Uitvoerend broodbakker Beroepscompetentieprofiel
|
|
- Lucas de Wit
- 7 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Uitvoerend broodbakker Beroepscompetentieprofiel
2 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten Algemene informatie over het beroep Mogelijke functiebenamingen Beschrijving van het beroep Loopbaanperspectief Trends en innovaties Overzicht van kerntaken en werkprocessen in het beroep Beschrijving van de kerntaken Kerntaak 1 Bereidt broodproducten... 9 Er bestaat in het Nederlands een dilemma als het gaat over het gebruik van woorden die als mannelijk en vrouwelijk geïnterpreteerd kunnen worden. We zouden consequent kunnen werken met 'hij/zij' en 'zijn/haar', maar dat geeft een gedwongenheid die wij stilistisch niet verantwoord vinden. De personen die in dit stuk de handelingen verrichten of beschreven worden, kunnen in onze optiek net zo goed mannen zijn als vrouwen. BCP Uitvoerend broodbakker def 2
3 Inleiding Als Uitvoerend broodbakker kun je in een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij, bij een grootbedrijf brood werken. Je houd je voornamelijk bezig met het maken van allerlei broodproducten op ambachtelijke wijze. Je maakt hierbij gebruik van vaste recepten. Je houdt tijdens het uitvoeren van je werkzaamheden rekening met afwijkende grondstoffen en producten die invloed kunnen hebben op de kwaliteit van de producten. Je gebruikt je creativiteit bij het bereiden en afwerken van producten en bij het oplossen van problemen die je tegenkomt. Daarnaast decoreer je broden, broodjes en hartige producten met bijvoorbeeld sesamzaad of meergranenvlokken. Je werkt veel met moderne apparatuur en af en toe handmatig en je zorgt ervoor dat je efficiënt en hygiënisch werkt. Als bakker moet je zorgvuldig en hygiënisch kunnen werken. Ook kun je te maken krijgen met onregelmatige werktijden. Maar als de werkdag s ochtends vroeg begint, dan ben je s middags vrij. BCP Uitvoerend broodbakker def 3
4 Colofon Ontwikkeld door In opdracht van Verantwoording Kenwerk Stichting Sociaalfonds Bakkerij Vastgesteld door: Bestuur van de Stichting Sociaalfonds Bakkerij Op: juni 2011 Te: Gouda Brondocumenten - Functieprofiel EVZ - Kwalificatiedossier Brood en banket (15 december 2010) - BCP Broodbakker (18 juni 2003) - Verslag van de werkgroepbijeenkomst (22 maart 2011) - Verslag van de werkgroepbijeenkomst (9 april 2011) BCP Uitvoerend broodbakker def 4
5 1 Algemene informatie over het beroep In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. 1.1 Mogelijke functiebenamingen Uitvoerend broodbakker Broodbakker Brood- en banketbakker Medewerker brood 1.2 Beschrijving van het beroep Werkomgeving Typerende beroepshouding Rol en verantwoordelijkheden Complexiteit De Uitvoerend broodbakker is werkzaam binnen de bakkerijbranche. Hij werkt in een ambachtelijk bakkerij. De werkzaamheden van de Uitvoerend broodbakker vinden plaats in de bakkerij zelf, vaak achter de winkel van het bedrijf. Het is voornamelijk staand werk in een warme omgeving (oven). Werktijden van de Uitvoerend broodbakker lopen uiteen van ongeveer 2.00 s ochtends tot uur s middags, afhankelijk van de arbeidstijdenwet. De Uitvoerend broodbakker is nauwkeurig en werkt gedisciplineerd volgens de (hygiëne)regels. Hij plant bewust zijn werkzaamheden en werkt systematisch. Hij heeft inzicht in de processen zoals het kneden, rijzen, bakken en kan hier flexibel mee omgaan door zijn planning op tijd aan te passen. De Uitvoerend broodbakker is een fysiek harde werker die van aanpakken weet. De rol van de Uitvoerend broodbakker is vooral uitvoerend van aard. Zijn werkzaamheden omvatten vooral het bereiden van broodproducten. Hij voert zijn werkzaamheden uit onder supervisie van een Zelfstandig werkend broodbakker, Leidinggevende bakkerij of Ondernemer bakkerij. Hij is er verantwoordelijk voor dat brood(tussen)producten tijdig opgeleverd worden volgens continue kwaliteit. Hij werkt binnen de verschillende (geautomatiseerde) processtappen zelfstandig en krijgt zijn werkzaamheden aangereikt van zijn leidinggevende. Hij is er verantwoordelijk voor tijdens de bereiding van brood(tussen)producten afwijkingen of tekorten in grondstoffen te signaleren en op te lossen of te communiceren aan zijn leidinggevende. Hij draagt geen hiërarchische verantwoordelijkheden voor anderen. De werkzaamheden van de Uitvoerend broodbakker zijn deels routinematig van aard, steeds gelijke producten en werkwijzen volgens vaste recepturen. Toch moet de Uitvoerend broodbakker rekening houden met afwijkende hoeveelheden, grondstoffen en (tussen)producten, bereidingswijzen en afwerking. Juist omdat broodproducten natuurproducten zijn, kan het product en de planning van het proces steeds afwijken. De complexiteit in de werkzaamheden van de Uitvoerend broodbakker zit in het herkennen van afwijkingen in de grondstoffen of (tussen)producten en het flexibel inspelen op BCP Uitvoerend broodbakker def 5
6 het natuurlijk proces door dit tijdig te signaleren en zijn planning en werkzaamheden hierop aan te passen. Hiervoor moet hij beschikken over algemene productkennis en basisvaardigheden binnen de bakkerijbranche. Wettelijke beroepsvereisten Branche vereisten Nederlands en (moderne) vreemde talen Nee Nee In de werkzaamheden van de Uitvoerend broodbakker komen meerdere taalvaardigheden gecombineerd voor. Van de Uitvoerend broodbakker wordt verlangd dat hij luistert naar collega s en overlegt. Hij leest wettelijke richtlijnen en voorschriften, recepten, planningen en instructies. Hij tekent bestellijsten af. De Uitvoerend broodbakker heeft voor zijn beroep geen moderne vreemde taal nodig. Rekenen/ wiskunde De Uitvoerend broodbakker heeft rekenen nodig bij het omrekenen van productieaantallen naar hoeveelheid te produceren deeg, beslag, garnering en/of vulling. Daarnaast moet hij in staat zijn om apparatuur af te lezen, in te stellen en bij te stellen. Bijvoorbeeld als het gaat om temperatuur, gewicht, volume, vochtigheid, tijd, snelheid etc. Tot slot kent hij verbanden en verhoudingen met betrekking tot hoeveelheden, volumes, temperatuur en grondstoffen. 1.3 Loopbaanperspectief De Uitvoerend broodbakker kan doorgroeien op basis van ervaring naar de functie van Zelfstandig werkend broodbakker. 1.4 Trends en innovaties Hieronder worden relevante ontwikkelingen voor het beroep beschreven. Trends en innovaties geven aan in hoeverre het beroep nog kan veranderen onder invloed van vernieuwingen. Het gaat hierbij om ontwikkelingen op de arbeidsmarkt, ontwikkelingen in wetgeving en overheidsregulering en ontwikkelingen in de beroepsuitoefening zelf (b.v. technologische veranderingen of marktontwikkelingen in de sector). BCP Uitvoerend broodbakker def 6
7 Arbeidsmarkt Wetgeving en regelgeving Ontwikkelingen in de beroepsuitoefening Bij de meeste bakkerijvestigingen is er in de toekomst behoefte aan Zelfstandig werkende en Uitvoerende broodbakkers of banketbakkers. De redenen waarom men de voorkeur heeft voor medewerkers die alleen brood- of alleen banketproducten bereiden, hangen samen met de ontwikkelingen die spelen in de branche. Bedrijven zijn bijvoorbeeld dusdanig groot zijn dat ze meerdere locaties of afdelingen hebben. Daarnaast zijn er bedrijven die alleen brood- of alleen banketproducten produceren of bedrijven die medewerkers in dienst hebben die zich gespecialiseerd hebben in een bepaald vakgebied. Ook is de verwachting dat in de toekomst de verschillende eerdergenoemde ontwikkelingen, zoals meer inkopen en specialisatie, ertoe leiden dat de behoefte aan gespecialiseerde medewerkers verder toe zal nemen. Voor de Uitvoerend broodbakker zijn de arbeidsmarktperspectieven voldoende tot goed. Voor goede vakmensen is in de bakkerijbranche nog altijd plaats (Kenwerk, 2011). De hygiënecode- en overheidsregels (mede door de Europese Unie voorgeschreven) worden steeds strenger en meer aangescherpt. De arbo- en milieuregelgeving wordt steeds strenger. Te denken valt aan etiketterings- en aanduidingsvoorschriften en aan het beleid over werken in de nachturen. Door deze wetgeving wordt de bakkerijbranche wellicht weer aantrekkelijker voor jongeren. Tevens vinden er, om aan deze wetgeving te kunnen voldoen, technologische ontwikkelingen plaats. Hierdoor zullen in de sector bakkerij andere regels en voorschriften nageleefd moeten worden op het gebied van (voedsel)veiligheid, arbeidsomstandigheden en milieuzorg. De marktontwikkelingen van de afgelopen vijf jaar zullen doorzetten in de brood- en banketbakkerij, zij het in minder hoge snelheid. Consumenten willen meer exclusieve producten en directklaarproducten, zoals belegde broodjes, snacks, voorgebakken producten om thuis af te bakken en dergelijke. Consumenten stellen hogere eisen aan het assortiment (meer variatie) en de uitstraling van de producten en de winkel. Dit vraagt om creatieve presentatievaardigheden van de uitvoerend broodbakker. Consumenten willen ook meer afwisseling. Dit vraagt een brede kennis van verschillende grondstoffen en producten. Ondernemers zien de noodzaak om zich te onderscheiden van de supermarkten door in te spelen op de wensen van de klant en zich te specialiseren in bepaalde producten. Ook de tendens om bepaalde producten in toenemende mate bij collega-ondernemers of groothandels in te kopen leidt ertoe dat men zich steeds meer gaat specialiseren. Van de uitvoerend broodbakker wordt een meedenkende en creatieve houding verwacht om in te kunnen spelen op de veranderende wensen van de klanten. Ook is het belangrijk dat de uitvoerend broodbakker specifieke kennis en ervaring heeft met bepaalde grondstoffen en producten om specialisaties binnen hun bedrijf te kunnen realiseren. Er wordt steeds meer geautomatiseerd om sneller en efficiënter te kunnen werken. Processen worden geautomatiseerd, waardoor de Uitvoerend broodbakker meer kennis moet hebben om met machines te werken. BCP Uitvoerend broodbakker def 7
8 2 Overzicht van kerntaken en werkprocessen in het beroep In dit hoofdstuk wordt een overzicht gegeven van de kerntaken en werkprocessen kenmerkend voor het beroep. Een kerntaak is een kenmerkende taak binnen de beroepsuitoefening. Het betreft een substantieel deel van de beroepsuitoefening naar omvang, tijdsbeslag, frequentie en/of belang. Een werkproces is een afgebakend onderdeel van een kerntaak. Een werkproces kent een begin en een eind, heeft een resultaat en wordt kenmerkend herkend in de beroepspraktijk. De werkprocessen worden in handelingen beschreven opdat duidelijk is wat de beroepsbeoefening inhoudt. UITVOEREND BROODBAKKER Kerntaak Werkproces Kerntaak 1 Bereidt broodproducten 1.1 Plant zijn werkzaamheden 1.2 Bereidt zijn werkzaamheden voor 1.3 Bereidt en verwerkt degen en broodproducten 1.4 Bewaakt en borgt de kwaliteit van de broodproducten 1.5 Verpakt, presenteert en slaat broodproducten op 1.6 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines schoon BCP Uitvoerend broodbakker def 8
9 3 Beschrijving van de kerntaken In dit hoofdstuk zijn de verschillende kerntaken in dit beroepscompetentieprofiel beschreven. Daarnaast worden in de rechterkolom de werkprocessen benoemd en resultaten die een werkproces moet opleveren 3.1 Kerntaak 1 Bereidt broodproducten Kerntaak 1 Werkprocessen bij kerntaak 1 Bereidt broodproducten 1.1 Plant zijn werkzaamheden Beschrijving werkproces: De Uitvoerend broodbakker raadpleegt de vooraf opgestelde productieplanning. Hij bepaalt de productievolgorde van zijn eigen werkzaamheden voor een efficiënte productievoortgang en een efficiënt ovengebruik. Hij houdt daarbij rekening met de verwerkingstijd van de (tussen)producten, bijvoorbeeld het rijzen van degen of het afkoelen na bakken. Hij stemt de planning af met zijn leidinggevende. Resultaat: De eigen werkzaamheden voor het bereiden van bakkerijproducten zijn gepland en er is bepaald in welke volgorde ze moeten worden uitgevoerd. Er is een inschatting van de beschikbare tijd gemaakt en werktijden, werkvoorraden en apparaten zijn ingepland. De eigen planning is waar nodig afgestemd met de leidinggevende. Kennis van: - verwerkingstijd van bakkerij(tussen)producten - bakkerijgereedschappen en -apparatuur Vaardig in: - sociale vaardigheden 1.2 Bereidt zijn werkzaamheden voor Beschrijving werkproces: De Uitvoerend broodbakker raadpleegt n.a.v. de opgestelde planning de receptuur. Hij rekent productieaantallen om naar hoeveelheid te produceren deeg, beslag, garnering en/of vulling. Hij verzamelt de benodigde grondstoffen, tussenproducten, gereedschappen en materialen. Hij zet de benodigde apparatuur, gereedschappen en materialen klaar voor gebruik. Hij weegt de grondstoffen af. Resultaat: De planning en receptuur is geraadpleegd. Grondstoffen, bakkerij(tussen)producten, gereedschappen en materialen zijn verzameld, afgewogen en staan klaar voor de bereiding van brood(tussen)producten. Kennis van: - bakkerijgereedschappen en -apparatuur - eenvoudige bakkerij(tussen)producten (eigenschappen, kwaliteitscriteria, samenstelling, bewaring en bereidingswijze) - veiligheidsvoorschriften en wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit Vaardig in: - het omgaan met bakkerijgereedschappen en -apparatuur - het toepassen van voorschriften en richtlijnen - omrekenen van hoeveelheden grondstoffen BCP Uitvoerend broodbakker def 9
10 1.3 Bereidt en verwerkt degen en broodproducten Beschrijving werkproces: De Uitvoerend broodbakker mengt, kneedt en bewerkt de grondstoffen met behulp van machines of handmatig. Hiervoor stelt hij verwerkingsmachines in. Hij bereidt degen en (tussen)producten. Hij verwerkt deeg en (tussen)producten tot grootbrood of kleinbrood. Hij portioneert vormen, legt het op bakblikken, zet het in de rijskast en controleert het rijsproces. Hij haalt de producten uit de rijskast, zet ze in de oven, stelt de oven in en controleert het bakproces. Speciale broden dienen afgewerkt en opgemaakt te worden met aanvullende ingrediënten. Resultaat: Degen, brood(tussen)producten, vullingen en garneringen zijn bereid door de draaitijd van brood(tussen)producten vast te stellen en waar nodig extra ingrediënten toe te voegen. Het rijs- en bakproces voor de brood(tussen)producten is vastgesteld volgens de receptuur en tijd en temperatuur voor deze processen zijn ingesteld. De brood(tussen)producten zijn binnen de gestelde tijd bereid, verwerkt en voldoen aan de kwaliteitseisen. Kennis van: - Bakkerijgereedschappen, -machines en apparatuur - Eenvoudige brood(tussen)producten (eigenschappen, kwaliteitscriteria, samenstelling, bewaring en bereidingswijze) - procedures en technieken voor het bereiden en verwerken van degen, brood(tussen)producten, vullingen en garneringen - veiligheidsvoorschriften en wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, HACCP, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit - recepturen, technieken en werkwijzen Vaardig in: - het omgaan met rijs- en, bakprocessen van eenvoudige brood(tussen)producten - het toepassen van kwaliteitsnormen - het toepassen van materialen en grondstoffen - het toepassen van voorschriften en richtlijnen - vaktechnische handelingen 1.4 Bewaakt en borgt de kwaliteit van broodproducten Beschrijving werkproces: De Uitvoerend broodbakker herkent tijdens het voorbereiden, afwegen en bereiden van producten afwijkingen, fouten en tekorten in grondstoffen en (tussen)producten en meldt dit bij zijn leidinggevende. Hij werkt conform (veiligheids)voorschriften en wettelijke richtlijnen zoals HACCP. Resultaat: Deeg en (tussen)producten zijn gecontroleerd op temperatuur en taaiheid. Het rijproces is gecontroleerd. De broodproducten zijn altijd van dezelfde kwaliteit qua smaak, geur, kleur, vorm en eventueel presentatie. Afwijkingen of tekorten zijn op tijd gesignaleerd. Er is gewerkt volgens voorschriften en richtlijnen. Eenvoudige afwijkingen zijn opgelost en complexe afwijkingen zijn gecommuniceerd naar de leidinggevende. De productie kan tijdig worden hersteld. Kennis van: - eenvoudige bakkerij(tussen)producten (eigenschappen, kwaliteitscriteria, samenstelling, bewaring en bereidingswijze) - het kwaliteitssysteem - veiligheidsvoorschriften en wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit Vaardig in: - het toepassen van kwaliteitsnormen - het toepassen van voorschriften en richtlijnen BCP Uitvoerend broodbakker def 10
11 1.5 Verpakt, presenteert, en slaat broodproducten op Beschrijving werkproces: De Uitvoerend broodbakker draagt zorg voor (een deel van) het verpakken van producten. Hij etiketteert en koelt (tussen)producten of vriest deze in. Hij presenteert de producten op platen. Resultaat: Broodproducten zijn op een plaat in de winkel gepresenteerd. Onafgebakken broodproducten zijn verpakt en in het magazijn geplaatst. Brood(tussen)producten of onafgebakken broodproducten zijn geëtiketteerd en gekoeld of ingevroren. Kennis van: - het presenteren van eenvoudige bakkerijproducten - veiligheidsvoorschriften en wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit Vaardig in: - het toepassen van voorschriften en richtlijnen - het toepassen van verpakkingsmogelijkheden 1.6 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines schoon Beschrijving werkproces: De Uitvoerend broodbakker maakt tijdens en na het uitvoeren van werkzaamheden de werkruimte, gereedschappen en machines schoon volgens het bedrijfsschoonmaakplan. Hij leest daarvoor het schoonmaakrooster, verzamelt de schoonmaakmiddelen en werkt volgens de geldende hygiëneregels. Hij vult de controlelijsten in en leeft relevante wet en regelgeving na. Resultaat: De werkruimtes, gereedschappen en machines in de bakkerij zijn schoongemaakt zodat producten hygiënisch worden geproduceerd en geen bacteriële besmettingen optreden De controlelijsten uit het bedrijfsschoonmaakplan zijn ingevuld, zodat gecontroleerd kan worden wanneer en wat er is schoongemaakt in de bakkerij. Kennis van: - het bedrijfsschoonmaakplan - schoonmaakmiddelen en materialen (eigenschappen en toepassingen) - veiligheidsvoorschriften en wettelijke richtlijnen op het gebied van bedrijfs-, levensmiddelen en persoonlijke hygiëne, veiligheid, milieuzorg en kwaliteit Vaardig in: - het toepassen van schoonmaakmiddelen en materialen Toelichting kerntaak: De Uitvoerend broodbakker voert zijn werkzaamheden vooral uit voordat het product gebakken is. Het gebakken product is meestal het eindproduct. Om dit product op tijd in de winkel te hebben liggen, werkt de Uitvoerend broodbakker vooral vroeg in de ochtend en met verschillende machines en apparatuur. Hij zet tijdens de werkprocessen van kerntaak 1 vooral zijn grove motoriek in. De werkzaamheden en omstandigheden die binnen deze kerntaak van toepassing zijn, vragen een goede fysieke gesteldheid van de Uitvoerend broodbakker. De werkzaamheden van de Uitvoerend broodbakker zijn productiegestuurd. Het productieproces (mengen, kneden, rijzen, bakken) wordt beïnvloed door omgevingsfactoren zoals temperatuur en vochtigheid. Dit bepaalt wat de Uitvoerend broodbakker op dat moment moet doen. Het deeg bepaald het tempo en er wordt voortdurend actie en aandacht verwacht van de Uitvoerend broodbakker. Werkprocessen kunnen hierdoor door elkaar lopen. BCP Uitvoerend broodbakker def 11
12 Competenties die nodig zijn om kerntaak 1 goed uit te voeren: Competentie Plannen en organiseren Omschrijving competentie Plant en organiseert zijn eigen werkzaamheden op basis van de productieplanning. Criteria - Schat in hoeveel tijd, grondstoffen en middelen nodig zijn voor zijn eigen werkzaamheden. - Houdt bij het plannen rekening met de omgevingsfactoren, de rijstijd van het deeg en de baktijd. - Bepaalt de prioriteiten en plant de activiteiten. - Verzamelt en reserveert de benodigde grondstoffen, materialen en middelen. - Bepaalt een effectieve en efficiënte volgorde op basis van zijn kennis van de verwerkingstijd van brood(tussen)producten. - Signaleert of de werkzaamheden nog volgens planning verlopen - Stelt zijn planning zelf bij of doet dit op basis van instructies van zijn leidinggevende. - Brood(tussen)producten zijn tijdig klaar. - Bereidt het eigen werk voor zodat de handelingen op volgorde kunnen worden verricht Competentie Samenwerken en overleggen Omschrijving competentie Communiceert op adequate wijze samen met directe collega s en leidinggevende en overlegt, zodat een goed samenwerkend team ontstaat waarmee de productie gedraaid wordt. Criteria - Drukt zich goed uit in de Nederlandse taal. - Luistert naar collega s en de leidinggevende. - Communiceert gesignaleerde afwijkingen in planning, proces, of kwaliteit tijdig met de leidinggevende en/of collega s en vraagt hulp aan directe collega s/de leidinggevende om dit op te lossen - Legt verantwoordelijkheid af aan zijn leidinggevende. - Stemt zijn werkzaamheden af met directe collega s en springt bij wanneer dit nodig is - Levert een bijdrage in het werkoverleg. - Houdt zich aan afspraken. Competentie Materialen en middelen inzetten Omschrijving competentie Kiest de juiste machines, apparatuur, gereedschappen, materialen en middelen bij de verschillende werkzaamheden en gaat hier verantwoord mee om. Criteria - Kiest de juiste machines, apparatuur, gereedschappen, materialen en middelen bij de (voor)bereiding van brood(tussen)producten, bij het verpakken, presenteren en opslaan van producten, bij kwaliteitscontrole en bij het schoonmaken. - Gebruikt de machines, apparatuur, gereedschappen, materialen en middelen op effectieve en efficiënte wijze. - Gaat hier verantwoord/duurzaam mee om. - Gaat hier energiebesparend en milieubewust mee om. - Gebruikt zijn technisch inzicht bij het bedienen en schoonmaken van machines, apparatuur en gereedschappen. BCP Uitvoerend broodbakker def 12
13 Competentie Instructies en procedures volgen Omschrijving Volgt schriftelijke en mondelinge instructies en procedures op. competentie Criteria Volgt : - vastgelegde werkbeschrijvingen en recepturen; - voorgeschreven procedures over kwaliteitsbewaking; - instructies voor bedienen en schoonmaken van mechanische hulpmiddelen; - het bedrijfsschoonmaakplan bij gebruik van schoonmaakmiddelen; - werkinstructies van de leidinggevende; - veiligheidsvoorschriften; - wettelijke richtlijnen betreffende arbeidstijden, veilig en ergonomisch werken; - HACCP en in het bedrijf geldende hygiënische richtlijnen. Competentie Kennis en expertise inzetten in de ambachtelijke bakkerij Omschrijving competentie Werkt snel, effectief en precies. Zet zich extra in als dat nodig is om de werkzaamheden volgens planning te laten verlopen. Criteria - Bereidt brood(tussen)producten volgens planning en vastgestelde procedures. - Kan processen efficiënt bijsturen in het geval van afwijkingen. - Beheerst de vaktechnische manuele vaardigheden en technieken om snel en precies te werken. - Heeft de vaktechnische kennis die nodig is om binnen de gestelde tijd de gevraagde producten van goede kwaliteit te leveren. - Werkt adequaat onder (tijds)druk Competentie Kwaliteit bewaken Omschrijving competentie Bewaakt de kwaliteit van het product en het proces door afwijkingen op tijd te signaleren. Criteria - Controleert of grondstoffen, machines, materialen en middelen voldoen aan de binnen het bedrijf geldende kwaliteitsnorm. - Controleert bereidingswijzen en brood(tussen)producten op grondstofhoeveelheden, taaiheid, temperatuur, rijs- en baktijd, kleur, geur, vorm. - Bewaakt het rijs- en bakproces. - Signaleert afwijkingen in het (tussen)product en het proces. - Analyseert waar de afwijkingen vandaan komen. - Bekijkt de consequenties van afwijkingen in het proces of product. - Bedenkt (in overleg met directe collega s) een haalbare oplossing. - Herstelt zo nodig een eenvoudige afwijking en/of communiceert dit naar zijn leidinggevende. BCP Uitvoerend broodbakker def 13
Uitvoerend banketbakker Beroepscompetentieprofiel
Uitvoerend banketbakker Beroepscompetentieprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving
Nadere informatieZelfstandig werkend broodbakker Beroepscompetentieprofiel
Zelfstandig werkend broodbakker Beroepsprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over broodproducten
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over banketproducten
Nadere informatieVoorbeeld kwalificatiedossier van een 'warme' functie: Bakker
Voorbeeld kwalificatiedossier van een 'warme' functie: Bakker Versie:, 11 december 2014 Instituut Fysieke Veiligheid Postbus 7010 6801 HA Arnhem Kemperbergerweg 783, Arnhem www.ifv.nl info@ifv.nl 026 355
Nadere informatieZelfstandig werkend banketbakker Beroepscompetentieprofiel
Zelfstandig werkend banketbakker Beroepsprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over patisserieproducten
Nadere informatieLeidinggevende bakkerij Beroepscompetentieprofiel
Leidinggevende bakkerij Beroepsprofiel Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving van
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten
Kerntaak 1: Bereidt bakkerijproducten Werkproces 1.1: Adviseert de klant over bakkerijproducten De communiceert met het winkelpersoneel over het aanbod van producten. Hij adviseert de klanten over bakkerijproducten
Nadere informatieBeroepscompetentieprofiel Patissier. Banketbakker Allround banketbakker Patissier
Beroepscompetentieprofiel Patissier Banketbakker Allround banketbakker Patissier Zoetermeer, 23 november 2007 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Beroepscompetentieprofiel; Banketbakker... 4 Beroepscompetentieprofiel;
Nadere informatieKerntaak 1: Bereidt gerechten
Kerntaak 1: Bereidt gerechten Werkproces 1.2: Maakt de mise en place De zet de benodigde keukenapparatuur en -gereedschap, producten en ingrediënten klaar om te gebruiken. Hij beoordeelt de te gebruiken
Nadere informatieKerntaak 1: Voert eenvoudige werkzaamheden in de horeca uit
Kerntaak 1: Voert eenvoudige werkzaamheden in de horeca uit Werkproces 1.1: Maakt werkruimtes bedrijfsklaar De maakt werkruimtes bedrijfsklaar volgens instructies van collega's of leidinggevende en volgt
Nadere informatieKwalificatiedossier mbo. Brood en banket. Crebonr
Kwalificatiedossier mbo Brood en banket Crebonr. 23082 Kwalificaties» Uitvoerend bakker (Crebonr. 25173)» Zelfstandig werkend bakker (Crebonr. 25174)» Leidinggevende bakkerij (Crebonr. 25172) Geldig vanaf
Nadere informatieBeroepscompetentieprofiel. Horeca-assistent. Vastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari 2013
Beroepscompetentieprofiel Horeca-assistent Vastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari 2013 BCP Horeca-assistent Pagina 1/12 Inhoudsopgave Colofon... 3 Brondocumenten...
Nadere informatieExamenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Brood & banket. : alle. : 1v4 DOSSIER
Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Brood & banket DOSSIERCREBO : 23082 KWALIFICATIE : Zelfstandig werkend bakker KWALIFICATIECREBO : 25174 NIVEAU : 3 COHORT : vanaf 2015 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v4
Nadere informatieServicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Brood en banket. Brood en banket Zelfstandig werkend bakker
Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Brood en banket Brood en banket Zelfstandig werkend bakker Zelfstandig werkend bakker Uitstroom : Zelfstandig werkend bakker Niveau : 3 Crebonr.
Nadere informatieExamenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Brood & banket. : alle. : 1v4 DOSSIER
Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Brood & banket DOSSIERCREBO : 23082 KWALIFICATIE : Leidinggevende bakkerij KWALIFICATIECREBO : 25172 NIVEAU : 4 COHORT : vanaf 2015 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v4
Nadere informatieKenniscentrum Beroepsonderwijs Bedrijfsleven Kenteq. Uit handboek beroepsprofielen metaal Dijk12-Juni 2001
Beroepstypering Plaatconstructiewerker Algemene informatie datum: 31 januari 2003 versie: 2 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenniscentrum Beroepsonderwijs
Nadere informatieHoogeveen 07 2014-2015. Brood en Banket. www.alfa-college.nl
Hoogeveen 07 2014-2015 Brood en Banket www.alfa-college.nl Jouw opleiding volg je bij het Alfa-college Het Alfa-college is het christelijk regionaal opleidingencentrum voor Noord- en Oost-Nederland. Deze
Nadere informatieVastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari Beroepscompetentieprofiel Horeca-assistent
Vastgesteld door het bestuur van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) op 14 februari 2013 Beroepscompetentieprofiel Horeca-assistent Inhoudsopgave Staat achter de Colofon... 3 Brondocumenten... 3 1
Nadere informatieOPDRACHTFORMULIER. De opdrachtomschrijving. Hoe ga je de opdracht uitvoeren? Wanneer ga je de opdracht uitvoeren?
OPDRACHTFORMULIER Naam leerling Inschrijfnummer Cohort vanaf 2013 ROC begeleider BPV-bedrijf Kwalificatieprofiel Uitstroomdifferentiatie Naam Adres Plaats Contactpersoon Crebonummer 90440 Niveau 1 Kerntaak
Nadere informatieServicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Brood en banket. Brood en banket Leidinggevende bakkerij. Leidinggevende bakkerij
Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Brood en banket Brood en banket Leidinggevende bakkerij Leidinggevende bakkerij Uitstroom : Leidinggevende bakkerij Niveau : 4 Crebonr. :
Nadere informatieExamenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Patisserie. : alle. : 1v1 DOSSIER
Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Patisserie DOSSIERCREBO : 23086 KWALIFICATIE : Patissier KWALIFICATIECREBO : 25183 NIVEAU : 4 COHORT : 2017-2018 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v1 maart 2017 Inhoudsopgave
Nadere informatieHoogeveen 2012-2013. Brood en Banket. www.alfa-college.nl
Hoogeveen 26 2012-2013 Brood en Banket www.alfa-college.nl Jouw opleiding volg je bij het Alfa-college Het Alfa-college is het christelijk regionaal opleidingencentrum voor Noord- en Oost-Nederland. Deze
Nadere informatieServicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Patisserie. Patisserie Patissier. Patissier
Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Patisserie Patisserie Patissier Patissier Uitstroom : Patissier Niveau : 4 Crebonr. : 25183 Kerntaak : alle Cohort : 2016-2017 Versie : 1v1
Nadere informatieWerkplaats-chef Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel
Werkplaats-chef Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen...
Nadere informatieTekenaar Constructeur Carrosseriebouw Beroepscompetentieprofiel
Tekenaar Constructeur Carrosseriebouw Beroepscompetentieprofiel Inhoudsopgave Colofon... 3 Brondocumenten... 3 1 Algemene informatie over het beroep... 4 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 4 1.2 Beschrijving
Nadere informatieZorgmedewerker Schoonmaaksector Beroepscompetentieprofiel
Evt logo van brancheorganisatie Evt logo van KBB Zorgmedewerker Schoonmaaksector Beroepscompetentieprofiel Vastgesteld op 29 juni 2010 Inhoudsopgave definitieve versie...fout! Bladwijzer niet gedefinieerd.
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR BROODBAKKER. Een broodbakker bewerkt, verwerkt, bakt degen en bereidt daarmee brood, broodspecialiteiten en harde- en zachteluxe.
OPLEIDINGENSTRUCTUUR BROODBAKKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) AMBACHTELIJKE BROOD- EN BANKETBAKKER Profiel (SERV/VeBIC, mei 2002) Een broodbakker
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: BB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen?
PTA HBR profieldeel De Keuken: BB 08-00 Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen? Toetsvorm Herkansing ja/nee? Weging Leerjaar 3+4 3 e leerjaar
Nadere informatieIndustriële productie en planning
Eisen mbo-certificaat Industriële productie en planning Code Het mbo-certificaat is verbonden aan beroepsgerichte onderdelen van de kwalificatie: Procesoperator B 25338 Bijlage bij het kwalificatiedossier:
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma;
PTA HBR profieldeel De Keuken: KB 208-2020 Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; Leerjaar 3+4 3 e leerjaar Schoolexamen de keuken bestaat uit: wat ga je hiervoor
Nadere informatieMotorfietstechnicus Beroepscompetentieprofiel
Motorfietstechnicus Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2
Nadere informatieBeroepscompetentieprofiel. Basismedewerker interieurtextiel
Beroepscompetentieprofiel Basismedewerker interieurtextiel Beroepscompetentieprofiel Algemene informatie datum: 21 juni 2010 versie: 1.0 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld
Nadere informatiePTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen?
PTA HBR profieldeel De Keuken: KB Periode Code Eindtermen: wat moet je kennen en kunnen? Inhoud onderwijsprogramma; wat ga je hiervoor doen? Toetsvorm Herkansing ja/nee? Weging Leerjaar 3+4 Schoolexamen
Nadere informatieBeoordelingsformulier beroepsproeve. Kandidaat. Examenlocatie. Assessoren. Proeve. De assessoren
Beoordelingsformulier beroepsproeve Kandidaat geboortedatum: te opleiding: Examenlocatie naam bedrijf / examenlocatie: adres: te: postcode + plaats: Assessoren Proeve code: Wijze van beoordelen: De assessoren
Nadere informatieOVERZICHT BEROEPSSPECIFIEKE TAALEISEN PER WERKPROCES
OVERZICHT BEROEPSSPECIFIEKE TAALEISEN PER WERKPROCES HORECA Horeca assistent 2 Kok 2 Zelfstandig werkend kok 2 Gespecialiseerd kok 3 Leidinggevende keuken 3 Gastheer/gastvrouw 4 Bartender 5 Zelfstandig
Nadere informatieopleidingsplan ILW chocoladebewerker
opleidingsplan ILW chocoladebewerker KERNTAKEN De chocoladebewerker maakt pralines, truffels en chocoladestukken. Hij verwerkt marsepein en maakt dessertkoekjes en suikerwerk. OVERZICHT VAN DE OPLEIDING
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR BANKETBAKKER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR BANKETBAKKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) AMBACHTELIJKE BROOD-EN BANKETBAKKER Profiel (SERV/VeBIC, mei 2002) Een banketbakker
Nadere informatieVerkoopleider Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel
Verkoopleider Bedrijfsauto s Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen...
Nadere informatieBeoordelingsformulier Certificaat B Duurzaamheid Kerntaak 1
Beoordelingsformulier Certificaat B Duurzaamheid Kerntaak 1 Naam deelnemer: Inschrijfnummer: Contactpersoon ROC: BPV-bedrijf en contactpersoon: Kwalificatieprofiel Uitstroomdifferentiatie Crebonummer Niveau
Nadere informatieServicedocument. Examenplan. Brood en Banket Leidinggevende bakkerij. Uitstroom : Leidinggevende bakkerij. Niveau : 4. Crebonr.
Servicedocument Examenplan Brood en Banket Leidinggevende bakkerij Uitstroom : Leidinggevende bakkerij Niveau : 4 Crebonr. : 94242 Kerntaak : Alle Dossier : 2012-2016 Versie : 1v2 oktober 2015 Kwalificatiedossier
Nadere informatieServicedocument. Examenplan. Brood en Banket Zelfstandig werkend. banketbakker. Uitstroom : Zelfstandig werkend. banketbakker.
Servicedocument Examenplan Brood en Banket Zelfstandig werkend banketbakker Uitstroom : Zelfstandig werkend banketbakker Niveau : 3 Crebonr. : 95748 Kerntaak : Alle Dossier : 2012-2016 Versie : 1v2 oktober
Nadere informatieKWALIFICATIESTRUCTUUR SPORT 2012
KWALIFICATIEPROFIEL Inhoudsopgave 1. Algemene informatie over kwalificatie A. Functiebenaming B. Typering kwalificatie C. Kenmerken kwalificatie D. In- en doorstroom 2 Overzicht van kerntaken en werkprocessen
Nadere informatieAlgemene informatie over kwalificatie
Algemene informatie over kwalificatie In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. unctiebenaming Begeleider, Assistent B. Typering kwalificatie Werkomgeving De Leider Sportieve Recreatie niveau
Nadere informatieServicedocument Bakkerij. Vaktechnieken en vakvaardigheden
Servicedocument Bakkerij Vaktechnieken en vakvaardigheden Inhoud 1 Inleiding... 4 2 Urennorm in het mbo... 6 3 Vaktechnieken en vakvaardigheden... 8 4 Tabellen vaktechnieken en vakvaardigheden... 9 Uitvoerend
Nadere informatieKerntaak 1: Bedienen en bewaken van installaties
Kerntaak 1: Bedienen en bewaken van installaties Werkproces 1.1: Voorbereiden eigen werkzaamheden Bij aanvang van zijn dienst neemt de de werkzaamheden door die zijn uitgevoerd door collega s van de vorige
Nadere informatie1. Algemene informatie over kwalificatie
1. Algemene informatie over kwalificatie In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. A. unctiebenaming Begeleider, Assistent B. ypering kwalificatie Werkomgeving De Leider Sportieve ecreatie 2
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR BROOD- EN BANKETBAKKER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR BROOD- EN BANKETBAKKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) AMBACHTELIJKE BROOD- EN BANKETBAKKER Profiel (SERV/VeBIC, mei 2002)
Nadere informatieExamenprogramma horeca bakkerij en recreatie
Examenprogramma horeca bakkerij en recreatie De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -ontwikkeling De vier profielmodulen 1. Gastheerschap
Nadere informatieEindtermen SVH Pizzaiolo Geldig vanaf 1 maart 2019
Eindtermen SVH Pizzaiolo Geldig vanaf 1 maart 2019 Vastgesteld: 01/03/2019 Eindtermen SVH Pizzaiolo Typering van de beroepsgroep Context Als pizzaiolo werk je na je opleiding voornamelijk in horecabedrijven,
Nadere informatieKerntaak 1: Verricht voorbereidende werkzaamheden voor de realisatie van een media-uiting
Kerntaak 1: Verricht voorbereidende werkzaamheden voor de realisatie van een media-uiting Werkproces 1.1: Organiseert (eigen) werkzaamheden en werkplek De maakt een planning of volgt de planning die voor
Nadere informatieServiceadviseur Mobiliteitsbranche Beroepscompetentieprofiel
Serviceadviseur Mobiliteitsbranche Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen...
Nadere informatieKenteq, kenniscentrum voor technisch vakmanschap. 1. Beroepsprofiel Monteur Lichte Staalbouw Buitendienst
Beroepstypering Monteur lichte staalbouw buitendienst Algemene informatie datum: 4 december 2003 versie: 2 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenteq, kenniscentrum
Nadere informatieBPV-opdrachten. Ontwikkelingsgericht Kok. : Keuken : B1-K1, B1-K2. : 1v1 NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER
Ontwikkelingsgericht Kok NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER : Keuken DOSSIERCREBO : 23085 KWALIFICATIE : Kok KWALIFICATIECREBO : 25180 NIVEAU : 2 COHORT : Vanaf 2015 KERNTAAK : B1-K1, B1-K2 VERSIE :
Nadere informatieKerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service
Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Werkproces 1.2: Presenteert producten in verkoopmeubelen De verkoopmedewerker vers supermarkt verzorgt de presentatie van de verkoopmeubels volgens
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR CHOCOLADEBEWERKER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR CHOCOLADEBEWERKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) CHOCOLADEBEWERKER Profiel (SERV/VeBIC, november 2001) Een chocoladebewerker
Nadere informatieKeuzedeel mbo. Duurzaam stukadoren. gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo. Code K0027
Keuzedeel mbo Duurzaam stukadoren gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo Code K0027 Penvoerder: Sectorkamer techniek en gebouwde omgeving Gevalideerd door: de paritaire commissie Onderhoud, Schilderen
Nadere informatieKenteq, kenniscentrum voor technisch vakmanschap. 1. Beroepsprofiel Fijn constructiebankwerker/lasser
Beroepstypering Fijn constructiebankwerker / lasser Algemene informatie datum: 6 december 2002 versie: 2 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenteq, kenniscentrum
Nadere informatieMeewerken in de productie
Eisen mbo-certificaat Meewerken in de productie Code Het mbo-certificaat is verbonden aan beroepsgerichte onderdelen van de kwalificatie: Mechanisch operator A 25335 Bijlage bij het kwalificatiedossier:
Nadere informatieCarrosserieschade herstellen met behulp van scheidende en verbindende technieken
Keuzedeel mbo Carrosserieschade herstellen met behulp van scheidende en verbindende technieken gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo Code K0015 Penvoerder: Sectorkamer mobiliteit, transport,
Nadere informatieDTP-er Beroepscompetentieprofiel
Evt logo van brancheorganisatie Evt logo van KBB DTP-er Beroepscompetentieprofiel Inhoudsopgave Colofon... 3 Brondocumenten... 3 1 Algemene informatie over het beroep... 4 1.1 Mogelijke functiebenamingen...4
Nadere informatieWerken aan de lijn Kerntaken Kernopgaven... Bedienen en bewaken apparatuur Controleren kwaliteit Verrichten onderhoud Ontvangst, opslag en transport Produceren / verpakken van voedingsmiddelen Reiniging
Nadere informatieKwalificatiestructuur Bakkerij Sector: Economie
: Niveau 4 4.1 Ondernemer Bakkerij 4.2 Specialist fijnbanket Niveau 3 3.1 Allround brood- en banketbakker Niveau 2 2.1 Brood en banketbakker Niveau 1 1.1 Bakkerij assistent KBB Curaçao 2012 1 1.1 Bakkerij
Nadere informatieWerkplaats-chef Personenauto s Beroepscompetentieprofiel
Werkplaats-chef Personenauto s Beroepscompetentieprofiel Mei 2013 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 (Bron)documenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen...
Nadere informatieKerntaak 1: Voert schilderwerk uit
Kerntaak 1: Voert schilderwerk uit Werkproces 1.1: Schilderwerk voorbereiden De ontvangt de opdracht van zijn leidinggevende tot het uitvoeren van schilderwerk. Hij vertaalt de opdracht, waaronder het
Nadere informatieExamenprogramma horeca bakkerij en recreatie
Examenprogramma horeca bakkerij en recreatie De kern a. Algemene kennis en vaardigheden b. Professionele kennis en vaardigheden c. Loopbaanoriëntatie en -ontwikkeling De vier profielmodulen 1. Gastheerschap
Nadere informatieKerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service
Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Werkproces 1.2: Presenteert producten in verkoopmeubelen De productiemedewerker versdetailhandel verzorgt de presentatie van de verkoopmeubels. Hij
Nadere informatieProeve van Bekwaamheid Entree assistent dienstverlening en zorg
Proeve van Bekwaamheid Entree assistent dienstverlening en zorg Naam leerling Inschrijfnummer Cohort vanaf 2014 ROC-begeleider BPV-bedrijf Naam Adres Plaats Contactpersoon Examenlocatie Contactpersoon
Nadere informatieAssemblagetechnicus Beroepscompetentieprofiel
Assemblagetechnicus Beroepscompetentieprofiel mei 2013 Inhoudsopgave Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Mogelijke functiebenamingen... 5 1.2 Beschrijving van
Nadere informatieKerntaak 1: Machinaal houtbewerken
Kerntaak 1: Machinaal houtbewerken Werkproces 1.1: Machinale werkzaamheden voorbereiden De ontvangt van zijn leidinggevende de werkopdracht met aanvullende instructies en bereidt deze in overleg met zijn
Nadere informatieKerntaak 1: Voert en verzorgt dieren
Kerntaak 1: Voert en verzorgt dieren Werkproces 1.1: Draagt zorg voor voer- en watervoorziening De medewerker dierverzorging draagt onder begeleiding zorg voor de voer- en watervoorziening voor de jonge
Nadere informatieWielertrainer 2 Kwalificatieprofiel
Wielertrainer 2 Kwalificatieprofiel Inhoudsopgave 1 Algemene informatie over kwalificatie 2 A. Functiebenaming B. Typering kwalificatie C. Kenmerken kwalificatie D. In- en doorstroom 2 Overzicht van kerntaken
Nadere informatieKerntaak 1: Werkt met natuurlijke/levende/plantaardige producten
Kerntaak 1: Werkt met natuurlijke/levende/plantaardige producten Werkproces 1.1: Ontvangt producten en slaat deze op De vakbekwaam medewerker groene detailhandel controleert binnenkomende natuurlijke/levende/plantaardige
Nadere informatieOperator AGF industrie
Operator AGF industrie Beroepscompetentieprofiel 1 april 2009 Versie 1.0 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten... 4 1 Algemene informatie over het beroep... 5 1.1 Beschrijving van het
Nadere informatie1. Beroepsprofiel Constructiebankwerker/lasser
Beroepstypering Constructiebankwerker / lasser Algemene informatie datum: 16 januari 2003 versie: 1 Onder regie van kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven Ontwikkeld door: Kenteq, kenniscentrum voor
Nadere informatieKwalificatie profiel Wielertrainer 2. Annelies Martijn Wieleracademie
2017-2020 Kwalificatie profiel Wielertrainer 2 Annelies Martijn Wieleracademie 2017-2020 Wielertrainer 2 Kwalificatieprofiel Inhoudsopgave 1 Algemene informatie over kwalificatie 2 A. Functiebenaming B.
Nadere informatieKerntaak 1: Bewerkt materialen
Kerntaak 1: Bewerkt materialen Werkproces 1.1: Voorbereiden materiaal bewerkingen De allround verspaner ontvangt de werkopdracht van de leidinggevende. Ter voorbereiding op de verspanende bewerkingen leest
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR IJSBEREIDER
OPLEIDINGENSTRUCTUUR IJSBEREIDER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) IJSBEREIDER Profiel (SERV/VeBIC, maart 2002) Een ijsbereider verwerkt grondstoffen
Nadere informatieLogistiek in het MKB
Keuzedeel mbo Logistiek in het MKB gekoppeld aan één of meerdere kwalificaties mbo Code K0062 Penvoerder: Sectorkamer mobiliteit, transport, logistiek en maritiem Gevalideerd door: Sectorkamer Mobiliteit,
Nadere informatieZelfstandig werkend bakker
Gilde Opleidingen Telefoon: (0475)34 32 43 E-mail: info@gildeopleidingen.nl Zelfstandig werkend bakker Studierichting Bakkerijopleidingen Locatie Venlo - Laaghuissingel Niveau 3 Leerweg bbl Sector Hospitality
Nadere informatieBrood- banketbakker. Anouk Grobbink H3T3. Anouk Grobbink H3T3
Brood- banketbakker Anouk Grobbink H3T3 1 Inhoudsopgave Inhoud 1 Inhoudsopgave... 1 2 Allround brood- en banketbakker (niveau 3)... 3 3 Functieprofiel van een brood- en banketbakker... 4 4 Verhaal uit
Nadere informatieKwalificatiestructuur Sport Kwalificatieprofiel Golfinstructeur niveau 2
Kwalificatiestructuur Sport 2017 Kwalificatieprofiel Golfinstructeur niveau 2 Inhoudsopgave 1 Inhoudsopgave 2 Overzicht golfinstructeur niveau 2 3 1. Algemene informatie over de kwalificatie 4 A. Functiebenaming
Nadere informatieCMV volleybaltrainer 2
MV volleybaltrainer 2 1. Algemene informatie over kwalificatie In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. A. unctiebenaming Begeleider, Assistent B. ypering kwalificatie Werkomgeving yperende
Nadere informatieExamenplan 1.Overzicht
Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke s Opleiding: Zelfstandig werkend Broodbakker Niveau: 3 Opleidingsduur: 3 jaar Crebocode: 95749 Dossiercode: 22181 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL/BBL Cohort: 2013-2016
Nadere informatieToelichting bij de Voortgangsrapportage Maatschappelijke Zorg
Naam: Klas: praktijkbegeleider: Werkplek: Toelichting bij de Voortgangsrapportage Maatschappelijke Zorg Gedurende de opleiding werken de studenten in de praktijk aan praktijkopdrachten. Een schooljaar
Nadere informatieServicedocument Bakkerij. Profiel-kerntaken
Servicedocument Bakkerij Profiel-kerntaken Inhoud 1 Inleiding... 4 2 Kennis en vaardigheden... 5 Profielkerntaak: Bestelt grondstoffen en producten en slaat deze op... 5 Profielkerntaak: Bevordert de kwaliteit
Nadere informatieOverzicht kerntaken, werkprocessen, prestatie-indicatoren gekoppeld aan examenproducten
Overzicht kerntaken, werkprocessen, prestatie-indicatoren gekoppeld aan examenproducten Kerntaak 1 Organiseert het leerproces van de (lerende) medewerker in de praktijk Werkproces Prestatie-indicator Examenproduct
Nadere informatieKerntaak 1: Slopen van (delen van) gebouwen en objecten
Kerntaak 1: Slopen van (delen van) gebouwen en objecten Werkproces 1.1: Werkzaamheden voorbereiden De allround sloper krijgt tijdens de startbijeenkomst (ook wel startwerkoverleg of kickoff) van zijn leidinggevende
Nadere informatieKerntaak 1: Voert onderhoud uit aan motorfietsen
Kerntaak 1: Voert onderhoud uit aan motorfietsen Werkproces 1.1: Bereidt onderhoudsopdracht aan motorfiets voor De ontvangt een opdracht met het uit te voeren onderhoud aan een motorfiets, met daarbij
Nadere informatieKerntaak 1: Ontwerpt producten of systemen
Kerntaak 1: Ontwerpt producten of systemen Werkproces 1.1: Verzamelen en verwerken van ontwerpgegevens De commercieel technicus controleert of de aangeleverde ontwerpgegevens (zoals bijvoorbeeld een programma
Nadere informatieKerntaak 2: Bereidt de realisatie voor
Kerntaak 2: Bereidt de realisatie voor Werkproces 2.1: Werkzaamheden voorbereiden De medewerker productpresentatie krijgt de opdracht van zijn leidinggevende om op basis van een door de vormgever productpresentatie
Nadere informatieHoudingsaspecten 2.1: Voorkomen van (ver)storingen 2.2: Lokaliseren en verhelpen van (ver)storingen 1 e beoordeling 2 e beoordeling eindbeoordeling
Opleidingsgebied ICT Kwalificatiedossier en kerntaak ICT medewerker 2012-2013 Kerntaak 2: Onderhouden en beheren van hard- en software Kwalificatie en crebocode Medewerkerbeheer ICT 95070 Leeromgeving
Nadere informatieExamenplan 1.Overzicht
Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke s Opleiding: Zelfstandig werkend Banketbakker Niveau: 3 Opleidingsduur: 3 jaar Crebocode: 95748 Dossiercode: 22181 Dossierjaar: 2012 Leerweg: BOL/BBL Cohort: 2012-2015
Nadere informatieLandelijke Kwalificaties MBO
Bijlage 1 Format kwalificaties MBO (Behoort bij Beleidsregels voor de totstandkoming en toetsing van kwalificatiedossiers in het beroepsonderwijs, van 16 december 2008, kenmerk BVE-2008/80904)
Nadere informatieOpleidingsgebied ICT. Niveau Beginnend *zie omschrijving beoordelingscriteria Gevorderd* Bekwaam* Werkproces(sen) Beoordeling* 1 e 2 e eind
Opleidingsgebied ICT Kwalificatiedossier en kerntaak ICT- en mediabeheer 2012-2013 Kerntaak 1: Ontwikkelen van (onderdelen van) informatie- of mediasystemen Kwalificatie en crebocode ICT-beheerder 95321
Nadere informatieBEROEPSKWALIFICATIE (0193) Productiemedewerker
BEROEPSKWALIFICATIE (0193) Productiemedewerker ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 1. Globaal 1.1 TITEL Productiemedewerker 1.2 DEFINITIE
Nadere informatieKwalificatieprofiel CMV trainer 2
Kwalificatieprofiel CMV trainer 2 Overzicht Kenmerken kwalificatieprofiel Naam van de kwalificatie CMV trainer 2 Kwalificatiestructuur KSS 2017 Kwalificatielijn Trainer-coach Kwalificatieniveau 2 Verplichte
Nadere informatieFormulier ontwikkelingsgericht beoordelen en begeleiden Technicus elektrotechnische industriële installaties en systemen, niveau 4, crebo 25262
Naam student: Bedrijf: : ennummer: Begeleider van het bedrijf: Begeleider van de school: Noteer A, B, C deze score geldt voor het niveau van de beginnend beroepsbeoefenaar. Toelichting : A B C De student
Nadere informatieKerntaak 1: Vervaardigt onderdelen voor vliegtuigen en verricht reparaties en modificaties.
Kerntaak 1: Vervaardigt onderdelen voor vliegtuigen en verricht reparaties en modificaties. Werkproces 1.1: Voorbereiden eigen werkzaamheden. De samenbouwer leest na de ontvangen een werkopdracht van zijn
Nadere informatie