MEER MARGE MET MOCKTAILS

Transcriptie

1 MEER MARGE MET MOCKTAILS 10 BESTSELLER RECEPTEN DE HIPSTE SERVEERTIPS social succes

2 MEER MARGE? MET MOCKTAILS! Feit: onze klanten drinken minder alcohol. Ook in jouw zaak gaan gasten steeds vaker op zoek naar een lekker alcoholvrij alternatief. Met mocktails haal je meer marge uit die trend. In deze gids tonen we jou hoe je met Lipton Ice Tea en een paar ingrediënten moeiteloos échte bestsellers op je kaart zet. Onze 10 unieke mocktailrecepten bewijzen dat alcoholvrij niet saai hoeft te zijn. Kijk maar even naar de 4 topdrinks die Hannah Van Ongevalle, owner van The Pharmacy in Knokke, speciaal voor deze gids creëerde en overtuig jezelf. Ga dus snel aan de slag met onze mix- en serveersuggesties, gebruik de tips om kostenefficiënt te werken en ontdek hoe je meer succes boekt op social media. Business boost voor jouw zaak gegarandeerd! 2

3 INDEX RECEPTEN Virgin Mojito 4 Sparkling Passion Fruit 5 Peach Strawberry 6 Drop of Ginger 7 Amondada 8 Rocket Kid 9 Coco Vert 10 Passionate Tea & Tonic 11 Green Tea Hot Temptation 12 Hot Speculoos 13 SERVEERTIPS 14 SUCCES OP SOCIAL MEDIA 15 #MARGINMAKERS +85 % MARGE Verkoopprijs : 4,50 euro ( 4,23 excl. btw) per mocktail Foodcost: 0,62 Marge per mocktail: 85,34% ( 4,23-0,62 = 3,61) Prijzen exclusief BTW 3

4 Een all-round bestseller. Zélfs als het geen terrasjesweer is. VIRGIN MOJITO De Cubaanse classic, min de rum. Ooit ontstaan op Cubaanse suikerplantages als dorstlesser. Nu dé household name in het uitgaansleven. De combinatie van verse limoen en de frisse punch van munt en Ice Tea Green zorgen voor de ultieme opkikker. FRESH & FUNKY Giet 10 ml Monin Mojito in het glas Doe er 2 partjes limoen bij Voeg crushed ice toe en roer 4 5 Vul bij met Lipton Ice Tea Green Garneer het glas met verse muntblaadjes 4

5 Tip! Voeg de ice tea nét voor het serveren toe. De sparkle zorgt voor extra aroma. zie ook pag. 5 SPARKLING PASSION FRUIT Braziliaanse flair in een glas. Passievrucht en sinaasappel vullen elkaar niet alleen qua smaak perfect aan. Zoet en lichtzuur = passie en vuur! Deze twee zonnige vitaminebommetjes laten deze mocktail swingen als de samba. PURE PASSION Giet 10 ml Monin Passion Fruit in het glas Vul het glas bij met ijsblokjes en roer Vul bij met Lipton Ice Tea Sparkling 4 Werk het glas af met schijfjes sinaasappel en een kwartje verse passievrucht 5

6 Tip! Aardbei en perzik matchen perfect met verse rozemarijn zie ook pag. 5 PEACH STRAWBERRY Oh, my sweetness! Belgische aardbeien zijn van wereldniveau. Kies voor deze mocktail de mooiste, zongerijpte exemplaren uit. Die ruiken én smaken heerlijk zomers in deze verfrissende fruitcocktail. SUMMER SPLASH Giet 10 ml Monin Strawberry in het glas Vul het glas bij met ijsblokjes en roer Vul bij met Lipton Ice Tea Peach 4 Werk het glas af met partjes verse aardbei 6

7 Extra pit in je mocktail? Ga voor gember! DROP OF GINGER SWEET & SPICY by Hannah Van Ongevalle Owner The Pharmacy Knokke Mag het wat extra punch hebben? De zalige combo van gember, limoen en komkommer is niet alleen verrassend pittig en verfrissend. Ze scherpen samen ook de eetlust aan en maken van deze 0.0% cocktail het ideale, lichte aperitief. Meng 2 cl limoensap en 2 cl vloeibare honing in het glas Voeg crushed ice toe Roer stevig door 4 5 Vul bij met Lipton Ice Tea Green Garneer met 3 schijfjes verse gember en 3 halve schijfjes komkommer 7

8 Perzik, amandel en oranjebloesem, die combinatie is to die for AMONDADA by Hannah Van Ongevalle Owner The Pharmacy Knokke EASY EXOTIC Zoet, fris én verrassend dat is deze peachy mocktail. De Orgeat siroop geeft m een heerlijk exotische touch van amandel en oranjebloesem. Gewoon pimpen met verse framboos en je no alcohol, all taste mocktail is klaar om te serveren. Hussel 4 verse frambozen door 3 eetlepels crushed ice Voeg 3 cl Monin Orgeat siroop toe Voeg 2 cl vers limoensap toe Roer stevig door Vul bij met Lipton Ice Tea Peach Bestuif een framboos met bloemsuiker en garneer het glas ermee 8

9 Tip! Voeg wat granaatappelpitjes toe aan je ijsblokjes voor een cool effect! zie ook pag. 9 ROCKET KID by Hannah Van Ongevalle Owner The Pharmacy Knokke VERY BERRY Vandaag is rood de kleur om van te nippen! Deze mocktail combineert de klassieke smaak van de Ice Tea Original met de sour power van vers citrussap en cranberry s. Serveren met véél ijs en een vleugje grenadine. Intergalactisch lekker! Doe 5 cl vers sinaasappelsap, 2 cl vers citroensap en 3 cl cranberrysap in een glas Roer stevig door Voeg ijsblokjes toe 4 5 Vul bij met Lipton Ice Tea Original Voeg een scheutje grenadinesiroop toe Lees ook onze 7 slimme serveertips > 9

10 Creamy, cloudy en cool Coco Vert rules! COCO VERT SO COCO by Hannah Van Ongevalle Owner The Pharmacy Knokke Go coco loco! Door de romige mix van citroensorbet, ice tea en kokosmelk geeft dit alcoholvrije broertje van de Pina Colada je gasten een instant vakantiegevoel. Ogen toe, even nippen en je waant je zó in een Puerto Ricaanse standbar Doe 1 el kokosmelk, 2 cl limoensap en 2 cl rietsuikersiroop in een shaker Voeg er 2 el Carte d Or citroensorbet en 15 cl Lipton Ice Tea Green aan toe Shake it up! 4 5 Doe 2 el crushed ice in een glas en giet de inhoud van de shaker erbij Garneer met verse munt 10

11 Rule #1: zet zwarte thee altijd met kokend water PASSIONATE TEA & TONIC Fix it & mix it. Deze fruitige mocktail wordt heet gezet, maar ijsgekoeld gedronken. De mooi gebalanceerde mix van zuur en zoet is bijzonder dorstlessend, met verse munt als extra touch of freshness. HOT & COLD Laat een zakje Lipton Yellow Label thee 2 à 3 minuten trekken in kokend water. Verwijder het theezakje en laat afkoelen. Doe 10 ml rietsuikersiroop en 1 el citroensap in een mocktailglas. Roer goed. Vul het glas voor de helft bij met crushed ice of ijsblokjes 4 5 Vul aan met de afgekoelde thee en 60ml tonic Garneer met een half schijfje citroen, een kwartje verse passievrucht en een licht gekneusd takje munt. 11

12 Chilly dagje? Zet deze hot shot in de kijker! GREEN TEA HOT TEMPTATION Opwarmertje nodig? Verleidelijker dan deze hot mocktail wordt het niet. De combinatie van groene thee met natuurlijk appelaroma werkt heerlijk ontspannend. Dus relax maar zet je schrap voor die verrassende peppershot! HOT SHOT Doe 20 ml appelsap in en theeglas en voeg er 80 ml kokend water aan toe. Laat een piramidezakje Lipton Green Tea Sencha 2 à 3 minuten trekken in de mix van heet water en appelsap (laat het zakje erin zitten). Voeg enkele druppels limoensap toe 4 5 Werk af met een takje munt, een gekneusde framboos en een dun schijfje appel. Voeg net voor het opdienen een snufje zwarte peper toe. Serveer heet. 12

13 Hot, sweet & spicy: de ultieme chill-out drink HOT SPECULOOS It s tea o clock! Sinaasappel, anijs en kaneel laat die aroma s vóór het eerste slokje even de neus prikkelen. Heerlijk kruidig en onstpannend. Deze hot mocktail is ook ideaal als after-dinner treat. Zalig, als een warm deken. SWEET & SPICY Vul een glazen theekopje met 100 ml kokend water. Laat een zakje Lipton Yellow Label 2 à 3 minuten trekken in kokend water. (laat het zakje erin zitten). Voeg 10 cl Monin Speculoossiroop toe en roer. 4 5 Voeg een stukje steranijs en een kaneelstokje toe. Werk de mocktail af met een reepje sinaasappelzeste. Serveer heet. 13

14 TIP & TRICKS 7 SLIMME SERVEERTIPS OM MEER MARGE UIT MOCKTAILS TE HALEN De reis is even mooi als de bestemming Van het uitschenken van het flesje tot het afwerken met de juiste garnituur het maken van je mocktail draagt bij tot een premium ervaring bij je gasten. Toon hen hor je hun alcoholvrije cocktail met even veel passie bereidt. Spread the love! 2 Breng balans Verras je gasten met de juiste balans tussen zoet, zuur en bitter. Of ga eens voluit voor de spicy kick van specerijen of verse kruiden. Glasheldere ice cubes Maak je eigen ijsblokjes van gekookt water. Zo worden ze kristalhelder. Doordat er geen witte waas in het ijsblokje zit, kan je ook experimenteren met stukjes fruit of botanicals erin. Mooi én lekker! 6 Apero time! Bestellen je gasten een alcoholvrij aperitief voor ze iets eten in je zaak? Stel een mocktail met een zoetzure of bittere toets voor. Dat scherpt de eetlust aan. 7 3 Volg de seizoenen Als je met fruit werkt, varieer dan eens met de oogst van het seizoen. Die is op zijn lekkerst én een stuk goedkoper. Het levert je dus extra marge op! Haal meer uit citrusvruchten Verwerk zowel het sap als de schil en de zeste als goedkope, maar onmisbare smaakmaker in je mocktails. Spark it up Mix je mocktails met Lipton Ice Tea Sparkling? Vul het glas pas nét voor het serveren bij met de ice tea. De sprankeling van de belletjes brengt extra aroma s in het glas naar boven. 14

15 #HOWTOSOCIAL? Ingrediënten ingekocht? Klaar om de recepten te testen? Oké, je bent nu helemaal klaar om die extra marge met je vernieuwde drankenkaart binnen te halen! Met deze 5 quick tips zet je je mocktails slim in de kijker op sociale media zonder dat het jou iets kost. 5. TIP & TRICKS PRIKKEL DE ZIN Post content die mensen écht zin geeft om je mocktails te proeven. Maak een kort Making of filmpje. Bedenk een mini-story rond een ingrediënt. Of zet de Mocktail van de Week in de spotlight en ga voor die likes! #INSTATIPS 1. MEDIA TIPS VOOR JOUW ZAAK DOE AAN STORYTELLING Verveel je volgers niet met verkoopspraatjes. Breng een verhaal. Zo maak je mensen warm voor je zaak en prikkel je hun interesse voor je mocktails. Taverne de witte reiger Vilvoorde Voeg je locatie toe voor meer reach 2. VIND AMBASSADEURS Vertel niet alleen je eigen verhaal. Laat ook je gasten aan het woord. Iemand laaiend enthousiast over jouw Virgin Mojito of je Amondada? Vraag of je een fotootje en een quote op Facebook of Instagram mag delen. Kies beelden of video s die zin geven 3. BLIJF BIJ DE PINKEN Reageert er iemand op jouw post? Alle commentaar zowel positief als negatief is een snel antwoordje waard. Zo laat je (potentiële) gasten zien dat je ze serieus neemt en voor ze klaar staat. voor meer visibiliteit 4. HOU HET PERSOONLIJK Vermijd replieken van dertien-in-een-dozijn. Geef je bezoekers altijd het gevoel dat je hen persoonlijk toespreekt. Die interactie levert je vaak zelfs inspiratie om het nog beter te doen weergaven Friday 17:00, at last it s Virgin Mojito clock #mocktail #tourneeminerale #nonalcoholic #bobdrinks #cheers Alle 303 reacties bekijken Gebruik unieke hashtags (4 à 5-tal is ideaal) 15