Noord-Italië
Wijnregio s
Italie top 3 wijn producerende landen top 3 wijn consumerende landen
Italië, een oud wijnland 800 voor Christus, dank zij de Grieken Romeinse Rijk, een scharniermoment wijnbouwtechnieken Romeinse wetgeving en wijnmarketing Verfijning en perfectioneren bv lageren sur lie Columella (1eE nc): classificatie met 3 niveaus Basis Elitair? Keizer Constantijn=) Christelijk Christelijke Kerk en kloostergemeenschappen Rivaliteit en oorlog tussen de steden Diverse stijlen en autochtone druiven Weinig kwaliteit tot 1970
4 landschappen Het alpengebied De Po-Vlakte Het Apennijnen schiereiland De Eilanden
Italië + 4 landschappen Getemperd landklimaat Mediterraan klimaat
Getemperd landklimaat Altitude versus latidude Hoodzakelijk heuvels Extreme hoogte in Alto Adige Late oogsten Koude winters, warme zomers
Bodemtypes 1) Mix kalk- en kleihoudende grond Bv Barolo, Barbaresco,Valpollicella 2) Vulkanische gronden Bv Colli Euganei, Soave 3) Beetje alluviaal grond bv Bardolino, Piave doc, Isonzo
Wetgeving Herkomstaanduidingen als DOC en DOCG : zijn er veel verplichtingen en plaatselijke normen waaraan een wijn moet voldoen. VDT - Vini da Tavola of tafelwijnen vermelding van kleur, inhoud, alcoholpercentage, gegevens bottelaar en flesnummer. IGT - "Indicazioni Geografiche Tipica" tafelwijn met geografische aanduiding, waar ook de naam van de variëteit (druiveras) aan toegevoegd mag worden. DOC - "Denominazione di Origine Controllata" wijnen met een gecontroleerde herkomstaanduiding. Vermelding van geografische benaming en variëteiten. DOCG - "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" wijnen met een gecontroleerde en gegarandeerde herkomstaanduiding. Vermelding van geografische benaming en variëteiten Consortium +proefpanel
Wetgeving Val d Aosta Geen DOCG DOC Val d Aosta Piemonte 16 DOCG Lombardy 5 DOCG Trentino-Alto adige Geen DOCG Veneto 14 DOCG Friuli Venezia Giuli 3 DOCG Tal van IGT (120-tal) Vino da tavola
Prosecco Dea Rivalta Valdobbiadene docg
Méthode charmat, Metodo Martinotti Metodo Martinotti,Federico Martinotti in 1895 Eugène Charmat in 1907 Glera druif Voordelen?
Veneto Grootste productie doc-wijnen Thuisbasis van? Valpollicella doc, Bardolino Doc Prosecco DOC, DOCG Soave Doc: belangrijkste witte Soave classico: Terroir! Druiven: Corvina, Rondinella en Molinara, Garganega en Trebiano Veneto IGT
Soave, Veneto
Ca' Rugate Soave Classico "San Michele" 2014
Fulvio Tessari
Garganega Grecanico Aroma's : geel fruit, amandelen en specerijen Laatrijper Hoge opbrengsten Hoge zuurtegraad Recioto Bewaarpotentieel
Gavi DOCG, Le Rive Ernesto Picollo Cortese di Gavi 100%
Cortese druif 9 doc s DOC status 1974 DOCG 1998 Voornamelijk Gavi of cortese di Gavi 1455 ha Bv Cortes dell alto monferrato Meestal géén hout Neutrale druif, vaak citrus toon en mineralig Frizzante, Spumante, MT ( 18 maanden)
Pinni Friulano
Friuli-Venezia Giulia 2 DOCG 50% wit; 50% rood Grave del Friuli Doc Druiven:?
Friuli-Venezia Giulia Grave del Friuli Doc Druiven:? Cabernet Franc en Sauvignon Refosco dal peduncolo rosso en Merlot Tocai Friulano, Pinot gris, Chardonnay Colli orientali del friuli Doc Collio DOC IGT Alto Livenza, delle Venezie+ Venezia Giulia
Roberto Pinni
Monferrato Las crus
Goggiano, Piemonte Voet van de bergen 50 appelaties Piemonte DOC,Geen IGT Monferrato DOC in 1994 Twee neven: Michelangelo Goggiano &Stefano Scassa
Piemonte
Piemonte Alpen Voornamelijk rood Toppers? Druiven?
Barbera Barbera d Alba DOC Barbera d Asti DOC Barbera del monferatto DOC Affiniteit met nieuw hout Veel zure kersen en krieken Hoog in zuren Laag in tannines
Massolino
Barbera d alba 100% barbera 3 hectare Inoxen vat Malo Rijpt tot de volgende lente
Lombardia
Lombardia Lombardische alpen Grote meren Po Vlakte DOCG s:?
1. Franciacorta DOCG (25 MT) 2. Valtellina Superiore DOCG 3. Sfurzato di Valtellina DOCG 4. Oltrepo Pavese DOCG 15 MT 5. Moscato di Scanzo DOCG Druiven?
Druiven Franciocorta: Oltrepo Pavese: Autochtone druif: chiavennasca Of?
Druiven Franciacorta: Pinot nero, chardonnay, pinot bianco maximaal 50% Oltrepo Pavese: pinot nero (70%), chardonnay maximaal 30% Autochtone druif: chiavennasca Of? Moscato di scanzo Groppello Gentile, Marzemino, Barbera
Costaripa
Costaripa Campostarne2012
Groppello Gentile, Marzemino, sangiovese, Barbera Valtenesi DOC, 1967
Wijnregio s
Friuli Grenzend aan Slovenië Zuidoostelijke oriëntatie + dolomieten Beste gebied: Friuli grave Meest regenachtige gebied van Italië Bodem: zand, leem, klei en kalk Druiven:?
Refosco dal Peduncolo rosso rode steeltjes Oude wijnstok, zie geschiedenis Veel kleur extractie Pruimen smaken Amandelen Hoge aciditeit Kruidige impressie
Barolo DOCG 1) Rijpingsduur = 3J,2H 2) 100% nebbiolo 3) veel tannines, robuust Barbaresco DOCG 26 maanden, 9M H
Nebbiolo Koning Langhe vallei 11 Cru wijngaarden Botte = traditionele stijl Modernisten= anti botte Nebbia Synoniemen: chiavannasca+ spanna Beste resultaat op klei en kalk Laatrijper, warme herfst Canopy management+ vendage verte Gevoelige druif
Heuvels van Veneto
Veneto Wijngaarden op Z. heuvels Bodem: minerale moederrots, kalksteen, klei en lava Druiven: wit? Druiven rood?
Veneto Wijngaarden op Z. heuvels Bodem: minerale moederrots, kalksteen, klei en lava Druiven: wit: garganega, glera druif, trebbiano Druiven rood: corvina, rondinella, molinara, merlot Merlot=) IGT Veneto
Blending Corvina: sappig, kruidig intens met zwart fruit Rondinella: neutraal, kleur, body, hoge opbrengst, hoge zuren Molinara: weinig kleur, hoge zuren,veel tannines, gevoelig Corvinone: zie corvina
Wijnen Valpollicela classico DOC Bardolino DOC en Bardolino superiore DOCG Amarone della Valpolicella DOCG Recioto Della Valpolicella DOCG Ripasso della Valpolicella
De grote bittere, amaro
Valpolicella recioto & Amarone Recioto DOCG Manuele oogst Mooiste onbeschadigde trossen Ingedroogde druiven In kratjes in geventileerde schuren Amarone DOCG Manuele oogst Minstens 50% corvina Mooiste onbeschadigde trossen Ingedroogde druiven In kratjes in geventileerde schuren
Valpolicella recioto & Amarone Recioto Dito amarone Fermentatie is stopgezet Alcohol? Minimum 25 maanden op hout Amarone Manuele oogst Mooiste onbeschadigde trossen Ingedroogde druiven (4-5 maanden) 30% ingedroogd In kratjes in geventileerde schuren Langzame fermentatie tot droge wijn Min 14 %, meestal 15-16 % Min 2 jaar ouderen op hout Grote bewaarwijn
Valpolicella recioto & Amarone Ripasso Superiore DOC Jonge Valpolicella classico wijn Herfermentatie Amarone most 2009 DOC Vaak houtgelagerd Amarone Manuele oogst Mooiste onbeschadigde trossen Ingedroogde druiven (4-5 maanden) 30% ingedroogd In kratjes in geventileerde schuren Langzame fermentatie tot droge wijn Min 14 %, meestal 15-16 % Min 2 jaar ouderen op hout Grote bewaarwijn
Ca rugate Ripasso Amarone
Ca rugate Ripasso 40% corvina 30% rondinella 30% corvinone Kiezel en lime 8 maanden: 50% hout 50% inox 14,5% Amarone 40% corvina 20% rondinella 40% corvinone Kiezel en lime Drogen 2-3 maanden Fermentaie voor 30 dgane 2 jaar op 500 l vaten 14%
Hartelijk bedankt Tot op onze opendeurdagen 28 november 2015 29 november 2015