WerkPortfolio. Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen. home 1

Transcriptie

1 WerkPortfolio Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen home 1

2 home 1 Ontbijt Muesli met appel en banaan Broodje gekookt ei Broodje gezond Lunch Tosti met ham en kaas Eierpannenkoeken Snack Kaas-uienbrood Pizza met tonijn Soep Groentesoep Gebonden tomatensoep Vlees of vis Gehaktbal Bijgerecht Gekookte bloemkool Gekookte sperziebonen Gekookte aardappelen Stamppot Hutspot Maaltijdgerecht Macaroni met tomaat en gehakt Kip in t pannetje Salade Pastasalade met salami en paprika Nagerecht Chocoladepudding met slagroom Koek Kokoskoekjes Gebak/feest Slagroomtaart

3 home 2 Ontbijt Wentelteefjes Broodje gebakken ei Pistolets met beleg Lunch Club sandwich Broodje tortilla Snack Worstenbrood Broodje shoarma met knoflooksaus Soep Kippensoep Bruine bonensoep Vlees of vis Vissticks met remouladesaus Bijgerecht Gemengde salade Gekookte worteltjes Gebakken aardappelen Stamppot Andijviestamppot Maaltijdgerecht Macaroni met ham en kaas Bami Salade Aardappelsalade Nagerecht Fruitsalade Koek Cakejes Gebak/feest Appelflappen

4 home 3 Ontbijt Havermoutpap Toast met roerei Maanzaadbollen met zoet beleg Lunch Grillburger Boerenomelet Snack Saucijzenbroodje Pizza met paprika en salami Soep Uiensoep Pindasoep Vlees of vis Gebakken kipfilet Bijgerecht Gekookte broccoli Roergebakken groenten Snelkookrijst Stamppot Zuurkoolstamppot Maaltijdgerecht Spaghetti met gehaktballen Nasi goreng Salade Rijstsalade met tonijn Nagerecht Vanille-ijs met banaan en chocoladesaus Koek Tweekleuren zandkoek Gebak/feest Gevulde speculaas

5 03 Broodje gezond Hiernaast zie je het gerecht dat je nu gaat maken. Voordat je begint moet je eerst alle ingrediënten en keukenmaterialen verzamelen. Op de achterkant staat in 10 stappen uitgelegd hoe je het gerecht maakt. Veel succes! Ingrediënten: 1 persoon: Bruin bolletje... 1 Halvarine Hardgekookt ei... 1 Komkommer... 3 cm Tomaat... halve Sla... 1 blad Kaas... 1 plak Ham... 1 plak Peper Zout Keukenmateriaal: Afruimbak Broodmes Eiersnijder Groentemes Keukenpapier Klein bord Snijplank Tafelmes WerkPortfolio

6 03 Broodje gezond 1 Snijd het broodje open. Leg het op het bord. Besmeer het broodje met halvarine. 6 Leg de sla op het broodje. 2 Was de sla. Droog de sla voorzichtig met keukenpapier. 7 Leg de kaas op de sla. Leg de ham op de kaas. 3 Snijd de komkommer in plakjes. 8 Leg de komkommer op de ham. Leg de tomaat op de ham. 4 Snijd de tomaat in plakjes. 9 Leg de plakjes ei op de ham. 5 Snijd het ei met de eiersnijder. 10 Bestrooi met peper en zout.

7 Lesmethode Zelfstandig koken home 1, 2 en 3 home is een compleet kookprogramma, speciaal gemaakt voor het koken in het kader van de zelfredzaamheid. Feest! Met Feest! leren uw leerlingen, op dezelfde wijze als in home, bakken voor de feestdagen. U kunt Feest! als op zichzelf staande lesstof gebruiken of als thematische verrijkingsstof. Thailand Met Thailand leren uw leerlingen, op dezelfde wijze als in home, Thaise gerechten bereiden. U kunt Thailand als op zichzelf staande lesstof gebruiken of als thematische verrijkingsstof. Werkboeken en praktijkkaarten Alle delen zijn leverbaar als werkboek en als praktijkkaartenset. Het werkboek in handig formaat (17 x 24 cm) neemt op de werkbank weinig ruimte in en kan worden opengelegd zonder dicht te slaan. De praktijkkaarten op A4 formaat zijn gedrukt op 300 grams karton en 100% waterdicht gelamineerd. Ze zijn praktisch onverslijtbaar. Ze worden geleverd met een gratis kaartenbak om ze in neer te zetten of aan de muur op te hangen. WerkPortfolio methoden Er zijn WerkPortfolio methoden voor: zelfstandig koken, horeca, bakkerij, kantine-catering, textiele werkvormen, zelfzorg, babyverzorging, zelfstandig wonen, wasgoed verzorgen, professionele schoonmaak, detailhandel, groenvoorziening, technische vaardigheden en opdrachten, schildervaardigheden en -opdrachten en fietstechniek. U kunt elke methode vrijblijvend bij u op school testen. Bestel uw leermiddelen op werkportfolio.nl Colofon Tekst: Foto s en illustraties: Digitale bewerking: Eindredactie: Redactie: Vormgeving: Met dank aan: Peter Schwank, Jaap van Duijvenbode Peter Schwank, Jaap van Duijvenbode Peter Schwank, Jaap van Duijvenbode Peter Schwank, Jaap van Duijvenbode Elena Stroilescu Michel van Duyvenbode Jeanet en Bella 13 de druk, ISBN: Copyright Uitgeverij Schwank & Van Duijvenbode, Nederland ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Bij de samenstelling van deze uitgave is de uiterste zorg nagestreefd. Desondanks kan voor eventuele onjuistheden en (zet)fouten niet worden ingestaan; auteur(s), redacteur(en) en/of uitgever aanvaarden deswege geen aansprakelijkheid. Evenmin kan door hen aansprakelijkheid worden aanvaard voor de gevolgen van acties die zijn genomen op basis van deze uitgave.

8 Lesmethode Zelfstandig koken Iedere leerling kan leren koken Peter Schwank en Jaap van Duijvenbode hebben deze WerkPortfolio lesmethode ontwikkeld om uw leerlingen keukentechnieken en -bereidingen bij te brengen. In deze methode verenigen zij hun grote vakkennis, hun ervaring binnen het onderwijs en het bedrijfsleven met een talent om recepten stap voor stap, eenvoudig en duidelijk te presenteren. Zelfredzaamheid Home is een compleet kookprogramma, speciaal gemaakt voor het koken in het kader van de zelfredzaamheid en huishoudkunde. Alle recepturen worden door middel van 10 heldere foto s met een korte, eenvoudig te begrijpen tekst gepresenteerd. Uw leerlingen kunnen direct aan de slag. Ze zullen zelfstandiger en met meer plezier dan ooit aan het koken zijn! WerkPortfolio Home: Compleet uitgewerkt lesprogramma. Leerlingen die steeds zelfstandiger werken door de stap-voor-stap instructie met duidelijke kleurenfoto s en korte teksten. Certificaten en andere hulpmiddelen die u gratis kunt downloaden. Ga hiervoor naar werkportfolio.nl en klik op 'Servicepakket'. WerkPortfolio heeft naast deze methode nog veel andere unieke methoden ontwikkeld. Docenten én leerlingen op veel verschillende schooltypes zijn enthousiast: Mijn leerlingen van het VSO werken fantastisch met jullie materiaal. En: Goed werkbaar voor het praktijkonderwijs. U vindt meer reacties op werkportfolio.nl. Stuur ook uw reactie naar info@werkportfolio.nl. Peter Schwank heeft internationale ervaring als chef-kok en culinair columnist. Hij is cum laude afgestudeerd aan de Pedagogisch Technische Hogeschool. Na meer dan 10 jaar als docent consumptieve techniek werkzaam te zijn geweest, is Peter zich gaan toeleggen op het schrijven, ontwikkelen en uitgeven van leermiddelen, en het organiseren van workshops. Jaap van Duijvenbode is cum laude afgestudeerd als sociaal pedagogisch hulpverlener. Hij is geruime tijd werkzaam geweest als arbeidstherapeut koken. Daarnaast is hij afgestudeerd als docent consumptieve techniek en 11 jaar werkzaam geweest als docent en stagebegeleider. Momenteel is Jaap werkzaam als ontwikkelaar en uitgever van leermiddelen en workshops. Met WerkPortfolio kunnen uw leerlingen snel zelfstandig werken. Uitgeverij Schwank & Van Duijvenbode ISBN:

9 Vrijblijvend kennismaken met WerkPortfolio Een voorbeeld als dit hoeft u uiteraard niet te overtuigen. We bieden u liever de mogelijkheid uzelf te overtuigen dat deze methode leerweerstand werkelijk minimaliseert. Klik daarom op de link hieronder voor een vrijblijvende kennismaking. Kijk de materialen in, test ze, laat ze aan collega s en leerlingen zien. Besluit pas dan of u ze behoudt en vervolgens betaalt of dat u ze terugstuurt. Klik hier om deze methode te beoordelen Geweldig! Hier hebben we lang op gewacht; een uitstekende werkbare methode voor onze leerlingen in het praktijkonderwijs. Leerlingen zijn enthou siast en je ziet ze groeien. Ze krijgen meer vertrouwen in zich zelf omdat ze door de duidelijkheid minder vaak iets hoeven te vragen, en kunnen zelfstandig werken. Ketty v. Heemstede Obelt, OSG t Genseler, Hengelo Ik en mijn leerlingen zijn er erg blij mee. De kook lessen zijn leuker en beter geworden. Het bevordert zelfstandig werken in de keuken. Henny Doorn-de Poel, ZML school De Wingerd, Groningen Goede methode en goed bruikbaar voor leerlingen/ docenten. Minder werkdruk. Nino Wijs, ROC Zeeland, Middelburg Mijn oordeel is zeer positief. Ik werk echter met ZMOK lln. die wel wat kunnen. Bepaalde aspecten v/d port folio kan ik zeer zeker gebruiken. Het is zeer gebruiksvriendelijk speciaal voor de wat sociaal zwakkere lln. Clyde Henny, Altra college, VSO ZMO K, Amsterdam De werkportfolio werkkaarten vind ik heel goed en zeker duidelijk voor de leerlingen. Ransley Francisco, VMBO Johan de Witt Scholengroep, Den Haag Erg methodisch, alles in kleine stapjes, telkens wordt één zaak benaderd / tijd om in te oefenen en om in je geheugen op te slaan. Positieve instelling. Hilde Schoerman, J.E.S v.z.w., Vorming van werklozen, België Wij zijn al in het bezit van de opdracht kaarten Hometech 1 en praktijkkaarten pro tech 1. En ben er heel erg blij mee, prima om mee te werken, en het ziet er allemaal perfect uit [TOPPIE] Hendrik Loman, Vakleerkracht, Het Dok Allereerst wil even opmerken dat ik en mijn leerlingen met veel plezier de methode gebruiken. Inmiddels gaat onze hele school er mee werken. Wij zijn een VSO ZMLK school en het gaat super. Nathalie Lemmen, VSO Maarlandschool, Brielle Fantastisch. Het werkt in de praktijk. Leerlingen kunnen meer zelf. Arie van Rijssel, Kon. Emmaschool Uitstekende gebruiksmogelijkheden. Prima te gebruiken door leerlingen van een Pro school. Heldere taal, duidelijke foto s, hanteerbaar formaat, stevig uit gevoerd qua papier, ring erg handig. Duidelijk voor de leerling en docent. Prettige methode om een leerling voor te bereiden op een vervolgopleiding. Leonie Nieuwenhuis, Praktijkschool De Vliegenhartschool, Utrecht Zeer bruikbaar, duidelijk! Erg tevreden. Bevordert de zelfstandigheid van onze leerlingen. Marianne Kamphuis, TCC PRO Oldenzaal Zeer toepasbaar, ook voor de ZMLK-leerlingen, erg overzichtelijk en compleet. Goed, mooi handzaam boekje, professioneel. Lesmethode goed werkbaar. Anja Schilder, It Twaluk, Leeuwarden Een goed doordachte simpele manier om leerlingen zelfstandig te laten werken. Rob Groote Schaarsberg, CSO De Boog Positief, goed geanalyseerd van alle methode. Zie heel veel mogelijkheden om gestructureerd basisvaardigheden te leren. Positief. Goed gestructureerd, voor kinderen ook helder en opbouwend. De uitstraling van professionaliteit en idealisme vormen een sterk product. Noordveld, Gomarus College Groningen Ik vind het een prettige en goede lesmethode alleen te visueel voor onze leerlingen. Voor de slechtziende leerlingen is het lastig de plaatjes te zien, vooral slecht contrast enz. maar dan lees ik de tekst voor en gaat het prima. Charlotte de Haan, VSO Praktijkschool met blinden + slechtziende leerlingen Bartimeus onderwijs Goed, we gebruiken het intensief, plaatjes en stap voor stap werkt voor PRO leerl. het beste. M.J. Verbiest, PRO Da Vinci college WerkPortfolio