Handel & onverkochte voedingswaren : realiteit op het terrein, belemmeringen, uitdagingen, initiatieven en verbintenissen

Transcriptie

1 Handel & onverkochte voedingswaren : realiteit op het terrein, belemmeringen, uitdagingen, initiatieven en verbintenissen Géraldine Verwilghen Comeos

2 Preventie, de rol van de handelaar Optimaliseren van het stockbeheer om te beantwoorden aan de vraag van de consument De goederen zo efficiënt mogelijk tot bij de consument brengen en daarbij de regels van hygiëne/voedselveiligheid naleven Alles wordt gedaan om het aantal onverkochte en vervallen producten te verminderen, dankzij : een aankoopbeleid op maat; een performante logistieke keten; een geïnformatiseerd stockbeheer FIFO (first in, first out); een beleid van snelverkoop Onverkochte waren zijn een te vermijden deadweight loss 2

3 Het 2 de leven van onverkochte voedingswaren Onverkochte voedingswaren = voornamelijk verse producten Ze worden niet weggegooid Zoeken naar de meest duurzame oplossing waarbij de sociale, de milieugerelateerde en de economische aspecten in overweging genomen worden Onverkochte voedingswaren in de kleinhandel: 62% niet eetbaar (vervallen producten, onderbreking van de koudeketen,...) biomethanisatie, compostering, diervoeders,... 38% eetbaar maar niet geschikt voor verkoop (uiterste consumptiedatum bereikt, beschadigde verpakkingen, organoleptische veranderingen,...) voedselbanken (= 2,5 miljoen maaltijden/jaar), biomethanisatie,... 3

4 Beperkingen en moeilijkheden Ondanks een reeks beperkingen en moeilijkheden : beperkingen inzake voedselveiligheid traceerbaarheid, verantwoordelijkheid bij incidenten, autocontrolesystemen,... Heretikettering bij invriezen verse producten Logistieke beperkingen (termijnen voor ophaling en herdistributie, adequaat materiaal voor vervoer,...) Niet op elkaar afgestemde vraag en aanbod bij schenkingen aan verenigingen (niet geïnteresseerd in alle producten, alle hoeveelheden,...) Limieten van de voedselbanken, OCMW's, "Resto du cœur", (rigiditeit van de werktijden, afstand ophaalpunten,...) 4

5 (Inter)Sectorale acties : informatie en sensibiliseringscampagne (brochure) Samenwerking Fevia Comeos voedselbanken Gewesten federale Minister : lobby federale regering versoepeling FAVV regels traceerbaarheid van schenkingen van levensmiddelen geen BTW op schenkingen aan voedselbanken 2014 Engagement samen tegen voedselverlies 2015 ondertekening Roadmap (actieplan) 9 actieprogramma's 60 acties in de gehele keten Samenwerking binnen de keten Sensibilisering, opleiding van het personeel Monitoring van verspilling Modellen van samenwerking met de sociale economie... 5

6 (Inter)Sectorale acties 2015 : lobby federale regering versoepeling van de FAVV regels invriezen van koel te bewaren voorverpakte levensmiddelen ook toegestaan ten laatste op de uiterste consumptiedatum op voorwaarde dat bepaalde maatregelen worden nageleefd de koudeketen niet onderbreken de tijd voor het ophalen en het transport maximaal beperken de temperatuur van de levensmiddelen steekproefsgewijs controleren vermelding "onmiddellijk verbruiken na ontdooiing" de toegelaten duur van invriezen is ook beperkt Evolutie tonnage schenkingen vanuit de handel aan de voedselbanken 6

7 Individuele initiatieven van bedrijven De bewaring van voedingswaren verbeteren en het verlies voor de consument verminderen (afzonderlijke porties, performantere verpakkingen,...) Sensibilisering van de consument (bewaartips, ideeën voor recepten, correcte interpretatie van de minimale houdbaarheidsdatum en van de uiterste consumptiedatum,...) Ophaling in de winkels en schenkingen van onverkochte levensmiddelen Ondanks een reeks beperkingen en moeilijkheden : beperkingen inzake voedselveiligheid en verantwoordelijkheid in geval van incidenten logistieke beperkingen en limieten van voedselbanken, OCMW's, "Resto du cœur", 7

8 Laatste investeringen geleverd door Cora in het kader van voedseloverschotten Koelkamer voor voedseloverschotten bestemd voor de voedselbanken. Toegang tot de koelkamer maar niet tot de commerciële werkplaatsen en koelkamers. Beveiligde ruimte. Voorbeeld van traceerbaarheid toegepast door de voedselbanken

9 9

10 1. Nadruk leggen op preventie bij de hiërarchische lijn bij het maken van bestellingen. dagelijkse opvolging voorraden + aankopen van klanten om bestelling te optimaliseren. 2. Verscherpte kwaliteitscontrole bij aanlevering van goederen bewustwording creëren bij partners zodat afwijkingen in de kwaliteitsstandaard (en dus verlies) worden voorkomen. 3. Sensibilisering van klanten om verspilling te voorkomen: tips & tricks aan klanten via website, folders en acties 4. Sorteren & recycleren vervallen voeding wordt verzameld in bioboxes voor productie van groene stroom Aandachtspunten / discussiepunten aangaande preventiebeleid: Own brand producten en ultra verse voeding moeten uitgesloten worden van de verplichting om weg te schenken aan caritatieve organisaties om imagoschade te voorkomen. Herbekijken en evalueren van gangbare houdbaarheidsdatums die gehanteerd worden door fabricanten.

11 Carrefour Solidariteitsklik Carrefour Foundation schenkt alle deelnemende verenigingen een dotatie gaande van tot , afhankelijk van het aantal kliks, om hun project te helpen realiseren.

12 Colruyt Dankzij een efficiënt bevoorradingssysteem slagen de winkelketens Colruyt, Okay en Bio Planet erin om 97.6% van hun verse producten effectief te verkopen. 12

13 Quick Het reduceren van voedselverspilling is voor Quick restaurants een constante bekommernis: Afstemmen van de productie op de reële consumptie in de zaal aan de hand van historiekgegevens Optimalisatie van de grondstofbestellingen om vervallen grondstoffen te voorkomen Screening en evaluatie van leveranciers om de uitval van grondstoffen te reduceren Afschermen van de producten bij opslag om kwaliteitsproblemen te voorkomen Reductie van afval door het herbekijken van het verpakkingsbeleid

14 The Foodmaker 1. Beperking van afval: Door verbetering van verpakking: bijvoorbeeld scheiding van crunchy/muesli in een afzonderlijk potje bij de yoghurt. Hierdoor verlengt de shelf life/versheid. Door schatting van vermoedelijke waste op einde van de dag, producten herwerken in ander product Bijvoorbeeld: Verse fruitsla s en yoghurts: daar worden smoothies van gemaakt Croissants, breadsticks, chocolade broodjes: daar wordt broodpudding van gemaakt Teveel afgebakken baguetten, daar worden croutons van gemaakt 2. Overschotten worden opgehaald in de meeste shops voor de daklozen. 3. Afval van verse groenten in centrale keuken, worden gerecupereerd om bio massa om te zetten in elektriciteit.