Opvang Hygiëne Uitgiftedatum: Versiedatum: Inhoud

Transcriptie

1 Inhoud Inhoud 1 Registratie van wekelijkse schoonmaak 2 Registratie van periodieke schoonmaak 3 Registratie van controle koelkast 5 Registratie van controle vriezer 7 Registratie controle van de opslagruimte 9 Registratie CO2, luchtvochtigheid en temperatuur 10 Registratie controle van temperaturen bij de bereiding van warme maaltijden 13 1

2 Registratie van wekelijkse schoonmaak Locatie : Naam groep : Verantwoordelijke : Pedagogisch medewerker Jaar : DG=Dagelijks; P/WK = per week; P/DGDL = per dagdeel Weeknummer: / Element Methode wanneer MA DI WO DO VR MA DI WO DO VR Meubilair inclusief telefoon en PC Klam vochtig DG Tafel afruimen/vaatwasser vullen vochtig DG Box(en) vochtig DG Hoeslakens / lakens Verschonen DG Voedingthermometer 70 % alcohol DG Koortsthermometer 70 % alcohol DG Vloer (alle vloeren) Zuigen/dweilen DG Schoenenkast/plank Opruimen/uitzuigen DG Aanrecht/ wasbak/kranen Klam vochtig DG Keukenapparatuur/keukenmateriaal Sop (na gebruik) DG Afvalbak + zak verwijderen Klam vochtig DG Toiletwanden Klam vochtig DG Toiletvloeren Nat DG Toiletrol houder Klam vochtig DG Toiletten Nat DG Wasbak / kraan Klam vochtig DG Zandbak Visueel DG Buitenspeelplaats Visueel DG Entree/ Hal Visueel DG Thee-, hand-, vaatdoeken en mop Wassen >60C 1xP/DGDL Dekens Verschonen 1 x P/WK Entree/ Hal Grondig dweilen 1 x P/WK Lichtknoppen Klam vochtig 1 x P/WK Koelkast / vriezer Vochtig 1x P/WK Deur + omlijsting + klinken + raam Klam vochtig 1 x P/WK Podiumblokken Vochtig 1x P/2WK Vensterbanken Klam vochtig 1 x P/2WK Actie bij afwijkingen Gezien door leidinggevende: Paraaf week: Paraaf week: 2

3 Registratie van periodieke schoonmaak Locatie : Naam groep : Verantwoordelijke : Pedagogisch medewerker Jaar : Element Speelgoed Keukenkastjes + buitenkant + binnenkant +planken Binnenkant open/dichte kasten (knutselkast) Hoezen om banken + matrassen/bedjes Verkleedkleren/knuffels Ballenbak Methode Nat schoonmaken (bij zichtbare verontreiniging direct) Nat schoonmaken Klam vochtig reinigen. Ook de spelletjes en dvd s etc. afnemen. Wassen op 60 C (bij zichtbare verontreiniging direct) Wassen op 60 C (bij zichtbare verontreiniging direct) Vochtig reinigen (bij zichtbare verontreiniging direct) Weeknummers: Zet paraaf achter het weeknummer Ramen wassen Vochtig reinigen

4 1x per maand Wanden en plafonds Radiatoren/randen en richels/plinten Vriezer Ventilatieroosters/Airco CO2 meters Gordijnen Jaloeziën Calibreren CO2 meters en thermometers Stofzuigen en klam vochtig reinigen 4 x per jaar Ontdooien en reinigen 2 x per jaar Stofzuigen en klam vochtig reinigen 2 x per jaar Klam vochtig reinigen 2 x per jaar Wassen op 40 (indien mogelijk) 2 x per jaar 2 x per jaar en daarna indien nodig laten ijken Actie bij afwijkingen Gezien door leidinggevende: Paraaf week: Paraaf week: Registratie van controle koelkasten 4

5 Naam ruimte/groep: Nummer op apparaat: (indien meerdere apparaten in dezelfde ruimte) Datum controle (wekelijks op gelijke dag) Temp. in ⁰C van apparaat * Temp in ⁰C van producten * Kant&klar e producte n:tht/tg T datum nog geldig Zelf bereide producten: Bereidingsd atum korter geleden dan 2 dgn? Visuele controle van apparaat ** Paraaf control e Genomen actie bij afwijking 5

6 * Temperatuur: Koelkast: Vriezer : Vriezer : Vriezer : Streeftemp.: 4 o C -6 o C -12 o C -18 o C Min. temp.: 3 o C nvt nvt nvt Max. temp.: 7 o C -6 o C -12 o C Tolerantie -15 o C voor diepgevroren maaltijden Houdbaar: 48 uur 48 uur 7 dagen 3 maanden ** Maak aantekening, bijvoorbeeld bij te volle belading, ijsafzetting of bij schimmelvorming op de verdamper of op rubberstrips. Actie: Verantwoordelijke: Terugkoppeling indiener op: Paraaf van leidinggevende In te vullen door leidinggevende Actie: O ja O nee Actie: zie hierboven 6

7 Registratie van controle vriezers Naam ruimte/groep:. Nummer op apparaat:. (indien meerdere apparaten in dezelfde ruimte) Datum controle (wekelijks op gelijke dag) Temp. in ⁰C van apparaat * Temp in ⁰C van producte n * Diepgevroren aangeleverde producten: THT/TGT datum nog geldig? Zelf ingevroren producten: Ligt invriesdatum binnen de max bewaartermij n? Visuele controle van apparaat ** Paraaf control e Genomen actie bij afwijking * Temperatuur: Koelkast: Vriezer : Vriezer : Vriezer : Streeftemp.: 4 o C -6 o C -12 o C -18 o C Min. temp.: 3 o C nvt nvt nvt Max. temp.: 7 o C -6 o C -12 o C Tolerantie -15 o C voor diepgevroren maaltijden Houdbaar: 48 uur 48 uur 7 dagen 3 maanden 7

8 ** Maak aantekening, bijvoorbeeld bij te volle belading, ijsafzetting of bij schimmelvorming op de verdamper of op rubberstrips. Actie: Verantwoordelijke: Terugkoppeling indiener op: Paraaf van leidinggevende In te vullen door leidinggevende Actie: O ja O nee Actie: zie hierboven. 8

9 Registratie controle van de opslagruimte (waar voedingsmiddelen worden opgeslagen) Datum controle Temperatuur in THT/TGT Nog geldige datum Visuele controle Paraaf controle Genomen actie bij afwijking Actie: Verantwoordelijke: Terugkoppeling indiener op: Paraaf ontvangen leidinggevende In te vullen door leidinggevende Actie: O ja O nee Actie: zie hierboven. 9

10 Registratie CO2, luchtvochtigheid en temperatuur Locatie + groep :. Datum Tijd CO2 Temperatuur Luchtvochtigheid Ruimte Eventuele actie (zie ook werkinstructie 2.23) % % % % % % % % Paraaf controle locatieverantwoordelijke Datum Omschrijving geconstateerde afwijking Datum geconstateerde afwijking Datum bespreking team Plan van aanpak Ja / Nee 10

11 Plan van aanpak Omschrijving geconstateerde afwijking Actie naar aanleiding van teambespreking Realisatie datum Uitgevoerd door Verantwoordelijk Actie heeft beoogd resultaat opgeleverd JA / Nee JA / Nee Ja / Nee Ja / Nee 11

12 Registratie controle van temperaturen bij de bereiding van warme maaltijden Datum controle Product Product kerntemp. in ⁰C ( 75⁰C) Paraaf controle Genomen actie bij afwijking Actie: Verantwoordelijke: Terugkoppeling indiener op: Paraaf ontvangen leidinggevende In te vullen door leidinggevende Actie: O ja O nee Actie: zie hierboven. 12