DE DRAAITROMMEL BLANCHEUR/KOKER

Transcriptie

1 Food Processing Equipment DE DRAAITROMMEL BLANCHEUR/KOKER NEAEN RotaBlanch

2 De draaitrommel blancheur NEAEN RotaBlanch wordt gebruikt voor het blancheren van groente, fruit, peulvruchten, pasta en vis, voordat ze worden ingeblikt of bevroren. Voor bepaalde gevoelige producten kan het koken worden vervangen door blancheren - in feite kan het soms de enige manier zijn van koken. Het blancheren zorgt dat de vitaminen en nutritionele eigenschappen van het product en de aantrekkelijke uitstraling van een heldere, natuurlijke kleur blijven behouden Processen blancheren: Desinfecteren Verzachting Deactivering van enzymen Gedeeltelijke verwijdering van lucht uit het product Gedeeltelijke verwijdering van water uit het product De kortdurende behandeling met stoom of heet water zorgt dat het product vrij is van bacteriën en schimmels, waardoor het product veiliger is voor de consument. Verzachting - geblancheerde producten vergen minder tijd voor de eindbereiding. Deactivering van enzymen - het blancheren vertraagt of stopt de werking van enzymen, die de kleur, geur en smaak in het product kan vernietigen. Sommige producten krijgen tijdens het blancheren een levendiger kleur. Gedeeltelijke verwijdering van lucht uit het product - verhoogt de houdbaarheid van ingeblikte of bevroren producten. Het vermindert het volume van het product. Gedeeltelijke verwijdering van water - bevordert het daaropvolgende invriezen van het product in de productielijnen: IQF fruit, groenten, peulvruchten en vis. De NEAEN RotaBlanch is ontworpen om met hoge prestaties groenten, peulvruchten, fruit en vis in continubedrijf met stoom of water te blancheren.

3 Veelzijdigheid In de basisuitvoering kan de NEAEN RotaBlanch zowel stoom als water blancheren, waardoor het mogelijk is om een groot aantal producten met één machine te produceren. Hoogwaardig product Het product wordt door het continu rollen en mengen in de werkkamer geblancheerd, waarbij alle kanten gelijkmatig wordt gekookt en voorkomt dat voedingsmiddelen, zoals rijst en pasta, gaan kleven. De blancheertijd wordt bepaald door de passagesnelheid van het product via de werkkamer, en wordt geregeld door de hellingshoek van de trommel en de rotatiesnelheid te veranderen. De fijnafstelling van deze parameters zorgt voor een fine-tuning van de blancheertijd, en voorkomt overkoken van het product. Een toevoerband zorgt voor een gelijkmatige toevoer van het product in de blancheerkamer. Het product wordt zonder dode zones afgevoerd met een speciaal ontworpen apparaat om dit te voorkomen. Voor snelle afkoeling na het blancheren wordt het product in de trommel of transportbandkoeler gevoerd. Afhankelijk van het type product kan lucht- of waterkoeling worden toegepast. Voordelen Veelzijdigheid - één machine kan worden gebruikt voor zowel blancheren met stoom en water. De blancheertijd kan aanzienlijk worden gevarieerd door de hellingshoek van de trommel en de rotatiesnelheid te veranderen, waardoor de blancheertijd keer kan worden veranderd. Het is mogelijk om bevroren rauwe producten te gebruiken. Betrouwbaarheid - de NEAEN RotaBlanch is ontworpen voor intensief langdurig gebruik. De apparatuur wordt geproduceerd in onze eigen productievestiging in Europa, met hoogwaardige Europese materialen en componenten. Goede prestaties - radiale constructie voorkomt de kans op schade aan de as. De apparatuur is eenvoudig te onderhouden, met gemakkelijke toegang tot de binnenoppervlakken. Lage trillingen en geluidsniveaus. De blancheur kan worden voorzien van een aanbouwend ontdooimechanisme voor de behandeling van IQF-grondstoffen.

4 Het ontwerp van de roterende blancheur NEAEN RotaBlanch De blancheur bestaat uit een cilindrische, horizontale thermisch geïsoleerde kamer, gemonteerd op een solide frame (zorgt dat de gehele installatie stabiel en betrouwbaar is, zelfs een grote afmeting), de aandrijving, een systeem voor de afgifte van stoom en heet water, en het controlesysteem. Werkvolume (product + water), liters, 20% vulling trommel* Breedte van de werkkamer, mm/ lengte van de werkkamer, mm Soort van verwarming Directe stoominjectie, verwarmde mantel (stoom, gas, elektriciteit), gecombineerd Materiaal, roestvrijstaal AISI304 / AISI316L Ontwerp Enkellaags, geïsoleerd, met mantel, mantel + isolatie

5 HET BEDRIJF EMA EUROPE HEEFT MEER DAN DERTIG JAAR ERVARING IN HET ONTWIKKELEN, ONTWERPEN EN FABRICEREN VAN INDUSTRIËLE APPARATUUR VOOR DE THERMISCHE VOEDINGSMIDDELENINDUSTRIE. Het assortiment van commercieel beschikbare apparatuur bevat doorlopende transportband friteuses en ovens, trommelfriteuses, batch blancheurs, en constante trommels en transportbanden van de blancheurs, ontdooiers, continue en batch kooktoestellen zowel atmosferisch als vacuüm, geschraapte oppervlak warmtewisselaars, en een breed scala aan ondersteunende apparatuur, zoals wasmachines, transportbanden, pompen, homogenisatoren, en nog veel meer. Ons bedrijf biedt een complete service vanaf het ontwerpen van de technologische projecten tot aan de productie van de apparatuur van enige complexiteit in onze eigen productievestiging, gelegen in het hart van Europa, en vanaf de introductie van de apparatuur en tot het inbedrijfstellen, en leveren service tijdens en buiten de garantieperiode met onze eigen servicedienst. U kunt de dichtstbijzijnde vertegenwoordiger vinden op contacten Met veel ervaring in het uitvoeren van projecten in de industriële verwerking van vlees-, groenten- en fruitproducten, halffabricaten en andere producten, biedt ons bedrijf haar klanten technologische consultatie, ontwikkeling van het productieproces en de fabricage, houden toezicht tijdens de montage en inbedrijfstelling, en zorgen voor verdere onderhoudsdiensten. Food Processing Equipment