Uitvoerend banketbakker Beroepscompetentieprofiel
|
|
- Esther Marleen van de Brink
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Uitvoerend banketbakker Beroepscompetentieprofiel
2 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten Algemene informatie over het beroep Mogelijke functiebenamingen Beschrijving van het beroep Loopbaanperspectief Trends en innovaties Overzicht van kerntaken en werkprocessen in het beroep Beschrijving van de kerntaken Kerntaak 1 Bereidt banket(tussen)producten Er bestaat in het Nederlands een dilemma als het gaat over het gebruik van woorden die als mannelijk en vrouwelijk geïnterpreteerd kunnen worden. We zouden consequent kunnen werken met 'hij/zij' en 'zijn/haar', maar dat geeft een gedwongenheid die wij stilistisch niet verantwoord vinden. De personen die in dit stuk de handelingen verrichten of beschreven worden, kunnen in onze optiek net zo goed mannen zijn als vrouwen. BCP Uitvoerend banketbakker def 2
3 Inleiding Als Uitvoerend banketbakker kun je in een ambachtelijke banketbakkerij of bij een patisserie werken. Je houd je bezig met het maken van allerlei banketproducten op ambachtelijke wijze. Je maakt hierbij gebruik van vaste recepten. Je houdt tijdens het uitvoeren van je werkzaamheden rekening met afwijkende grondstoffen en producten die invloed kunnen hebben op de kwaliteit van de producten. Je gebruikt je creativiteit bij het bereiden en afwerken van producten en bij het oplossen van problemen die je tegenkomt. Daarnaast decoreer je gebak en taarten met bijvoorbeeld fruit, slagroom en chocolade. Je werkt veel handmatig en ook met moderne apparatuur en je zorgt ervoor dat je efficiënt en hygiënisch werkt. Als bakker moet je creatief en innoverend zijn. Je gebruikt je creatieve ideeën bij het maken en afwerken van banketproducten, zoals taarten en gebak en het bedenken van nieuwe exclusieve producten. Daarnaast moet je zorgvuldig en hygiënisch kunnen werken. Ook kun je te maken krijgen met onregelmatige werktijden. Maar als de werkdag s ochtends vroeg begint, dan ben je s middags vrij. BCP Uitvoerend banketbakker def 3
4 Colofon Ontwikkeld door In opdracht van Verantwoording Kenwerk Stichting Sociaalfonds Bakkerij Vastgesteld door: Bestuur van de Stichting Sociaalfonds Bakkerij Op: juni 2011 Te: Gouda Brondocumenten - Functieprofiel EVZ - Kwalificatiedossier Brood en banket (15 december 2010) - Competentieprofielen Patissier-Banketbakker (23 november 2007) - Verslag van de werkgroepbijeenkomst (22 maart 2011) - Rapportage arbeidsmarktonderzoek Bakkerijbranche - Verslag van de werkgroepbijeenkomst (9 april 2011) BCP Uitvoerend banketbakker def 4
5 1 Algemene informatie over het beroep In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. 1.1 Mogelijke functiebenamingen In dit bcp wordt gesproken over Uitvoerend banketbakker vanwege de neutraliteit van deze functiebenaming. Hieronder kunnen tevens worden verstaan: Medewerker banketbakkerij Banketbakker 1.2 Beschrijving van het beroep Werkomgeving De Uitvoerend banketbakker is werkzaam in een (ambachtelijke) banketbakkerij of op een banketafdeling zoals die voorkomen in bedrijven binnen de bakkerijbranche. Veelal is er een verkoopruimte gekoppeld aan de productieruimte. De Uitvoerend banketbakker voert zijn werkzaamheden doorgaans vroeg op de dag uit in specifieke productieruimtes. De inrichting en condities van de productieruimte(s) zijn afhankelijk van de te vervaardigen banketproducten, maar is vaak in een koude omgeving. De werkzaamheden worden lopend en staand en veelal plaatsgebonden uitgevoerd en vereisen krachtsinspanning bij het tillen, verplaatsen van grondstoffen of (platen met) deegstukken. Typerende beroepshouding Rol en verantwoordelijkheden Complexiteit De Uitvoerend banketbakker is nauwkeurig en werkt gedisciplineerd volgens de (hygiëne)regels. Hij plant bewust zijn werkzaamheden en werkt systematisch. Hij bezit creativiteit en beheerst zijn fijne motoriek om tot in het kleinste detail secuur te kunnen werken. Hij heeft inzicht in de processen voor de bereiding van banketproducten en kan hier flexibel mee omgaan door zijn planning op tijd aan te passen. De rol van Uitvoerend banketbakker is vooral uitvoerend van aard. Zijn werkzaamheden omvatten vooral het bereiden van banketproducten. Hij voert zijn werkzaamheden uit onder supervisie van een Zelfstandig werkend banketbakker, Patissier, Leidinggevende bakkerij of Ondernemer bakkerij. Hij is er verantwoordelijk voor dat banket(tussen)producten tijdig opgeleverd worden volgens continue kwaliteit. Hij werkt binnen de verschillende (geautomatiseerde) processtappen zelfstandig en krijgt zijn werkzaamheden aangereikt van zijn leidinggevende. Hij is er verantwoordelijk voor tijdens de bereiding van banket(tussen)producten afwijkingen of tekorten in grondstoffen te signaleren en op te lossen of te communiceren aan zijn leidinggevende. Hij draagt geen hiërarchische verantwoordelijkheden voor anderen. De werkzaamheden van de Uitvoerend banketbakker zijn deels routinematig van aard, steeds gelijke producten en BCP Uitvoerend banketbakker def 5
6 werkwijzen volgens vaste recepturen. Toch vraagt de bereiding van banketproducten voortdurende concentratie, zorgvuldigheid en een uitstekende oog-handcoördinatie. De complexiteit in de werkzaamheden van de Uitvoerend banketbakker zit in het alert zijn op afwijkende omstandigheden (temperatuur/vochtigheid/afwijkende grondstoffen). Hiervoor moet hij beschikken over algemene productkennis en basisvaardigheden binnen de bakkerijbranche. De Uitvoerend banketbakker blijft zijn creativiteit waarmee hij zijn vakmanschap kan uitbreiden ontwikkelen. Wettelijke beroepsvereisten Branche vereisten Nederlands en (moderne) vreemde talen Nee Nee In de werkzaamheden van de Uitvoerend banketbakker komen meerdere taalvaardigheden gecombineerd voor. Van de Uitvoerend banketbakker wordt verlangd dat hij luistert naar collega s en overlegt. Hij leest recepten, planningen, instructies, wettelijke richtlijnen en voorschriften. Hij tekent bestellijsten af. De Uitvoerend banketbakker heeft in zijn beroep geen moderne vreemde talen nodig. Rekenen/ wiskunde De Uitvoerend banketbakker heeft rekenen nodig bij het omrekenen van productieaantallen naar hoeveelheid te produceren deeg, beslag, garnering en/of vulling. Daarnaast moet hij in staat zijn om apparatuur af te lezen, in te stellen en bij te stellen. Bijvoorbeeld als het gaat om temperatuur, gewicht, volume, vochtigheid, tijd, snelheid etc. Tot slot kent hij verbanden en verhoudingen met betrekking tot hoeveelheden, volumes, temperatuur en grondstoffen die in standaard receptuur is vastgelegd. 1.3 Loopbaanperspectief De Uitvoerend banketbakker kan in de meeste bakkerijen doorgroeien naar de functie van Zelfstandig werkend banketbakker. BCP Uitvoerend banketbakker def 6
7 1.4 Trends en innovaties Hieronder worden relevante ontwikkelingen voor het beroep beschreven. Trends en innovaties geven aan in hoeverre het beroep nog kan veranderen onder invloed van vernieuwingen. De bakkerijbranche is namelijk volop in beweging! Het gaat hierbij om ontwikkelingen op de arbeidsmarkt, ontwikkelingen in wetgeving en overheidsregulering en ontwikkelingen in de beroepsuitoefening zelf (bijvoorbeeld technologische veranderingen of marktontwikkelingen in de sector). Arbeidsmarkt Wetgeving en regelgeving Bij de meeste bakkerijvestigingen is er in de toekomst behoefte aan Zelfstandig werkende en Uitvoerende broodbakkers of banketbakkers. De redenen waarom men de voorkeur heeft voor medewerkers die alleen brood- of alleen banketproducten bereiden, hangen samen met de ontwikkelingen die spelen in de branche. Bedrijven zijn bijvoorbeeld dusdanig groot zijn dat ze meerdere locaties of afdelingen hebben. Daarnaast zijn er bedrijven die alleen brood- of alleen banketproducten produceren of bedrijven die medewerkers in dienst hebben die zich gespecialiseerd hebben in een bepaald vakgebied. Ook is de verwachting dat in de toekomst de verschillende eerdergenoemde ontwikkelingen, zoals meer inkopen en specialisatie, ertoe leiden dat de behoefte aan gespecialiseerde medewerkers verder toe zal nemen. Voor de Uitvoerend banketbakker zijn de arbeidsmarktperspectieven voldoende tot goed. Voor goede vakmensen is in de bakkerijbranche nog altijd plaats (Kenwerk, 2011). De hygiënecode- en overheidsregels (mede door de Europese Unie voorgeschreven) worden steeds strenger en meer aangescherpt. De arbo- en milieuregelgeving wordt steeds strenger. Te denken valt aan etiketterings- en aanduidingsvoorschriften en aan het beleid over werken in de nachturen. Door deze wetgeving wordt de bakkerijbranche wellicht weer aantrekkelijker voor jongeren. Tevens vinden er, om aan deze wetgeving te kunnen voldoen, technologische ontwikkelingen plaats. Hierdoor zullen in de sector bakkerij andere regels en voorschriften nageleefd moeten worden op het gebied van (voedsel)veiligheid, arbeidsomstandigheden en milieuzorg BCP Uitvoerend banketbakker def 7
8 Ontwikkelingen in de beroepsuitoefening De marktontwikkelingen van de afgelopen vijf jaar zullen doorzetten in de brood- en banketbakkerij, zij het in minder hoge snelheid. Specialisatie, onderscheid en vernieuwing in producten wordt steeds belangrijker. Het onderscheid met industriële banketbakkers wordt op deze manier duidelijker. Daarnaast stellen consumenten ook andere eisen aan producten. Voor onderscheidende kwaliteitsproducten gaan zij naar een Banketbakker. Consumenten stellen hogere eisen aan het assortiment en de uitstraling van de producten en de winkel. De consument wil geprikkeld worden door nieuwe producten. De presentatie van producten en de uitstraling van de winkel wordt steeds belangrijker. Daarnaast worden kwaliteit, luxe en service steeds belangrijker in de banketbakkerij. Klanten willen vaker een persoonlijk advies, over bijvoorbeeld dieeteisen of gelegenheidstaarten. Van de Uitvoerend banketbakker wordt een meedenkende en creatieve houding verwacht om in te kunnen spelen op de veranderende wensen van de klanten. Ook is het belangrijk dat de Uitvoerend banketbakker specifieke kennis en ervaring heeft met bepaalde grondstoffen en producten om specialisaties binnen hun bedrijf te kunnen realiseren. Er wordt steeds meer geautomatiseerd om sneller en efficiënter te kunnen werken. Processen worden geautomatiseerd, waardoor de Uitvoerend banketbakker meer kennis moet hebben om met machines te werken. BCP Uitvoerend banketbakker def 8
9 2 Overzicht van kerntaken en werkprocessen in het beroep In dit hoofdstuk wordt een overzicht gegeven van de kerntaken en werkprocessen kenmerkend voor het beroep. Een kerntaak is een kenmerkende taak binnen de beroepsuitoefening. Het betreft een substantieel deel van de beroepsuitoefening naar omvang, tijdsbeslag, frequentie en/of belang. Een werkproces is een afgebakend onderdeel van een kerntaak. Een werkproces kent een begin en een eind, heeft een resultaat en wordt kenmerkend herkend in de beroepspraktijk. De werkprocessen worden in handelingen beschreven opdat duidelijk is wat de beroepsbeoefening inhoudt. UITVOEREND BANKETBAKKER Kerntaak Werkproces Kerntaak 1 Bereidt banket(tussen)producten 1.1 Plant zijn werkzaamheden 1.2 Bereidt zijn werkzaamheden voor 1.3 Bereidt en verwerkt degen, beslagen, banketproducten, vullingen en garneringen. 1.4 Hij vervaardigt eenvoudige decoraties 1.5 Hij decoreert en werkt banketproducten af. 1.6 Bewaakt en borgt de kwaliteit van banketproducten. 1.7 Verpakt, presenteert en slaat banketproducten op 1.8 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines schoon BCP Uitvoerend banketbakker def 9
10 3 Beschrijving van de kerntaken In dit hoofdstuk zijn de verschillende kerntaken van dit beroepscompetentieprofiel beschreven. Daarnaast worden in de rechterkolom de werkprocessen benoemd en resultaten die een werkproces moet opleveren 3.1 Kerntaak 1 Bereidt banket(tussen)producten Kerntaak 1 Bereidt Werkprocessen bij kerntaak 2 banket(tussen)producten 1.1 Plant zijn werkzaamheden Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker raadpleegt de vooraf opgestelde productieplanning. Hij bepaalt de productievolgorde van zijn eigen werkzaamheden voor een efficiënte productievoortgang en een efficiënt ovengebruik. Hij houdt daarbij rekening met de verwerkingstijd van de banket(tussen)producten, bijvoorbeeld afkoelen na bakken of opstijven van koude bewerking. Hij stemt de planning af met zijn leidinggevende. De eigen werkzaamheden voor het bereiden van banketproducten zijn gepland en er is bepaald in welke volgorde ze moeten worden uitgevoerd. Er is een inschatting van de beschikbare tijd gemaakt en werktijden, werkvoorraden en apparaten zijn ingepland. De eigen planning is waar nodig afgestemd met de leidinggevende. - Verwerkingstijd van banket(tussen)producten - bakkerijgereedschappen en -apparatuur - Sociale vaardigheden 1.2 Bereidt zijn werkzaamheden voor Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker raadpleegt n.a.v. de opgestelde planning de receptuur. Hij rekent productieaantallen om naar hoeveelheid te produceren deeg, beslag, garnering en/of vulling. Hij verzamelt de benodigde grondstoffen, tussenproducten, gereedschappen en materialen. Hij zet de benodigde apparatuur, gereedschappen en materialen klaar voor gebruik. Hij weegt de grondstoffen af. De planning en receptuur is geraadpleegd. Grondstoffen, banket(tussen)producten, gereedschappen en materialen zijn verzameld, afgewogen en staan klaar voor de bereiding van banket- of tussenproducten. - bakkerijgereedschappen en -apparatuur - eenvoudige banket(tussen)producten (eigenschappen, kwaliteitscriteria, samenstelling, bewaring en bereidingswijze) - veiligheidsvoorschriften en (wettelijke) richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit - het omgaan met bakkerijgereedschappen en -apparatuur - omrekenen van hoeveelheden grondstoffen BCP Uitvoerend banketbakker def 10
11 1.3 Bereidt en verwerkt degen, beslagen, banketproducten, vullingen en garneringen. Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker mengt, kneedt, klopt en bewerkt de grondstoffen met behulp van apparatuur of handmatig. Hiervoor stelt hij verwerkingsmachines in. Hij geeft met behulp van natuurlijke aroma s smaak en kleur aan producten. Hij bereidt beslag, degen en (tussen)producten. Hij bereidt vullingen en garneringen aan de hand van recepturen en de daarbij behorende bereidingswijzen en technieken. Degen, banket(tussen)producten, vullingen en garneringen zijn bereid door de draaitijd van banket(tussen)producten vast te stellen en waar nodig extra ingrediënten toe te voegen. Het rijs- en bakproces voor de banket(tussen)producten is vastgesteld volgens de receptuur en tijd en temperatuur voor deze processen zijn ingesteld. De banket(tussen)producten zijn binnen de gestelde tijd bereid en verwerkt en voldoen aan de kwaliteitseisen. - Bakkerijgereedschappen, -machines en apparatuur - Eenvoudige banket(tussen)producten (eigenschappen, kwaliteitscriteria, samenstelling, bewaring en bereidingswijze) - procedures en technieken voor het bereiden en verwerken van degen, banket(tussen)producten, vullingen en garneringen - veiligheidsvoorschriften en (wettelijke) richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, HACCP, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit - recepturen, technieken en werkwijzen - vaktechnische handelingen 1.4 Hij vervaardigt eenvoudige decoraties Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker vervaardigt eenvoudige decoraties volgens de receptuur en de verschillende grondstoffen met behulp van de bijbehorende technieken te verwerken. Te denken valt aan suiker-, chocolade- en ijsproducten. Hij verwerkt de tussenproducten ten slotte tot sierstukken en decoraties. Eenvoudige decoraties zijn vervaardigd, zodat deze gebruikt kunnen worden voor het afwerken en decoreren van banketproducten. - smaak, geur, kleur, vorm van (eenvoudige) banketproducten - eenvoudige bakkerij(tussen)producten (eigenschappen, kwaliteitscriteria, samenstelling, bewaring en bereidingswijze) - het kwaliteitssysteem - veiligheidsvoorschriften en wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit - Fijne motoriek voor het vervaardigen van eenvoudige decoraties 1.5 Hij decoreert en werkt banketproducten af Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker werkt de gebakken tussenproducten af door de producten (veelal) handmatig te vullen, op te spuiten, te garneren, te glaceren, te decoreren met bijvoorbeeld slagroom of marsepein of te snijden. Hierbij werkt hij nauwkeurig en gelijkmatig en maakt hij gebruik van zijn creativiteit. Eenvoudige banketproducten zijn aantrekkelijk en representatief gevuld, opgespoten, gegarneerd, BCP Uitvoerend banketbakker def 11
12 geglaceerd, gedecoreerd en/of gesneden, zodat zij in de winkel gepresenteerd kunnen worden. - smaak, geur, kleur, vorm van (eenvoudige) banketproducten - Fijne motoriek voor het decoreren en afwerken van banketproducten - Decoratie en afwerktechnieken 1.6 Bewaakt en borgt de kwaliteit van banketproducten. Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker herkent tijdens het voorbereiden, afwegen en bereiden van producten afwijkingen en fouten in producten en meldt dit bij zijn leidinggevende. Hij werkt conform (veiligheids)voorschriften en wettelijke richtlijnen zoals HACCP. Eenvoudige banket(tussen)producten zijn beoordeeld op kwaliteit en afwijkingen in banket(tussen)producten en in de bereidingswijze en het bereidingsproces zijn herkend. Afwijkingen en knelpunten zijn gecommuniceerd naar collega's/leidinggevende en er heeft overleg over mogelijke oplossingen plaatsgevonden. Problemen en afwijkingen worden volgens vastgestelde kwaliteitsnormen gecontroleerd, waardoor het bereidingsproces tijdig hersteld wordt. - smaak, geur, kleur, vorm van (eenvoudige) banketproducten - eenvoudige banket(tussen)producten (kwaliteitscriteria, samenstelling, bewaring en bereidingswijze) - het kwaliteitssyteem - veiligheidsvoorschriften en (wettelijke) richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit - het toepassen van kwaliteitsnormen - het toepassen van voorschriften en richtlijnen 1.7 Verpakt, presenteert en slaat banketproducten op Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker draagt zorg voor (een deel van) het verpakken van producten. Hij etiketteert en koelt (tussen)producten of vriest deze in. Hij presenteert de producten op platen. Eenvoudige banketproducten zijn op een plaat in de winkel gepresenteerd. Onafgebakken banketproducten zijn verpakt en in het magazijn geplaatst. Banket(tussen)producten of onafgebakken banketproducten zijn gekoeld of ingevroren. - het presenteren van eenvoudige banketproducten - bewaarcondities van eenvoudige banket(tussen)producten - veiligheidsvoorschriften en (wettelijke) richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit - het toepassen van voorschriften en richtlijnen - het toepassen van verpakkingsmogelijkheden BCP Uitvoerend banketbakker def 12
13 1.8 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines schoon Beschrijving werkproces: De Uitvoerend banketbakker maakt tijdens en na het uitvoeren van werkzaamheden de werkruimte, gereedschappen en machines schoon. Hij vult de controlelijsten uit het bedrijfschoonmaakplan in conform wet en regelgeving. De werkruimtes, gereedschappen en machines in de bakkerij zijn schoongemaakt zodat producten hygiënisch worden geproduceerd en geen (bacteriële) besmettingen optreden De controlelijsten uit het bedrijfsschoonmaakplan zijn ingevuld, zodat gecontroleerd kan worden wanneer en wat er is schoongemaakt in de bakkerij. - het bedrijfsschoonmaakplan - schoonmaakmiddelen en materialen (eigenschappen en toepassingen) - veiligheidsvoorschriften en wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit - het toepassen van schoonmaakmiddelen en materialen Toelichting kerntaak: De Uitvoerend banketbakker voert zijn werkzaamheden vooral uit nadat het product gebakken is. Het gebakken product is meestal het tussenproduct. Om dit product op tijd in de winkel te hebben liggen, werkt de Uitvoerend banketbakker vooral vroeg in de ochtend en met verschillende machines en apparatuur. Het bewerken van tussenproducten tot eindproducten is vooral hand-arbeid. Hij zet hierbij handwerktechnieken waarbij fijne motoriek noodzakelijk is. De werkzaamheden en omstandigheden die binnen deze kerntaak van toepassing zijn, vragen een goede fysieke gesteldheid van de Uitvoerend banketbakker. De werkzaamheden van de Uitvoerend banketbakker zijn chargegestuurd. De productie vindt plaats in blokken (hele wagen of platen). De productgroepen die de Uitvoerend banketbakker tegenkomt in zijn werk zijn zeer divers. Hij heeft dan ook te maken met veel verschillende grondstoffen, recepturen, werkwijzen en vaktechnieken. Competenties die nodig zijn om kerntaak 1 goed uit te voeren: Competentie Plannen en organiseren Omschrijving competentie Plant en organiseert zijn eigen werkzaamheden op basis van de productieplanning. Criteria - Schat in hoeveel tijd, grondstoffen en middelen nodig zijn voor zijn eigen werkzaamheden. - Houdt bij het plannen rekening met de omgevingsfactoren, de rijstijd van het deeg en de baktijd. - Bepaalt de prioriteiten en plant de eigen activiteiten. - Verzamelt en reserveert de benodigde grondstoffen, materialen en middelen. - Bepaalt een effectieve en efficiënte volgorde op basis van zijn kennis van de verwerkingstijd van banket(tussen)producten. - Signaleert of de werkzaamheden nog volgens planning verlopen - Stelt zijn planning zelf bij of doet dit op basis van instructies van zijn leidinggevende. - Banket(tussen)producten zijn tijdig klaar. - Bereidt het eigen werk voor zodat de handelingen op volgorde kunnen worden verricht BCP Uitvoerend banketbakker def 13
14 Competentie Samenwerken en overleggen Omschrijving competentie Communiceert op adequate wijze samen met directe collega s en leidinggevende en overlegt, zodat een goed samenwerkend team ontstaat waarmee de productie gedraaid wordt. Criteria - Drukt zich goed uit in de Nederlandse taal. - Luistert naar collega s en de leidinggevende. - Communiceert gesignaleerde afwijkingen in planning, proces, of kwaliteit tijdig met de leidinggevende en/of collega s en vraagt hulp aan directe collega s/de leidinggevende om dit op te lossen - Legt verantwoordelijkheid af aan zijn leidinggevende. - Stemt zijn werkzaamheden af met directe collega s en springt bij wanneer dit nodig is - Levert een bijdrage in het werkoverleg. - Houdt zich aan afspraken. Competentie Materialen en middelen inzetten Omschrijving competentie Kiest de juiste machines, apparatuur, gereedschappen, materialen en middelen bij de verschillende werkzaamheden en gaat hier verantwoord mee om. Criteria - Kiest de juiste machines, apparatuur, gereedschappen, materialen en middelen bij de (voor)bereiding van banket(tussen)producten, bij het verpakken, presenteren en opslaan van producten, bij kwaliteitscontrole en bij het schoonmaken. - Gebruikt de machines, apparatuur, gereedschappen, materialen en middelen op effectieve en efficiënte wijze. - Gaat hier verantwoord/duurzaam mee om. - Gaat hier energiebesparend en milieubewust mee om. - Gebruikt zijn technisch inzicht bij het bedienen en schoonmaken van machines, apparatuur en gereedschappen. Competentie Instructies en procedures volgen Omschrijving Volgt schriftelijke en mondelinge instructies en procedures op. competentie Criteria Volgt : - vastgelegde werkbeschrijvingen en recepturen; - voorgeschreven procedures betreffende kwaliteitsbewaking; - instructies voor bedienen en schoonmaken van mechanische hulpmiddelen; - het bedrijfsschoonmaakplan bij gebruik van schoonmaakmiddelen; - werkinstructies van de leidinggevende; - veiligheidsvoorschriften; - voorschriften betreffende arbeidstijden, veilig en ergonomisch werken; - HACCP en in het bedrijf geldende hygiënische richtlijnen. BCP Uitvoerend banketbakker def 14
15 Competentie Kennis en expertise inzetten in de ambachtelijke bakkerij Omschrijving competentie Werkt snel, effectief en precies. Zet zich extra in als dat nodig is om de werkzaamheden volgens planning te laten verlopen. Criteria - Bereidt banket(tussen)producten volgens planning en vastgestelde procedures. - Kan processen efficiënt bijsturen in het geval van afwijkingen. - Beheerst de vaktechnische manuele vaardigheden en technieken om snel en precies te werken. - Heeft de vaktechnische kennis die nodig is om binnen de gestelde tijd de gevraagde producten van goede kwaliteit te leveren. - Werkt adequaat onder tijdsdruk. - werkt snel en precies en reageert snel op wijzigingen in werkzaamheden - Gebruikt vakkennis over receptuur, bereiden - toont inzicht in de het bereidingsproces Competentie Kwaliteit leveren Omschrijving competentie Bewaakt de kwaliteit van het product en het proces door afwijkingen op tijd te signaleren. Criteria - Controleert of grondstoffen, machines, materialen en middelen voldoen aan de binnen het bedrijf geldende kwaliteitsnorm. - Controleert bereidingswijzen en banket(tussen)producten op grondstofhoeveelheden, taaiheid, temperatuur, rijs- en baktijd, kleur, geur, vorm. - Bewaakt het rijs- en bakproces. - Signaleert afwijkingen in het (tussen)product en het proces. - Analyseert waar de afwijkingen vandaan komen. - Bekijkt de consequenties van afwijkingen in het proces of product. - Bedenkt (in overleg met directe collega s) een haalbare oplossing. - Herstelt zo nodig een eenvoudige afwijking en/of communiceert dit naar zijn leidinggevende. - Werkt systematisch binnen de tijdsplanning volgends de afgesproken normen - controleert tussentijds op kritische punten om de kwaliteit te waarborgen. BCP Uitvoerend banketbakker def 15
Uitvoerend broodbakker Beroepscompetentieprofiel
Uitvoerend broodbakker Beroepscompetentieprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving
Nadere informatieZelfstandig werkend banketbakker Beroepscompetentieprofiel
Zelfstandig werkend banketbakker Beroepsprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over banketproducten
Nadere informatieVoorbeeld kwalificatiedossier van een 'warme' functie: Bakker
Voorbeeld kwalificatiedossier van een 'warme' functie: Bakker Versie:, 11 december 2014 Instituut Fysieke Veiligheid Postbus 7010 6801 HA Arnhem Kemperbergerweg 783, Arnhem www.ifv.nl info@ifv.nl 026 355
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over patisserieproducten
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over broodproducten
Nadere informatieZelfstandig werkend broodbakker Beroepscompetentieprofiel
Zelfstandig werkend broodbakker Beroepsprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving
Nadere informatieLeidinggevende bakkerij Beroepscompetentieprofiel
Leidinggevende bakkerij Beroepsprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving van
Nadere informatieBeroepscompetentieprofiel Patissier. Banketbakker Allround banketbakker Patissier
Beroepscompetentieprofiel Patissier Banketbakker Allround banketbakker Patissier Zoetermeer, 23 november 2007 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Beroepscompetentieprofiel; Banketbakker... 4 Beroepscompetentieprofiel;
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt gerechten
Kerntaak 1: Bereidt gerechten Werkproces 1.2: Maakt de mise en place De zet de benodigde keukenapparatuur en -gereedschap, producten en ingrediënten klaar om te gebruiken. Hij beoordeelt de te gebruiken
Nadere informatieKwalificatiedossier mbo. Brood en banket. Crebonr
Kwalificatiedossier mbo Brood en banket Crebonr. 23082 Kwalificaties» Uitvoerend bakker (Crebonr. 25173)» Zelfstandig werkend bakker (Crebonr. 25174)» Leidinggevende bakkerij (Crebonr. 25172) Geldig vanaf
Nadere informatieKerntaak 1: Voert eenvoudige werkzaamheden in de horeca uit
Kerntaak 1: Voert eenvoudige werkzaamheden in de horeca uit Werkproces 1.1: Maakt werkruimtes bedrijfsklaar De maakt werkruimtes bedrijfsklaar volgens instructies van collega's of leidinggevende en volgt
Nadere informatieBeroepscompetentieprofiel. Horeca-assistent. Vastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari 2013
Beroepscompetentieprofiel Horeca-assistent Vastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari 2013 BCP Horeca-assistent Pagina 1/12 Inhoudsopgave Colofon... 3 Brondocumenten...
Nadere informatieExamenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Brood & banket. : alle. : 1v4 DOSSIER
Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Brood & banket DOSSIERCREBO : 23082 KWALIFICATIE : Zelfstandig werkend bakker KWALIFICATIECREBO : 25174 NIVEAU : 3 COHORT : vanaf 2015 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v4
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over bakkerijproducten
Nadere informatieExamenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Patisserie. : alle. : 1v1 DOSSIER
Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Patisserie DOSSIERCREBO : 23086 KWALIFICATIE : Patissier KWALIFICATIECREBO : 25183 NIVEAU : 4 COHORT : 2017-2018 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v1 maart 2017 Inhoudsopgave
Nadere informatieKenniscentrum Beroepsonderwijs Bedrijfsleven Kenteq. Uit handboek beroepsprofielen metaal Dijk12-Juni 2001
Beroepstypering Plaatconstructiewerker Algemene informatie datum: 31 januari 2003 versie: 2 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenniscentrum Beroepsonderwijs
Nadere informatieOPDRACHTFORMULIER. De opdrachtomschrijving. Hoe ga je de opdracht uitvoeren? Wanneer ga je de opdracht uitvoeren?
OPDRACHTFORMULIER Naam leerling Inschrijfnummer Cohort vanaf 2013 ROC begeleider BPV-bedrijf Kwalificatieprofiel Uitstroomdifferentiatie Naam Adres Plaats Contactpersoon Crebonummer 90440 Niveau 1 Kerntaak
Nadere informatieExamenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Brood & banket. : alle. : 1v4 DOSSIER
Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Brood & banket DOSSIERCREBO : 23082 KWALIFICATIE : Leidinggevende bakkerij KWALIFICATIECREBO : 25172 NIVEAU : 4 COHORT : vanaf 2015 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v4
Nadere informatieServicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Patisserie. Patisserie Patissier. Patissier
Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Patisserie Patisserie Patissier Patissier Uitstroom : Patissier Niveau : 4 Crebonr. : 25183 Kerntaak : alle Cohort : 2016-2017 Versie : 1v1
Nadere informatieServicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Brood en banket. Brood en banket Zelfstandig werkend bakker
Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Brood en banket Brood en banket Zelfstandig werkend bakker Zelfstandig werkend bakker Uitstroom : Zelfstandig werkend bakker Niveau : 3 Crebonr.
Nadere informatieServicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Brood en banket. Brood en banket Leidinggevende bakkerij. Leidinggevende bakkerij
Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Brood en banket Brood en banket Leidinggevende bakkerij Leidinggevende bakkerij Uitstroom : Leidinggevende bakkerij Niveau : 4 Crebonr. :
Nadere informatieopleidingsplan ILW chocoladebewerker
opleidingsplan ILW chocoladebewerker KERNTAKEN De chocoladebewerker maakt pralines, truffels en chocoladestukken. Hij verwerkt marsepein en maakt dessertkoekjes en suikerwerk. OVERZICHT VAN DE OPLEIDING
Nadere informatieHoogeveen 07 2014-2015. Brood en Banket. www.alfa-college.nl
Hoogeveen 07 2014-2015 Brood en Banket www.alfa-college.nl Jouw opleiding volg je bij het Alfa-college Het Alfa-college is het christelijk regionaal opleidingencentrum voor Noord- en Oost-Nederland. Deze
Nadere informatieHoogeveen 2012-2013. Brood en Banket. www.alfa-college.nl
Hoogeveen 26 2012-2013 Brood en Banket www.alfa-college.nl Jouw opleiding volg je bij het Alfa-college Het Alfa-college is het christelijk regionaal opleidingencentrum voor Noord- en Oost-Nederland. Deze
Nadere informatieVastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari Beroepscompetentieprofiel Horeca-assistent
Vastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari 2013 Beroepscompetentieprofiel Horeca-assistent Inhoudsopgave Staat achter de Colofon... 3 Brondocumenten... 3 1
Nadere informatieTekenaar Constructeur Carrosseriebouw Beroepscompetentieprofiel
Tekenaar Constructeur Carrosseriebouw Beroepscompetentieprofiel Inhoudsopgave Colofon... 3 Brondocumenten... 3 1 Algemene informatie over het beroep... 4 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 4 1.2 Beschrijving
Nadere informatieKenteq, kenniscentrum voor technisch vakmanschap. 1. Beroepsprofiel Fijn constructiebankwerker/lasser
Beroepstypering Fijn constructiebankwerker / lasser Algemene informatie datum: 6 december 2002 versie: 2 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenteq, kenniscentrum
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR CHOCOLADEBEWERKER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR CHOCOLADEBEWERKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) CHOCOLADEBEWERKER Profiel (SERV/VeBIC, november 2001) Een chocoladebewerker
Nadere informatieAlgemene informatie over kwalificatie
Algemene informatie over kwalificatie In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. unctiebenaming Begeleider, Assistent B. Typering kwalificatie Werkomgeving De Leider Sportieve Recreatie niveau
Nadere informatieKerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service
Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Werkproces 1.2: Presenteert producten in verkoopmeubelen De verkoopmedewerker vers supermarkt verzorgt de presentatie van de verkoopmeubels volgens
Nadere informatieZorgmedewerker Schoonmaaksector Beroepscompetentieprofiel
Evt logo van brancheorganisatie Evt logo van KBB Zorgmedewerker Schoonmaaksector Beroepscompetentieprofiel Vastgesteld op 29 juni 2010 Inhoudsopgave definitieve versie...fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.
Nadere informatieKerntaak 1: Vervaardigt onderdelen voor vliegtuigen en verricht reparaties en modificaties.
Kerntaak 1: Vervaardigt onderdelen voor vliegtuigen en verricht reparaties en modificaties. Werkproces 1.1: Voorbereiden eigen werkzaamheden. De samenbouwer leest na de ontvangen een werkopdracht van zijn
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR BANKETBAKKER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR BANKETBAKKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) AMBACHTELIJKE BROOD-EN BANKETBAKKER Profiel (SERV/VeBIC, mei 2002) Een banketbakker
Nadere informatieServicedocument. Examenplan. Brood en Banket Zelfstandig werkend. banketbakker. Uitstroom : Zelfstandig werkend. banketbakker.
Servicedocument Examenplan Brood en Banket Zelfstandig werkend banketbakker Uitstroom : Zelfstandig werkend banketbakker Niveau : 3 Crebonr. : 95748 Kerntaak : Alle Dossier : 2012-2016 Versie : 1v2 oktober
Nadere informatieServicedocument. Examenplan. Brood en Banket Leidinggevende bakkerij. Uitstroom : Leidinggevende bakkerij. Niveau : 4. Crebonr.
Servicedocument Examenplan Brood en Banket Leidinggevende bakkerij Uitstroom : Leidinggevende bakkerij Niveau : 4 Crebonr. : 94242 Kerntaak : Alle Dossier : 2012-2016 Versie : 1v2 oktober 2015 Kwalificatiedossier
Nadere informatieBeroepscompetentieprofiel. Basismedewerker interieurtextiel
Beroepscompetentieprofiel Basismedewerker interieurtextiel Beroepscompetentieprofiel Algemene informatie datum: 21 juni 2010 versie: 1.0 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld
Nadere informatieBeoordelingsformulier Certificaat B Duurzaamheid Kerntaak 1
Beoordelingsformulier Certificaat B Duurzaamheid Kerntaak 1 Naam deelnemer: Inschrijfnummer: Contactpersoon ROC: BPV-bedrijf en contactpersoon: Kwalificatieprofiel Uitstroomdifferentiatie Crebonummer Niveau
Nadere informatieWerkplaats-chef Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel
Werkplaats-chef Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen...
Nadere informatie1. Algemene informatie over kwalificatie
1. Algemene informatie over kwalificatie In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. A. unctiebenaming Begeleider, Assistent B. ypering kwalificatie Werkomgeving De Leider Sportieve ecreatie 2
Nadere informatie1. Beroepsprofiel Constructiebankwerker/lasser
Beroepstypering Constructiebankwerker / lasser Algemene informatie datum: 16 januari 2003 versie: 1 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenteq, kenniscentrum voor
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR BROOD- EN BANKETBAKKER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR BROOD- EN BANKETBAKKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) AMBACHTELIJKE BROOD- EN BANKETBAKKER Profiel (SERV/VeBIC, mei 2002)
Nadere informatieOverzicht kerntaken, werkprocessen, prestatie-indicatoren gekoppeld aan examenproducten
Overzicht kerntaken, werkprocessen, prestatie-indicatoren gekoppeld aan examenproducten Kerntaak 1 Organiseert het leerproces van de (lerende) medewerker in de praktijk Werkproces Prestatie-indicator Examenproduct
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR BROODBAKKER. Een broodbakker bewerkt, verwerkt, bakt degen en bereidt daarmee brood, broodspecialiteiten en harde- en zachteluxe.
OPLEIDINGENSTRUCTUUR BROODBAKKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) AMBACHTELIJKE BROOD- EN BANKETBAKKER Profiel (SERV/VeBIC, mei 2002) Een broodbakker
Nadere informatieKWALIFICATIESTRUCTUUR SPORT 2012
KWALIFICATIEPROFIEL Inhoudsopgave 1. Algemene informatie over kwalificatie A. Functiebenaming B. Typering kwalificatie C. Kenmerken kwalificatie D. In- en doorstroom 2 Overzicht van kerntaken en werkprocessen
Nadere informatieKerntaak 1: Werkt met natuurlijke/levende/plantaardige producten
Kerntaak 1: Werkt met natuurlijke/levende/plantaardige producten Werkproces 1.1: Ontvangt producten en slaat deze op De vakbekwaam medewerker groene detailhandel controleert binnenkomende natuurlijke/levende/plantaardige
Nadere informatieCompetenties. Overzicht
Competenties Competenties voor het vmbo zijn nog niet ontwikkeld. Deze hieronder genoemde competenties zijn samen met docenten en bedrijfsleven afgeleid van de competenties die zijn opgesteld voor het
Nadere informatieKerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service
Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Werkproces 1.2: Presenteert producten in verkoopmeubelen De productiemedewerker versdetailhandel verzorgt de presentatie van de verkoopmeubels. Hij
Nadere informatieKerntaak 1: Bewerkt materialen
Kerntaak 1: Bewerkt materialen Werkproces 1.1: Voorbereiden materiaal bewerkingen De allround verspaner ontvangt de werkopdracht van de leidinggevende. Ter voorbereiding op de verspanende bewerkingen leest
Nadere informatieKenteq, kenniscentrum voor technisch vakmanschap. 1. Beroepsprofiel Monteur Lichte Staalbouw Buitendienst
Beroepstypering Monteur lichte staalbouw buitendienst Algemene informatie datum: 4 december 2003 versie: 2 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenteq, kenniscentrum
Nadere informatieKeuzedeel mbo. Duurzaam stukadoren. gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo. Code K0027
Keuzedeel mbo Duurzaam stukadoren gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo Code K0027 Penvoerder: Sectorkamer techniek en gebouwde omgeving Gevalideerd door: de paritaire commissie Onderhoud, Schilderen
Nadere informatieKerntaak 1: Verricht voorbereidende werkzaamheden voor de realisatie van een media-uiting
Kerntaak 1: Verricht voorbereidende werkzaamheden voor de realisatie van een media-uiting Werkproces 1.1: Organiseert (eigen) werkzaamheden en werkplek De maakt een planning of volgt de planning die voor
Nadere informatieOVERZICHT BEROEPSSPECIFIEKE TAALEISEN PER WERKPROCES
OVERZICHT BEROEPSSPECIFIEKE TAALEISEN PER WERKPROCES HORECA Horeca assistent 2 Kok 2 Zelfstandig werkend kok 2 Gespecialiseerd kok 3 Leidinggevende keuken 3 Gastheer/gastvrouw 4 Bartender 5 Zelfstandig
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: BB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen?
PTA HBR profieldeel De Keuken: BB 08-00 Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen? Toetsvorm Herkansing ja/nee? Weging Leerjaar 3+4 3 e leerjaar
Nadere informatieZelfstandig werkend bakker
Gilde Opleidingen Telefoon: (0475)34 32 43 E-mail: info@gildeopleidingen.nl Zelfstandig werkend bakker Studierichting Bakkerijopleidingen Locatie Venlo - Laaghuissingel Niveau 3 Leerweg bbl Sector Hospitality
Nadere informatieBPV-opdrachten. Ontwikkelingsgericht Kok. : Keuken : B1-K1, B1-K2. : 1v1 NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER
Ontwikkelingsgericht Kok NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER : Keuken DOSSIERCREBO : 23085 KWALIFICATIE : Kok KWALIFICATIECREBO : 25180 NIVEAU : 2 COHORT : Vanaf 2015 KERNTAAK : B1-K1, B1-K2 VERSIE :
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR IJSBEREIDER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR IJSBEREIDER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) IJSBEREIDER Profiel (SERV/VeBIC, maart 2002) Een ijsbereider verwerkt grondstoffen
Nadere informatieExamenplan 1.Overzicht
Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke s Opleiding: Zelfstandig werkend Banketbakker Niveau: 3 Opleidingsduur: 3 jaar Crebocode: 95748 Dossiercode: 22181 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL/BBL Cohort: 2012-2015
Nadere informatieExamenplan 1.Overzicht
Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke s Opleiding: Zelfstandig werkend Broodbakker Niveau: 3 Opleidingsduur: 3 jaar Crebocode: 95749 Dossiercode: 22181 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL/BBL Cohort: 2013-2016
Nadere informatieServiceadviseur Mobiliteitsbranche Beroepscompetentieprofiel
Serviceadviseur Mobiliteitsbranche Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen...
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma;
PTA HBR profieldeel De Keuken: KB 208-2020 Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; Leerjaar 3+4 3 e leerjaar Schoolexamen de keuken bestaat uit: wat ga je hiervoor
Nadere informatieEindtermen SVH Pizzaiolo Geldig vanaf 1 maart 2019
Eindtermen SVH Pizzaiolo Geldig vanaf 1 maart 2019 Vastgesteld: 01/03/2019 Eindtermen SVH Pizzaiolo Typering van de beroepsgroep Context Als pizzaiolo werk je na je opleiding voornamelijk in horecabedrijven,
Nadere informatieCarrosserieschade herstellen met behulp van scheidende en verbindende technieken
Keuzedeel mbo Carrosserieschade herstellen met behulp van scheidende en verbindende technieken gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo Code K0015 Penvoerder: Sectorkamer mobiliteit, transport,
Nadere informatieKerntaak 1: Machinaal houtbewerken
Kerntaak 1: Machinaal houtbewerken Werkproces 1.1: Machinale werkzaamheden voorbereiden De ontvangt van zijn leidinggevende de werkopdracht met aanvullende instructies en bereidt deze in overleg met zijn
Nadere informatieDTP-er Beroepscompetentieprofiel
Evt logo van brancheorganisatie Evt logo van KBB DTP-er Beroepscompetentieprofiel Inhoudsopgave Colofon... 3 Brondocumenten... 3 1 Algemene informatie over het beroep... 4 1.1 Mogelijke functiebenamingen...4
Nadere informatieKerntaak 2: Bereidt de realisatie voor
Kerntaak 2: Bereidt de realisatie voor Werkproces 2.1: Werkzaamheden voorbereiden De medewerker productpresentatie krijgt de opdracht van zijn leidinggevende om op basis van een door de vormgever productpresentatie
Nadere informatieMotorfietstechnicus Beroepscompetentieprofiel
Motorfietstechnicus Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2
Nadere informatieKwalificatiestructuur Bakkerij Sector: Economie
: Niveau 4 4.1 Ondernemer Bakkerij 4.2 Specialist fijnbanket Niveau 3 3.1 Allround brood- en banketbakker Niveau 2 2.1 Brood en banketbakker Niveau 1 1.1 Bakkerij assistent KBB Curaçao 2012 1 1.1 Bakkerij
Nadere informatieKerntaak 1: Voert stukadoorswerk uit
Kerntaak 1: Voert stukadoorswerk uit Werkproces 1.1: Stukadoorswerk voorbereiden De gezel stukadoor decoratie ontvangt de opdracht van zijn leidinggevende tot het aanbrengen van stukadoorswerk. Hij vertaalt
Nadere informatieOnderwijs- en Examenregeling
Onderwijs- en Examenregeling 2015-2016 School voor Brood en Banket Opleiding : Zelfstandig Werkend Banketbakker Crebonummer : 95748 KBB : SBB Niveau : 3 Leerweg : BOL Opleidingsduur : 2015-2018 Cohort
Nadere informatieAssemblagetechnicus Beroepscompetentieprofiel
Assemblagetechnicus Beroepscompetentieprofiel mei 2013 Inhoudsopgave Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving van
Nadere informatieKerntaak 1: Vervaardigt elektrotechnische (deel-)producten
Kerntaak 1: Vervaardigt elektrotechnische (deel-)producten Werkproces 1.1: Voorbereiden werkzaamheden De monteur verzamelt en leest relevante informatie (werkinstructies, tekeningen, schetsen, installatie-,
Nadere informatieWerken in het horecabedrijf
07186-1 werken in horeca 13-12-2007 08:44 Pagina 1 werkproces 1 Werken in het horecabedrijf Functioneren in het Horecabedrijf Wat laat je zien? Je werkt volgens de regels van het bedrijf Je kunt omgaan
Nadere informatieServicedocument Bakkerij. Vaktechnieken en vakvaardigheden
Servicedocument Bakkerij Vaktechnieken en vakvaardigheden Inhoud 1 Inleiding... 4 2 Urennorm in het mbo... 6 3 Vaktechnieken en vakvaardigheden... 8 4 Tabellen vaktechnieken en vakvaardigheden... 9 Uitvoerend
Nadere informatieHet mede verzorgen van de dagelijkse restauratieve voorzieningen en de uitbrengmaaltijden.
Algemene kenmerken De functionaris is werkzaam binnen de Stichting Maatschappelijke Opvang Breda e.o., waaronder ressorteren dak- en thuislozenvoorzieningen Gaarshof en Weideveld, Crisisopvangcentra Koetshuis
Nadere informatieKerntaak 1: Voert en verzorgt dieren
Kerntaak 1: Voert en verzorgt dieren Werkproces 1.1: Draagt zorg voor voer- en watervoorziening De medewerker dierverzorging draagt onder begeleiding zorg voor de voer- en watervoorziening voor de jonge
Nadere informatieVerkoopleider Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel
Verkoopleider Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen...
Nadere informatieProeve van bekwaamheid (leerbedrijf) Examenproject (gesimuleerde beroepsomgeving)
Opleidingsgebied Commercieel dossier en kerntaak Medewerker marketing en communicatie 2009 2010/2010 2011 Uitstroom en crebocode 90531 Toetsnaam en toetscode* Zet marketing en/of communicatieactiviteiten
Nadere informatieWielertrainer 2 Kwalificatieprofiel
Wielertrainer 2 Kwalificatieprofiel Inhoudsopgave 1 Algemene informatie over kwalificatie 2 A. Functiebenaming B. Typering kwalificatie C. Kenmerken kwalificatie D. In- en doorstroom 2 Overzicht van kerntaken
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen?
PTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen? Toetsvorm Herkansing ja/nee? Weging Leerjaar 3+4 Schoolexamen
Nadere informatieCMV volleybaltrainer 2
MV volleybaltrainer 2 1. Algemene informatie over kwalificatie In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. A. unctiebenaming Begeleider, Assistent B. ypering kwalificatie Werkomgeving yperende
Nadere informatieToelichting bij de Voortgangsrapportage Maatschappelijke Zorg
Naam: Klas: praktijkbegeleider: Werkplek: Toelichting bij de Voortgangsrapportage Maatschappelijke Zorg Gedurende de opleiding werken de studenten in de praktijk aan praktijkopdrachten. Een schooljaar
Nadere informatieMeewerken in de productie
Eisen mbo-certificaat Meewerken in de productie Code Het mbo-certificaat is verbonden aan beroepsgerichte onderdelen van de kwalificatie: Mechanisch operator A 25335 Bijlage bij het kwalificatiedossier:
Nadere informatieProeve van Bekwaamheid Entree assistent dienstverlening en zorg
Proeve van Bekwaamheid Entree assistent dienstverlening en zorg Naam leerling Inschrijfnummer Cohort vanaf 2014 ROC-begeleider BPV-bedrijf Naam Adres Plaats Contactpersoon Examenlocatie Contactpersoon
Nadere informatieFormulier ontwikkelingsgericht beoordelen en begeleiden Technicus elektrotechnische industriële installaties en systemen, niveau 4, crebo 25262
Naam student: Bedrijf: : ennummer: Begeleider van het bedrijf: Begeleider van de school: Noteer A, B, C deze score geldt voor het niveau van de beginnend beroepsbeoefenaar. Toelichting : A B C De student
Nadere informatieKerntaak 1: Vervaardigt producten
Kerntaak 1: Vervaardigt producten Werkproces 1.1: Voorbereiden van werkzaamheden De ontvangt de werkopdracht van de leidinggevende. Hij controleert de aangeleverde informatie, verzamelt, leest en interpreteert
Nadere informatieProeve van Bekwaamheid Entree assistent verkoop/retail
Proeve van Bekwaamheid Entree assistent verkoop/retail Naam leerling Inschrijfnummer Cohort vanaf 2014 ROC-begeleider BPV-bedrijf Naam Adres Plaats Contactpersoon Examenlocatie Contactpersoon walificatiedossier
Nadere informatieKwalificatie profiel Wielertrainer 2. Annelies Martijn Wieleracademie
2017-2020 Kwalificatie profiel Wielertrainer 2 Annelies Martijn Wieleracademie 2017-2020 Wielertrainer 2 Kwalificatieprofiel Inhoudsopgave 1 Algemene informatie over kwalificatie 2 A. Functiebenaming B.
Nadere informatieBeoordelingsformulier beroepsproeve. Kandidaat. Examenlocatie. Assessoren. Proeve. De assessoren
Beoordelingsformulier beroepsproeve Kandidaat geboortedatum: te opleiding: Examenlocatie naam bedrijf / examenlocatie: adres: te: postcode + plaats: Assessoren Proeve code: Wijze van beoordelen: De assessoren
Nadere informatieBrood- banketbakker. Anouk Grobbink H3T3. Anouk Grobbink H3T3
Brood- banketbakker Anouk Grobbink H3T3 1 Inhoudsopgave Inhoud 1 Inhoudsopgave... 1 2 Allround brood- en banketbakker (niveau 3)... 3 3 Functieprofiel van een brood- en banketbakker... 4 4 Verhaal uit
Nadere informatieServicedocument Bakkerij. Profiel-kerntaken
Servicedocument Bakkerij Profiel-kerntaken Inhoud 1 Inleiding... 4 2 Kennis en vaardigheden... 5 Profielkerntaak: Bestelt grondstoffen en producten en slaat deze op... 5 Profielkerntaak: Bevordert de kwaliteit
Nadere informatieOperator AGF industrie
Operator AGF industrie Beroepscompetentieprofiel 1 april 2009 Versie 1.0 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Beschrijving van het
Nadere informatieExamenplan 1.Overzicht
Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke s Opleiding: Zelfstandig werkend Broodbakker Niveau: 3 Opleidingsduur: 3 jaar Examenjaar: 2016-2017 Crebocode: 95749 Dossiercode: 22181 Dossierjaar: 2014 Leerweg:
Nadere informatieExamenprogramma horeca bakkerij en recreatie
Examenprogramma horeca bakkerij en recreatie De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -ontwikkeling De vier profielmodulen 1. Gastheerschap
Nadere informatieWerken aan de lijn Kerntaken Kernopgaven... Bedienen en bewaken apparatuur Controleren kwaliteit Verrichten onderhoud Ontvangst, opslag en transport Produceren / verpakken van voedingsmiddelen Reiniging
Nadere informatieBasisvaardigheden metaalbewerken
Keuzedeel mbo Basisvaardigheden metaalbewerken gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo Code K0368 Penvoerder: Sectorkamer mobiliteit, transport, logistiek en maritiem Gevalideerd door: Paritaire
Nadere informatieEenvoudige reparaties en onderhoudswerkzaamheden aan gevelelementen
Keuzedeel mbo Eenvoudige reparaties en onderhoudswerkzaamheden aan gevelelementen gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo Code K0190 Penvoerder: Sectorkamer techniek en gebouwde omgeving Gevalideerd
Nadere informatieKwalificatiestructuur Sport Kwalificatieprofiel Golfinstructeur niveau 2
Kwalificatiestructuur Sport 2017 Kwalificatieprofiel Golfinstructeur niveau 2 Inhoudsopgave 1 Inhoudsopgave 2 Overzicht golfinstructeur niveau 2 3 1. Algemene informatie over de kwalificatie 4 A. Functiebenaming
Nadere informatieKerntaak 1: Voert schilderwerk uit
Kerntaak 1: Voert schilderwerk uit Werkproces 1.1: Schilderwerk voorbereiden De ontvangt de opdracht van zijn leidinggevende tot het uitvoeren van schilderwerk. Hij vertaalt de opdracht, waaronder het
Nadere informatieKerntaak 1: Vervaardigt sign (deel)producten
Kerntaak 1: Vervaardigt sign (deel)producten Werkproces 1.1: Werkzaamheden voorbereiden De medewerker sign krijgt de opdracht van zijn leidinggevende om op basis van een ontwerp een (relatief eenvoudig)
Nadere informatie