Opvang Voeding Uitgiftedatum: Versiedatum: Registratieformulieren voeding. Inhoudsopgave

Transcriptie

1 Registratieformulieren voeding Inhoudsopgave Inhoudsopgave 1 Registratieformulier koelkasten 2 Registratieformulier vriezers 4 Registratieformulier warme maaltijden 6 Registratieformulier opslagruimte 7 Registratieformulier aankoop/ontvangst producten 8

2 Registratieformulier koelkasten van (de inhoud van) koelkasten Naam ruimte/groep: Nummer op apparaat: (indien meerdere apparaten in dezelfde ruimte) (wekelijks op gelijke dag) Temp. in ⁰C van apparaat * Temp in ⁰C van producten * Kant&klar e producte n:tht/tg T datum nog geldig Zelf bereide producten: Bereidingsd atum korter geleden dan 2 dgn? Visuele van apparaat ** control e Genomen actie bij afwijking * Temperatuur: Koelkast: Vriezer : Vriezer : Vriezer : Streeftemp.: 4 o C -6 o C -12 o C -18 o C Min. temp.: 3 o C nvt nvt nvt Max. temp.: 7 o C -6 o C -12 o C Tolerantie -15 o C voor diepgevroren maaltijden Houdbaar: 48 uur 48 uur 7 dagen 3 maanden

3 ** Maak aantekening, bijvoorbeeld bij te volle belading, ijsafzetting of bij schimmelvorming op de verdamper of op rubberstrips. van leidinggevende : O ja O nee zie hierboven

4 Registratieformulier vriezers van (de inhoud van) vriezers Naam ruimte/groep:. Nummer op apparaat:. (indien meerdere apparaten in dezelfde ruimte) (wekelijks op gelijke dag) Temp. in ⁰C van apparaat * Temp in ⁰C van producte n * Diepgevroren aangeleverde producten: THT/TGT datum nog geldig? Zelf ingevroren producten: Ligt invriesdatum binnen de max bewaartermijn? Visuele van apparaat ** control e Genomen actie bij afwijking * Temperatuur: Koelkast: Vriezer : Vriezer : Vriezer : Streeftemp.: 4 o C -6 o C -12 o C -18 o C Min. temp.: 3 o C nvt nvt nvt Max. temp.: 7 o C -6 o C -12 o C Tolerantie -15 o C voor diepgevroren maaltijden Houdbaar: 48 uur 48 uur 7 dagen 3 maanden

5 ** Maak aantekening, bijvoorbeeld bij te volle belading, ijsafzetting of bij schimmelvorming op de verdamper of op rubberstrips. van leidinggevende : O ja O nee zie hierboven.

6 Registratieformulier warme maaltijden van temperaturen bij de bereiding van warme maaltijden Product Product kerntemp. in ⁰C ( 75⁰C) Genomen actie bij afwijking ontvangen leidinggevende : O ja O nee zie hierboven.

7 Registratieformulier opslagruimte van de opslagruimte waar voedingsmiddelen worden opgeslagen. Registratie vindt wekelijks plaats op een vaste dag gemeten. Temperatuur in THT/TGT Nog geldige datum Visuele Genomen actie bij afwijking ontvangen leidinggevende : O ja O nee zie hierboven.

8 Registratieformulier aankoop/ontvangst producten Bij de aankoop, ontvangst en opslag van voedingsmiddelen er je op een aantal punten. Bij elke aankoop/levering er je de THT- en TGT-datum, de kwaliteit van de verpakking en de geur en kleur van de producten. Je registreert dit alleen bij afwijkingen. Temperatuur meet je steekproefsgewijs (bijvoorbeeld 1 á 2 producten per aankoop/levering). Resultaten hiervan registreer je altijd. Controle d/m/j Naam leverancier Product Temp in ⁰C Verpakking gaaf/ schoon THT/TGT datum juist Geur & kleur goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ goed/ Genomen actie bij afwijking * Temperatuur: Koelkast: Vriezer : Vriezer : Vriezer : Streeftemp.: 4 o C -6 o C -12 o C -18 o C Min. temp.: 3 o C nvt nvt nvt Max. temp.: 7 o C -6 o C -12 o C Tolerantie -15 o C voor diepgevroren maaltijden Houdbaar: 48 uur 48 uur 7 dagen 3 maanden

9 ontvangen leidinggevende : O ja O nee zie hierboven.