OESTERS. Smit Vis. Smit Vis, verspartner van Sligro

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "OESTERS. Smit Vis. Smit Vis, verspartner van Sligro"

Joke Pauwels
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Deze folder gaat in op ons aanbod en helpt je een keuze te maken.

1 OESTERS Smit Vis Smit Vis heeft een keur aan oesters in het assortiment. Ze zijn alle van het zuiverste water en hebben een eigen unieke smaak. Deze folder gaat in op ons aanbod en helpt je een keuze te maken. Zo krijg je het beste uit de zee vers op je bord. Smit Vis, verspartner van Sligro

Oesters Oesters hebben een bijnaam: het geschenk van de zee. En niet ten onrechte. Want een oester is een prachtig natuurproduct. De unieke, ziltige smaak heeft weinig toevoeging nodig.

Naast lekkernijen uit Zeeland biedt Smit Vis ook oesters uit Frankrijk. Deze huîtres maken ons assortiment compleet.

2 Oesters Oesters hebben een bijnaam: het geschenk van de zee. En niet ten onrechte. Want een oester is een prachtig natuurproduct. De unieke, ziltige smaak heeft weinig toevoeging nodig. Een ware delicatesse. Bij Smit Vis vind je een keur aan oesters. Van de zilte, romige platte oester uit de Oosterschelde tot en met de wat mildere caresse-oester uit de Grevelingen. Naast lekkernijen uit Zeeland biedt Smit Vis ook oesters uit Frankrijk. Deze huîtres maken ons assortiment compleet. Oesters uit Frankrijk Fines de claires Een fijne zachte oester met een mooie elegante smaak. De Franse oesters worden na de kweek uit zee gehaald en verhuizen naar zogenaamde claires. Dit zijn oesterputten, oude zoutbaaien met brak water. Hierin worden de oesters voller en vleziger, fijner van smaak en minder zout. De fines de claires brengen minimaal een maand en maximaal drie maanden door in een claire, bij een dichtheid van 20 oesters per vierkante meter.

Fines de claires verte Label Rouge Deze oesters worden in Frankrijk op bedden in stalen netten gekweekt.

Met als resultaat een goed gevulde vlezige oester met een milde, zoute en fijne smaak. Label Rouge is vleziger dan de gewone fines de claires en presenteert mooi op het bord.

Door de enorme getijdenverschillen worden de oesters die bloot komen te liggen bij eb, voorzien van grote hoeveelheden zuurstof.

Dit geeft de platte Bretonse oester een groene gloed en een heerlijke nootachtige smaak.

belles de kalod 3 Spéciale de claire La Réserve La Réserve is geselecteerd op zijn vorm en uitstekende vleesdichtheid. Als erop gekauwd wordt, geeft hij meer smaken af in de mond.

De oesters zijn supervlezig en de smaak blijft zich ont wikkelen tijdens en na het eten: een must voor de echte oesterliefhebber.

3 Fines de claires verte Label Rouge Deze oesters worden in Frankrijk op bedden in stalen netten gekweekt. Nadat ze uit het zeewater zijn gevist worden de oesters in de claires met brak water met blauwe alg gelegd. Door het eten van deze alg krijgt de oester een groenige gloed. Met als resultaat een goed gevulde vlezige oester met een milde, zoute en fijne smaak. Label Rouge is vleziger dan de gewone fines de claires en presenteert mooi op het bord. Label Rouge oesters zijn beperkt leverbaar. Platte Bretonse oester De platte Bretonse oester staat bekend om haar fijne vlees met de delicate. Door de enorme getijdenverschillen worden de oesters die bloot komen te liggen bij eb, voorzien van grote hoeveelheden zuurstof. Daarnaast zorgt de kracht van de stroming voor een permanente vermenging van het zoute en zoete water én voor toevoer van steeds nieuwe hoeveelheden plankton. Dit geeft de platte Bretonse oester een groene gloed en een heerlijke nootachtige smaak. Soort Sortering Fines de claires Fines de claires verte Label Rouge 2-3 Platte Bretonse oester 2 Pousse en claire 2 Spéciale de claire La Réserve BBQ XXL-oester 1 Les belles de kalod 3 Spéciale de claire La Réserve La Réserve is geselecteerd op zijn vorm en uitstekende vleesdichtheid. Als erop gekauwd wordt, geeft hij meer smaken af in de mond. De mooie ronde smaak gaat van zout naar zoet en is zelfs nootachtig. Ook dit komt doordat ze 30 dagen in de claires liggen. De oesters zijn supervlezig en de smaak blijft zich ont wikkelen tijdens en na het eten: een must voor de echte oesterliefhebber. BBQ XXL-oester Deze extra grote fines de claires worden speciaal geselecteerd op hun maat en zijn gekweekt in de Atlantische Oceaan. Na de kweek worden ze 30 dagen in de claires gelegd. Hier groeien ze en krijgen ze een stevige bite, waardoor ze erg geschikt zijn om te grillen op de barbecue. Pousse en claire Pousse en claire, is de grand cru onder de oesters. Deze oester is dan ook het volst van smaak, zilt, zout, maar vooral vlezig. De oester blijft minstens vier en maximaal acht maanden met 2 tot 5 oesters per vierkante meter in de claires. De pousse en claire geeft liefhebbers een ware smaaksensatie.

Les belles de kalod Uit het noorden van Bretagne komen les belles de kalod.

Dit zorgt voor een unieke voedsel ont wikkeling voor de oesters.

Niet voor niets, winnaar van een goude medaille dór.

Zo worden platte oesters geclassificeerd met nullen. Hoe meer nullen, hoe groter de oester.

4 Les belles de kalod Uit het noorden van Bretagne komen les belles de kalod. Deze ruige oester leeft in een oesterpark waar zoet- en zout water elkaar mengen. Dit zorgt voor een unieke voedsel ont wikkeling voor de oesters. Deze oester heeft een hoge vleesdichtheid en heeft de zilte smaak van de oceaan. Niet voor niets, winnaar van een goude medaille dór. Classificatie Oesters kennen verschillende classificatiesystemen. Zo worden platte oesters geclassificeerd met nullen. Hoe meer nullen, hoe groter de oester. Voor creuses geldt een systeem van 0 tot 5. Oesters met classificatie 0 wegen 151 gram of meer. Een oester die tussen de 30 en 45 gram weegt, krijgt het nummer 5 achter zich genoteerd. De grotere creuses (2, 1 en 0) worden vaak gebruikt om mee te koken. De nummers 5, 4 en 3 lenen zich bij uitstek om rauw gegeten te worden.

Oesters uit Nederland Creuses de Zélande Creuses de Zélande zijn wilde oesters afkomstig uit de Ooster schelde.

Om de oesters zo veel mogelijk te voeden met plankton, bevinden er gedurende een jaar niet meer dan 10 oesters op een vierkante meter.

Een ideale oester om zo puur mogelijk, dus rauw en zonder toe voegingen, te eten.

Zeeuwse creuse caresse Deze oester heeft haar unieke smaak te danken aan het zoutgehalte van de Oosterschelde en zijn unieke variëteit aan algen.

5 Oesters uit Nederland Creuses de Zélande Creuses de Zélande zijn wilde oesters afkomstig uit de Ooster schelde. Door de combinatie van verschillende plankton en zout/zoet water ontstaat er een zeer bijzondere smaak aan deze oester. Romig zoet met een wat ziltig accent en een milde nasmaak. Om de oesters zo veel mogelijk te voeden met plankton, bevinden er gedurende een jaar niet meer dan 10 oesters op een vierkante meter. Connaisseur De Connaisseur is voor de fijnproever met een zeer verfijnde smaak. De oester heeft een verfijnde zilte en frisse smaak. Een ideale oester om zo puur mogelijk, dus rauw en zonder toe voegingen, te eten. Of de oesters afkomstig is uit grillige Oosterschelde óf de kalme Grevelingen: de koper kan zich ervan verzekeren dat het om een topproduct gaat met tongstrelende kwaliteiten. Zeeuwse creuse caresse Deze oester heeft haar unieke smaak te danken aan het zoutgehalte van de Oosterschelde en zijn unieke variëteit aan algen. De Zeeuwse creuse bezit veel vlees, heeft een stevige bite en is ziltig te noemen. De Zeeuwse creuse is verkrijgbaar in verschillende maatvoeringen. Extreem grote oesters zijn uitermate geschikt om te bakken of onder de grill te plaatsen. De kleinere oesters zijn een genot om rauw te eten. Zomeroester De zomeroester dankt zijn naam aan zijn optimale smaak in de maanden juni, juli en augustus. Juist het jaargetijde met de meeste zonnige momenten. Dankzij het voedselrijke en zuivere water waarin de oesters gekweekt worden, hebben ze een hoog vleesgewicht en een volle, zilte smaak. De zomeroester is een triploide oester. Deze oesters zijn gekweekt met een extra chromosoom waardoor ze geen melk bevatten. Platte Zeeuwse oester De Zeeuwse platte oester is een luxe oester die hoog staat aan geschreven in de gastronomische wereld. Doordat deze oesters afkomstig zijn uit open water kunnen ze erg zout smaken. Exemplaren die afkomstig zijn uit bassins zijn vaak milder van smaak. De platte oester plant zich voort als de watertemperatuur 16 graden heeft bereikt. Als de oester geopend wordt kan de schelp troebel en melkachtig gekleurd zijn. Wanneer een zwartachtige verkleuring is zien is, is de oesters kwalitatief slecht te noemen. Het is daarom verstandig om de platte oester te consumeren als de R in de maand zit, dus in de maand oktober tot en met maart. Soort Creuses de Zélande Connaisseur Zeeuwse creuse caresse Zomeroester Sortering 4 (fijn), 3 (fijn), 2 (middel), 1 (groot) en 0 (extra groot). Fijn en middel Fijn Fijn en middel Platte Zeeuwse oester 2, 3, 4, 5

6 Smit Vis is met professionele visafdelingen vertegenwoordigd in diverse Sligro zelfbedieningsvestigingen. Daarmee is Smit Vis de enige visspecialist voor foodservice met een landelijke dekking, zowel qua verkoop als logistiek. Door dagelijkse aanvoer vanuit de grote visafslagen kan Smit Vis vis leveren van topkwaliteit. Elke dag het beste uit de zee, elke dag het beste voor u. Smit Vis, verspartner van Sligro

Vergelijkbare documenten

U kunt uw Kerst bestelling telefonisch plaatsen tot U kunt uw Nieuwjaars bestelling telefonisch plaatsen tot

U kunt uw Kerst bestelling telefonisch plaatsen tot U kunt uw Nieuwjaars bestelling telefonisch plaatsen tot Ook dit jaar kunt u voor de feestdagen bij ons terecht voor oesters. Dolf Schoot biedt u dit jaar Zeeuwse, Franse en Ierse oesters aan. Alle oesters zijn uitsluitend per 12 verkrijgbaar. U kunt uw Kerst