Vers&Veelzijdig RECEPT Dry aged staartstuk picanha met gegrilde oesterzammen, aardappel dragon rösti & salsa verde

Transcriptie

1 Vers&Veelzijdig De aanbiedingen in deze folder zijn geldig van 5 mei t/m 18 mei 2014 Peka Aardappelpartjes Zak à 2 kilo art.nr.: Peka Aardappelgratin zak à 2 kilo art.nr.: Bladpeterselie art.nr.: Peka Mediteraanse Aardappelgratin Zak à 2 kilo art.nr.: Dragon art.nr.: Oesterzwammen Prijs per kilo art.nr.: Bieslook art.nr.: RECEPT Dry aged staartstuk picanha met gegrilde oesterzammen, aardappel dragon rösti & salsa verde INGREDIËNTEN 1 steak picanha cut 180gr. Haal het vet eraf en snij dit in dobbelsteentjes 500 gr. bonken geschild 4 takjes dragon 50 gr. boter 6 oesterzwammen 1 bos platte peterselie 4 takjes dragon 1 bos bieslook 1 bakje rucola 1 klein teentje knoflook 1 theelepel franse mosterd zest en sap van 1 citroen 2 anjovisfilets zout, peper en olijfolie WERKWIJZE - Rasp de aardappel of snij deze met de mandoline in fijne reepjes, zout dit licht en zet het even weg op een zeef zodat het overtollige vocht er uit kan. - Smelt de boter en snij de dragon fijn. - Knijp het laatste vocht uit de aardappel en meng de ingrediënten door elkaar Breng op smaak met peper en zout. - Bak in een heel klein beetje olie vervolgens schotsen van de rösti. Druk deze goed aan als ze in de pan liggen zodat de rösti goed bij elkaar blijft na het bakken. Bak ze aan beide kanten mooi goed bruin en reserveer ze. - Draai in de keukenmachine de kruiden, knoflook, anjovis en mosterd tot een mooie emulsie. Voeg steeds wat olie toe totdat de gewenste dikte bereikt is. Breng het op smaak met citroensap, -zest, peper en zout. - Verwarm de grillplaat en bestrijk de oesterzwammen licht met olijfolie. Grill deze op de platte kant en draai halverwege een kwartslag. Breng op smaak met peper en zout. - Bak de blokjes vet op laag vuur uit zodat ze krokant worden. - Nu is het moment om het vlees te bakken. Verhit een beetje boter en olie in de pan en kruid het vlees met peper en zout. Schroei het vlees aan weerzijden dicht en haal het uit de pan om nog enkele minuten in de oven na te garen. Laat het vlees vervolgens op een warme plek terwijl de rest van de ingrediënten worden verwarmd. - Snijd het vlees in dunne tranches en dresseer deze op het bord. - Leg speels de oesterzwammen op het bord en hier en daar een streepje salsa verde. - Maak het geheel af met een kruidensalade, de dragon Rösti en de uitgebakken kaantjes. Bon appetit!

2 Brimi ricotta bak à 250 gram art. nr.: Brimi mascarpone bak à 500 gram art. nr.: Brimi mascarpone bak à 2 kilo art. nr.: Brimi mozzarella staaf à 1 kilo art. nr.: Beemster carron belegen 1/4 stuk prijs per kilo art. nr.: art. nr.: Beemster jong belegen 50 plakken à 20 gram art. nr.: Beemster carron jong belegen 1/4 stuk prijs per kilo Lebo Verse Roomkaas Bieslook spuitzak à 500 gram art. nr.: Vergeer Partypuntjes Gouda Komijn art. nr.: Vergeer Partypuntjes Gouda Naturel art. nr.: Vergeer Partypuntjes Old Holland art. nr.: Zuivel Zuivel

3 Panesco Focaccia Roll with Fine Herbs, pre-sliced doos à 50 stuks à 100 gram art.nr.: Panesco Assorted Petits Pains Ardennais doos à 60 stuks à 80 gram art.nr.: Tenido Ruby Port fles à 75 cl art.nr.: Tenido Dry Sherry 15% fles à 1 liter art.nr.: Panesco Polder Bread Roll doos à 50 stuks à 100 gram art.nr.: Panesco Pre-Grilled Panini doos à 55 stuks à 110 gram art.nr.: Panesco Pan-Bagnat Oregano doos à 45 stuks à 125 gram art.nr.: Panesco Barra Rústica doos à 70 stuks à 100 gram art.nr.: Tenido White Port fles à 75 cl art.nr.: Tenido Medium Sherry 15% fles à 1 liter art.nr.: Veluwse Open Appeltaart met Cake art.nr.: Veluwse Appelplaatgebak doos à 2600 gram art.nr.: Veluwse Ambachtelijke Appeltaart art.nr.: Veluwse Appelkruimeltaart art.nr.: Earth Water Still doos à 12 flessen à 75 cl art.nr.: Earth Water Still tray à 24 flessen à 33 cl art.nr.: Earth Water Bio Still tray à 24 petflessen à 50 cl Earth Water Sparkling doos à 12 flessen à 75 cl art.nr.: art.nr.: Earth Water Sparkling tray à 24 flessen à 33 cl art.nr.: Diepvries Dranken

4 Ocean Spray Cranberry Classic tray 6 petfles à 1 liter art.nr.: Avila Amarena kersen op siroop pot à 890 gram art.nr.: Zonnatura rode bietensap doos 6 fles à 750 ml art.nr.: Zonnatura wortelsap doos 6 fles à 750 ml art.nr.: Dextro Energy Citroen doos à 24 stuks art.nr.: Dextro Energy Puur doos à 24 stuks art.nr.: Avila Maraschino kersen met steel pot à 1900 gram art.nr.: Zonnatura thee kamille doos 6 pak à 20 x 2 gram art.nr.: Zonnatura thee sterremix doos 6 pak à 20 x 2 gram art.nr.: Sapori di Casa Pesto alla Genovese pot à 4000 gram art. nr.: pot à 1500 gram art. nr.: pot à 500 gram art. nr.: pot à 130 gram art. nr.: John West Tonijnstukken in water blik à 1.7 kilo art.nr.: John West Tonijnstukken in zonnebloemolie blik à 1.7 kilo art.nr.: groene peperkorrels blik à 850 gram groene peperkorrels blik à 200 gram art.nr.: art.nr.: ansjovis filets krimp 5 blikken à 50 gram art.nr.: Haust paneermeel doos 6 pak à 150 gram art.nr.: Haust paneermeel zak à 5 kilo art.nr.: Haust Candy Koekjes Horeca doos à 300 stuks art.nr.: Fortunati truffelsalsa pot à 900 gram art. nr.: pot à 500 gram art. nr.: pot à 250 gram art. nr.: Amora Dijon mosterd Amora Dijon mosterd pot à 1025 gram emmer à 5 liter pot à 130 gram art. nr.: art.nr.: art.nr.: Foodpakkers Foodpakkers

5 Vis Carpaccio Zalm carpaccio 80 gram art.nr.: Tonijn carpaccio 80 gram art.nr.: Sashimi tonijn gem/ger. 60 gram art.nr.: Zalm dille carpaccio 80 gram art.nr.: Coquilles carpaccio 80 gram Sashimi zalm/tonijn 60 gram art.nr.: art.nr.: Unieke Patés gemaakt van biologisch vlees Boeren paté art.nr.: Mosterd/dille paté 1 st à ca. 600 gram art.nr.: Cranberry paté art.nr.: Venkel paté art.nr.: Verse Rilette 1 stuk à ca. 1,5 kilo art.nr.: U kunt deze folder ook online bekijken op onze website. Prijswijzingen en drukfouten voorbehouden. Bestel uw producten snel en gemakkelijk via internet. Nog geen account? Neem dan contact op met de verkoop binnendienst of met uw vertegenwoordiger. Telefoon algemeen: Bestelling per fax: Bestellingen per telefoon: info@vhcjongensbv.nl