WARME SEIZOENSDRANKEN Upgrade je koffie en thee tot een echte publiekstrekker

Transcriptie

1 WARME SEIZOENSDRANKEN Upgrade je koffie en thee tot een echte publiekstrekker

2 UPGRADE SEIZOENSKOFFIE & -THEE Koffie en thee zijn veruit de meest verkochte warme non-alcoholische dranken binnen de horeca. Een belangrijke omzet en margemaker voor dit segment. Opvallend genoeg echter nog vaak weinig onderscheidend. Koffie en thee wordt bijna overal op dezelfde manier aangeboden een standaard item op de menukaart. Waarom zou je je gasten niet een beetje extra verwarmen tijdens de donkere maanden? Met wat creativiteit maak je van koffie, thee, glühwein en chocolademelk echte publiekstrekkers. Kleed je terras aan met dekens en heaters, laat je inspireren door deze smakelijke warmhouders en creëer je eigen winterse kaart met een upgrade van je warme dranken. Goede koffie en thee is overal verkrijgbaar, zowel in de horeca als thuis. Gasten verwachten dan ook meer van koffie of thee waarvoor zij betalen. Meer beleving, meer marge. Siropen Door siropen toe te voegen aan koffie of thee bied je klanten een bijzonder alternatief en haal je er ook meer omzet en marge uit. Zowel bij thee als bij koffie gebeurt dit, vooral binnen de mainstream klassieke horeca, nog zeer zelden. Monin maakt als producent van premium siropen al jarenlang een succesvolle en stormachtige ontwikkeling door. Dit van origine Franse merk is internationaal een speler van formaat. Monin heeft tevens een select maar kwalitatief assortiment toppings ontwikkeld, die zijn te gebruiken voor vele doeleinden. Uitermate succesvol toegepast in de koffiewereld. Latte macchiato is bij uitstek geschikt om mee te variëren, net als cappuccino. Voeg hieraan een scheutje Monin chocoladesiroop toe voor een heerlijke chococcino.

3 MEER OMZET EN MARGE Door de toevoeging van kruiden, specerijen en siropen verhoog je omzet en marge. Zet de prijs niet te ver af van een reguliere koffie/thee zodat je gasten triggert om eens die luxe koffie/thee te proberen. KRUIDEN EN SPECERIJEN Naast de toevoeging van siropen kun je een koffie of een thee ook extra upgraden door kruiden en specerijen toe te voegen. Hiermee kun je eveneens slim inspelen op het seizoen. Denk aan het toevoegen van een kaneelstokje of steranijs in de winter. Extra inkoop 0,30 excl. BTW Extra verkoop 0,75 incl. BTW EXTRA MARGE 0,41 excl. BTW Extra inkoop 0,40 excl. BTW Extra verkoop 0,70 incl. BTW EXTRA MARGE 0,26 excl. BTW SERVEERTIP Latte Art Maak gebruik van Latte Art om dat kopje koffie nóg wat spectaculairder en mooier te maken. En Latte Art hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met de Latte Art pen maakt iedereen snel en eenvoudig mooie figuren in melkkoffies. Bar Latte Art pen - Art.nr

4 LATTE MACCHIATO APPLE PIE Volle melk 25 ml. Monin siroop Apple Pie Monin chocoladetopping 30 ml. enkele espresso Kaneelpoeder Giet 20 ml. Monin siroop Apple Pie in het glas Schuim de perfecte microfoam op met volle melk Spuit de chocolade stroop langs de binnenkant van het glas Giet de microfoam tot 1 cm onder het glas Schenk een enkele espresso (tot 30 ml.) in het glas Toef af met kaneelpoeder LATTE MACCHIATO MET KOMKOMMER 20 ml. Monin Komkommer siroop 30 ml. enkele espresso Plakje komkommer ter garnering 10 ml. heet water Giet 20 ml. Monin Komkommer siroop in het glas Plaats een plakje komkommer op de rand van het glas Schuim de perfecte microfoam op met volle melk Giet de microfoam tot 1 cm onder het glas Zet een enkele espresso (30 ml.) Giet een scheutje heet water (tot 10 ml.) op de espresso Giet de espresso rustig in het midden van het glas voor de perfecte verdeling Extra inkoop 0,30 excl. BTW Extra verkoop 0,73 incl. BTW EXTRA MARGE 0,41 excl. BTW Uitgaande van 2,75 voor een reguliere Latte Macchiato en 3,50 voor een Latte Macchiato Apple Pie. Extra inkoop 0,28 excl. BTW Extra verkoop 0,75 incl. BTW EXTRA MARGE 0,48 excl. BTW Uitgaande van 2,75 voor een reguliere Latte Macchiato en 3,50 voor een Latte Macchiato met komkommer.

5 SPECULOOS THEE 10 ml. Monin Speculoos siroop 1 zakje Lipton Trendy T Earl Grey 1 steranijs 1 kaneelstokje 1 sinaasappelschil Heet water Giet 10 ml. Monin Speculoos siroop in het glas Voeg kaneelstokje, steranijs en sinaasappelschil toe Schenk heet water in het gas Voeg theezakje toe en serveer Adviseer de gasten om de thee 2-4 minuten te laten trekken MIXED BERRIES THEE 10 ml. Monin Mixed Berry siroop (Braam/blackberry) 1 zakje Lipton Trendy T English breakfast 1 mix van bessen (bijv. aardbeien, bosbessen, frambozen) 1 kaneelstokje Heet water Giet 10 ml. Monin Mixed Berry siroop in het glas Voeg het kaneelstokje en een mix van bessen toe Schenk heet water in het glas Voeg theezakje toe en serveer Adviseer de gasten om de thee 2-4 minuten te laten trekken Extra inkoop 0,40 excl. BTW Extra verkoop 0,70 incl. BTW EXTRA MARGE 0,26 excl. BTW Uitgaande van 2,25 voor een reguliere thee en 2,95 voor een Speculoos thee. Extra inkoop 0,40 excl. BTW Extra verkoop 0,70 incl. BTW EXTRA MARGE 0,26 excl. BTW Uitgaande van 2,25 voor een reguliere thee en 2,95 voor een Mixed Berries thee.

6 HOE CREËER JE MEERWAARDE MET KOFFIE EN THEE? #1 Meer omzet en marge door toevoegingen #2 Onderscheidend meer traffic #3 Geeft standaard dranken meer beleving #4 Gemakkelijk te bereiden minimale handeling sligro.nl