An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat 54 2270 Herenthout an.vanbedts@skynet.be www.anvanbedts.be Tel: 014/ 51.76.27 Recepties en Walking Diners 2015 Prijzen zijn inclusief bediening en BTW en vanaf 50 personen Warme ovenhapjes Prijs/stuk Pizza (vege), videe, worstenbroodje, garnaalhapje 1.20 Kaasboucheetjes, Quiche lorraine (met spek en prei), quiche met vis=1.50 Abrikoos-kaas hapje Visburgertje met dipsaus, Zalmbroodje Taartje met appel en pens Frituurhapje Mini - loempia met zoetzure saus (vege) 1.20 Kaas- of garnaalballetjes 1.20 Kippenboutjes of Bitterballetjes Risottoballetjes (vege) 1.20 1.25 Gefrituurde inkvisreepjes 1.25 Vers An burgertje (hamburgertje in oven gebakken) 2.50 Frietjes met stoofvlees Enkel frietjes 3.75 2.50 Toostjes met: Gerookte zalmsalade, (Room)paté, Preparé, Krabsalade, Tonijnsalade, Vleessalade, Gerookte heilbot met tapenade Kruidenkaas, Geitenkaas, Roquefort en walnoten 1.20 Koude hapjes Gevuld kerstomaatje (met garnaaltjes) 1.50 Witloofbootje (met kaas) 1.25 Ham meloen 1.50 Carpaccio op stokje 1.50 Hespenrolletje met asperges en eiersalade 1.25 Champignon met kruidige roomkaas 1.00 Dadels met kruidenkaas 1.00 - Groenten dip (op tafels gezet of mee rondgegaan) 1.75 - Kaas en olijven op tafels 2.00 - Gemengde dip op tafel: groenten, kaasblokjes, olijven, 3.00 dadels met kruidenkaas
Koude tapas Gemarineerde calamares 1.00 Gemarineerde champignons met paprika 1.00 Olijven en kaasblokjes 1.25 Seranoham meloen 1.50 Gerookte zalm met kruidenkaas opgerold in tortilla 1.25 Scampi met look in witte wijn 1.50 Mozarellabolletje met gedroogde tomaatjes 1.50 Warme tapas minibrochette met kip en pinda 1.75 Quiche Lorraine (spie) 2.00 Albondigas met paprika-tomaatsaus 1.50 Frikadelletjes met kriekenspijs 1.50 Scampi lookboter (met stukje stokbrood) 2.00 Scampi op z n Italiaans (met stukje stokbrood) 2.50 Spaanse tortilla (spie) 2.00 Bruschetta (geroosterd stokbrood met look en tomaten topping) 1.25 Receptiehapjes (vullend) Tasje soep (afhankelijk van keuze soep) Kleine glaasjes met - Garnaalcocktail of zalmcocktail - Krabcocktail - Couscoussalade met gerookte Forel - Witloofsalade met gerookte eend - Gedroogde ham/meloen Mini sandwich assortiment Met Brie, Preparé, kaas, vleessalade, kip curry, Krabsalade, garnaalsalade, tonijnsalade,.. Open mini sandwiches met garnituur Met krab, tonijn, gerookte zalm, préparé, brie, vleessalade, garnaalsalade, Mini ciabatta met zuiders getint beleg Met mozarella en tomaat, gedroogde ham, heilbot met tapenade, Broodjes allerlei met zalm, philadhelphia, ham,kip afgewerkt met groenten 1,75 tot 3.00 3.50 3.00 3.00 3.00 1.50 1.50 2.00 1.70 Dessertjes Pannenkoekrolletjes met siroop (2 st) 1.25 Mini sjoekes met pasteibakkersroom en chocolade 1.50 Mini fruittaartjes met pasteibakkersroom 1.50 Glaasje Chocomousse of tiramisu 2.00 Kleine crème brulé 2.00 Hoorntje met 1à2 bolletjes vers ijs 1.50 Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 2
Enkele voorbeelden van recepties en Walking Diners Receptie 1 : 7.75 pp voor 6 koude hapjes 3 x koude hapjes: zalmrolletjes, scampi, ham/meloen, mozarella met zongedroogde tomaatjes 2 x broodjes: smoske hesp, philadelphiakaas met pesto, garnaalsalade Eventueel koud hapje meer, receptie voor +/- 2 uur drankenforfait voor 2 uur met Beltoure, fruitsap en frisdranken (= 5.00) Receptie 2: 11.50 pp voor 6 hapjes + gemengde dip Gemengde dip op tafel (groenten, kaas, olijven, dadels met kruidenkaas) 4x koude hapjes: kerstomaat met grijze garnaaltjes, witloofbootje met kaas, hespenrolletjes met asperges, ham/meloen 2x minisandwiches Receptie voor ongeveer 2 uur Receptie 3: 11.80 pp voor 6 hapjes + frietjes met stoofvlees 2.5 x koude hapjes: carpaccio op stokje, Mozarellebolletjes met gedroogde tomaatjes, gerookte zalm rolletjes 2,5 x warme ovenhapjes: Pizza, Worstenbroodje, Quiche lorraine Frietjes met stoofvlees sjoekes Receptie voor ongeveer 3 uur Receptie 4: 13.65 pp voor 7.5 hapje + gemengde dip Gemengde dip op tafel (staat klaar bij het binnenkomen van de gasten) Vanaf dat alle gasten zijn gearriveerd: 2 x koude hapjes: gemarineerde calamares, ham/meloen, mozarellabolletjes met gedroogde tomaat, gerookte zalm rolletjes (3 keuzes) 3 x warme hapjes: pizza, worstenbroodje, videe, abrikoos/kaas/spek 1.5 x broodje: kip/ananas/wortel, smoske hesp, Philadelphia met pesto 1 x dessertje: mini fruittaartje, pannenkoekrolletje Receptie voor ongeveer 2.5 uur Receptie WD 5: vanaf 14.20 voor 8 hapjes 2.5 x koude hapjes: zalmrolletjes, ham/meloen, mozarella met zongedroogde tomaatjes 1x Verrine: Garnaalcocktail of andere Verrine Tasje soep 2x broodjes: krab, philadalphia met pesto, smos hesp 1.5 x dessert: chocomousse, pralinémousse Receptie/walking diner voor ongeveer 2.5 uur Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 3
Walking diner 1 : vanaf 16.85 pp voor 10 hapjes 3 x koud (4.35) - mengeling van Ham-meloen, kerstomaatje met grijze garnalen, Mozarellabolletje met gedroogde tomaatjes, hespenrolletjes met asperges en eiersalade 1 x Tasje soep (vanaf 1.75) 3 x warm (5.75) - Quiche Lorraine (spie) - Minibrochette met kip en pinda - Scampi met lookboter 2 x Mini sandwich assortiment (3.00) Bv met Brie en Preparé of Krabsalade en garnaalsalade 1 x dessert - Glaasje chocomousse of tiramisu (2.00 ) Walking diner 2: 19.60 pp voor 12 hapjes + gemengde dip Gemengde dip op tafel (staat klaar bij het binnenkomen van de gasten) 4 x koude hapjes (6.00) - Scampi, zalmrolletjes, carpaccio, ham/meloen, mozarello 1 x Tasje soep (vanaf 1.75) 4 x warme ovenhapjes - Quiche, worstenbroodjes, pizza, kaashapje, 1.5 x broodje (2.55) - Brie met honing en noten, smos hesp Sjoekes voor bij de koffie Walking diner 3 : vanaf 18.50 pp voor 8 (grotere) hapjes 2x koud (2.75) - Mozarellabolletje met gedroogde tomaatjes, zalmrolletjes Garnaalcocktail (3.00) 1 x Tasje soep (vanaf 1.75) 4 x warm (11.00) - Scampi (2)brochette - brochette met kip en pinda - frietjes met stoofvlees - anburger (broodje met sla/tomaat en eigengemaakte hamburger) Een walking diner of een receptie kan ook worden afgesloten met een dessertenbuffetje : bijvoorbeeld: Dessertenbuffetje (aan 4.50) met +/-2.5 porties per persoon Chocomousse Tiramisu (of Advocaat bavarois of andere smaak) Gele rijstpap met bruine suiker Kleine sjoekes en mini fruittaartjes Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 4
Walking diner 4: vanaf 21.00 pp voor 13 hapjes 2 x groentenhapje (2.85) - Kerstomaat met grijze garnalen - Ham meloen - Witloofbootje met roomkaas en radijs 3 x Open Sandwiches (4.50) - Met brie, krabsalade, gerookte zalm, tonijnsla, préparé, kipcurry 1 x soep (vanaf 1.75) 5 x warme hapjes (8.45) - quiche lorraine spies - worstenbroodje of pizza - Brochette met kip en pinda - Albondigas - Scampi lookboter 2 x zoete hapjes (3.50 ) - Chocomousse en/of tiramisu - mini Fruittaarjes of sjoekes Walking diner 5: vanaf 17.30 pp + dessert en koffie = 23.30 pp Groentedip (1.75) op de tafels verdeeld 2 x tapas (2.75) - ham/meloen, gerookte zalm rolletje glaasjes met garnaalcocktail (3.00) tasje soep (vanaf 1.75) 3x warme ovenhapjes (3.60) - quiche lorraine, worstenbroodje, kaasbouchee frietjes (2.50) anburger (2.00) dessertenbuffet 2.5 portie pp (4.50) koffie op buffet (1.50) Recepties en walking diners kunnen naar eigen keuze worden samengesteld. Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 5
Dranken tijdens receptie bv: - je mag daar ook zelf voor zorgen Schuimwijn Beltoure: 12.50 per fles Cava Reserva MVSA: 17.00 per fles Witte wijn Alliance : 13.50 per fles Rode wijn Alliance : 13.50 per fles Fruitsap / waters / cola : 7.50 per liter Jupiler : 1.50 per glas (ik kan zelf de nodige glazen meebrengen) Zorg jij graag voor de dranken, maar heb je mensen nodig voor het opdienen? Ook dat kan. Hapjes zonder bediening voorbeeld van hapjes zonder bediening: Formule waar je een uitgebreid assortiment hapjes meekrijgt, merendeel al geschikt op schotels, borden en manden zodat je er direct mee kan rondgaan. Warme ovenhapjes moet je zelf nog opwarmen. Opwarm instructies krijg je mee. Meeneem receptie 1: Gemengde dip: groenten, kaas, olijven, dadels met kruidenkaas 4x Koude hapjes o Gemarineerde champignons o Meloen ham o Zalmrolletjes o Scampi 5x ovenhapjes o Pizza o Worstenbroodjes o Vide o Quiche lorraine o Abrikoos-kaas hapje 2x belegde broodjes (smos) o Kip, gedroogde ananas, wortel o Philadelphiakaas, pesto, zongedroogde tomaatjes o Breydelham, sla, tomaat, eitje (smoske hesp) o Krabsalade, sla, tomaat Prijs 15.00 p.p. (voor 11 hapjes + dip) vanaf 40 personen Kok-traiteur An Van Bedts, dat is vooral kok zijn en dus zelf koken, ambachtelijk en puur. Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 6
Broodjesbuffet (broodjes manden) gebracht (zonder bediening) Rijkelijk belegde broodjes, zelfgemaakte salades Broodjes 1: 1.75 per broodje ciabatta s rijkelijk belegd met bv: Heilbot met tapenade, Mozarellakaas met zongedroogde tomatenpuree en basilicum Broodjes 2: 1.50 per broodje Waldcorn rijkelijk belegd met bv Gerookte zalm en kruidenkaas Broodjes (pistolets) rijkelijk belegd met bv: Brie + noten en honing Kip met gedroogde ananas, philadhelphiakaas met pesto en zongedroogde tomaatjes, smoske hesp, krabsalade, kip curry, garnaalsalade Broodjes 3: 1.25 per sandwich Een uitgebreid assortiment van belegde sandwiches, rijkelijk belegd met bv: Krabsalade, garnaalsalade, Brie, gewone kaas, hesp, Kip curry, vleessalade, preparé, Afhankelijk van het aantal broodjes kiezen we samen 4 à 8 soorten beleg. Prijzen van de broodjes vanaf 100 stuks samen. (min. 25 broodjes per beleg) Je mag een samenstelling maken met alle broodjes in elke categorie. Voorbeeld van samenstelling broodmand: Waldcorn met gerookte zalm Broodje met Philadelphia Smoske hesp Sandwich/broodje met kip curry Broodje met garnaalsalade Sandwich/broodje met préparé. Prijs voor 5 stuks per man: 7.30 euro per persoon. Prijs voor 4 stuks per man: 5.85 euro per persoon. Wil je graag je broodjes in grote verrassingbroden presenteren. (in cellofaan ingepakt met rode strik) = 10.00 euro extra per verrassingsbrood. Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 7
Broodjesbuffet + zoetigheden gebracht (zonder bediening) Combineer broodjes met een dessertenbuffet. Meestal zijn 3 broodjes en 2.5 dessertje per gast voldoende op een fuiffeest. Of kies voor 4 broodjes en 2 dessertjes per gast. Stel zelf samen met de broodjes van vorige pagina en volgende dessertjes: Desserten zoveel mogelijk in kleine potjes en porties: Aan 1.25/stuk: Witte of gele rijstpap met suikers, Aan 1.25/stuk: Chocomousse, sjoekes Aan 1.50/stuk: Tiramisu, pralinémousse, bavarois (verschillende smaken mogelijk), advocaatmousse, javanais, fruittaartjes Aan 1.75/stuk: platte kaastaart natuur (per taart), diplomate, panna cotta Aan 2.50/stuk: Witte chocolade platte kaas taart (kan ook in potjes), condérijst met fruitchutney, verse fruitsalade, kaasschotel (50g pp) (prijzen vanaf 20 porties, daaronder +1.00 euro per persoon, per buffet) 3 broodjes en 2.5 dessertje per gast vanaf: 8.00 euro p.p. (vanaf 60 personen) Voorbeeld Buffet 2: 3 broodjes (volgens broodjes 2) 2.5 desserten per persoon in buffet (5 verschillende soorten dessert kiezen) o Chocomousse, sjoekes o (Witte of) gele rijstpap met bruine suikers o Tiramisu o Bavarois (smaak naar keuze) Prijs 8.00 p.p. (vanaf 60 personen) Voorbeeld Buffet 3: 4 broodjes (volgens broodjes 2) 2 desserten in buffet (3 verschillende soorten dessert) o Chocomousse o tiramisu o gele rijstpap o Sjoekes Prijs 8.65 p.p. (vanaf 60 personen) Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 8
Frietfeest Doorlopend frietjes met vers gemaakt stoofvlees afgehaald aan een frietstand, frietjes in bakjes. (er worden +/- 2.50 uur frietjes aangeboden) Geserveerd met mayonaise, tartaar en ketchup. Naargelang het jaargetijde en het weer, kan het frietkraampje buiten of binnen staan. Wat het comfort van de gasten vooral bij koud en slecht weer aanzienlijk verhoogd. Wij hebben zelf een grote gasfriteuse en kunnen bakken in elke zaal, kantine, tent, waar je ook je feest organiseert. Frietjes met vers stoofvlees Met mayonaise, zelfgemaakte tartaar en ketchup Prijs vanaf 100 personen: 8.25 per persoon. (6.25 p.p. vanaf 100 personen + 200 euro vaste kosten) De prijs p.p. zakt dus naargelang er meer gasten zijn, of als er ook dessertenbuffet wordt bijgevraagd. Mag het wat meer zijn? Combineer het frietfeest met een chocoladefontein. Dat is feest! Uitgebreid frietfeest vanaf 100 personen 4x koude hapjes (5.75) - Ham/meloen, zalmrolletjes, scampi, mozarella met zongedroogde tomaatjes Friet met stoofvlees à volenté (6.25) - Aan frietkraampje, geserveerd met mayonaise, tartaar of ketchup Samen: 12.00 (vanaf 100 personen) Naar wens aan te vullen met: Dessert naar keuze Nachtbuffet: kaasschotel, belegde sandwiches Menuboek2015-Recepties en Walking Diners Pagina 9