Gentenaer 16kg. Eindproductiespecificatie. Datum opmaak Datum afgifte

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1 Ottergemsesteenweg-Zuid 804, 000 Gent Gentenaer 16kg Datum opmaak Datum afgifte Eindproductiespecificatie Merknaam Gentenaer-Gantois 16kg GN-code Receptuurcode EAN-code HE EAN-code CE Bruto gewicht 0 Netto gewicht 0 Productomschrijving Noord-Hollandse gouda (BOB) 48+ extra belegen Ingrediëntendeclaratie Gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel (E251), kleurstof (E160b) E = Door de EU goedgekeurde hulpstof Voedingswaarde Energie Energie Vetten 100 g 1697 kj 409 kcal 33.6 g - Verzadigde 22.8 g - Enkelvoudig onverzadigd 9.8 g - Meervoudig onverzadigd 0.90 g - Trans 0.80 g Cholesterol Koolhydraten mg - Suikers 0.0 g Voedingsvezels Eiwitten Zout Natrium Calcium Organische zuren 0.0 g 0.0 g 26.0 g 1.83 g 0.73 g 0.84 g 1.00 g

2 Eigenschappen Allergenen informatie 1 : gluten : tarwe : rogge : gerst : haver : spelt : kamut : schaaldieren : ei : vis : aardnoten (pinda s) : soja : melk + 8 : noten (schaalvruchten) : amandelen : hazelnoten : walnoten : cashewnoten : pecannoten : paranoten : pistachenoten : macademianoten : selderij : mosterd : sesam : zwaveldioxide en sulfieten (E220 E228) : lupine : weekdieren : lactose : cacao : glutamaat (E620 E625) : kippenvlees : koriander : maïs : peulvruchten : rundvlees : varkensvlees : wortel -

3 Fysische/chemische kenmerken Gemiddeld % Tolerantie Methode Droge stof 65.5 Berekend ph-waarde NEN 3775 Vet in droge stof ISO 1735 Vocht 34.5 Berekend Vocht in vetvrije stof 52.0 berekend Productkenmerken Melksoort Gepasteuriseerde koemelk Leeftijd Extra belegen Smaak Aromatisch, iets pittig Consistentie Stevig, smedig, snijbaar Kleur zuivel Gelijkmatig ivoorkleurig tot geel Kleur korst Geel/oranje Korstbewerking Plastic coating met natamycine Vorm Plat-cilindrisch met 2 ronde hoeken Gewicht 15.2kg ( ) Afmetingen (mm) D: ca. 350, H: max 127 Microbiologische kenmerken Streefwaarde (kve/g) Maximum (kve/g) Methode Aeroob mesofiel kiemgetal Gisten < ISO 6611 Schimmels < ISO 6611 Staphylococcus aureus < ISO Enterobacteriaciae/coliformen < ISO Escherichia coli < ISO Salmonella spp. Abs/25g ISO 6579 Listeria monocytogenes Abs/25g ISO campylobacter

4 Ondergane behandelingen bij bereiding product Hittebehandeling melk Behandeltemperatuur ( C) Behandeltijd product/grondstof doorstraald Metaaldetectie Ferro (min. detectiegrens) Non Ferro (min. detectiegrens) RVS (min. detectiegrens) Vrij van GGO? Vrij van vreemde bestanddelen? Geschikt voor vegetariers? Is het product biologisch? Gepasteuriseerd Nee Ja 4 mm 5 mm 6 mm Ja Ja Nee nee Logistieke informatie Stuks verpakking EAN code Lengte Breedte Hoogte Gewicht Variabel gewicht Aantal stuks per omverpakking 1.00 Omverpakking Verpakkingsmateriaal Verpakking Omverpakking Glas (g) Metaal (g) Papier/karton (g) Kunstst of (g) Hout (g) Overig (g) Leverings- en bewaarcondities Wijze transport Gekoeld Transporttemperatuur ( C) <7 Overige condities Temperatuur bij aflevering ( C) <7 Bewaartemperatuur ( C) Ca. 13 Relatieve vochtigheid (%) Houdbaarheid af productie Houdbaarheid bij aflevering Op aanvraag beschikbaar

5 Overige informatie Verpakt onder beschermende atmosfeer? nee EG code Europese bescherming? BOB EU-beschermingslogo op product aanwezig? Douanecode Weidemelk? Ja Weidemelk logo op product aanwezig?

6 Ottergemsesteenweg-Zuid 804, 000 Gent Gantois 16kg Date de mise: Date de remise: Marque déposee Gentenaer-Gantois 16kg Code Désignation Noord-Hollande Gouda 48% MG/ES mi-vieux extra Liste d ingrédients Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure animale, conservateur (E251), colorant (E160b) Valeurs nutritionnelles Energétique Energétique Matières grasses 100 g 1697 kj 409 kcal g - Acides gras saturés g - Acides gras mono-insaturés 9.83 g - Acides gras polyinsaturées 0.92 g - Trans-saturé 0.76 g Cholestérol Glucides mg 0.00 g - Sucres 0.00 g Fibre alimentaire Protéines Sel Sodium Calcium Organic acids 0.00 g g 1.83 g g g 1.00 g

7 Allergènes 1 : gluten : blé - 1.2: seigle - 1.3: orge - 1.4: avoine - 1.5: epeautre - 1.6: blé de khorasan - 2.0: crustacés - 3.0: oeuf - 4.0: poisson - 5.0: archides/cacahuètes - 6.0: soja - 7.0: lait + 8.0: fruits à coques - 8.1: amandes - 8.2: noisettes - 8.3: noix - 8.4: noix de cajou - 8.5: noix de pécon - 8.6: noix de brésil - 8.7: pistaches - 8.8: noix de Macadamia et noix du Queensland - 9.0: céleri : moutarde : grains de sésame : dioxide de sulfure et sulfites (E220 E228) : lupine : mollusques : lactose : cacao : glutamate (E620 E625) : poulet : coriandre : mais : légumineuse : boeuf : porc : carotte -

8 Données physico-chimiques Average % Tolerance Méthode Extrait sec 65.5 Calculé Valeu du ph NEN 3775 Matière grasse/extrait sec ISO 1735 Teneur en humidité 34.5 Calculé Humidité sur extrait sec 52.0 Calculé Caractéristiques organoleptiques du produit Type de lait Lait de vache Age mi-vieux extra Goût Aromatique, légèrement épicé Consistance Ferme, tranchable Couleur produit Uniformément l ivoire au jaune Couleur croûte Jaune/orange Traitement de croûte Enrobage plastique aves de natamycine Forme Plate-cylindrique avec deux coins arrondis Poids 16 kg Type de pois Poids variable Dimensions (mm) D: ca. 350 / H: max. 127 Caractéristiques microbiologiques Valeur limitées (ucf/g) Maximum (ucf/g) Méthode Antérobactériacés/coliformes < ISO Escherichia coli < ISO Levures < ISO 6611 Listeria monocytogenes Abs/25g ISO Salmonella spp. Abs/25g ISO 6579 moisissures < ISO 6611 Staphylococcus aureus < ISO

9 Traitements subis lors de la préparation du produit Traitement thermique du lait Pasteurisé Température de traitement ( C) C Durée de traitement sec. Produit/matière première irradiée Non Détection de métaux Oui Ferreux (limite de détection min.) 4.00 Non ferreux (limite de détection min.) 5.00 Inox (limite de détection min.) 6.00 Le produit est exempt d OGM? Oui Le produit est exempt de corps étranges Oui Le produit est-il conçu pour des végétariens? Non Le produit est-il biologique/écologique Non Information de la logistique EAN code Emballage primaire Emballage secondaire Emballage unité cosommateur Fontion d utilisation type de matériau poids Emballage unité commerciales Type de matériau Poids Type de matériau g carton Conditions de livraison et stockage Emballé dans une atmoshpère protectrice? n/a CE code Protection européenne? AOP Logo protection européene sur le produit? Code de restitution Lait de pâturage? Oui Logo lait de pâturage sur le produit?