Beste KOOK-OOK klant! Iedereen kent de lekkere pasta s uit Italië of de smaakvolle rijst uit Azië. Echter er zijn zoveel andere producten die vroeger veel in Nederland werden gegeten maar de laatste jaren aan populariteit hebben moeten inleveren. Persoonlijk vind ik het leuk om deze producten of wat onbekende producten te gebruiken. Nu begrijp ik dat je niet meteen staat te juichen van intens geluk wanneer je weet dat je gort gaat eten (het heeft nou eenmaal een aardig hoog geitenwollensokken gehalte) maar dit is naar mijn mening totaal onterecht; het is lekker, voedzaam en je eet eens een keer iets compleet anders. Een bijkomend voordeel is dat er niet gestunteld of geknutseld wordt aan dit soort producten. De ingrediëntenlijst is vrij beknopt: 100% gort. Je hoeft er dus geen encyclopedie op na te slaan om uit te vinden wat de betekenis is van sommige ingrediënten. Het is wat het is. En vergeet niet, verandering van spijs.... Misschien erg letterlijk genomen maar toch hoop ik dat de smaak jullie ook zal overtuigen. Simone Hoorn
TurKSe PiZZa En een LinZeNSoeP Turkse pizza wordt ook wel Lahmacun genoemd en heeft een typisch pikante smaak. Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van pikant gekruid gehakt, ui, tomaten, pikante pepers en peterselie. Deze pizza is vers gemaakt en hoeft alleen maar even te worden opgewarmd. De linzen in de linzensoep zijn een supergezonde peulvrucht die rijk zijn aan ijzer en eiwitten. Linzen zijn een heuse vezelkampioen en zijn daarom erg goed voor ons darmstelsel. Voedsel met veel vezels zorgt ervoor dat de bloedsuikerwaarden niet supersnel stijgen na een maaltijd. Dit komt omdat vezels ervoor zorgen dat het eten langzaam en gelijkmatig wordt verteerd. Hierdoor zorgen linzen dus voor veel * Verwarm de oven voor tot 200 graden. * Snipper voor de linzensoep de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Schil of rasp de wortel. * Verhit wat olie in een (soep)pan en fruit hierin de ui met de knoflook zacht aan. Voeg de wortel en de komijn toe en fruit deze even mee. * Was de linzen in een zeef en voeg deze samen met het bouillonblokje en 250 ml water per persoon toe aan de (soep)pan. Breng de soep aan de KOOK en laat dit vervolgens op een laag vuurtje 20 minuten doorkoken. Voeg indien nodig ondertussen wat water toe. * Snijd de tomaat in partjes en de komkommer in blokjes. * Pers de knoflook. 2
* Meng de yoghurt met de knoflook en breng op smaak met zout en peper. * Verwarm de Turkse pizza 5 minuten in de voorverwarmde oven. * Verdeel de sla, komkommer en tomaat over de Turkse pizza. Garneer met de yoghurtsaus * Verdeel de soep over de kommen, serveer met de Turkse pizza en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Turkse pizza 1 2 3 4 Sla (zak) 0,25 0,5 0,75 1 Tomaat 1 2 3 4 Komkommer 0,25 0,5 0,75 1 Yoghurt (bakje) 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook voor de saus 0,25 0,5 0,75 1 (teen) Knoflook voor de soep 0,5 1 1,5 2 (teen) Wortel 0,25 0,5 0,75 1 Linzen (g) 50 100 150 200 Bouillonblokje 0,5 1 1,5 2 Komijn (tl) 0,5 1 1,5 2 Ui 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: olijfolie, zout en peper. Bereidingstijd: +/- 30 minuten 3
MeXiCaaNSe SaLaDe met CouSCouS Couscous is een zeer populair gerecht uit Marokko. Couscous wordt gemaakt van grof gemalen gries van drumtarwe. Hier wordt deeg van gemaakt, welk vervolgens in een draaitrommel tot bolletjes wordt gevormd. Deze worden, net zoals houdbare pasta's, gedroogd en zijn in verschillende maten verkrijgbaar. Zowel de deegbolletjes zelf als de gerechten die ermee gemaakt worden, worden couscous genoemd. Couscous is rijk aan koolhydraten en bevat vezels, vitaminen en mineralen. Hiermee is couscous een gezonde basis van een maaltijd. Een leuk weetje is dat de productie van couscous een lage klimaatbelasting heeft. * Breng een waterkoker met water aan de KOOK. * Breng een pan met water aan de KOOK voor de mais. * Meet de couscous af in een beker en voeg deze toe in een grote kom. Voeg vervolgens het kokende water toe. De verhouding is 1 deel couscous op 2 delen water. Verkruimel het bouillonblokje zo fijn mogelijk en roer deze er door. Dek de kom af met een theedoek. * Zet de maiskolf rechtop op een plank, houd de bovenkant vast en snijd met een groot scherp mes de korrels van boven naar beneden (rondom) langs het midden van de kolf. * KOOK de maiskorrels in 5 minuten gaar. Giet het hierna af en laat het afkoelen. * Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul. Breng op smaak met zout en peper. 4
* Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de avocado (langs de pit) doormidden en draai de twee helften voorzichtig in tegenovergestelde richting los van elkaar. Verwijder de pit, maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees en schep met een lepel de stukjes vruchtvlees uit de avocado. * Spoel de zwarte bonen schoon met koud water en laat uitlekken in een vergiet. * Meng de couscous met de mais, het gehakt, de tomaat, avocado en zwarte bonen. * Pers de limoen en mix in een kommetje het limoensap met de tacokruiden en een klein scheutje olijfolie.meng dit door de couscous met groenten. * Verdeel de Mexicaanse couscous salade over de borden en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Gehakt (g) 100 200 300 400 Couscous volkoren (g) 75 150 225 300 Bouillonblokje 0,25 0,5 0,75 1 Avocado 0,5 1 1,5 2 Tomaat 1 2 3 4 Maiskolf 0,5 1 1,5 2 Zwarte bonen (blik) 0,25 0,5 0,75 1 Tacokruiden (l) 1 2 3 4 Limoen 0,25 0,5 0,75 1 Zelf toevoegen: olijfolie, zout en peper. Bereidingstijd 25 minuten 5
RiSoTTo van GoRt MeT CouRGeTTE, BaSiLiCum en KIP Gort is gepelde gerst en werd in Nederland tot in het begin van de 20 e eeuw nog gebruikt als maaltijdbasis. In deze functie is het echter vrijwel volledig vervangen door rijst en pasta. Erg jammer vind ik persoonlijk want gort is namelijk erg smaakvol. * Breng een waterkoker met water aan de KOOK. * Los het bouillonblokje met 250 ml (van het gekookte) water per persoon. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook. Snijd de champignons in fijne plakjes. * Spoel de gort schoon in een zeef met koud water. * Verhit wat olijfolie in een ruime pan bak hierin de ui met de knoflook en de champignons zacht aan. Bak totdat de ui zacht maar niet verkleurd is. Voeg vervolgens de gort toe en Bak deze al roerend 2 minuten mee. Voeg hierna geleidelijk de bouillon toe en blijf roeren tot de gort gaar is na ongeveer 20 minuten. * Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kip rondom bruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper. * Rasp de courgette grof met een blokrasp of snijd in hele fijne blokjes. Voeg de courgette met de dragon op het laatst toe aan de gort, warm even door. * Scheur de mozzarella in kleine stukjes. 6
* Verdeel de risotto van gort over de borden, verdeel hier de gebakken kip en de mozzarella over en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Kippendijenvlees (g) 100 200 300 400 Courgette 0,25 0,5 0,75 1 Champignons (g) 50 100 150 200 Mozzarella 0,25 0,5 0,75 1 Ui 0,5 1 1,5 2 Bouillonblokje 0,5 1 1,5 2 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Gort (g) 80 160 240 320 Dragon (tl) 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: olijfolie, zout en peper. Bereidingstijd: +/- 40 minuten 7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren) Turkse pizza Koelkast* Sla Koelkast Tomaat Fruitschaal Komkommer Koelkast Yoghurt Koelkast Maiskolf Koelkast Wortel Koelkast Linzen Voorraadkast Kippendijenvlees Koelkast Champignons Koelkast Ui Voorraadkast Gehakt Koelkast Couscous Voorraadkast Bouillonblok Voorraadkast Avocado Fruitschaal Knoflook Voorraadkast Zwarte bonen Voorraadkast Tacokruiden Voorraadkast Limoen Koelkast Courgette Koelkast Mozzarella Koelkast Gort Voorraadkast Dragon Voorraadkast *Bewaar de Turkse pizza max 3 dagen in de koelkast, vries de pizza in om langer te bewaren. 8