Hoe start je met het meten van voedselverlies?

Transcriptie

1 Hoe start je met het meten van voedselverlies?

2 Meten, waarom zou ik?

3 Meten, waarom zou ik? Startpunt voor beginners ijkpunt voor anciens Bron van informatie Overtuigingsmiddel - bewustwording

4 Proces Initiatief tot meten Management, keukenteam, samengestelde werkgroep,... Voorbereidingsfase 1.0 Analyse en uitwerking van de aanpak Voorbereidingsfase 2.0 Praktische voorbereiding Meetresultaten Wat kan je leren? Startpunt voor vervolgtraject

5 Voorbereidingsfase 1.0 Hoofdvragen Hoe is de gedragenheid? Welke info wil je? Hoe pak je dit aan?

6 Gedragenheid Management Organisatie Bepalen grote van de meting

7 Informatie Hoeveel verlies is er binnen mijn organisatie?

8 Informatie Hoeveel voedsel maak ik klaar? Hoeveel voedselverlies is er binnen mijn organisatie?

9 Informatie Hoeveel voedsel maak ik klaar bij welke maaltijd? Hoeveel verlies bij welke maaltijd?

10 Informatie Hoeveel voedsel maak ik per voedselcomponent klaar bij het middagmaal? Hoeveel verlies bij de verschillende componenten van het middagmaal?

11 Informatie Hoeveel voedsel maak ik klaar voor welk deel van mijn organisatie? Hoeveel verlies op welke deel van mijn organisatie?

12 Informatie Hoeveel voedsel maak per weekdag klaar? Hoeveel verlies op dag van de week?

13 Informatie Hoeveel voedsel maak ik klaar? Op welke dienst... Op welke dag is er het meeste voedselverlies? Op welke maaltijd Op welke maaltijdcomponent

14 Aanpak Hoelang ga je Welke maaltijd(en)? Waar ga je Uit hoeveel bestaan je porties? Hoe en wat ga je registeren? Waar verzamel je afval? Wie gaat de meting uitvoeren? communiceren?

15 Aanpak Hoelang ga je Welke maaltijd(en)? Waar ga je Uit hoeveel bestaan je porties? Hoe en wat ga je registeren? Waar verzamel je afval? Wie gaat de meting uitvoeren? communiceren?

16 Aanpak 1 week Hoelang ga je Welke maaltijd(en)? Waar ga je Uit hoeveel bestaan je porties? Hoe en wat ga je registeren? Waar verzamel je afval? Wie gaat de meting uitvoeren? communiceren?

17 Aanpak 1 week Middagmaal Hoelang ga je Welke maaltijd(en)? Waar ga je Uit hoeveel bestaan je porties? Hoe en wat ga je registeren? Waar verzamel je afval? Wie gaat de meting uitvoeren? communiceren?

18 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie = 200 maaltijden Waar ga je Uit hoeveel bestaan je porties? Hoe en wat ga je registeren? Waar verzamel je afval? Wie gaat de meting uitvoeren? communiceren?

19 Uit wat bestaan je porties? Standaard menu Soep 200 g Vlees 100 g Jus 50 g Aardappel 150 g Groenten 150 g Totaal 650 g

20 Wat weten we al? Standaard menu Standaard menu Soep 200 g Vlees 100 g Jus 50 g Aardappel 150 g Groenten 150 g Totaal 650 g X 200 porties X 7 dagen = X 1400 Soep g Vlees g Jus g Aardappel g Groenten g Totaal g

21 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie Waar ga je Portionering Uit hoeveel bestaan je porties? Hoe en wat ga je registeren? Waar verzamel je afval? Wie gaat de meting uitvoeren? communiceren?

22 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie Waar ga je Portionering Uit hoeveel bestaan je porties? Waar verzamel je afval? Vlees, groenten, aardappelen en # porties Hoe en wat ga je registeren? Registratiesjablonen Wie gaat de meting uitvoeren? communiceren?

23 Meetmethode 1

24 Meetmethode 2 = de massa van voedselafval is gemiddeld 900 kg per m³

25 Registratiesjablonen

26 Registratiesjablonen

27 Registratiesjablonen

28 Registratiesjablonen

29 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie Waar ga je Portionering Uit hoeveel bestaan je porties? Waar verzamel je afval? Vlees, groenten en aardappelen Hoe en wat ga je registeren? Registratiesjablonen Wie gaat de meting uitvoeren? Wegen vs. meten communiceren?

30 Eetbaar vs. niet eetbaar

31 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie Waar ga je Portionering Uit hoeveel bestaan je porties? Centraal vs. decentraal Eetbaar vs. niet eetbaar Waar verzamel je afval? Vlees, groenten en aardappelen Hoe en wat ga je registeren? Registratiesjablonen Wie gaat de meting uitvoeren? Wegen vs. meten communiceren?

32 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie Waar ga je Portionering Uit hoeveel bestaan je porties? Centraal vs. decentraal Eetbaar vs. niet eetbaar Waar verzamel je afval? Vlees, groenten en aardappelen Hoe en wat ga je registeren? Registratiesjablonen Gedragenheid Wie gaat de meting uitvoeren? Wegen vs. meten communiceren?

33 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie Waar ga je Portionering Uit hoeveel bestaan je porties? Centraal vs. decentraal Eetbaar vs. niet eetbaar Waar verzamel je afval? Vlees, groenten en aardappelen Hoe en wat ga je registeren? Registratiesjablonen Gedragenheid Wie gaat de meting uitvoeren? Wel of niet? Wegen vs. meten communiceren?

34 Hoelang ga je Aanpak 1 week Middagmaal Welke maaltijd(en)? Hele organisatie Waar ga je Portionering Uit hoeveel bestaan je porties? Centraal vs. decentraal Eetbaar vs. niet eetbaar Waar verzamel je afval? Vlees, groenten en aardappelen Hoe en wat ga je registeren? Registratiesjablonen Gedragenheid Wie gaat de meting uitvoeren? Wel of niet? Wegen vs. meten communiceren? TIP: PROBEER JE WERKWIJZE UIT!

35 Communicatiemiddelen

36 Voorbereidingsfase 2.0 Maak een checklist!

37 Mogelijke resultaten

38 Vervolg Data analyseren Waar heb ik het meeste verlies? Op welke maaltijd/maaltijdcomponent heb ik meeste/minste verlies?

39 Mogelijke resultaten Per dag opgemaakt Welke dag verlies je het meeste?

40 Vervolg Data analyseren Waar heb ik het meeste verlies? Op welke maaltijd/maaltijdcomponent heb ik meeste/minste verlies? Hoe zijn mijn porties? Hoe zijn mijn processen? Hoe is mijn voorraadbeheer?

41 Conclusie

42 Conclusie Een meting kan vrij eenvoudig Bepaal je doel in functie wat haalbaar is Gebruik de info om te leren en te sensibiliseren

43