Quickscan Gasterij de Plaetse - Type onderneming: Horeca - Rechtsvorm: Eenmanszaak/V.O.F. - Btw-Tarief: 6% & 21% - Locatie: Breda - Gewenste startdatum: Augustus 2017 - Personeel: Ja (±10 werknemers) - Omzetdoel: +/- 472.500,- Het ondernemingsplan wordt op zes onderdelen beoordeeld, te weten: de inleiding, de ondernemer, het bedrijfsidee, de markt- en omgevingsanalyse, het businessmodel en het financieel plan. Ieder onderdeel wordt conform onderstaande puntentelling beoordeeld en vervolgens wordt dit in bullet-points beoordeeld. 1 = Ruim onvoldoende 2 = onvoldoende 3 = zwak 4 = voldoende 5 = ruim voldoende Inleiding (1 punt) 1) Er is een korte samenvatting opgesteld die te weinig informatie geeft over het ondernemingsplan. Het betreft slechts een beschrijving van het huidige bedrijf dat gevestigd is op de over te nemen locatie. 2) De inleidende samenvatting moet een beeld geven van uw plannen en van datgeen er in het onderhavige ondernemingsplan beschreven staat. De lezer van het plan moet na het lezen van deze samenvatting weten wat u wilt gaan doen (bedrijfsidee), wat u hiervoor nodig heeft (financiering), wat uw doelstellingen zijn (visie), en hoe u dit denkt te kunnen bereiken. De ondernemer (3 punten) 1) U heeft een duidelijke beschrijving van u als ondernemer in het plan verwerkt waar relevante onderdelen als uw werkervaring, uw opleidingen, uw ambitie en uw competenties aan bod komen. Daarnaast heeft u de resultaten van een ondernemerschapstest toegevoegd die vanuit een externe uw competenties beschrijft.
2) Het is niet helemaal duidelijk of u de enige ondernemer bent in deze onderneming. De beschrijving van de ondernemer begint met de titel de ondernemers met daarbij een foto van uw partner en uzelf. Door het ontbreken van een beschrijving van de rechtsvorm is het niet duidelijk of u deze onderneming alleen opzet als eenmanszaak of dat het een VOF betreft met uw partner. 3) In het financieel plan is een persoonlijke begroting toegevoegd. Deze geeft echter geen goed beeld van de situatie. De persoonlijke/huishoudelijke uitgaven worden voor 2017 geraamd. Onderdeel hiervan is de inkomstenbelasting die geraamd is op 10.000. Zonder de rechtsvorm te weten kan ik het niet zeker weten, maar uitgaande van een eenmanszaak is uw inkomstenbelasting afhankelijk van het bedrijfsresultaat. Met het geprognotiseerde bedrijfsresultaat, zou de inkomstenbelasting ± 35.000 zijn. Verder wordt bij de inkomsten op de persoonlijke begroting niet gerekend met het inkomen dat wordt beschreven in de rest van het financieel plan. 4) Het is verstandig om een volledig financieel beeld van uw huishouden te geven. Hierbij dient dus ook rekening gehouden te worden met de inkomsten/uitgaven van uw partner. Het bedrijfsidee (3 punten) 1) Duidelijke beschrijving van het idee en de locatie. De structuur is echter een punt van aandacht. Zo begint het plan met een beschrijving van de locatie, de bereikbaarheid en de parkeerplaatsen. Het is aan te raden om te starten met een beschrijving van het idee en wat u precies van plan bent. 2) Bedrijfsidee, missie en visie zijn aanwezig er zijn echter geen doelstellingen aanwezig. Doelstellingen helpen met het geven aan richting aan de onderneming. Waar wilt u over een paar jaar zijn, zowel operationeel als financieel. Markt- en omgevingsanalyse (2 punten) 1) Geen macro-analyse met een beschrijving van de algemene economische ontwikkelingen in Nederland. 2) Geen analyse sector horeca. Een analyse van de sector horeca toont de trends en ontwikkelingen in de voor u relevante branche. Hiermee kan aangetoond worden hoe wordt ingespeeld op de trends en ontwikkelingen. Ook geeft een analyse weer wat de mogelijke bedreigingen zijn voor deze branche en hoe u zult omgaan met deze bedreigingen. 3) De cijfers voor de horecasector zijn middels gegevens van het CBS toegevoegd aan het plan (bronvermelding ontbreek). Deze cijfers zijn niet overzichtelijk weergegeven waardoor dit onderdeel bijna onleesbaar is. Voor overzichtelijke benchmarkgegevens kunt u kijken op www.firmfocus.biz.
4) Beperkte analyse doelgroep. De demografische gegevens worden duidelijk beschreven, met daarin ook de toekomstverwachtingen. De doelgroep toeristen is echter onderbelicht, terwijl eerder wordt aangegeven dat deze groep belangrijk is voor de onderneming. 5) Zwakke concurrentieanalyse. De concurrenten worden genoemd maar slechts beperkt besproken. Er wordt zeer specifiek gekeken naar het aanbod van biologische gerechten, maar een vergelijking in prijs, promotie of doelgroep wordt niet gemaakt. De concurrentieanalyse is beperkt tot restaurants gelegen aan de markt. Hierdoor wordt een grotere groep (in)directe concurrenten genegeerd. Wellicht zijn er elders in Breda concurrenten met een gelijkwaardige bedrijfsvoering die hierdoor over het hoofd worden gezien. 6) Een algemene conclusie zou een goede toevoeging zijn om de leesbaarheid van het plan te verbeteren. Business model (2 punten) 1) In het business model moet de marketing mix voor het bedrijf beschreven worden. Het bedrijfsmodel wordt beschreven al is de structuur hierin ook niet geheel overzichtelijk. Een financiële kwantificering van het bedrijfsmodel maakt het plan overzichtelijker. Vooral het lezen van het financieel plan wordt bij een financiële kwantificering van het bedrijfsmodel overzichtelijker. Onderdelen die bijvoorbeeld beschreven moeten worden: a. Aantal uren inzet van personeel en tegen welk tarief. b. Gemiddelde inkoopwaarde van de omzet. Er wordt uitgegaan van het kengetal 30%, echter wordt niet aangegeven hoe dit mogelijk is. Zeker met het idee van biologische inkoop, en lokale leveranciers, kan er gedacht worden dat inkoopwaarde hierdoor iets hoger ligt. Doordat er nog geen definitieve prijzen/menu is, is het niet te controleren tot hoever deze 30% realistisch is. c. De kosten voor de huur en de overige huisvestingskosten. d. De kosten voor de vergunningen. e. Het budget/ de kosten voor de promotie activiteiten. f. Wie doet de administratie? Wat zijn de kosten hiervoor? 2) De beschrijving van de leveranciers is duidelijk en geeft goed aan welke richting het bedrijf op gaat. 3) Geen rechtsvorm, bijhorende consequenties en eventuele juridische zaken. Financieel plan (1 punt) 1) Er is een financieel plan opgesteld voor 2017. Een lange termijn weergave van de verwachtingen geeft een beter beeld voor de toekomst van de onderneming. Een prognose voor 3 jaar is wenselijk.
2) De onderbouwing voor de omzet ontbreekt. Er is geen berekening aanwezig waaruit deze omzet blijkt, noch is er gebruik gemaakt van kengetallen om tot deze omzetbenadering te komen. 3) Door het ontbreken van de kwantificering in het business model, is er niet duidelijk waarop de kosten in de exploitatieberekening op zijn gebaseerd. 4) In de liquiditeitsbegroting is de omzetbelasting verkeerd. Hierbij is gerekend met 19%. Omzet op voedsel en non-alcoholische wordt belast met 6% en alcoholische drank met 21%. Verder is er geen rekening gehouden met de btw op de overige bedrijfskosten. Deze kunnen worden teruggevorderd door het bedrijf, maar moeten in een liquiditeitsoverzicht wel worden beschreven. Ook deze zijn 21% belast en niet 19%. 5) Geen rentekosten beschreven in het financieel plan. 6) De planning in het plan toont een opening in augustus (2017?). Het financieel plan gaat echter uit van januari. 7) Openingsbalans is niet in balans en kan dus nooit kloppen. 8) Er is een duidelijke inventarislijst inclusief de prijzen. Ook is er goed nagedacht over de nieuw aan te schaffen inventaris. Wat ontbreekt is informatie over de totale overnamesom. Momenteel is er niet bekend over de investeringen slechts de overname van het inventaris betreffen, of dat er ook een deel goodwill betaald moet worden. Conclusie Het valt op dat er over het idee is nagedacht. Daarnaast laat u zien dat er een duidelijk idee is voor het bedrijf. Hoe dit wordt aangepakt wordt wel beschreven echter niet gekwantificeerd. Er zijn enkele onderdelen die in het plan sterker op papier moeten worden gezet. Ik adviseer de volgende punten op te pakken. 1) Structuur en opbouw plan kan sterker, bij het lezen van het plan moet het verhaal duidelijk zijn, de opbouw logisch en dienen zaken duidelijk en volledig beschreven te worden. Het opnemen van een managementsamenvatting en conclusie op het einde van (enkele) hoofdstukken zal de leesbaarheid ten goede komen. De opbouw van het plan oogt momenteel chaotisch. 2) Er staan relatief veel spelling-, grammatica- en interpunctie fouten in het plan. Voor een professionele uitstraling van het plan is dit een punt van aandacht. 3) Vertaalslag bedrijfsidee naar financieel plan, door middel van business model, ontbreekt. Vooral op het gebied van kosten zijn hier nog vele onduidelijkheden. Vanzelfsprekend is het noodzakelijk een financieel plan op te stellen en deze met het business model te onderbouwen. Denk aan een sterke onderbouwing van het verdienmodel, de investeringsbegroting, het financieringsplan, de exploitatiebegroting en een liquiditeitsprognose van minimaal drie jaar.
4) Een belangrijk stukje input op de onderneming is de rechtsvorm. Bij het ontbreken van een beschrijving van de rechtsvorm, is het onbekend hoe het financieel plan gelezen moet worden. In het plan wordt vermeld dat een bank reeds heeft aangegeven dat het u wil financieren met dit bedrijfsidee. De voorwaarden van deze financiering zijn echter niet duidelijk gemaakt. Met het gegeven dat er reeds een bank in u wilt investeren, is mijn vraag voor wie dit plan nog opgesteld is. Dit is normaal een onderdeel dat in de management samenvatting al duidelijk is gemaakt.