PRODUCTEN VOOR BAKKERIJ & PATISSERIE Wolfsakker 4-6 B-9160 Lokeren Belgium T +32(0)9 340 42 40 F +32(0)9 340 42 49
P R ODUC TEN V OOR DE BAKKERIJ GEBR UIK O M S C H R IJVING VER P AKKI N G W I T B R OOD : P A S T A S PANIFRESH Wit Actief. Absoluut topproduct om alle witte soorten dagenlang mals en vers te houden. Dosering: 2-3% PANEXTRA Wit Actief. Ideale pasta om te verzekeren van een excellente en lichte kruim. Dosering: 2-3% PANIBEST Wit Licht Actief. Geeft aan een uitstekende malsheid met een beheerst volume. Dosering: 2-3% PANAM PLUS Wit Passief. Geeft uw een langere vershoudbaarheid. Dosering: 2-3% NOVAPAN Wit & lichtbruin Actief. Is het aangewezen pastabereidingsmiddel voor met extra versheid. Dosering: 2-3% W I T B R OOD : P OEDERS OPTIMA FRESH Wit Actief. Geeft u een met mooie kruim met een perfect volume en krokante korst. Dosering: 2% 1
BRUIN BROOD : PASTA S BRUNO Bruin Actief.Absoluut topproduct om alle bruinsoorten dagenlang vers te houden. Geeft een mooie korstkleur en een aangename moutsmaak. Zorgt voor een betere versnijbaarheid. Dosering: 2-5% BRUIN BROOD : POEDERS TOPMALZ GOLD Gluten versterker Actief. Poedervormige glutenversterker, een topproduct voor de bereiding van bruin en volkoren. Dosering: 2-10% TOPMALZ BRUN Gluten versterker Actief.Krachtige glutenversterker voor bruine soorten. Bijzonder geschikt voor volkorenbroden. Dosering: 2-10% LEZIMILD Rogge Actief.Verbeteraar voor rogge Dosering: vb. 10% roggebloem = 10 gr per kg meel. BOEROL Rogge Poedervormig product om rogge (wit ) vers te kunnen snijden en kleven te vermijden. Dosering : van 1/1000, (1 gr per kg bloem/meel) (Anti-schimmel) 10kg 2
KROKANTE PRODUCTEN : POEDERS OLYMPIAL GOLD Pistolets Stok + Remrijs Diepvries Poedervormig topproduct voor krokante producten. In het bijzonder voor pistolets, stok en krokante soorten. Dosering : 1-2%, Pistolets: 3% OLYMPIAL SUPER Pistolets Stok Actief. Universeel bereidingsmiddel voor en gistdegen, in het bijzonder voor pistolets en alle krokante soorten. Dosering : 1-2%, Pistolets.: 3% OLYMPIAL SUPER FERMENT Pistolets Actief.Geeft aan alle gistdegen meer aroma, smaak en volume. Bevat gedroogde voordeeg. Dosering: 4% TOPMALZ CROC Pistolets Actief.Zorgt voor een licht krokante korst. Dosering : 1-2%, pistolets: 3% 3
SMAAKVERSTERKERS MADRE 7 Pistolets, stok, alle soorten Gedroogde tarwevoordeeg voor smaakverbetering. Hogere concentratie dan de madre 5 poedervorm. Dosering: 2-5% MALZYROL Donker Poedervormig product om bruinsoorten een perfecte korst en kruimstructuur te geven en het een fijne moutsmaak te geven. Dosering: 1-4% BACKSYROL Donker Vloeibare siroop met moutextracten Kleurt de kruim mooi bruin. Dosering : 1,5 tot 6% GLORIETTE MADRE FORTE Pistolets, stok, alle soorten Roggezuurdesem Poedervormig product voor het vervaardigen van, stok en pistolets met een typische gemoute licht aangezuurde roggesmaak (roggezuurdesem) Dosering en pistolets : 3 à 6% Gedroogde roggezuurdesem voor de smaakverbetering van gistdegen. Dosering: wit : 2 à 4% Dosering: bruin : 4 à 7% 4
FIJNE GISTDEGEN : PASTA S LUXAFRESH GOLD Luxedegen sandwiches brioches kramiek met botersmaak Actief, absoluut topproduct voor fijne gistdegen Dosering : 10 à 15% Zorgt voor een uiterst aangenaam boteraroma/botersmaak en een mooie egale licht gekleurde, boterachtige kruim. LUXAKTIV Luxedegen Sandwiches Brioches Kramiek Actief.Absoluut topproduct voor fijne gistdegen. Zorgt voor mooi egale kruimelstructuur, mooi volume en aangename smaak. Dosering: 15% LUXAKTIV BEURRE Luxedegen met botersmaak Actief.Absoluut topproduct voor fijne gistdegen met toevoeging van 25% boter. Zorgt voor mooi egale kruimelstructuur mooi volume en aangename smaak. Dosering: 15% LUXAFRESH Luxedegen Sandwiches Brioches Kramiek Actief.Topproduct voor alle fijne gistdegen zoals sandwiches, kramiek, suiker en briochen. Dosering: 15% KRENTENBROOD PASTA Luxedegen Sandwiches Brioches Kramiek Licht actief. Universeel bereidingsmiddel voor alle luxe-degen. FIJNE GISTDEGEN : POEDERS OLYMPIAL SOFT Sandwiches Hamburgerjes Actief. Bereidingsmiddel voor de vershoudbaarheid van sandwiches, buns en hamburgerjes. Dosering: 1% 5
BASIS MIXEN EN PRE-MIXEN DÉLIPURE Merken 50% mix 50% Broodmix voor de bereiding van het Délipure. Dosering : 50% Délipure, 50% Bloem, ± 50% water, 2% gist COMBICORN COMBICORN DOPPELMALZ Meergranen of jes Meergranen met extra moutsmaak Kant- en klare meergranenspecialiteit. Eenvoudig toe te voegen aan afgewerkte degen. Dosering: 5 tot 50% Voorbeeld : 1500 gr Combicorn + 1 L water op 10 kg deeg. Meergranenspecialiteit met extra mouttoevoeging. Dosering: 5 tot 50% RUSTIKAL Rogge Pré-mix voor rogge. Dosering: 20% op bloem GOLD CIAGUETTE Ciabatta Baguettes Pré-mix met tarwezuurdesem voor baguette en ciabatta. Dosering: 10% MUESLI MIX Mueslijes Mengsel van granen, zaden en gedroogde vruchten Dosering: 15-20% op het deeg + rozijnen toevoegen. 10kg 6
DIVERSEN BACKPULVER Bakpoeder Bakpoeder. Dosering volgens recept. 5kg TIJGER MIX Decoratie voor pistolets Tijgermix geeft een lekker en decoratief effect aan pistolets, stok en. Recept : Tijgermix 1kg, water 1.25 L à 1.5 L DIEPVRIES / BAKE-OFF FROSTING Remrijs Diepvries Alle types Actief. Poedervormig bakmiddel voor al uw degen voor verwerking via diepvries en voor de remrijs. Dosering: 2-4% ULMER EISMALZ Pistolets Remrijs en diepvries Poedervormig bakmiddel voor alle diepvriesdegen en voor de remrijs. Geeft een aangename moutsmaak. Dosering: 3% GK - B 620 Voorgebakken Speciaal bakmiddel voor voorgebakken en jes. Dosering: kleingebak:2-4 % Brood: 1-% LUXAFROST Luxedegen Remrijs en diepvries Pastavormig bereidingsmiddel voor de verwerking via remrijskast of diepvries zoals sandwiches, kramiek, koffiekoeken. Dosering: 3%-5% 7
PRODUCTEN VOOR DE BANKETBAKKERIJ BISCUIT / CAKE / FRANGIPANNE / FLAN BISCUIT MIX Biscuit Basispoeder voor biscuit. Recept : eieren 1000 gr, water 100 gr, Biscuit Mix 400 gr, bloem 450 gr, suiker 750 gr 12,5kg BISCUIT SUPER Biscuit Kant- en klare biscuitpoeder. Recept : eieren 750 gr, water 100 gr, Biscuit Super 1000 gr CAKE MAISON Cake Compleet poeder voor extra smeuïge cake. Recept : boter of margarine 500 gr, eieren 500 gr, Cake Maison 1000 gr CAKE GOURMET Cake, muffins, brownies, scones en cupcakes Complete mix voor elk type cakebeslag op basis van plantaardige olie en ideaal voor plaatgebak,muffins, brownies, scones en cupcakes FRANGIPANNEFIX Frangipanne Mix voor kwaliteitsfrangipanne op basis van amandelen. Recept : eieren 500 gr, margarine 400 gr, Frangipannefix 1000 gr FLAN MIX Flan Voor het maken van flan taarten. Recept : melk 1L, eierdooiers 3, eieren 3, Flan Mix 350 gr, eiwitten 3 CROÛTE MIX Croûte Kompleet croûte poeder. Recept : Croûte Mix 2 kg, margarine 600 gr, water 250 gr 8
PRODUCTEN VOOR DE BANKETBAKKERIJ ABRICORA VAST Afdekgelei abrikoos Afdekgelei met lekkere smaak en zeer hoge waterabsorptie. ABRICORA SPRAY Afdekgelei abrikoos Afdekgelei voor spuitapparatuur. Geen verwatering bij koeling of diepvries. 13kg NEUTRAAL SPRAY Afdekgelei smaak neutraal Afdekgelei voor spuitapparatuur. Geen verwatering bij koeling of diepvries. 13kg WOUTERS INSTANT KOUD BINDMIDDEL Voor het binden van krieken en andere vruchten. Dosering: 100gr + 500 gr suiker /1l sap 12,5kg FONDANT Fondant Ready to use Witte ready to use fondant voor het afwerken van gebak. 9
PRODUCTEN VOOR DE BANKETBAKKERIJ CRÈME FINE CRÈME EXTRA CREMORA PUDDING MIX Koude room Koude room Bakvast in rotatieoven Koude room Warme room ROOMPOEDERS Koude room van hoogwaardige kwaliteit met een fijne smaak en romig in de mond zoals een kookcrème. Goed bakvast, diepvriesbestendig. Recept : water 1 L, CrèmeFine 400 gr Multifunctionele complete room. Koude bereiding. Zeer goede bakvastheid. Geschikt voor de rotatieoven. Recept : water 1 L, Crème Extra 400 gr Compleet poeder voor een luxe gele banketbakkersroom met een zalvige consistentie. Koude bereiding. Goed bakvast, diepvriesbestendig. Recept : water 1 L, Cremora 400 gr Traditionele banketbakkersroom voor eclairs, tompoezen, Berlijnse bollen, Recept : melk 1L, suiker 250 gr, Pudding Mix 100 gr, 2 eieren (eigeel) KROPAN CAKE Cake MARGARINE / COCOS Margarine in stangen. 100% plantaardige margarine met verfijnde smaak en met boteraroma. Margarine vrij van geharde vetten, beantwoordend aan de moderne eisen voor gezonde voeding. 4x2,5 kg KROPAN DUO Margarine Croissant Bladerdeeg Margarine in plakken. 100% plantaardige margarine met verfijnde smaak en met boteraroma voor croissant en bladerdeeg. Margarine beantwoordend aan de moderne eisen voor gezonde voeding. 5x2kg GRACOLINE Kokosvet Geharde en geraffineerde kokosolie. 10kg OPTIBAKE DUO 37 Botervervanger Meest aangewezen product om echte boter te vervangen. Duo 37 is een mengeling van 37% botervet, plantaardige oliën & vetten en water 10kg 10
LOSSINGSMIDDELEN TRENNWAX AKTIV Universeel lossingsmiddel Hoogwaardig lossingsmiddel met hoog gehalte aan actieve was voor, pistolets en fijne bakwaren. 8L TRENNWAX SPRAY Universeel lossingsmiddel Trennwax in handige spuitbus. Spuitbus 1 TRENNWAX VAT 50 Trennwax in grootverpakking. 50L Vat TRENNWAX FORM AKTIV Voor bakvormen Trennwax met hoog lossingsvermogen. Uitermate geschikt voor diverse bakvormen en voor gebruik met electrisch aangedreven pistolen. 10L AFWEEGOLIE BOESSON CD 130 Afweegolie Voorkomt het aankleven van het deeg aan de machineonderdelen. Ideaal om de trechter van de afweegmachine te behandelen. Langdurige bescherming van de werktuigen 10L AFWEEGOLIE BOESSON CD 130 SPRAY Afweegolie Afweegolie in handige spuitbus. Ideaal om de trechter van de afweegmachine te behandelen. Spuitbus 1 11
TRENNWAX SOLID 200 S Snoep Vast lossingsmiddel voor kookpannen voor snoep. 8kg TRENNWAX 0 SPECIAL Snoep Lossingsmiddel voor koelbanden/tafels voor de snoepproductie. 8kg TRENNWAX LIQUID ELV Biscuits Wafels Koekjes Lossingsmiddel met lecithine en met hogere viscositeit voor de biscuit, wafels- en koekjesfabricatie. 8kg TRENNOL F 180 Universeel lossingsmiddel Universeel lossingsmiddel voor, pistolets en fijne bakwaren. 10L TRENNOL MF 230 Universeel lossingsmiddel Universeel lossingsmiddel van hogere viscositeit voor, pistolets en fijne bakwaren. 10L TRENNWAX AKTIV KEG SYSTEEM Universeel lossingsmiddel Trennwax Aktiv in een handig 30L vat. De KEG is een uitstekend en handig toestel om een economische verneveling van Trennwax mogelijk te maken. Werkt op hoge druk. Het KEG-systeem bestaat uit : spuitpistool, darmen, aansluitstukken, enz... 30L Vat 12
PRODUCTEN VOOR DE PATISSERIE WOUTERS MARSEPEINSPECIALITEITEN 1:1,5 Amandelmarsepein 1:1,5 is specifiek bestemd voor vormwerk Specifiek voor (moduleren) alsook geschikt als uitrolmarsepein en voor het afwerken vormwerk, van gebak. 100% Californische amandelen. uitrol 6kg 13