Beste KOOK-OOK klant, Ieder seizoen kent weer andere soorten groente en fruit. In deze tijd van het jaar zijn deze soorten dan extra lekker, of zelfs alleen dan verkrijgbaar. Bovendien is het beter voor het milieu om groente- en fruitsoorten uit het seizoen te kiezen. Deze worden dichter bij huis verbouwd en hoeven daardoor niet vanuit verre landen per boot of vliegtuig te worden aangevoerd. In de zomer hebben we geluk, dit is het seizoen met verreweg de meeste verse producten uit Nederland. De seizoensgroenten en het seizoensfruit hebben hiernaast nog een duidelijke toegevoegde waarde. Denk hierbij aan de versheid en dus de vitamines die een product voor je lichaam bevat (de natuur geeft aan de producten mee wat je op dat moment nodig het, dat gaat vanzelf en daar hoef je niks voor te doen!). Bij seizoensgroenten weet je dus zeker dat het om een vers product gaat én een vers product heeft meer smaak. Zodra een product geoogst is, begint het afbraakproces van de vitamines. Deze groentes komen net uit de grond van Tuinsalland en zijn dus supervers! Simone Hoorn
TorTiLLaTaaRT Dit is weer eens wat anders dan een verjaardagstaart! De groenten maken deze taart ook nog eens supergezond. Wist je dat je op kleur je eten uit kunt kiezen? Elke kleur voedsel is weer op een andere manier goed voor ons lijf. In de oude Indiase geneeskunde geloofden ze zelfs in kleurenhealing: genezen door het eten van verschillende kleuren voedsel. Door verschillende kleuren in je maaltijd te verwerken, houd je je lichaam gezond en ziet je bordje er ook nog eens mooi uit (en dat is ook niet onbelangrijk!). Eten doe je immers ook een beetje met je ogen. * Verwarm de oven voor op 200 graden * Snijd de paprika s en tomaat in blokjes, snipper de ui en snijd of pers de knoflook. * Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Voeg de inhoud van het blikje tomatenpuree, het blikje mais, de paprika, de tomaten, ui, knoflook en de burrito kruiden toe. Roer dit even goed door en laat dit 10 minuten op een middelhoog vuur doorkoken. * Leg 1 tortilla in een ingevette springvorm of op een vuurvast bord/schaal, schep een deel van het gehaktmengsel erop en dek dit af met een volgende tortilla. Schep hier weer een deel van het gehaktmengsel op en ga door met stapelen totdat alle ingrediënten op zijn. Bestrooi de bovenste tortilla met geraspte kaas. * Bak de tortillataart 10 minuten in de voorverwarmde oven. 2
* Laat de tortillataart uit de oven even rusten en snijd hem in punten. * Serveer met de Griekse yoghurt en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Tortilla 4 (s) 4 (m) 6 (m) 8 (m) Gehakt (g) 100 200 300 400 Paprika 0,5 1 1,5 2 Tomaat 2 4 5 6 Burrito kruiden (el) 1 2 2,5 3 Ui 0,5 1 1,5 2 Mais (blik) 0,5 1 1 2 Kaas (el) 1 2 3 4 Griekse yoghurt 1 1 1 1 Tomatenpuree (blik) 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: olijfolie. 3
CuRRy met SpeRZieBoNeN & GeRooKte KiP Kerrie is een naam van een mengsel specerijen, ook wel de naam voor de daarmee bereide gerechten. In kerrie zit altijd de specerij kurkuma, ook wel koenjit of geelwortel genoemd, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt. Vooral deze specerij is erg gezond. Zo helpt kurkuma tegen (chronische) ontstekingen, is het een prima middel om het geheugen aan te scherpen, helpt het bij spierpijn en is het een ware immuunsysteembooster. Kurkumina, de werkzame stof in kurkuma, kan al in hele kleine doses antilichamen activeren zodat het immuunsysteem sterker wordt. Een gram of 2 (verse) geelwortel helpt al om vrije radicalen in het lichaam onschadelijk te maken. * Breng een pan met water en zout aan de KOOK voor de rijst. * Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en breek ze doormidden. * Snipper de ui. Pers of snijd de knoflook fijn. Rasp of snijd de gember fijn. * Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in lange linten en doe dit in een kommetje, breng op smaak met zout en peper. * KOOK de rijst in 10 minuten gaar. 4
* Doe wat olie in een grote koekenpan en fruit de ui en kerriepoeder zacht aan. Voeg de knoflook en gember toe en laat dit 1 minuut meebakken. * Voeg vervolgens de kokosmelk (goed schudden voor gebruik) en de sperziebonen toe, breng het geheel aan de KOOK en laat dit 8 10 minuten op een laag vuurtje doorpruttelen. * Verdeel de rijst en de curry over de borden, verdeel de reepjes gerookte kip hierover, serveer met de frisse komkommer en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Gerookte kip (g) 75 150 225 300 Rijst (g) 100 200 300 400 Sperziebonen (g) 200 400 500 600 Ui 0,5 1 1 1,5 Knoflook 0,5 1 1 1,5 Komkommer 0,25 0,5 0,75 1 Gember (cm) 1,5 2 2,5 3 Kokosmelk (blik) 0,5 0,75 1 1 Kerriepoeder (tl) 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie. 5
NaaNpiZZa & SaLaDe van EiKenBlaDsLA met PeeR Eikenbladsla is te herkennen aan zijn fraaie bladvorm. De blaadjes hebben enigszins de vorm van de Amerikaanse eik, daaraan dankt deze sla dan ook zijn naam. De sla lijkt door zijn vorm meer op een bosje dan op een traditionele krop sla. Eikenbladsla is pittig en heeft een nootachtige smaak. Deze sla komt vers van het land van biologischdynamisch tuinbouwbedrijf Salland. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Bak het naanbrood in 5 minuten gaar in de oven. * Was voor de salade de eikenbladsla en droog deze in een slacentrifuge of leg ze te drogen op een schone theedoek. Scheur het blad in kleinere delen. Snijd de komkommer in blokjes en meng samen met de sla in een saladeschaal. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Snijd de peren in parten en verwijder het klokhuis, bewaar dit even apart. * Snijd voor de pizza de tomaat in dunne plakken, de paprika in dunne reepjes en de ui in dunne ringen. * Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui met paprika 3 minuten rondom gaar. * Verdeel voor de pizza de tomaat over het naanbrood, vervolgens de salami, paprika en de ui. Zet de naanpizza nog 2 minuten in de oven. * Verhit wat olie in een grill- of koekenpan. Bak hierin de peren parten snel om en om tot ze lichtbruin zijn gekleurd. Laat ze even afkoelen en verdeel ze over de 6
salade. Kruimel een deel van de geitenkaas over de salade en bestrooi met de walnoten. Maak de salade af met de honing (voeg toe naar smaak). * Verdeel de naanpizza s over de borden, kruimel hier het resterende deel van de geitenkaas over. Serveer met de salade en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Rundersalami (plak) 5 10 15 20 Naanbrood 1 2 3 4 Tomaten 1 2 3 4 Ui 0,5 1 1,5 2 Paprika 0,5 1 1,5 2 Geitenkaas (g) 40 80 100 120 Eikenbladsla 0,5 0,75 1 1 Komkommer 0,25 0,5 0,75 1 Peer 0,5 1 1,5 2 Honing 1 1 1 1 Walnoten (el) 1 2 3 4 Zelf toevoegen: zout & peper, (olijf)olie. 7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren) Gehakt Koelkast Paprika Koelkast Burrito kruiden Voorraadkast Mais Voorraadkast Griekse yoghurt Koelkast Gerookte kip Koelkast Sperziebonen Koelkast Komkommer Koelkast Kokosmelk Voorraadkast Rundersalami Koelkast Geitenkaas Koelkast Peer Koelkast Tortilla Voorraadkast Tomaat Koelkast Ui Voorraadkast Kaas Koelkast Tomatenpuree Voorraadkast Rijst Voorraadkast Knoflook Voorraadkast Gember Koelkast Kerrie Voorraadkast Naanbrood Voorraadkast Eikenbladsla Koelkast Honing Voorraadkast Walnoten Voorraadkast 8