6 TIPS WERKEN IN DE HORECA VOOR WERKNEMERS Een handleiding vol met tips voor werknemers om het werken in de horeca zo leuk en makkelijk mogelijk te maken L1NDA
Introductie Als je werkzaam bent in de horeca moet je het vaak hebben van de fooi. Je werkt hard, doet je uiterste best en bent gastvrij. Maar hoe zorg je nou dat je net dat beetje extra fooi binnenharkt? En hoe kan je ervoor zorgen dat het werk voor jou leuk blijft en steeds makkelijker uit te voeren wordt? L1NDA geeft tips voor werknemers die werken in de horeca om het beste uit jezelf te halen. 1
Tip 1 Neem Iniatief Wees gasten voor. Als gasten friet hebben besteld bij een gerecht, zorg dan dat je mayonaise of ketchup serveert. Of vraag het in ieder geval van te voren. Als er spareribs worden geserveerd, zorg dan dat er altijd servetjes op tafel liggen. Zorg dat gasten hier niet om hoeven te vragen, maar toon hierin initiatief. Een heldendaad begint met een initiatief op een doordeweekse dag - L1NDA - 2
Tip 2 Wees een Expert Zorg dat je de gerechten en dranken van de kaart kent. Jij als horecamedewerker moet weten wat ieder gerecht lekker en speciaal maakt, welke drankjes bij welk gerecht passen en hoe je deze combinaties actief aan gasten kunt aanprijzen. Proef in ieder geval alles een keer van de kaart, vind uit wat de ingrediënten zijn en vraag in de keuken wat elk gerecht speciaal maakt. Als je kennis hebt van de kaart, kun je ook passende suggesties doen. Waarom is dit belangrijk: Gasten waarderen dat je met ze meedenkt en dan is up-selling vaak meer dan welkom. Jij kunt immers precies vertellen waarom ze die lekkere salade of die speciale wijn erbij moeten nemen. 3
Tip 3 Maak een Samenvatting van de Bestelling Als je veel bestellingen moet opnemen, is de kans groot dat je wel eens iets vergeet of verkeerd uitserveert. Maar zorg dat je deze kans zo klein mogelijk maakt. Herhaal daarom voor jezelf altijd de complete bestelling. Door het te herhalen onthoud je het beter en voorkom je fouten. Daarnaast geef je mensen een gerust gevoel en kom je extra professioneel over. L1NDA s TIP Maak gebruik van ezelsbruggetjes. Bijvoorbeeld de cola is voor de mevrouw in het zwarte T-shirt. Het komt nog professioneler over als je de juiste bestelling bij de juiste persoon zet. 4
Tip 4 Onthoud de Drankjes Zorg dat je onthoud welk drankje jouw gast heeft besteld en nog belangrijker; schenk tijdig bij. Als je een leeg glas ziet, toon dan initiatief en bied de gast een nieuw drankje aan. Het komt extra professioneel over als je hebt onthouden wat men daarvoor heeft besteld. Stel dan de vraag: Kan ik u nog een rode wijn inschenken? 5
Tip 5 Durf een Time-out te Nemen Soms heb je van die dagen dat alles even niet zo lekker loopt. Het is extreem druk, de fouten stapelen zich op en je hebt het gevoel dat je achter de feiten aanloopt. Durf dan een time-out te nemen. Vraag aan je collega s of je heel even break kan nemen. Stop even waar je mee bezig bent, haal rustig adem en begin opnieuw. Je zult zien dat het dan beter gaat. 6
Tip 6 Toon Interesse en Wees Nieuwsgierig Wees nieuwsgierig en durf vagen te stellen aan gasten. Waarom hebben zij voor dit restaurant gekozen, zijn ze bijvoorbeeld op reis? Zo bouw je een fijn gesprek op en creëer je connectie met een gast. Door oprecht geïnteresseerd te zijn voelen gasten zich welkom en gewaardeerd. En het maakt jouw werk alleen maar leuker als je leuk contact hebt met gasten. L1NDA s TIP Voel wel aan of mensen behoefte hebben aan contact. Als iemand een boek aan het lezen is, is de kans groot dat deze gast niet gestoord wil worden. 7
Extra informatie? Vraag een Gratis Consultgesprek aan Wij denken graag met je mee. Benieuwd hoe binnen jouw team deze tips het beste eigen kunt maken? Binnen 30 minuten delen wij onze kennis met jou op het gebied van: Unieke en continue gasttevredenheid Het creëren van personeelstevredenheid Persoonlijke ontwikkeling van medewerkers VRAAG EEN GRATIS ADVIESGESPREK AAN 8