Beste KOOK-OOK klant! Groenten zijn gezond. Ze zitten boordevol voedingsstoffen maar bevatten weinig calorieën. De enorme hoeveelheden mineralen en vitaminen geven je lichaam alle bouwstenen die het nodig heeft om optimaal te werken. Het advies van het voedingscentrum is 200 gram groenten per dag. Uit een recentelijk Engels onderzoek blijkt echter dat deze norm omhoog moet naar 375 gram groenten per dag. Maar 375 gram... dat is een hele berg groenten! KOOK-OOK is mede hierdoor een beetje aan het experimenteren door minder aardappelen en pasta s te gebruiken en in plaats daarvan andere groenten te nemen. Op deze manier kom je al een heel eind in de buurt van deze nieuwe norm! Maar! Bovenal moeten de gerechten lekker smaken. Dus naast dit experimentele-groente-geweld ook gewoon lekkere pastagerechten met jawel, veel groenten (Wat helemaal leuk is, is dat de groenten die gebruikt worden in de KOOK-OOK tas biologisch zijn. Biologische groenten bevatten meer antioxidanten en minder bestrijdingsmiddelen. En dat is al helemaal gezond.) Simone Hoorn
PasTa met ChaMpiGnoNs en HamReePjeS & AuBerGiNe met HaZeLNootToPPinG Aubergine is een heerlijke groente waar je veel mee kan variëren. Gebakken, gegrild of zoals in dit gerecht geroosterd in de oven, de aubergine verrast telkens weer door zijn heerlijke smaak. Aubergines zijn gemiddeld gezond, ze behoren niet tot de aller gezondste groente maar zijn wel degelijk gezond. Er zitten namelijk opvallend veel vezels in. Deze helpen de voedingsnutriënten beter te verteren. Het eten van aubergines zorgt er dus voor dat alle andere voedingsstoffen beter worden opgenomen in het bloed. Daarom is deze groente een waardevolle toevoeging op je bord. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Snijd de aubergine in de lengte doormidden en leg beide delen met de snijkant naar boven op een bakplaat. Maak schuine inkepingen in het vruchtvlees en bestrijk met olie. Breng op smaak met zout & peper. Rooster de aubergine in 30 minuten gaar in de oven. * Snijd de hazelnoten grof en rooster ze bruin in een droge koekenpan. Neem de pan van het vuur en roer er wat olijfolie en de citroenrasp door. Bewaar even apart. * Snijd de champignons in plakjes, pers of snijd de knoflook, snipper de ui. * Verhit wat olie in een koekenpan en bak de champignons, ui en knoflook in +/- 5 minuten lichtbruin. 2
* KOOK ondertussen de pasta in 10 minuten gaar. Laat de pasta uitlekken. * Voeg de crème fraîche en de hamreepjes toe aan de champignons en voeg de hamreepjes toe. Verwarm deze saus en breng op smaak met zout & peper. * Bedek de aubergine met de hazelnoottopping. * Verdeel de pasta met de champignonsaus over de borden, serveer met de aubergine en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Hamreepjes(g) 75 150 225 300 Sjalot 1 2 2 3 Champignons (bakje) 0,25 0,5 0,75 1 Pasta(g) 100 200 300 400 Aubergine 0,5 1 1,5 2 Hazelnoten (l) 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Citroenrasp 0,25 0,5 0,75 1 Crème fraîche 1 2 3 4 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie. 3
SpiTSkooL met KeRRieGeHakt & GeiTeNKaaS Je zou het waarschijnlijk niet zeggen, maar spitskool zit bomvol vitamine C. Dit heeft hij trouwens gemeen met de meeste andere koolsoorten. De spitskool behoort tot de familie van de sluitkolen. Het is een van de oudste families groente gewassen en is afkomstig uit Klein Azië en het Middellandse zeegebied. Zoals de meeste kruisbloemigen bevat spitskool een zwavel bevattende vluchtige olie en de mineralen calcium, jodium, kalium, ijzer, koper, fosfor en fosfaten. Spitskool is arm aan vetten maar heeft een hoge voedingswaarde. Het brengt evenwicht in het zenuwstelsel en bovendien is spitskool gezond voor de darmen, bloedsuikerverlagend, bloedzuiverend en wond helend. * Snijd de spitskool in reepjes. * Snipper de ui, pers of snijd de knoflook. Snijd de appel in stukjes. * Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de bloemkool in gedeelten in de keukenmachine en pulseer tot de bloemkool gesnipperd is. Het moet ongeveer het formaat van rijstkorrels hebben. Wanneer je geen keukenmachine hebt snijd de bloemkoolroosjes met een scherp mes in kleine stukjes.[de bloemkoolrijst in dit gerecht wordt rauw en koud geserveerd, je kan de rijst ook lichtbruin bakken in een koekenpan en warm serveren]. 4
* Verhit wat olie in een ruime koekenpan of hapjespan en fruit hierin de ui met de knoflook zacht aan. Voeg het gehakt, appel en de kerriepoeder toe en bak dit rul. * Voeg vervolgens de geitenkaas en de spitskool toe en bak dit 7 minuten of totdat de spitskool zacht is. * Verdeel de spitskoolschotel met de bloemkoolrijst over de boden en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Gehakt(g) 100 200 300 400 Spitskool (g) 200 400 600 800 Bloemkool (g) 100 200 300 400 Geitenkaas (rol) 0,25 0,5 0,75 1 Ui 0,5 1 1,5 2 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Kerriepoeder (tl) 1 2 3 3 Appel 0,25 0,5 0,75 1 Zelf toevoegen: olijfolie. 5
CuRRy met BloemKooL, KiKKerErwTen, AnaNaS & KroKanTe KiPPeNdijeN Kikkererwten bevatten veel mineralen en eiwitten. Daarnaast staan kikkererwten erom bekend dat ze in hoge mate over vezels beschikken wat uitstekend is voor het spijsverteringskanaal. Kokosmelk of klappermelk wordt verkregen door het kiemwit van een kokosnoot met water te vermengen en uit te knijpen. Het heeft de kleur van melk. Uit een kokosnoot kan ongeveer een halve liter kokosmelk verkregen worden. In kokos zitten veel antioxidanten, die erg gezond zijn voor ons lichaam. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Breng een pan met water aan de KOOK voor de rijst. * Wrijf de kippendijen in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de kippendijen in 25 gaar in de oven. * KOOK de rijst in 10 minuten gaar. * Snijd de bloemkool in roosjes en snijd deze vervolgens in plakken van +/- 1 cm. Pers of snijd de knoflook, snipper de ui. Snijd de gedroogde ananas in stukjes, schaaf met een kaasschaaf linten van de wortel. * Verhit wat olie in een ruime koeken- of hapjespan. Fruit de knoflook en de ui zacht aan, voeg de bloemkool toe en bak dit nog 4 minuten lichtbruin. * Voeg vervolgens de gele curry, kokosroom, de kikkererwten, wortel, de ananas en een klein scheutje 6
water toe en laat de curry 10 minuten op een laag vuur door pruttelen. * Verdeel de rijst met de curry over de borden, serveer met de krokante kip en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Kippendijen (g) 100 200 300 400 Gele curry (tl) 1 1,5 2 2,5 Bloemkool (g) 100 200 300 400 Rijst(g) 100 200 300 400 Kikkererwten(blik) 0,25 0,5 0,75 1 Ananas gedr (schijf) 1 2 3 4 Kokosroom (pak) 0,25 0,5 0,75 1 Wortel 0,5 1 1,5 2 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Sjalot 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: zout, peper en olijfolie. 7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren) Hamreepjes Koelkast Sjalot Voorraadkast Champignons Koelkast Pasta Voorraadkast Aubergine Koelkast Hazelnoten Voorraadkast Citroen Koelkast Crème fraîche Koelkast Kippendijen Koelkast Rijst Voorraadkast Gedroogde ananas Voorraadkast Gehakt Koelkast Spitskool Koelkast Bloemkool Koelkast Geitenkaas Koelkast Ui Voorraadkast Knoflook Voorraadkast Appel Koelkast Wortel Koelkast Gele curry Koelkast Kikkererwten Voorraadkast Kokosroom Voorraadkast Wortel Koelkast 8