatig werken, natuurlike vergisting, rijping zonder toevoegingen of correcties, zeer beperkt gebruik van sulfieten. Grote winst zit in de puurheid van de smaak. Fiano Irpinia Ciro Picariello 13 Campania 7,25 33,50 Mineralen, limoen, kruidigheid en mooie frisse zuren Catarratto Lucido Marco de Bartoli 13 S ic i l i a 34,50 Open, opwekkend citrus, appels. Krachtig en fris, laag sulfiet Renosu bianco Romangia Tenute Dettori 13 Sardegna 35,00 Vermentino en Moscato di Sennori druif. Bloemen, wilde kruiden, gedroogde aprikoos. Vol. Ongefilterde Nosiola Gino Pedrotti 12 Trentino 37,00 Fris, zacht, sappige, hazelnoot afdronk. Op de schil gefermenteerd. Cantina Slow Muller Thurgau Etza Az. Agr. Radoar 13 42,50 trentino- alto adige Vol, nootmuskaat, kruiden en perziken. Elegant en gebalanceerd. In barrique gerijpt Grappoli del Grillo Marco de Bartoli 12 Sicilia 62,00 12 Maanden in Frans eikenhout, laag sulfiet. Wit citrus, volslank compact. Kracht, rond en rijk. Slow wijn

3 Vini Rossi Corvina Massimo Ronca 14 Veneto 6,00 26,50 Zwarte kersen, zwarte peper, chocolade. Veel fruit, zachte tannine. Selengaia Chianti Az. Agr. il Giardino 11 toscana 5,50 23,50 Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Bio-dynamisch. Vol, rood fruit, zwarte peper. Geen gist toegevoegd Barbera d Asti Mon Ross Forteto della Luja 13 6,00 26,50 Jong, paars fruit, ronde, licht kruidig en aangename zuurtjes. Aglianico del Volture Grifalco 10 Campania 33,00 1 jaar op barrique. Rood fruit, wilde bloesem en specerijen. Vol,mooi balans tussen rijpfruit en mineraliteit. Primitivo Gioia del Colle 14 Polvanera 11 Puglia 33,00 Rood fruit, zoeten rijp, groene kruiden en tabak. Cantina Slow. Chianti Classico Ormanni 11 toscana 35,50 Sangiovese, Canaiolo. Morellen kersen. Warm, aards en ceder. Riserva Toscana Altrove Az.Agr. il Giardino '10 toscana 38,00 Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Bio-dinamisch. Geen gist toegevoegd.12 maanden in barrique. Vol, rood fruit, zwarte peper. Krachtig en gebalanceerd Lambrusco di Sorbara Rimosso Cantina della Volta di Christian Bellei Emilia-Romagna 42,00 Natureele gisting in de fles, licht mousserende Droog, bos aardbeien, ribes, bloemen. Monferrato Le Grive Forteto della Luja 13 43,00 Barbera, Pinot Nero. 12 maanden in barrique. Gestructureerd en zacht, morellen kersen en bosbessen. Sappig en vol Vino Nobile di Montepulciano Le Berne 12 toscana 45,00 Sangiovese, Colorino. 24 maanden in barrique. Krachtig met ijpe tannine. Vol en rond. Donker fruit, ceder en karamel. Etna Rosso A Rina Girolamo Russo 12 sicilia 47,00 Nerello mascalese,nerello cappuccio. Elegant, aards fruit, rokerig. Geweldige vulling en lengte. Cantina Slow. Montecucco Sangiovese Santa Marta Salustri 10 toscana 53,00 24 maanden in barrique. Vol, krachtig, zachte tannine. Rode kersen, mediterraanse kruiden.cantina Slow Pinot Nero Franz Haas 10 alto adige 65,00 12 maanden in barrique. Fris en elegant. Bosbessen, zachte tannine, rond met fijne afdronk. Barolo Josetta Saffirio 08 80,50 Nebbiolo. 24 maanden in barrique.zeer complex, morellen kersen, frambozen, vanille, drop, vol met aardse tannine

4 Rossi Naturali Vini Naturali zijn wijnen gemaakt van druiven waar bij geen chemische producten worden gebruikt in de wijngaarden of de kelder. Handmatig werken, natuurlijke vergisting, rijping zonder toevoegingen of correcties, zeer beperkt gebruik van sulfieten. Grote winst zit in de puurheid van de smaak. Renosu rosso Romangia Tenute Dettori 13 Sardegna 7,50 34,00 Cannonau, Monica e Pascale druif. Cacao, hazelnoot. Zachte smaak, fris. Dolcetto di Dogliani Valdiba San Fereolo 12 37,00 6 maanden in barrique. Sappig en fruitig. Amandelen, kersen, zwarte bessen en zachte tannine. Ruche di Castagnole Monferrato Cascina Tavijn 12 Piemonte 37,50 Puur, bloemig, fris en gebalanceerd zuur. Ruche is een druif uniek in de regio Cerasuolo d Abruzzo Superiore Praesidium 14 Abruzzo 37,50 Van Montepulciano d Abruzzo druif met een korte gisting op de schil. Fris, granaatappel, wilde roos. Rosso di Montepulciano Poderi Sanguineto 13 Toscana 38,00 Prugnolo gentile, Canaiolo Nero, Mammolo. 12 maanden in barrique. Slow wine. Sappig, intens maar fris, zachte tannine. Teroldego Rotaliano Vigneti delle Dolomiti Elisabetta Foradori 12 trentino-alto adige 51,50 15 maanden in barrique. krachtig, intens maar ook fris, elegant en sappig. Bramen en blauwe bessen.cantina Slow Orcia Rosso Selvarella Podere Santa Maria 13 Toscana 56,00 Sangiovese. Rood kersen, zwarte thee,balsamico, kruiden,geen sulfiet, ongefilterde. Montepulciano dabruzzo Riserva Praesidium 09 Abruzzo 54,00 2. jaar in staal en 2 jaar in barrique gerijpt. Sappig, krachtig en gebalaancerd. Kruiden, zwarte peper en pruimen. Valpolicella Ripasso Supoeriore Campi Magri Corte Sant Alda 11 Veneto 57,50 Corvina, corvina grossa, rondinella e molinara. Tweede gisting op de schillen van Amarone wijn. Kers, elegant met veel smaak, fris door zuren. Cantina Slow Vino Nobile di Montepulciano Poderi Sanguineto 11 63,50. Toscana Prugnolo Gentile, Canaiolo Nero, Mammolo. 2 jaar in barrique. Slow Wine. Sappig, vol, intens maar fris, elegant. Rood fruit, pruim en drop. Taurasi Poliphemo Luigi Tecce 10 Campania 92,50 Aglianico 100% Rijpe kers, myrthe, wierrook, wortelextracten. Zwenkt uit met karakter, volle tannine en echo van bloedsinaasapppel. Amarone della valpolicella Classico Morar 98,50 Valentina Cubi 05 veneto Corvina, Corvinone, Rondinella,. 3 jaar in barrique en 1 jaar op fles. Krachtig en diep fruit, florale tonen, vanille en kaneel, complex en elegant.

5 Vini Rosè Bardolino Chiaretto Terre in Fiore 14 Veneto 5,50 23,50 Corvina. Zacht, fris, roomig en fruitig Etna rosato Tenute Terre Nere 13 Sicilia 31,50 Nerello Mascalese druif. Vol en zacht, kers, mineralen, aardse en rokerige aroma. Lang en droog. Bollicine Prosecco di Conegliano brut Matiu` Antica Quercia veneto 7,50 33,00 Glera druiven. Droog, fruitig en delicaat. Citrus en witte bloemen. Verfrissende mineraliteit Prosecco di Valdobbiadene Casa Coste Piane Veneto 34,50 Naturlijk bruisend, Geen zuiker toegevoeg, tweede gisting in de fles. Droog, citruusfruit. Prosecco colfondo naturale. Cantina Slow Spumante Kius Marco Carpineti Lazio 56,00 Brut Millesimato van Bellone druiven. Fruitig, gist, fris. Sappig en persistent. Brut Il Mattaglio Metodo Classico Cantina della Volta 67,50 Emiglia Romagna Pinot Nero, Chardonnay. Fijne perlage, persistent. Citrusfruit, geel fruit, fris, mineraal. De Sousa Brut Champagne Merveille frankrijk 84,50 Chardonnay, pinot noir, pinot mounier. Ongefilterd. Soepel,zacht en zuiver, weinig sulfiet. Dessert Recioto della Valpolicella Domini Veneti 12 veneto 6,50 69,00 Donker rood. Frambozen, kersen en pruimen. Zoet en zuur goed in balans Lazio Passito Ludum 12 Marco Carpineti 8,50 54,50 Arciprete Bianco. 12 maanden in barrique. Geconfijt fruit, vanille, amandelen en geroosterde hazelnoten. Ratafia` Praesidium Abruzzo 8,50 58,00 Montepulciano d Abruzzo passito in infusie met zure kersen, eigenlijk een likeur gemaakt met passito wijn. Zure kersen, zacht, rijk en warm. Geweldig met donkere chocolade. Gocce d Ambra passito Calitto Casa d Ambra 13 isola di ischia-campania Rilla druiven. Gedroogde aprikozen en dadels, witte bloemen, honing, mineraal. 9,75 67,50 Loazzolo vendemmia tardiva Forteto della Luja 06 9,75 65,00 Moscato. 24 maanden in barrique. Romig, gedroogd fruit, honing, aprikozen en rozemarijn Marsala Superiore Riserva 5 anni Marco de Bartoli 9,75 65,00 Grillo 100% In eiken en kastanje houten fusten gerijpt, Toast, dadel, noten, niet te zoet, laag sulfiet. Cantina Slow