Het zorgonderzoek Eten & Drinken in de zorg
Consumatics & Brandvitamins Onbewust gedrag Wetenschap Hospitality Conceptontwikkeling A-merken
Inhoud Key Learnings Studies in de zorg Onderzoeksmethode Resultaten Inspiratie van buiten de zorg Cirkel voor geluk in de zorg
Key Learnings
Key learnings Geur: Veiligheid Kanaleneiland Klantbeleving en een schoon tankstation Planten: Prettiger bioscoopbezoek Pathé Hogere uitgave Kanaleneiland Muziek: Luxere foodkeuze Schiphol Meer beleving bioscoopbezoek
Studies in de zorg
Studies in de zorg Zorgonderzoek 2014 Presentatie zorg voor extra beleving van het eetmoment 50% bewoners heeft lager risico op ondervoeding Carista: Aandacht verhoogt geluk bewoners Aandacht maakt bewoners actiever
Andere studies 1 op de 6 mensen in de zorg is ondervoed Sterk verminderde spiermassa Daling van de weerstand Verminderde wondgenezing 400 mensen sterven aan ondervoeding Lagere kwaliteit van leven (Halfens 2014; Kok & Scholte 2014; Leslie 2011; Rasheed & Woods 2013)
Minder gelukkig in zorginstelling Böckerman 2012; Gueldner 2001; Neocleous & Apostolou 2015
Sfeer Omgevingsfactoren beïnvloeden gemoedstoestand en consumptiegedrag Voeding specifieke geuren kunnen de eetlust opwekken (Ramaekers 2014; Wansink 2004)
Aandacht Betere maaltijdbeleving -> meer eten Samen aan tafel -> meer en beter eten Gezamenlijk koken en eten (Nijs 2006; Staak & Ruijschop, 2013)
Voeding Eiwitrijke voeding tegen ondervoeding Hogere inname van eiwit remt de afbraak van spierweefsel (Deutz 2014; Kok et al. 2012; López-Contreras 2012)
Onderzoeksmethode
Locaties 1. Woonzorgcentrum Stelle, Stichting Warmande, Oostburg 2. Verpleeghuis Bloemkamp, Patyna, Bolsward 3. Huize Sint Petrus, Laurens, Berkel en Rodenrijs 4. De Oudelandse Hof, Laurens, Berkel en Rodenrijs 5. De Wijngaard, Accolade, Bosch en Duin 6. De Forel, Stichting Philadelphia Zorg, Amersfoort 7. t Mariëndal, Stichting Philadelphia Zorg, Angerlo
Betrokken partners
Kwantitatief onderzoek Fysiologisch Gewicht BMI Handknijpkracht SNAQ Geluk Observaties Enquêtes
Kwalitatief onderzoek Interviews betrokkenen over eten en drinken in de zorg
Verder.. 154 respondenten, intramuraal 907 enquêtes & observaties 2500 protino s gedronken 210 geurige broodmaaltijden 6180 km afgelegd
Resultaten
Resultaten Verrijking
Verrijking zorgt voor een stijging van het BMI
BMI revalidatie patiënten stijgt extra sterk
Resultaten Geur
kwaliteit van leven 10% hoger bij geur
9% positievere beleving met geur
Blijdschap 12% hoger met geur
Resultaten Samen koken
27% positievere beleving met Samen koken
22% gelukkiger bij Samen koken
39% energieker bij Samen koken
27% meer uitkijken naar de maaltijd
Kwalitatieve uitkomsten Alle vormen van koken hebben hun eigen voordelen, maar ook uitdagingen. De meesten zijn enthousiast over kleinschalig wonen (KW). Maar KW is ook lastig rond te krijgen (Middelen en opleiden personeel). Een leverancier wordt gekozen op prijs, versheid, flexibiliteit en bereikbaarheid
Kwalitatieve uitkomsten De locaties die niet kleinschalig koken noemen het een gemis dat de maaltijd geur afwezig is. Toch ligt geurverspreiding niet voor de hand als sfeer versterker. Facilitair manager moet overtuigd worden van succes eiwit verrijking. Veel bewoners vinden Protino lekker, framboos is favoriet (...en rood).
Conclusies Geur zorgt voor een verhoging van de kwaliteit van leven en een positievere maaltijdbeleving. Door Samen koken zijn bewoners gelukkiger, energieker, hebben ze meer zin in de maaltijd en is de beleving hiervan beter. Verrijking met Protino zorgt voor stijging van het BMI. Bovendien worden de drankjes met smaak gedronken!
Toekomst
Cirkel van geluk Smaak Textuur Voedingsstoffen Geur Muziek Presenta e eten Planten Aankleding tafel Eten & Drinken Ambiance Aandacht Tijd Mede-bewoners Contact met mdw Contact met vrienden/familie Samen koken Frequen e Duur van maal jd 24/7 / flexibiliteit
ETEN EN DRINKEN Functie en verhaal
Presentatie Uitnodigend en met een verhaal
AMBIANCE Creatief en ondernemend
TIJD TIJD Regie over eigen tijd!
Verspilling Creativiteit en denken in mogelijkheden
AANDACHT AANDACHT 365 dagen in één jaar
THE SECRET OF CHANGE IS TO FOCUS ALL OF YOUR ENERGY, NOT ON FIGHTING THE OLD, BUT ON BUILDING THE NEW. - Socratos -
We denken in locaties Denken in huidige systemen
De reis van de consument De reis van de consument / cliënt
De behoefte centraal De behoefte centraal
Days of our lives Om te weten wat er in de toekomst in de cirkel moet staan, gaan we onderzoek doen onder een panel. Zo brengen we de huidige en toekomstige wensen en behoefte in kaart.
Meer weten? Volg consumatics.nl of laat je gegevens achter voor de volledige paper.
Bedankt!
Start BMI 28 27 Alle bewoners 27,558 Verrijking-groep 26,82 Stelle 26 25 24 23 23 24,424 24,944 25,605 23,3 25,329 23,857 23,1 St. Petrus De Wijngaard Oudelandse Hof Bloemkamp 22 21 20 SNAQ: 37% bewoners heeft risico op ondervoeding
BMI 3 Alle bewoners Verrijking-groep 2,5 2 1,5 2,43 Stelle St. Petrus De Wijngaard Oudelandse Hof Bloemkamp 1 0,5 0-0,5 0,115 0,575 0,306 0,338 0,329 0,033-0,105-0,05-0,1
Fysiologische metingen kg Gewicht BMI 1,2 1 1,03 0,5 0,4 0,44 0,8 0,6 0,4 0,2 0 0,14 0,01 Controle Verrijking Geur 0,3 0,2 0,1 0 0,09 0,05 Controle Verrijking Geur Resultaat NS Resultaat NS
Fysiologische metingen (Resultaten over vier locaties) 3 2,5 2 Stijging BMI over tijd (%) 2,42 0,8 0,6 BMI 0,6 1,5 1 0,96 0,4 0,2 0,25 0,5 0-0,5-0,03 Controle Verrijking Geur 0-0,2-0,01 Controle Verrijking Geur * Significante stijging voor verrijking én geur * Verrijking verschilt marginaal significant van controle
Fysiologische metingen 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0-0,5 De Bloemkamp: BMI 2,43 0,27-0,19 Controle Verrijking Geur De bloemkamp is o.a. een revalidatie instelling Hierdoor zijn de bewoners extra veel in beweging * Verrijking verschilt significant van controle
Observaties Kwaliteit van leven * Significant verschil voor Geur, 10%
* significant verschil voor Geur, 9% * significant verschil voor Samen koken, 27% Enquête Beleving
* significant verschil voor Geur, 12% Enquête Blijdschap
Resultaat NS, 3% toename Beleving van het eten
Enquête Gelukkig & Energiek 4,5 4 4,1 Gelukkig 4,5 4 4,00 Energiek 3,5 3,37 3,5 3 3 2,87 2,5 Samen koken Centraal koken 2,5 Samen koken Centraal koken * verschil significant, 22% * verschil significant, 39%
Enquête Uitkijken naar eten 4,5 4,40 4 3,5 3,46 3 2,5 Samen koken Centraal koken * verschil significant, 27%