Eten & drinken in de care. Anton François Concernmanager Facilitair Bedrijf a.i. De Zorggroep 10 november 2011

Transcriptie

1 Eten & drinken in de care Anton François Concernmanager Facilitair Bedrijf a.i. De Zorggroep 10 november 2011

2 Een kennismaking met De Zorggroep

3 Missie Wijsheid Durf Rechtvaardigheid De Zorggroep heeft hart voor mensen; zij voelen zich bij ons welkom, rechtvaardig behandeld en gerespecteerd. Vertrouwen en veiligheid vormen voor ons de belangrijke basis voor een gelijkwaardige relatie tussen mensen. In die relatie neemt iedereen zijn eigen verantwoordelijkheid. Dit betekent dat we duidelijk, eerlijk en open communiceren, verwachtingen uitspreken en afspraken nakomen. De Zorggroep zoekt voortdurend naar nieuwe mogelijkheden en alternatieven. We geven Voorrang aan wijze ideeën, creativiteit en durf. Soms doen we dit alleen, dan weer met anderen, maar altijd met respect voor ieders keuzes en voorkeuren. We hebben oog en oor voor elkaar. Mensen weten en voelen zich bij ons professioneel behandeld daar staan we voor!

4 Provincie Limburg 2200 km mln mensen 522 inwoners / km 2

5 Onze benadering Verpleging en verzorging, gesitueerd dicht bij de cliënt, in de wijk. Eén centraal (start)punt voor alle vragen en behoeften, dicht in de buurt. Wij respecteren het zelfbeschikkingsrecht van onze cliënten. Wij moedigen cliënten aan regie over hun eigen leven te voeren; zorg is ondersteunend aan dat wat de cliënt persoonlijk nog zelf kan, geassisteerd door familie, vrienden en buren. Verschuiving van aanbodgericht naar vraaggestuurd. Cliënt zo lang mogelijk zelfstandig laten leven. Goede zorg is belangrijk, maar wonen en welzijn verdienen ook de nodige aandacht.

6 Merken Verpleeg- en verzorgingshuizen Groene Kruis Thuiszorg Groene Kruis Kraamzorg Groene Kruis Jeugdgezondheidszorg Groene Kruis Voeding en Dieet Groene Kruis Ledenorganisatie Groene Kruis Winkels

7 Feiten en cijfers Medewerkers 8800 Vrijwilligers 2700 Fte: 4835 Vrouw/man: 93% : 7% Vrouw/man in management: 65% : 35% Leerlingen jaarlijks: 248 Omzet 282,5 miljoen Verpleeghuizen 16 Verzorgingshuizen 16 Cliënten intramuraal verpleeg- en verzorgingshuizen Groene Kruis Thuiszorg Cliënten Kraamzorg (kraamperiodes) Consulten JGZ (0-4 jr.) Groene Kruis Ledenorganisatie Groene Kruis winkels 9

8 Zorggroepbelang voor gezonde lokale economie Innovatieve ontwikkeling regio Medewerkers belang (wonen/werken) Cliënten belang (wonen/zorg/werken) Zorggroep als inkoper actief met regionale aanbieders Positief imago Zorggroep als economische stimulator regio

9 Eten & drinken in de care

10 Eten en drinken in de care Belang van de maaltijd een gebeurtenis een sociaal moment een leuk moment een beleving en een noodzaak

11 Huidige situatie Wonen Cliënt Back Office eten & drinken (keukens) Front Office eten & drinken (restaurants)

12 Woonvormen Afbouw grootschalige voorzieningen Bouw kleinschalige woonvormen (PG cliënt) Bouw individuele woningen (somatische cliënt) Veiligheid (domotica)

13 De Cliënt Complexere cliëntpopulatie (hoge zorgvraag) Is en blijft zolang mogelijk in thuis situatie Individualisering * maatwerk wens * herkenbaar product * keuze mogelijkheden

14 Back Office (productie) Geen (centrale) productiekeuken(s) Beperkte decentrale bereidingen (soepen/sauzen) Zelf koken (individueel of op de groep) Zelf regenereren kant-en-klare maaltijd (individueel of op de groep)

15

16 Restaurants (Front Office) Beperkte bereiding (Front Cooking) kleine kaart, soepen/sauzen, broodjes etc. Regeneratie (koelvers/sous-vide) Gastvrijheid (spanningsboog) Sociale prijzen (niet kosten dekkend)

17

18 Toekomst eten & drinken in de Care (1) Scheiden Wonen en Zorg * lichte zorg gaat naar WMO/Gemeenten * Gemeente bezuinigen in voorzieningen * Eetpunten/Wijkgericht werken Maaltijden zullen door de cliënt zelf bekostigd en georganiseerd moeten worden * maaltijdservice * eetpunt in de wijk

19

20 Toekomst eten & drinken in de Care (2) Zorginstellingen (De Zorggroep) * zware cliënt in woonvormen (groep/individueel) * mantelzorg krijgt duidelijk rol (regie bij de zorg) * zelf koken of regenereren Restaurant in de wijk * commercieel/kostendekkend * multifunctioneel (traffic genereren) * samen met of door marktpartijen

21

22 Toekomst eten & drinken in de Care (3) Individuele cliënt in de woning bestellen en leveren aan de deur (Albert.nl) regenereren of koken (eventueel ondersteund) (uit)eten in de wijk (restaurant) eigen middelen (tenzij ABWZ)

23

24 Toekomst eten & drinken in de Care (4) Individuele cliënt op de groep (8) bestellen en leveren aan de deur (Groene Kruis Maaltijdservice, Albert.nl) regenereren of koken (mantelzorg) (uit)eten in de wijk (restaurant) AWBZ gebudgetteerd 11,36 p/pers p/dag. (exclusief ondersteuning bij het gebruik)

25 Consequenties 1 Plaatselijke (super)markt heeft de kans (assortiment, flexibiliteit, netwerk, tht/vers, prijs) 2 Grote maaltijdproducenten verliezen volume in bulk componenten, kansen individuele maaltijd 3 Grote DKW leveranciers verliezen volume 4 Zorginstellingen outsourcen restaurants 5 Druk op mantelzorgers 6 Noodzaak tot fijnmazige distributie (maaltijden, stomerij, winkelproducten, apotheek)

26 Vragen