Het assortiment hapjes kan soms wat afwijken van de omschreven hapjes hieronder omdat wij met dagverse en seizoensgebonden producten werken.

Transcriptie

1 RECEPTIEFORMULES Het assortiment hapjes kan soms wat afwijken van de omschreven hapjes hieronder omdat wij met dagverse en seizoensgebonden producten werken. Receptievorm waarbij de mensen bij het binnenkomen ontvangen worden met een glaasje Methode Champenoise,Cava, witte- of rode wijn en/of fruitsap. Andere dranken kunnen aan de bar verkregen worden. Gedurende 1u30 worden de dranken en de hapjes volgens omschrijving rondgedragen in de zaal. De prijzen van de receptieformules zijn per persoon - excl. drank & bediening. De duur van de recepties is standaard 1u30. DRANKEN (per fles ) Vraag ook naar onze wijnkaart! Schuimwijn mousseux: Chevalier Royal 12,92 Cava Don Jaime Witte wijn Côtes De Gascogne Domaine de Grachies 11,88 Witte wijn Rivoire Chardonnay 12,60 Rode wijn Rivoire Cabernet Merlot Rode wijn Côtes du Roussillon Domaine Du Jas 11,88 Fruitsap GRATIS bij afname mousseux wijnen 2,85 Forfait dranken (1u30 receptie) Schuimwijn & fruitsap 7.80 Rode/witte wijn & fruitsap 7.80 Cava & fruitsap 8.80 Werkuren worden doorgerekend à 29.00/ uur per garçon. Maaltijden aan 6% (bij levering) of 12% (met bediening) Dranken, transport, werkuren en materiaal aan 21%

2 Receptiehapjes - prijzen per stuk Warme hapjes 1.00 Koude hapjes 1.10 Aperitief glaasjes 1.40 Warme lepeltjes 1.40 Glaasje of potje groot koud 3.50 Glaasje of potje groot warm 4.70 Gesloten broodjes 1.90 Open belegde broodjes 2.00 Mini sandwich (min. 30 stuks) 1.10 Luxe mini broodjes (min. 30 stuks) 1.40 Dipgroenten (schotel 25 pers.) enkel in de zomer Verrassingsmand met mini-sandwiches (30 stuks) Tapasschotel (25 pers.) Bruschetta schotel (25 pers.) Dessertglaasjes 1.90 Artisanale mini gebakjes 1.90 Bekijk het assortiment verder in de prijslijst bij de formules Maaltijden aan 6% (bij levering) of 12% (met bediening) Dranken, transport, werkuren en materiaal aan 21%

3 1 Minimax Kostprijs 5,20 pp - Forfait dranken: 7.80 Bij kleinere groepen wordt een assortiment aangeboden van 5 soorten. Assortiment Koude hapjes (2 per persoon) Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille Tortilla opgerold met parmaham en kruiden room Brioche met eendenmousse & rhumrozijntjes Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat Hamburgertje met rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Champignon gevuld met kruidenroom en bladpeterselie Assortiment Warme hapjes (3 per persoon) Quiche met zalm, prei en dille Quiche met spinazie Gepaneerde scampi met kokos Assortiment dim sum met zoetzure saus Champignongebakje met dragon Artisanale garnaalkroketjes Artisanale Kaasdriehoekjes Kalkoenspiesje Gehaktballetjes met kruiden

4 2 Oriënt Express Kostprijs 6,60 pp - Forfait dranken: 7.80 Bij kleinere groepen wordt een assortiment aangeboden van 5 à 7 soorten Assortiment Koude hapjes (2 per persoon) Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille Brioche met eendenmousse met rhumrozijntjes Tortilla Vitello Tonato, kappertjes & rucola Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat Hamburgertje met rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Champignon gevuld met kruidenroom en bladpeterselie Assortiment Warme hapjes (3 per persoon) Quiche met zalm, prei en dille Quiche met spinazie Gepaneerde scampi met kokos Assortiment Dim sum met zoetzure saus Champignongebakje met dragon Kalkoenspiesje met sezam Artisanale garnaalkroketjes Artisanale Kaasdriehoekjes Gehaktballetjes met kruiden Verrassingsmand met mini luxe broodjes (1pp) Zweedse pannenkoek met gerookte zalm en kruidenkaas en dille Ciabatta Parmaham met pesto en rucola en parmezaanse kaas Focaccia met mozarella, tomaten, pesto, gedroogde tomaat en basilicum Bruin noten rozijn broodjes met brie en honing en bladpeterselie Wrap met rundscarpaccio, pesto & parmezaanse kaas Ciabatta broodje met tonijn, ansjovis & olijven

5 3 Royalty s Kostprijs: 9,70 pp - Forfait dranken: 7.80 pp Assortiment Glaasjes (2 pp keuze maken uit 3 à 5 soorten) Gegrilde rode tonijn met wakame en soja en coriander Espuma van Parmaham met meloen, gemarineerd met basilicum Rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Vitello tonato met kappertjes Mousse van gerookte paling, komkommer en appel met abrikozencoulis Pompoensoep met zalmsnippers (winter) Gazpacho met croutons en pijpajuin of Aspergeroomsoepje met gregahamschips (zomer) Assortiment Lepelhapjes ( 1 pp keuze maken uit 2 of 3 soorten ) Scampi met zacht paprika sausje en jonge prei Geitenkaasje met spek, honing, roquette en balsamico siroop St jacobsnootje met oosterse saus en jonge scheutjes Gebakken foie met gembersausje ( euro ) Assortiment Koude hapjes (1 pp keuze uit 5 à 7soorten) Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille Tortilla Vitello tonato kappertjes rucola Brioche met eendenmousse met rhumrozijntjes Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat Hamburgertje met rundscarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Champignon gevuld met kruiden room en bladpeterselie Assortiment Warme hapjes (3 pp) Quiche met zalm, prei en dille Quiche met spinazie Gepaneerde scampi met kokos Assortiment Dim sum met zoetzure saus Kalkoenspiesje met sezam Champignongebakje met dragon Gehaktballetjes met kruiden Artisanale garnaalkroketjes Artisanale Kaasdriehoekjes Verrassingsmand met mini luxe broodjes(1pp) Mozarella, Brie, Rundscarpaccio, Superano ham, Tonijn- en gerookte zalm (voor gedetailleerde omschrijving zie formule 7)

6 4 Broodjeslunch Forfait dranken: 7.80 pp Assortiment luxe broodjes (3pp) - 5,70pp Assortiment luxe broodjes & wraps (3 pp) - 6,70pp < 20 personen keuze maken uit 5 soorten - < 50 pers keuze maken uit 8 soorten Zacht waldkornbroodje met krabsalade en tomaat Tonijn met komkommer en ansjovis Waldkornbroodje met rozijntjes en nootjes met Brie Sesambroodje met gekookte hesp, tomaat en eitje Maanzaadbroodje met Belegen kaas en mosterd Waldkornbroodje met gerookte zalm, dille en preischeuten Ciabatta met Breugelham, pesto en parmezaanse kaas Focacciabroodje met mozzarella, gedroogde tomaat en pesto Vitalbroodje met kipsalade en dragon Wrap met rundscarpaccio, pesto en rucola Mexicaanse wrap met kipfilet, champignons & paprikareepjes Vitello Tonato wrap 5 Canapécocktail Kostprijs: 8.00 pp - Forfait dranken: 7.80 pp Assortiment open broodjes (4 per persoon) < 20 personen keuze maken uit 5 soorten < 50 pers keuze maken uit 7 soorten Volkorenbroodje met gerookte zalm, mierikswortel en dille Gekookte beenham met ei en tomatenschijfje Sesambroodje met garnalen en kerstomaat Breughelham met meloenparel Tonijnmousse en olijven Krabsalade met kerstomaat Volkorenbroodje met rozijntjes, nootjes en Jonge Gouda Focacciabroodje met mozzarella, gedroogde tomaat en pesto

7 6. Trendy Broodjestafel Kostprijs: pp - Forfait dranken: 7.80 pp vanaf 15 personen < 25 personen: 2 keuzes weglaten In buffetformule worden deze gerechten gepresenteerd en de klant maakt zijn eigen broodje met aangepaste garnituur. Er wordt een assortiment van volkoren broodjes, Waldkornbroodje, Ciabatta broodjes met gedroogde tomaat of maanzaad & zachte sandwiches aangeboden. Gerookte zalmblokjes gemarineerd met dille, sjalotjes en mierikswortelroom Carpaccio van rundvlees met pesto en parmezaanse kaas Gebakken kippenreepjes met een zoetzure dressing en ananas Tonijn gemengd feta, olijven en boontjes met pijpajuin, ansjovis en eitjes Mozzarellablokjes met gedroogde tomaat en basilicum Belegen kaas met graanmosterd Parmaham met meloen Brie met honing en nootjes

8 7 Baby Borrel Bubbel Kostprijs: 8.80 pp - Forfait dranken: 7.80 pp Prijs obv 30 personen Verrassingsmand (30 stuks) Assortiment van zachte mini broodjes Belegd met kaas, gekookte hesp, krabsalade, tonijnsalade, gerookte zalm met kruidenkaas en breugelhesp Tapasschotel ( per 25 pers ) Gemarineerde fetablokjes Gedroogd tomaatje Ansjovis, Olijven, champignons met look Gemarineerde mozzarella met pesto Bruchettaschotel ( per 25 pers ) Geroosterde broodjes met kruiden met tapenades van *Komkommer en kruidenroom met gerookte zalm *Pesto van basilicum en parmezaanse kaas *Gedroogde tomaten met look *Gegrilde aubergines met feta Assortiment Warme hapjes (4 stuks per persoon) Gehaktballetjes met kruiden Gemarineerde brochetjes Mimi loempia s, samosa s Gepaneerde scampi met cocos Kaas en garnaalkroketjes Met dipsausjes Mini luxe broodjes ( 30 stuks ) aantal keuzes afhankelijk van het aantal stuks Zweedse pannenkoek met gerookte zalm, kruidenkaas en dille Ciabatta Parmaham met pesto en rucola en parmezaanse kaas Focaccia met mozarella, tomaten, pesto, gedroogde tomaat en basilicum Bruin noten-rozijnbroodje met brie, honing en bladpeterselie Wrap met rundscarpaccio, pesto & parmezaanse kaas Ciabatta broodje met tonijn, ansjovis & olijven

9 8 Potjes & glaasjes Kostprijs receptie-walking diner formule: 22,80pp - Forfait dranken: 7.80 pp Uitbreiding Walking dinner formule (maaltijd) zie buffetformules Kok aan 33.00/ uur per kok Bruchettaschotel ( op staantafeltjes) Geroosterde broodjes met kruiden met tapenades van *Komkommer en kruidenroom met gerookte zalm *Pesto van basilicum en parmezaanse kaas*gedroogde tomaten met look Glaasjes buffet in schort drinks (2 pp) keuze maken Tartare van rode tonijn met wakame en soja en koriander Rivierkreeftstaartjes met dragon en brunoise van tomaat Rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas Vitello tonato met kappertjes Mousse van gerookte paling, komkommer en appel met abrikozencoulis Espuma van parmaham met meloen, gemarineerd met basilicum Witte en groene aspergemousse met Gregahamchips (lente en zomer) Gazpacho met croutons en pijpajuin (lente en zomer) Warme tafel in buffetvorm - uitgeserveerd in kommetjes (3pp) keuze maken kleine groep Gegrilde, aziatisch gemarineerd, kip met mango, ananas soja saus en scheutjes Scampibrochette met zachte, oosterse paprikasaus en prei met noedels Tongrolletjes met graanmosterdsausje en garnaaltjes St. jacobsnootje met witloof, rode biet en mousse van knolselder Varkenswangetje op lage temperatuur gegaard met kriekenbier, pastinaakpuree Lamskroontje met percilade en geroosterde krieltjes Pompoensoepje met gerookte zalm en basilicum Tortellini met 4-kazen, pesto, pijnboompitjes & rucola, chips van Gregaham